يستخدم الفلفل الأسود بكثرة في معظم الأكلات والطبخات العربية وهو من المقبلات للطعام وعادة يضاف إلى البيض والبيتزا واللحوم والأسماك والدجاج وغير ذلك. القرفه
هناك أنواع عديدة من القرفة و هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار لونها بني قاتم بطعم عطري حار منها نوعان ( قرفة السيلان) ( قرفة الصين المعروفة باسم الدار صيني) وكلها تستخدم فإضافة نكهة للطعام والبعض يستخدمها كمشروب ساخن. القرفة المعرضة للهواء والشمس تكون ذات نكهة أقل ومحملة بالأوساخ والأتربة ، لذا يفضل شراء القرفة المعبأة في أكياس أو زجاجات والمعروضة بعيدا ً عن الضوء ( الشمس) وتقوم بعض المتاجر بطحن القرفة وبيعها على هيئة مسحوق وفي هذه الحالة فإن النكهة تتأثر بسرعة فيجب أن توضع القرفة المطحونة في وعاء محكم الغلق. والأفضل طحن القرفة كلما أريد استعمالها للحصول على نكهة جيدة. أنواع البهارات والتوابل - موضوع. حفظ القرفة:
تحفظ القرفة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق في الغرفة في مكان بارد وبعيد عن الضوء ويمكن أن تستمر مدة حفظها لمدة 9 شهور ، وتقل الفترة إلى 6 شهور إذا كانت مطحونة. تحتوي القرفة على زيوت عطرية ومواد كيميائية تعطيها نكهتها المميزة ويوجد بالقرفة كميات عالية من البوتاسيوم والكالسيوم والحديد ولكن استخدام القرفة بكميات بسيطة لا يجعلها مصدرا ً جيدا ً لهذه العناصر الغذائية.
- أنواع البهارات والتوابل - موضوع
- أنواع التوابل والبهارات واستخداماتها الصحيحة
- توابل الطعام تعرفي على أنواعها المختلفة و إستخدامتها المتنوعة للأطعمة
- اسباب انكماش العين الحمرا
- اسباب انكماش العين الحمراء
أنواع البهارات والتوابل - موضوع
تملك جوزة الطيب فوائد في دعم الجهاز العصبي مما يساعد على التغلب على البرود الجنسي. تساعد القرفة و القرنفل في تعزيز الدورة الدموية وإعطاء الشعور بالراحة والاسترخاء. بتلات الورد وزهور الياسمين تملك معاني دلالية عديدة عن الحب، إلى أن فائدتها تتخطى هذه الدلالات لتشمل المساعدة في موازنة الهرمونات وتقليل البرود الجنسي من خلال الزيت المستخلص منها، كما تساعد على الاسترخاء وتحفيز العقل. براعم الياسمين له فوائد رائعة للاسترخاء وتقليل الإجهاد والتعب خاصة إذا استهلك كشاي مع الزنجبيل. في النهاية.. توابل الطعام تعرفي على أنواعها المختلفة و إستخدامتها المتنوعة للأطعمة. ، البهارات مثل أي طعام آخر يجب تناوله بشكل معتدل وبدون إفراط، وهي الطريقة المثلى في الحصول على الفوائد وتجنب الآثار الجانبية المحتملة لزيادة تناولها. w
اشتركي لتكوني شخصية أكثر إطلاعاً على جديد الموضة والأزياء
سيتم إرسـال النشرة يوميًـا من قِبل خبراء من طاقمنـا التحرير لدينـا
شكراً لاشتراكك، ستصل آخر المقالات قريباً إلى بريدك الإلكتروني
اغلاق
أنواع التوابل والبهارات واستخداماتها الصحيحة
كما يمكنك غلى حبوب الكمون مع أوراق النعناع لعلاج المغص والانتفاخ. القرفة والزنجبيل
تابلان مهمان جداً، وأهميتها ناتجة من أنهما يدخلان فى الأطباق المالحة وأطباق الحلويات على حد سواء، فيمكنك إضافتهم معا للكيك والكريم كراميل المنزلى للقضاء على رائحة البيض وإضافتهم أيضاً للأطباق التى تحتوى على التفاح، ولكن احذرى من إضافة القرفة للدجاج إلا لو بكمية ضئيلة جداً لأنها تعطى نتيجة غير مرغوبة وتغير من لون وطعم الدجاج. القرفة أيضاً ممتازة فى بعض أطباق الأرز، ولا تنسى مشروب القرفة والزنجبيل فى ليالي الشتاء، للحصول على مصدر طبيعى للدفء. الحبهان "الهيل"
هو أيضاً من التوابل القوية وذات الرائحة النفاذة، ممكن استخدامه كما هو فى الشوربة أو إضافته للشاى أو يمكن طحنه واستخدامه للحوم والدواجن وفى التتبيلات المختلفة. أنواع التوابل والبهارات واستخداماتها الصحيحة. القرنقل
ويطلق عليه المسمار فى بعض الدول، وهو مناسب لللحوم والأرز وذو نكهة عطرة وطيبة، وأيضاً يمكن إضافته للشاي، وهو معروف أنه مسكن لآلام الاسنان أيضاً. الكبابة الصينى
هذا التابل غير معروف بكثرة وهو شكل الفلفل الأسود، ولكنه أكبر قليلاً في الحجم ولابد أن يستخدم مطحون وفى أطباق اللحوم فقط نظراً للونه الغامق ورائحته القوية.
