هناك عدد كبير جدًا من الأشخاص على مستوى العالم الذين لا يمكنهم أن يمارسوا حياتهم اليومية بشكل طبيعي دون أن يقوموا باحتساء فنجالًا أو أكثر من القهوة نظرًا إلى أنها تُساعد على زيادة درجة التركيز واليقظة وحيوية ونشاط الجسم أيضًا ، كما أن حبات البن تمر بعدة درجات تحميص حتى تتحول من اللون الأخضر إلى اللون البني الداكن جدًا الذي يُطلق عليه اسم القهوة السوداء. القهوة المختصة والقهوة التجارية
يوجد عدد كبير جدًا من أنواع القهوة المنتشرة في الأسواق ولكنه يوجد فروق ليست بالبسيطة فيما بينها ، حيث أن القهوة المختصة هي التي تحمل نكهة البن المميزة ذات القدر الأكبر من الجودة ولا يتم إنتاجها إلا بنسبة منخفضة جدًا وفي أماكن خاصة ، وما يميز القهوة المختصة عن القهوة التجارية هي أنها تكون محتوية على حبات بن مُصنفة ضمن الدرجة الأولى فضلًا عن أنها تكون خالية بشكل كامل من أي مواد صناعية إضافية وتكون عضوية بنسبة مائة بالمائة. مراحل تحميص القهوة
هناك عدد من المراحل والخطوات التي تمر بها حبوب البن أثناء التحميص ، وهي تشمل:
– مرحلة ما قبل التحميص: في هذه المرحلة تكون حبوب البن ذات رائحة عشبية ذكية وتختلف هذه الرائحة وفقًا للطريقة التي قد تم اتباعها أثناء عملية التخمير حيث أن الحبوب التي يتم تغطيتها بطبقة صمغ أو تجفيها تكون ذات رائحة أطيب من التي يتم غسلها عند التخمير.
درجات تحميص القهوة – ما الفرق
قد لا يعرف الكثير من الناس أن درجات طحن القهوة بالأرقام فعن طريق الرقم يتم تحدد مقياس الحبات التي تخرج من المطحنة، كما أنها تساعد في اختلاف المذاق بين فنجان قهوة تم تحضيره باستخدام مقياس معين وفنجان آخر بمقياس آخر للطحن، فحجم طحن حبوب البن الذي تصنع منها القهوة يساهم بشكل كبير في اختلاف طعمها وجودتها. درجات طحن القهوة بالارقام
تختلف درجات طحن القهوة بالارقام بدايةً من الدرجات الأكثر خشونة إلى الدرجات الناعمة، ويختلف معها طريقة إعداد القهوة والمذاق الخاص بكل درجة، حيث يوجد سبع درجات مختلفة وهي كما يلي:
طحن خشن جدًا Extra Coarse Grind. طحن خشن Coarse Grind. طحن متوسط الخشونة Grind
طحن متوسط Medium Grind. طحن متوسط النعومة Medium-Fine Grind. طحن ناعم Fine Grind. طحن ناعم جدًا Extra Fine Grind. درجات تحميص القهوة بالصور | المرسال. عوامل تؤثر على مذاق القهوة
توجد ثلاثة عوامل يمكنها التأثير على طعم فنجان القهوة، وهي متعلقة بشكل مباشر بحجم ودرجات طحن القهوة وهي كالتالي:
وقت الاتصال. معدل الاستخراج. معدل التدفق. زيادة معدل استخراج القهوة
لزيادة معدل الاستخراج للقهوة والذي يساعد في استخلاص مذاق حبوب القهوة لعمل فنجان متميز في الطعم، يجب زيادة مساحة سطح الحبوب المتعرضة للماء، لذلك يفضل استخدام الطحن الناعم لأن له مساحة سطح أكبر من المقاييس الأخرى.
