العجينتان الاتي بالصورة بعد التخمير الأولي. العجينة التي باليمين بالبطاطا الحلوة الداكنة أما اليمين فهي بالبطاطا الحلوة المحلية
قم بتكوير القطع ثم أنقلها لوعاء أو صفيحة الخبز المجهزه واتركها لمدة ١٠ دقائق ورش عليهم من السمسم ثم أضغطها وأمسح عليها من الحليب
بعد إنتهاء العجينات من التخمير النهائي أخبزهم لمدة ٢٠ دقيقة، اليمين تم التخمير في وعاء الخبز للخبيزات المخصص أما اليسار في صفيحة خَبز
الخبيزة التي على اليمين خبزت بوعاء الخبيزات المخصص أما اليسار خُبزت على صفيحة الخَبز
بالنسبة لي لا أجد فرق كبير ولكن شكل الخبز الناتج من الخبز على صفيحة الخبز مغري أكثر. الخبيزة التي على اليمين صُنعت من البطاطا الحلوة المحلية أما على اليسار فصنعت من البطاطا الحلوة الداكنة
خبز البريوش للبرجر – لاينز
تسخين مقلاة سميكة على نار قوية، ووضع قرص أو قرصين من البرجر في المقلاة، وتركها لمدّة دقيقتين، ثمّ قلبها للجهة الثانية، والضغط عليها قليلاً باستخدام ظهر ملعقة عريضة، مع الحرص على تقليبها عدّة مرات إلى أن تتحمّر. وضع البرجر في طبق التقديم، وتقديمه مع البطاطس المقليّة. برجر اللحم
90 دقيقة
مدة الطبخ
15 دقيقة
6 أشخاص
درجات الصعوبة
متوسط
كيلوجرام من لحم العجل اللين الخالي من الدهن المفروم بشكل ناعم. بصلة مفرومة بشكل ناعم. ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق. بيضة مخفوقة. ملعقة صغيرة من الخلّ. ربع كوب من زيت الزيتون. ثلث كوب من البقسماط المطحون. نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة. ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار. نصف ملعقة صغيرة من بهارات مطحونة، وهي:
فلفل أسود. ملعقة كبيرة بهارات مشكلة. قرفة. هال. رشة جوزة الطيب. بودرة فلفل حار -اختياري-. ملح، حسب الرغبة. خلط المكونات مع بعضها البعض، ووضع الخليط في الثلاجة لمدّة ساعة. إخراج الخليط من الثلاجة وتقسيمه إلى أحجام -حسب الرغبة-. تشكيل خليط اللحم إلى شكل البرغر باستخدام القليل من الزيت والماء البارد. خلط الجبنة ورقائق الفلفل الحار، ثمّ تشكيلها إلى كرات صغيرة.
أترك البطاطا لتبرد ثم أنزع القشرة الخارجية وأهرس البطاطا وأوزن منه ١٣٠ جرام. وبوعاء خلط كبير أخلط ١٢٠ جرام طحين مع ١/٤ ملعقة صغيرة خميرك ثم أضف الماء والعسل، سينتج معك عجينة رطبة جدًا وهذا الخليط يسمى بالاسفنجة. وبوعاء آخر، أخلط باقي الطحين (١٨٠ جرام) مع بودرة الحليب و٣/٤ ملعقة صغيرة خميرة ثم قم بنثرهم فوق العجينة الرطبة-نثر الطحين فوق الاسفنجة سيحميها من الجفاف-. أترك الاسفنجة لمدة ساعة إلى أربع ساعات في الغرفة – للوصول إلى طعم أفضل، أنقل وعاء الاسفنجة للثلاجة بعد الساعة الأول لمدة ٨ إلى ٢٤ ساعة. الخلط والعجن: قم بإضافة البطاطا المهروسة-١٣٠جرام- والزبدة والملح لخليط الاسفنجة ثم ابدأ بالعجن. -عند الحصول على عجينة جافة، قم بإضافة نصف ملعقة كبيرة من الماء وقم بالعجن واذا لم تحصل على النتيجة المرجوة قم بإضافة نصف ملعقة ماء أخرى حتى تحصل على عجينة شبه لاصقة-. التشكيل: قسم العجينة إلى ستة أقسام متساوية -وزن القطعة الواحدة ١٠٠ جرام تقريبا-. ثم قم بتشكيلهم لشكل كروي وأنقلهم لصفيحة الخبز المجهزة بورقة الخبز أو بوعاء الخبز المخصص للخبيزات. أمسح عليها من الحليب ثم قم بتغطية العجائن. البطاطا الحلوة الداكنة (الصورة منقولة)
البطاطا الحلوة الفاتحة (الصورة منقولة)
جهز المكونات
قم بعجن العجينة ثم كورها واتركها لتتخمر حتى يتضاعف حجمها.