توابل الطعام تعرفي على أنواعها المختلفة و إستخدامتها المتنوعة للأطعمة
تزيد من خطورة الإصابة بمرض البواسير. كما أن أغلب الأضرار الناتجة عن البهارات، تأتي من البهارات الحارة، مثل الفلفل الأسود والأحمر والشطة. تسبّب الأطعمة الغنيّة بالبهارات والتوابل بعض الأعراض الجلدية، كالاحمرار والطفح والحكة. بعض أنواع البهارات تسبب حساسية في العيون، لذلك يجب تجنب ملامسة العيون أثناء استخدام البهارات، وغسل العين بالماء جيّدًا في حال حدوث ذلك. إنّ الإفراط في تناول الملح يؤدي إلى نتائج صحية خطيرة، مثل احتباس السّوائل، وارتفاع ضغط الدم. يسبب الهال (الحبهان) تشنجات لمن يعانون من حصى المرارة. قد يؤدي الاستخدام المفرط لإكليل الجبل (الروزماري) إلى الإجهاض، كما قد يؤدي تناول كميات منه إلى حدوث وذمة رئويّة. ويفضل عدم تناول الروزماري للمصابين بمشاكل ضغط الدم، أو تشنجات القولون. كما ويجب تجنّب استعمال الحلبة أثناء الحمل فهي تسبب تقلصات في الرّحم، كما يفضل عدم تناول كميات كبيرة من الحلبة لما تسببه من الغثيان والاضطرابات الهضمية. وللتّوابل مفعول كبير في فتح الشّهية فلهذا تسبب السمنة، لأنها تجعل الإنسان يتناول طعامه فوق حاجته. إنّ زيادة التّوابل تزيد من فرص حدوث الأمراض الحساسيّة في الفم والّلسان والأنف، وقد تؤدي إلى حدوث العطاس المستمر وضيق في التنفس.
17. قرنفل (لافانج) عنصر آخر مهم جدا في أطباق البرياني. يمكنك العثور عليها في أطباق مثل دجاج باتيالا، وفي جميع أنواع البرياني، وفي العديد من أطباق الكاري الهندية العطرية. 18. بذور الخردل (الري) بذور الخردل، سواء كانت بنية أو صفراء أو سوداء، تعتبر بذور الخردل مكونًا أساسيًا في الطهي الهندي، حيث تضفي نكهة رائعة وحادة على العديد من أنواع الكاري، ومثل العديد من التوابل الكاملة التي ذكرناها، غالبًا ما يتم تفضيلها للطهي بالزيت في بداية تحضير الوصفة. 19. فلفل أسود (Kali Mirch) الفلفل الأسود كالي ميرش تعلمون جميعا نكهة الفلفل الأسود. من الجدير بالذكر أن حدته الخاصة فريدة من نوعها في عالم الفلفل. من المحتمل أن تتذوق حرارة الفلفل الأسود أولاً قبل أي مكون ساخن آخر، ويضيف نكهة قوية عالية ملحوظة ولا يمكن لأي توابل أخرى أن تأمل في تكرارها. 20. فلفل أحمر هندي (لال ميرش) الفلفل الأحمر الهندي هو نوع من التوابل المطحونة مع حرارة مماثلة لفلفل حريف، على الرغم من أنه قد يكون أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا اعتمادًا على مصدر الفلفل الحار وكيفية نموه. عادة ما تكون نكهته زهرية أكثر من الفلفل الحار، وهو أحمر أكثر إشراقًا.