درجات تحميص القهوة الجاهزة للتقطير
2- عملية التنقية والفرز عندما تصل شجرة البن إلى مرحلة النضج ، تبدأ في أن تؤتي ثمارها في مجموعات على طول فروعها. تُعرف الفاكهة باسم كرز القهوة نظرًا لتشابهها مع الكرز الطبيعي. تبدأ عملية الحصاد ثم الفرز والتنقية،وهى عملية تتم يدويا او أليا حيث يتم تنقية حبوب الكرز الناضجة من الثمار ليتم قطفها ،وهذه العملية تكون صعبة نوعا ما وتحتاج الى خبرة وعدد كبير. يتم فرز حبوب الكرز التى تم قطفها عن طريق الغمر في الماء. حيث تطفو حبوب الكرز الفاسدة أو غير الناضجة وتغرق حبوب الكرز الناضجة. درجات طحن القهوة المختصة – قهوة جبران المختصة. شاهد فيديو 3- عملية الترطيب تتم إزالة قشرة الكرز وبعض اللب عن طريق الضغط على الكرز بواسطة آلة في الماء من خلال مصفاة، وتظل الحبة تحتوي على كمية كبيرة من اللب الذي يتشبث به والذي يجب إزالته،و يتم ذلك إما عن طريق طريقة التخمير والغسيل الكلاسيكية أو بمساعدة الماكينات. مشاهدة فيديو 4- عملية التجفيف بعد أن تمت عملية الترطيب وإزالة قشرة الكرز يجب تجفيف حبات القهوة من الماء باستخدام اشعة الشمس أو باستخدام الألات المتخصصة لتسريع العملية قبل أن تتعفن حبات القهوة ، فعملية التجفيف هي المرحلة الأكثر أهمية، لأنها تؤثر على الجودة النهائية من القهوة الخضراء، فالقهوة التي يتم تجفيفها تصبح هشة وتنتج الكثير من البُن المكسور أثناء التقشير (حبات البن المكسورة تعتبر معيبة).
من السهل تنظيفها وصيانتها. إلى جانب التصميم المتطور والأنيق، تؤدى هذه الأسباب إلى أن الكثير من محبي القهوة يفضلون اقتناء هذا النوع تحديدًا. درجات طحن القهوة تعتبر من المواصفات الهامة لمحبي القهوة، فهي من العوامل التي تؤثر بشكل كبير على الطعم، إلى جانب بعض العوامل الأخرى مثل درجات التحميص المختلفة، ونوع حبوب القهوة، وطريقة التحضير. درجات تحميص القهوة – ما الفرق. المصادر:
مرسال
Coffee grind size: Why it matters and what you should be using
Coffee Grind Chart
GRINDING WITH PRECISION FOR ANY BREWING METHOD
Roast Profile & Degrees of Roast
Your Ultimate Guide to Different Types of Coffee
تعريف البروتوكولات
البروتوكولات هي مجموعةٌ من القواعد والضوابط التي تحدد طريقة الاتصال بين جهازين أو أكثر، وتتضمن مجموعةً من الآليات التي تتيح للأجهزة الاتصال مع بعضها، إضافةً إلى مجموعةٍ من القواعد التي تحدد طريقة حزم البيانات في الرسائل المرسلة والمستلمة. * بعض أنواع البروتوكولات
لن نستطيع تعداد جميع أنواع البروتوكولات في هذه المقالة لكننا سنقدم لكم أشهرها وأكثرها أهميةً واستخدامًا. مواضيع مقترحة IP (بروتوكول الإنترنت)
بروتوكول الإنترنت Internet Protocol Address أو كما يعرف اختصارًا ب IP Address هو بروتوكول الاتصال الأساسي في حزمة بروتوكولات TCP/IP. يستخدم في الأجهزة الحاسوبية لربطها سويًا ضمن الشبكة كما أنه المسؤول عن عملية العنونة وإعطاء كل جهازٍ عنوانًا فريدًا من نوعه. * TCP (بروتوكول التحكم بالنقل)
أحد بروتوكولات الاتصال الهامة والذي يستخدم في نقل البيانات عبر الشبكة، أي بتعبيرٍ آخر هو مجموعة القواعد والإجراءات التي تحكم نقل البيانات بين طرفين، حيث يؤمن نقل البيانات بشكلٍ آمنٍ بين المرسل والمستقبل على شبكة الإنترنت. IP,HTTP,DHCP,أنواع البروتوكولات, بروتوكولات الشبكة,بروتوكول التطبيق,بروتوكول الإنترنت. ويعمل مع بروتوكول IP كثنائيٍّ معروفٍ بالاسم TCP/IP حيث يقوم بروتوكول الإنترنت بتأمين اتصال الأجهزة مع بعضها ويضمن بروتوكول التحكم بالنقل نقل البيانات فيما بين هذه الأجهزة.