وعزى زيادة التكاليف إلى قلة العمالة في السوق المحلية، داعيًا إلى تخفيف القيود من قبل وزارة الصحة على عودة العمالة لإعادة النشاط للصناعة والتشييد في المملكة. وأشار إلى أن الحديد يمر عادة بدورات كل 3 أو 4 سنوات؛ حيث تنخفض الأسعار بشكل كبير فتقوم المصانع الكبرى في روسيا وأوكرانيا بالإغلاق شبه التام مما يخلف شحاً في مادة الحديد بالأسواق العالمية، وبالتالي ترتفع الأسعار، كما تحدث عودة قوية للإنتاج فيما بعد مما يرفع المعروض فتنخفض الأسعار مرة أخرى، إلى جانب تأثير جشع بعض التجار على الأسعار من خلال التخزين الزائد للحديد.
«حديد الراجحي» و «الاتفاق» تنضمان إلى «سابك» في خفض سعر الحديد
أكد رئيس مجلس إدارة «حديد وطني»، عبدالكريم محمد الراجحي، أن زيادة أسعار الحديد بسبب ارتفاع التكاليف لم تؤثر على معدل الطلب الكبير في السوق السعودية، وسط معدلات عالية من الطاقة الإنتاجية للشركة خلال الأشهر الست الماضية، مشيرًا إلى أن أسعار الحديد وصلت إلى حدها ولا تتوقع الشركة ارتفاعها أكثر من ذلك. رئيس حديد وطني للعربية: لهذه الأسباب ارتفعت أسعار الحديد. وقال الراجحي، إن مراقبة السوق المحلية والأسواق العالمية ساعد في متابعة التكاليف، واستغلال الموارد النقدية وسداد بعض القروض؛ما رفع أرباح الشركة في النصف الأول، وفقًا للعربية. ونمت الأرباح الصافية لشركة وطني للحديد والصلب بـ64% خلال النصف الأول من العام الجاري، مقارنة مع الفترة المماثلة من العام الماضي لتبلغ 30 مليون ريال. ولفتت الشركة، إلى أن نمو الأرباح جاء بسبب نمو حجم المبيعات وانخفاض المصاريف التمويلية، على الرغم من انخفاض هوامش الربحية للفترة الحالية وزيادة المصاريف العمومية والإدارية وزيادة مخصص الزكاة الشرعية. وأضاف رئيس مجلس إدارة «حديد وطني»، أن العلاقة طردية بين سعر البيع وأسعار المواد الأولية التي ترفع التكاليف، وقد زادت أسعار الحديد في السوق المحلية بـ25%؛ لكن التكاليف المباشرة ارتفعت بشكل أكبر؛ حيث يرى الراجحي أن أسعار الحديد وصلت إلى حدها ولا تتوقع الشركة ارتفاعها أكثر من ذلك.