تاريخ النشر:
السبت، 17 أكتوبر 2020
آخر تحديث:
الأربعاء، 15 سبتمبر 2021
تستخدم البهارات منذ القدم عند معظم الشعوب، واشتهرت باستخداماتها الطبية العديدة من قبل الحضارات القديمة، كما امتلكت دوراً كبيراً في الطهي نظراً للنكهات اللاذعة والمميزة التي تقدمها، نقدم في هذا المقال أكثر أنواع البهارات استخداماً وتأثيرها على الجسم. أنواع البهارات الأكثر استخداما للطبخ
لا بد من وجود هذه الأنواع من البهارات في مطبخك حتى تعطي الطعام نكهة خاصة وتقدم الفائدة وهي: [1]
فلفل اسود: يعتبر الفلفل الأسود من البهارات اللذيذة والأكثر شيوعاً، تضفي طعم خاص وحاد إلى الأطباق، يحسن عملية الهضم، ويحارب الأمراض في الجسم مثل ارتفاع الكوليسترول و السكر ، و السرطان ، يجب إضافته بكميات صغيرة لان كثرته مضرة للجسم. مسحوق الثوم: وهو بودرة مشتقة من الثوم الطازج، ويتميز برائحته ونكهته المميزة والحارة إلى حد ما، يعد مفيد لضغط الدم والحفاظ على صحة القلب ومستويات الكوليسترول في الجسم. القرفة: وهي من البهارات متعددة الاستخدامات التي يمكن إضافتها إلى الأطباق الحلوة والمالحة، كما تستخدم أثناء الطهي، ويمكن شربها مع الشاي، القرفة غنية بالعناصر التي تحارب الأمراض وتعمل على تعزيز الجهاز المناعي.
ثانياً: ارتخاء شللي: ويحدث نتيجة لتأثر العصب الدماغي الثالث، وهو العصب المحرك للعينن والذي يمد العضلة الرافعة الجفنية. وهناك مرض عام يصيب عضلات الجسم بالضعف، ومن بينها العضلة الرافعة للجفن، ويسمى هذا المرض مرض الضعف العضلي العام، ومن أهم علامات هذا المرض ارتخاء جفن العين، كما أن إصابة العصب الودي بشلل يؤدي إلى ضعف إحدى عضلات الجفن العلوي، وتسمَّى عضلة مولار، ويحدث هذا الشلل إذا تلف العصب عقب التهاب أو عمليات جراحية. ثالثا: ارتخاء ميكانيكي: وهو ينتج من ثقل وتضخم في حجم الجفن، فلا تستطيع العضلة الرافعة للجفن القيام بوظيفتها. ما هي أعراض جفاف العين - موضوع. وأهم الأسباب لذلك: وجود تضخم بأنسجة الجفن وهذا ناتج من التهابات مزمنة، منها: تعدد الأكياس الدهنية أو التراخوما أو الرمد الحبيبي أو الرمد الربيعي أو التهابات الملتحمة المتكررة ( وهذا السبب هو الأرجح عندك -أخي الكريم- بسبب ما ذكرته من حكة، واحمرارا بالعين المذكورة)، وكذلك وجود أورام بالجفن، وبخاصة الأورام الخلقية، أو وجود نزيف تحت الجلد من أثر إصابات أو التهابات خلف مقلة العين. رابعاً: ارتخاء رضي المنشأ: وهذا ينتج من قطوع أو تليفات بالعضلة الرافعة الجفنية، أو العصب الدماغي الثالث المغذي لها إثر الإصابة بأجسام حادة مثل الجروح، أو الحروق بأنواعها، أو الإصابة بمادة كيماوية.
اسباب انكماش العين الحمرا
( Vertical Imbalance)
هل يمكن أن تدل زغللة العينين والدوخة على الإصابة بمرض التصلب المتعدد (MS)؟
نعم، خاصةً أنّ زغللة العينين تحديدًا هي واحدة من الأعراض المبكرة جدًا لمرض التّصلب المتعدد؛ فهذا المرض يسبب التهاب العصب البصري ( Optic neuritis)، بالإضافة لتسببه بالدّوخة والشّعور الدائم بالتعب والإعياء، وكذلك التنميل، والتّصلب في الجسم، والوهن، كما يُسبب مشكلات في المثانة والقناة الهضمية، وعدم القدرة على التوازن. [٦]
لكن يجدر التّنويه أنّ الأعراض هي واحدة فقط من خطوات تشخيصية عدّة يقيمها الطّبيب فقط حسب معطيات الحالة الخاصة بالمصاب. هل يمكن أن تدل زغللة العينين والدوخة على الإصابة بأورام الدماغ؟
نعم، خاصةً إذا ما كان هذا الورم الدّماغي يضغط على مواضع الدّماغ المسؤولة عن التوازن، ولكن كما ذكرنا سابقًا أنّه لا يمكن الجزم بتشخيص الحالة، فالتسخيص عملية دقيقة يقيم فيها الطّبيب كل حالة وفق معطياتها الخاصة، ويجدر التّنويه أنّه من الأعراض التي قد تسببها أورام الدّماغ ؛ التقيؤ، والإصابة بنويات صرعية ، والشّعور بغثيان، و الصداع المزمن والمستمر، وقد تسبب تغييرات في شخصية المصاب. أشعر بضمور العين وصغر حجمها فهل ألجأ للتدخل الجراحي - موقع الاستشارات - إسلام ويب. [٧]
المراجع
↑ "DIZZINESS & BALANCE PROBLEMS RELATED TO VISION", noravisionrehab, Retrieved 8/1/2021.