ما هو بروتوكول الإنترنت؟ وما هي أهم البروتوكولات؟ - تك عربي | Tech 3Arabi
[١] [٢]
بروتوكول حزم بيانات المستخدم
يُعتبر بروتوكول حُزم بيانات المُستخدِم (بالإنجليزية: User Datagram Protocol) والذي يُشار إليه بالاختصار (UDP) أحد أقدم أنواع البروتوكولات المُستخدَمة لنقل البيانات عبر شبكة الإنترنت شأنه في ذلك شأن بروتوكول (TCP)، إلّا أنّ بروتوكول حزم بيانات المُستخدِم يُعتبر ذا فعالية أكبر في سرعة نقل حزم البيانات وعدم تأخيرها؛ ويعود ذلك إلى أنّ هذا البروتوكول يُتابع إرسال البيانات دون فحص لوجود أخطاء أثناء عملية النقل وهو ما يجعله مُناسباً لإرسال حزم البيانات الخاصة بتطبيقات الوقت الفعلي. [٣]
يُستخدم بروتوكول حُزم بيانات المُستخدِم في عمليات البث المُباشر والألعاب الإلكترونية المُباشرة عبر الإنترنت ، وعلى الرغم من سرعة هذا البرتوكول في نقل البيانات إلا أنّه لا يُعتبر مُناسباً لإرسال حزم البيانات التي يجب أن يُتحقّق من وصولها بشكل كامل ودون ضياع أيّة حزمة منها. [٣]
بروتوكول الإنترنت
يُعرف بروتوكول الإنترنت (بالإنجليزية: Internet Protocol) والذي يُشار إليه بالاختصار (IP) بأنّه بروتوكول خاص بعملية عنونة البيانات التي تُرسل عبر الشبكة، حيث يستخدم هذا البروتوكول عنوان الطرف المُستقبل الموجود ضمن حزمة البيانات المُراد نقلها لتوجيه تلك الحزم عبر نقاط الشبكة المُختلفة ثمّ توصيلها إلى الطرف المُستقبِل، ويحتوي كلّ جهاز مُتصل بالشبكة على عنوان إنترنت مُميز عن أيّ عنوان آخر، ويتكوّن هذا العنوان من مجموعة من الأرقام التي تُشكّل عنواناً لجهاز واحد، ومن الأمثلة على صيغ تلك العناوين؛ 192.
ما هي بروتوكولات الإنترنت؟ – E3Arabi – إي عربي
وقد تكون هذه الشبكات الخاصة مرتبطة بالانترنيت، وقد لا تكون مرتبطة بأي شبكة أخرى. ونسمي الشبكة الخاصة التي تستخدم بروتوكول TCP/IP وبرمجيات الانترنيت، بشبكات انترنيت. وتحتوى كل طبقة على مجموعة من القواعد والبوتوكولات التي تقدمها للطبقات التي تليها ومن الجدير بالذكر انك لاتشعر بأي طبقة من تلك الطبقات، أنت فقط تشعر بالطبقة الأخيرة وهي طبقة البرامج وهي التي تستخدمها البرامج المعروفة مثل المتصفحات وقارئ البريد الاكتروني أو برامج المسنجر.
