ذات صلة المقلوبة الأردنية المقلوبة الأردنية بالدجاج
طريقة عمل المقلوبة الأردنية
تعتبر المقلوبة من الأكلات الشعبية المشهورة في بلاد الشام وخاصةً في الأردن وفلسطين، وتحتوي على الأرز والدجاج أو اللحم، كما يمكن تحضيرها باستخدام الباذنجان أو الزهرة أو البطاطا أو بإضافتهم معاً، وتمتاز هذه الأكلة بطعمها اللذيذ والشهي. انتشرت طريقة تحضيرها في دول العالم العربي مثل سوريا، ومصر، ولبنان وغيرها، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر الطريقة الصحيحة لإعداد طبخة المقلوبة الأردنية. مقلوبة الدجاج الأردنية
المكونات
كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة. ثمرة كبيرة من الباذنجان. كيلو واحد من الدجاج المسلوق. ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم. نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة. ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون. طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار - سطور. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي. كمية قليلة من الصنوبر المقلي. طريقة التحضير
اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بكمية مناسبة من الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة. أحضري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح، ثم رشي عليه القليل من الملح واتركيه لبضع دقائق ثم أزيلي عنه الملح جيداً ولا تقومي بغسله.
- طريقة عمل المقلوبة بالدجاج | الشيف منال العالم | شيف مصر
- طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار - سطور
- اكتشف أشهر فيديوهات ماما اشتقت لك كثيرا | TikTok
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج | الشيف منال العالم | شيف مصر
3 أكواب من الارز. مكونات التزيين مقلوبة دجاج لذيذه:
كمية مناسبة من المكسرات المتنوعة (زبيب ، لوز محمر ، بندق). طريقة عمل المقلوبة بالدجاج | الشيف منال العالم | شيف مصر. كمية مناسبة من البقدونس المفروم. طريقة عمل المقلوبة بالدجاج:
في البداية نقوم بإحضار الدجاجة وتقطيعها إلى 8 قطع ثم قومي بتنظيفها بشكل جيد باستخدام الماء ، والملح مع مراعاة التخلص من الجلد أو الدهن ثم أنقعي الدجاجة داخل الخل والليمون والملح ، و ذلك لمدة ساعة على الأقل قبل الطبخ ثم بعد ذلك نحضر الأرز ونقوم بغسيله جيدا ثم نضيف إليه الماء الساخن والكركم مع التقليب جيداحتى يتماسك الماء بالأرز والكركم. بعد ذلك نقوم بإحضار البصلة وفرمها جيدا ثم نضعها في وعاء طبخ مناسب مع القليل من الزيت النباتي ثم نقوم بتحريك البصل حتى يذبل ثم نقوم بوضع قطع الدجاج بدون الماء على البصل مع التقليب جيدا حتى يتغير لونه ثم بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة واحدة من البهارات الأتية الفلفل الأسود والكمون والملح مع بهارات الدجاج والهيل المطحون ثم بعد ذلك نقوم بتحريك المكونات حتى تتماسك مع بعضها ثم غطي الوعاء لمدة زمنية قدرها 5 دقائق هذا مع مراعاتك لتحريك المكونات من وقت إلى أخر. بعد ذلك نقوم بإضافة الماء الساخن على الدجاج مع تركه لمدة ساعة حتى ينضج بنسبة 80% ، و في تلك الأثناء نبدأ بتحضير الخضار وبعد ذلك نقوم بتقشير الباذنجان والبطاطس وتقطيعهم الى مكعبات سميكة متوسطة الحجم ثم أضيفي القليل من الملح إلى الخليط.
طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار - سطور
إدخال قطع الدجاج في القدر وغمرها بالماء وإضافة ملعقة كبيرة من ملح الطعام وبهارات الدجاج وورقة غار، ومن ثم رفعها إلى النار لسلقها، كما يجب التخلص من الرغوة التي تظهر على السطح أولًا بأول. إخراج قطع الدجاج من القدر حين تكون ناضجة بنسب ثلاثة أرباع، وتصفية المرق من الشوائب، والاحتفاظ به جانبًا لاستخدامه في طهي أرز المقلوبة. تحمير قطع الدجاج بالفرن حتى يُصبح لونها ذهبيًا أو قليها بالزيت قبل وضعها مع الأرز في المقلوبة. طريقة تحضير الخضار
لتحضير الخضار يمكن اتباع الخطوات الآتية:
سكب كمية من زيت الذرة داخل مقلاة واسعة، ووضعها على الغاز إلى أن يسخن الزيت لقلي الخضروات. إزالة قشر الباذنجان وتقطيعه إلى دوائر سميكة مع رش الملح عليه، ثم قليه بالزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي، وإخراجه من الزيت ووضعه جانبًا. تقشير الجزر وتقطيعه إلى دوائر، ومن ثم قليه بالزيت الساخن ووضعه جانبًا. تقشير البندورة وتقطيعها إلى دوائر سميكة. تقشير البطاطا وتقطيعها إلى دوائر سميكة، ثم قليها بزيت الذرة الساخن حتى تصبح باللون الذهبي، وتركها جانبًا إلى حين وقت الاستخدام. طريقة تحضير الأرز
يتم تحضير الأرز من خلال الخطوات الآتية:
غسل الأرز ومن ثم تركه منقوعًا بالماء الفاتر لمدّة ربع ساعة.