كم يبلغ سعر الحديد اليوم (حديد الراجحي بالمملكة العربية السعودية) .. منوعات
اسعار الحديد في السعودية 1443 أو سعر طن الحديد في السعودية اليوم 2021 أمرًا يشغل بال كل من يود شراء أطنان الحديد من إحدى الشركات السعودية لاستخدامه في البناء، فكما نعرف أن الحديد من ضمن مواد البناء الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها بجانب الطوب والأسمنت والرمال، فهو يعد البنية التحتية في بناء العمارات والأبراج …
اسعار طن الحديد في السعودية 1443 قراءة المزيد »
«الراجحي» يفسِّر أسباب ارتفاع أسعار الحديد.. ويؤكد: وصلت لحدها الأعلى
حذت مصانع الحديد الكبرى في السعودية حذو الشركة السعودية للصناعات الأساسية (سابك) في خفض أسعار حديد التسليح، وذلك لأسعار البيع من التاجر إلى المستهلك النهائي وسط توقعات بحدوث انخفاض جديد خلال الفترة المقبلة، خصوصاً مع تراجع أسعار الخردة. وكشفت الأرقام الأخيرة الصادرة عن وزارة التجارة والصناعة، انخفاض أسعار الحديد لمقاسات 8 و10 ملم لمصنعي حديد الاتفاق، وحديد الراجحي، اللذين يعدان مع «سابك» أكبر المصانع الثلاثة في انتاج الحديد في المملكة. وتشير الأرقام إلى أن سعر الطن حديد «سابك» لمقاس 8 ملم بلغ 2310 ريالات، ولمقاس 10 ملم بلغ 2270 ريالاً في الرياض، وهي ذات أسعار شركة «حديد الاتفاق»، بينما سجلت أسعار حديد الراجحي انخفاضاً بمقدار 25 ريالاً لمقاس 8 ملم وبلغ السعر 2285 ريالاً للطن، أما بالنسبة إلى مقاس 10 ملم، فبلغ مقدار الخفض 30 ريالاً للطن الواحد مقارنة بأسعار «سابك» و «الاتفاق» وبلغ السعر نحو 2240 ريالاً للطن. «الراجحي» يفسِّر أسباب ارتفاع أسعار الحديد.. ويؤكد: وصلت لحدها الأعلى. وكانت «سابك» خفضت مطلع الشهر الجاري، أسعار حديد التسليح من مقاسي 8 و10 ملم، بواقع 210 ريالات للطن، وثبتت أسعار بقية المنتجات من دون تغيير. وأرجع نائب الرئيس التنفيذي للمعادن في شركة «سابك» المهندس عبدالعزيز الحميد تعديل الأسعار إلى المستجدات العالمية، ولمواكبة أسعار المنتجات في المنطقة.
رئيس حديد وطني للعربية: لهذه الأسباب ارتفعت أسعار الحديد
قال رئيس مجلس إدارة شركة حديد وطني، عبدالكريم محمد الراجحي، في مقابلة مع "العربية"، اليوم الثلاثاء، إن مصنع حديد وطني، هو استثمار سعودي 100% ومدرج بالسوق السعودي الموازي، ويستخدم مواد أولية سعودية وبعض المواد الخارجية، وهو من المصانع المتوسطة في السعودية، وتأثر بسبب جائحة كورونا. كم يبلغ سعر الحديد اليوم (حديد الراجحي بالمملكة العربية السعودية) .. منوعات. وأضاف أن الجائحة أثرت على العالم أجمع ، وصناعة الحديد تأثرت بشكل كبير وارتفعت الأسعار لعدة أسباب منها ارتفاع أسعار المواد الأولية القادمة من الهند وبعض دول آسيا إلى السعودية بنسب تراوحت بين 35% إلى 40%، وأدى ذلك إلى ارتفاع الأسعار النهائية بنسبة 21% عن نهاية 2020. وأوضح أن حديد الخردة القادم من المصانع الصغيرة بسبب جائحة كورونا وتوقفت إمدادات جامعي الخردة، وارتفعت أسعار الشحن بنسبة 65% مع شبه الغلق دول العالم للموانئ بينما أغلقت الهند موانئها 100% وهذا أدى إلى شح المواد الأولية في صناعة الحديد. وأشار إلى قرار الصين منذ 4 أشهر بإيقاف تصدير الحديد 100% وأدى ذلك إلى شح الحديد في العالم كله والجميع تأثر بذلك. وذكر رئيس حديد وطني، أن أسعار المواد الأولية الأساسية لصناعة الحديد ارتفعت 18%، وبالمقارنة بسنة 2008 فإن سعر طن الحديد وصل فيها إلى 6000 ريال بالسعودية، ولا يتوقع حالياً أن يصل إلى هذا السعر بسبب ارتفاع وعي المستهلك والتاجر.
وكان الإنتاج العالمي من الصلب للدول الـ 66 التي ترفع بياناتها إلى الاتحاد العالمي للصلب بلغ 112 مليون طن في تشرين الأول (أكتوبر) من العام الحالي، بزيادة 13. 1 في المئة مقارنة بشهر أكتوبر من العام الماضي 2008. وبلغ إنتاج الصين من الصلب الخام في أكتوبر 51. 7 مليون طن، بارتفاع 42. 4 في المئة في مقابل الفترة نفسها من العام الماضي. وفي أماكن أخرى من آسيا، أنتجت اليابان 8. 8 مليون طن من الصلب الخام في أكتوبر بانخفاض قدره 12. 9 في المئة.