ماهي البروتوكولات، وما أهميتها واستخداماتها | قاعدة المعرفة - استضافة كواليتي
ماهي بروتوكولات الإنترنت؟ كي تتمكَّن الحواسيب من الاتصال مع بعضها بعضاً، تم ابتكار وسائل أساسية ليتم نقل المعلومات ومُعالجتها. ويُطلق على هذه الوسائل "البروتوكولات". وبعض هذه البروتوكلات شائع مثل (TCP و IP و UDP و POP و SMTP و HTTP و FTP،) وهي ما سنقوم باستعراضها في هذا المقال، والبعض الآخر غير شائع وغير معروف. ما هي البروتوكولات؟ عندما يقوم شخصان بإجراء مُحادثة، سيحتاجان إلى استخدام نفس اللغة، ولكنهما يفهمان بعضهما بعضاً بدون الحاجة إلى العودة إلى القواعد الأساسية للغة الرسمية. على الجانب الآخر، فإنَّ الحواسيب يجب عليها أن تمتلك كل شيء مُعرّف ومبني مُسبقاً. إذا أرادتَ الحواسيب أن تتواصل مع بعضها بعضاً، يجب عليهم أن يعرفوا بطريقة مُتقدمة كيفية تبادل المعلومات وماهيَّة الصّيغة التي ستكون عليها. لذلك يتم استخدام طرق أساسية لتبادل ومُعالجة الأنواع المُختلفة من المعلومات وسُمّيت بالبروتوكولات. فالبروتوكولات تم تأسيسها بواسطة اتفاقيات دولية للتأكُّد من إمكانية تواصل كل جهاز حاسب مع الجهاز الآخر. يوجد العديد من البروتوكولات لمُختلف أنواع المعلومات والوظائف. وسنقوم في هذه المقالة بمُناقشة بعض البروتوكولات الشائعة التي يتعامل بها ويعرفها أغلبية الحواسيب تقريباً.
Ip,Http,Dhcp,أنواع البروتوكولات, بروتوكولات الشبكة,بروتوكول التطبيق,بروتوكول الإنترنت
على المغلف، تتم كتابة العناوين بالترتيب التالي: الاسم وعنوان الشارع والمدينة والرمز البريدي. إذا تم إرسال مغلف في صندوق بريد مع كتابة الرمز البريدي أولاً، متبوعاً بعنوان الشارع، فلن يقوم مكتب البريد بتسليمه. هناك بروتوكول متفق عليه لكتابة العناوين حتى يعمل النظام البريدي. بنفس الطريقة، يجب أن تقدم جميع حزم بيانات IP معلومات معينة بترتيب معين، وتتبع جميع عناوين IP تنسيقاً موحداً. 3. تعريف عنوان IP. عنوان آي بي IP هو عبارة عن معرف فريد يتم تعيينه لجهاز أو نطاق يتصل بالإنترنت. كل عنوان IP هو عبارة عن سلسلة من الأرقام، مثل "192. 168. 1. 1". من خلال محللات DNS التي تترجم أسماء النطاقات التي يمكن للبشر قراءتها إلى عناوين IP، يمكن للمستخدمين الوصول إلى مواقع الويب دون حفظ هذه السلسلة المعقدة من الأحرف. تحتوي كل حزمة IP على كل من عنوان IP للجهاز أو المجال الذي يرسل الحزمة وعنوان IP الخاص بالمستلم المقصود، تماماً مثل كيفية تضمين كل من عنوان المستقبل وعنوان المرسل في الرسالة البريدية. 4. بروتوكول IPv4 و IPv6. تم تقديم الإصدار الرابع من بروتوكول IP الذي يسمى (IPv4) في عام 1983. ومع ذلك، مثلما يوجد فقط العديد من تسلسلات الأرقام الممكنة لأرقام لوحات السيارات التي يجب إعادة تنسيقها بشكل دوري، فقد تم استنفاذ عناوين IPv4 المتاحة.
يكفل استخدام المعايير في تطوير البروتوكولات وتطبيقها عمل منتجات من جهات مصنعة مختلفة معًا بشكل ناجح. إذا لم تتم مراقبة البروتوكولات بحزم من قبل جهة مصنعة خاصة، فقد لا تتصل أجهزتها أو برامجها بنجاح مع المنتجات التي تم إنتاجها من قبل جهة مصنعة أخرى. في اتصالات البيانات، على سبيل المثال، إذا كان أحد طرفي المحادثة يستخدم بروتوكولاً ليتحكم في الاتصال أحادي الاتجاه وكان الطرف الآخر يستخدم بروتوكولاً يصف اتصالاً ثنائي الاتجاه، فلن يتم تبادل أية بيانات على جميع الاحتمالات. تُعد بعض البروتوكولات ملكية خاصة. وتعني الملكية الخاصة، في هذا السياق، أن شركة واحدة أو بائع يتحكم في تعريف البروتوكول وكيفية عمله. يمكن استخدام بعض بروتوكولات الملكية الخاصة من قبل مؤسسات مختلفة بإذنٍ من المالك. في حين أنه يمكن تطبيق البروتوكولات الأخرى على الأجهزة التي تم تصنيعها من خلال بائع الملكية الخاصة.