أحضري قدراً، ثم ضعيها على النار، بعد ذلك أضيفي إليها كمية من السمن أو الزيت النباتي وقطع اللحم ثم قلبيه. أضيفي كمية مناسبة من الماء وورق الغار والبهارات والفلفل والملح إلى القدر، ثم اتركيه على نارٍ متوسطة حتى ينضج اللحم. قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك، ثم اقليه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً. أحضري قدراً متوسطة الحجم ورصي فيه شرائح الباذنجان، ثم اسكبي نصف كمية الأرز فوقه ثم اللحم ثم الكمية المتبقية من الأرز. اغمري الأرز بمرقة اللحم، ثم أضيفي إليه الفلفل والملح، بعد ذلك ضعي القدر على نارٍ هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الأرز. أحضري طبق التقديم ثم اقلبي فيه قدر المقلوبة بحيث يكون الباذنجان في الأعلى. زيني المقلوبة بالمكسرات المقلية كاللوز أو الصنوبر أو الكاجو، ثم قدمي الوجبة ساخنة. فيديو طريقة سهلة لتحضير المقلوبة
لوصفة مقلوبة الدجاج الشهية و اللذيذة شاهدي الفيديو.
جميله صديقتي بثوووون فارس الظل 05-11-2016, 11:06 PM رد: اشتقت لك كثير اشتقت لك كثير
اذا كان بوح المشاعر نابع من اعماق القلب
فانه يعبر عن صدق ونبل ووفاء المشاعر
هذا ما لمحته في كلماتك متفائلة في زمن اليأس
حقيقة عباراتك اعجبتني بقوة
الله يعطيك العافية
"لحن الوفاء" 06-11-2016, 09:44 AM رد: اشتقت لك كثير اشتقت لك كثير
هلا بك متفائله
جميل جدا ما باح به خاطرك
نص ادبي انيق فائق الجمال
احساس وشعور رائع يعانق الكلمه
سعدت كثيرا بقراة سطورك
تستحق التقدير والاعجاب
بأنتظار كل جديد لك بشوق
اطيب واسما التحايا لسيادتك. ، ' متفائلة في زمن اليأس 06-11-2016, 02:14 PM رد: اشتقت لك كثير اشتقت لك كثير
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أنة حرف
أعذب التحايا واجملها سعدت بمرورك انة حرف
يسلمو قلبي
دمتي بألف عافيه
حنين الروح.. 06-11-2016, 02:21 PM رد: اشتقت لك كثير اشتقت لك كثير
خاطره رائعه جدا
سلمتي عزيزتي
وماننحرم من جديدك
اكتشف أشهر فيديوهات ماما اشتقت لك كثيرا | Tiktok
أحقا كان يحبني؟! كيف يحبني وأراد الزواج من أخرى!! لولا الخاطب الذي جاءني أو كان سعود تمم خطبته منها كيف؟؟ كيف؟؟ أ يعقل أن يكون كل هذا الكلام العذب ليس نابعا من قلبه؟!!
مما خطت يداي 11-10-2012, 10:50 PM أشتــاق اليـــك كثيـــرا يــا هـــذا أشتاق اليك كثيرا يا هذا
أشتاق اليك كثيرا يا هذا
اتعبتني الحنين ، شوقي لك اصبح بكميات كبيره تتعدى الخيال
* اترضى بتعبي
اين شوقك لي ؟
اين حنينك الدائم ؟
اين تذمرك في حاله غيابي ؟
اين فكرك المشغول بي ؟
اين قربك ؟
اين ملامحك ؟
اين صوتك ؟
اتريد كل هذا ان يتلاشى ؟
اتريده ان يبقى هباء منثورا ؟
تريدني ان انساك!!