اسباب انكماش العين الحمراء
الإصابة ببعض الأمراض، مثل: مرض السكري، والتهاب المفاصل الروماتيدي، والذئبة الحماميّة، وتصلب الجلد، ومتلازمة شوغرن (بالإنجليزيّة: Sjögren's syndrome)، وأمراض الغدة الدرقية، ونقص فيتامين أ. تلف الغدد الدمعيّة نتيجة التهابها أو تعرّضها للأشعة. عمليات تصحيح النظر بالليزر، ولكن عادة ما تكون الأعراض المصاحبة مؤقتة. اسباب انكماش العين يا أبا سراج. زيادة معدل تبخر الدمع
قد يحدث جفاف العين أيضاً نتيجة عدم الموازنة بين ما تنتجه العين من الدمع ومعدل تبخره، ويحدث أن يتبخر الدمع من العين بسرعة أكبر نتيجة:
التعرّض للهواء الجافّ، أو الدخان، أو الرياح الشديدة. نسيان الرَّمْشِ وعادة ما يحدث أثناء القراءة أو القيادة، أو أثناء استخدام الحاسوب. اعتلال الجفون مثل الاغتراب الجفنيّ، أو الشَتَر الخارِجِيّ (بالإنجليزيّة: Ectropion) وهو عبارة عن انقلاب الجفن السفليّ للخارج، [٧] أو الإصابة بالانطواء الجفنيّ، أو الشتر الداخلي (بالإنجليزيّة: Entropion)، وهو عبارة عن انطواء الجفون للداخل ممّا يؤدّي إلى احتكاك الأهداب بالقرنيّة. [٨]
اختلال التوازن في مكونات الدمع
يتكوّن الدمع من ثلاث طبقات هي المائيّة، والزيتيّة، والمخاطيّة (اللزجة)، وإن أيّ خلل في إحدى هذه الطبقات يؤثر في فعاليّة الدمع في المحافظة على رطوبة وسلامة العين من الجفاف.
وهناك العديد من المشاكل الصحيّة التي قد تؤدي إلى اختلال في مكوّنات الدمع، فمثلاً التهاب الجفن (بالإنجليزيّة: blepharitis) قد يؤدي إلى انسداد غدد الجفن (meibomian glands) المنتجة للطبقة الزيتيّة (الليبديّة). [٩]
مضاعفات جفاف العين
هناك ثلاث مضاعفات مهمة لجفاف العين ، وهي: [١٠]
إصابة العين بالالتهابات: إنّ الدموع غنيّة بالبروتينات التي تشكل حاجزاً دفاعيّاً ضد الالتهابات البكتيريّة والفيروسيّة، فالدموع مثلاً تحتوي على ليزوزيم (بالإنجليزيّة: lysozyme) وهو إنزيم يحطّم جدار البكتيريا، كما أنّها تحتوي على الغلوبيولين المناعي IgA الذي يعمل أيضاً على حماية العين من الالتهابات البكتيريّة، لذلك فإن أي خلل في كميّة الدمع أو جودته يؤثر سلباً على صحة العين وتعرّضها لخطر الإصابة بالالتهابات. اسباب انكماش العين الحمراء. [١١] [١٢]
تلف في سطح العين: قد تنشأ العديد من الندوب (Cicatrices) على العين وسطح القرنيّة بالتحديد في حال كان جفاف العين حادّاً وشديداً، ولم يقم الشخص بمعالجة عينه لمدة طويلة، بالإضافة إلى أنّه قد يصاب بقرحة القرنيّة (بالإنجليزيّة: Corneal ulcer) وفي كلتا الحالتين قد يصاب الشخص بضعف الإبصار. تراجع جودة الحياة: فإن المصاب بجفاف العين يصعب عليه القيام بالمهام اليوميّة التي تتطلب التركيز كالقراءة.