درجة الحرارة
يرتبط الارتفاع في درجة الحرارة بزيادة معدل التفاعل، حيث تُزيد من طاقة حركة الجزيئات المتفاعلة فتزِيد من التصادمات الحاصلة بينها خلال وحدة زمنية معينة، وهناك جزيئات لا تُشارك في التفاعل في درجات الحرارة العادية. ولديها ما يُعرف بطاقة التنشيط وهي الحاجز وراء مشاركتها في التفاعل، وعند مد الوسط بدرجة حرارة عالية تنكسر طاقة التنشيط الخاصة بالجزيئات فتتفاعَل، وذلك كالآتي:
هناك قاعدة تقريبية تُسمى Q10، وتنص على أنه كما زادت درجة حرارة التفاعل بمعدل قدره عشر درجات مئوية فإن معدل التفاعل يتضاعف. نظراً لأن درجة الحرارة من العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل، تنصح شركات الأدوية بحفظ الدواء عند درجة حرارة معينة، للحفاظ على المواد الكيميائية المكونة له وبالتالي الحفاظ على الصفة العلاجية. النظائر
عندما تحمل ذرات العنصر الواحد نفس العدد الذري، ولكن تختلف في الكتلة بسبب عدد النيترونات المختلفة في كل منها عندها تُسمى هذه الذرات نظائر، ولها نفس الخواص الكيميائية ولكن تختلف سرعة التفاعل في كل منها، لاختلاف الكتلة كما في الهيدروجين والديوتيرْيوم. للمزيد من المعلومات حول العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل يُمكنك قراءة الآتي: العوامل المؤثرة في سرعة التفاعلات الكيميائية
مساحة السطح
هناك قاعدة تنص على أنه كلما زادت مساحة السطح المعرض للتفاعل كلما زادت سرعة التفاعل، أي أنه إذا كانت المادة متغيرة في الحالة الفيزيائية لها أي ممكن أن تتواجد في أكثر من حالة، فهناك حالة أسرع في التفاعل من الأخرى، وذلك كالآتي:
محلول برمنجنات البوتاسيوم أسرع في التفاعل منه بودرة وذلك لأن سطح التفاعل أكبر.
- من العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل
- بحث عن العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل
- العوامل الموثره في سرعه التفاعل الكيميائي
- العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل الكيميائي pdf
- كيكة اسفنجية بدون بيض مسلوق
من العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل
فمثلا عندما نقوم بغلي الماء فذلك تفاعل كيميائي. كذلك استخدام النار في الطهي ووضع المنكهات والبهارات تلك أيضًا عملية كيميائية. لذلك فإن التفاعلات الكيميائية والعوامل المؤثرة في سرعة التفاعل الكيميائي حولنا في كل مكان.
بحث عن العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل
سـرعــةالتفاعل المحفزات و المثبطات المحفزات :هي المواد التي تعمل على زيادة سرعة التفاعل الكيميائي دون أن تستهلك في التفاعل أمثلة :الانزيمات ،الخميره ،ثاني اكسيد المنجنيز MnO2 دورها :تقلل طاقة التنشيط مما يؤدي لزياده سرعة التفاعل أهميتها :تعد بديل لاثر درجة الحراره و التراكيز التي تقتل خلايا الجسم او تضر بالمواد احيان ًا المثبطات :هي المواد التي تعمل على إبطاء سرعة التفاعل الكيميائي أو إيقافه دون أن تستهلك فيهأمثلة :الكبريت ،وبنزوات الصوديوم التي تضاف للمواد الغذائيه للتقليل من تخمرها وتلفها دورها -١:تزيد من طاقة تنشيط التفاعل . -٢بعضها يتفاعل مع المواد الحافزه فتدمرها او تمنعها من القيام بوظيفتها . -٣بعضا يرتبط مع الانزيمات فتمنع دورها في التحفيز .
العوامل الموثره في سرعه التفاعل الكيميائي
العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل
تتأثر سرعة التفاعل بعوامل متعددة أهمها:
تراكيز المواد المتفاعلة. طبيعة المواد المتفاعلة. مساحة سطح المواد المتفاعلة في الحالة الصلبة. درجة الحرارة. وجود العوامل المساعدة. أولاً: تركيز المواد المتفاعلة
زيادة تركيز أحد المواد المتفاعلة يؤدي إلى زيادة سرعة التفاعل، ويمكن تفسير أثر التركيز على سرعة التفاعل اعتماداً على نظرية التصادم على النحو التالي:
فعند زيادة تراكيز المواد المتفاعلة يزداد عدد الدقائق في وحدة الحجم، ويزداد معها عدد التصادمات الكلية المحتملة بين دقائقها، وبالتالي يزداد عدد التصادمات الفعالة، فتزداد سرعة التفاعل. مثال:
يتفاعل المغنيسيوم مع حمض الهيدروكلوريك HCl وفق التفاعل:
تزداد سرعة تصاعد غاز الهيدروجين الناتج من تفاعل المغنيسيوم مع حمض الهيدروكلوريك بزيادة تركيز الحمض. فسّر ذلك بالاعتماد على نظرية التصادم. التفسير:
زيادة تركيز HCl يزيد من عدد أيونات H + و Cl - الموجودة في وحدة الحجم، فيزداد عدد التصادمات الكلية المحتملة بينها وبين دقائق المغنيسيوم، فيزداد عدد التصادمات الكلية المحتملة، وزيادة عدد التصادمات الفعالة، فتزداد سرعة التفاعل. ثانياً: طبيعة المواد المتفاعلة
الفلزات النشطة تتفاعل أسرع من الفلزات الأقل نشاطاً.
العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل الكيميائي Pdf
الغالبية العظمى من الجزيئات موجودة في مكان ما بين هذين الطرفين. – في الواقع ، درجة الحرارة هي مقياس لمتوسط الطاقة الحركية للجزيئات ، كما ترون في الشكل ، فإن زيادة درجة الحرارة تزيد من متوسط الطاقة الحركية للمتفاعلات ، مما يحول المنحنى بشكل أساسي إلى اليمين نحو طاقات حركية أعلى. – لكن لاحظ أيضًا الحد الأدنى من الطاقة الحركية التي يحتاجها المتفاعلون لتوفير طاقة التنشيط (الطاقة اللازمة للحصول على رد فعل مستمر) أثناء التصادم. يجب أن تصطدم المواد المتفاعلة في موقع التفاعل ، لكن عليها أيضًا أن تنقل طاقة كافية لكسر الروابط حتى يمكن تكوين روابط جديدة. إذا لم يكن لدى المواد المتفاعلة طاقة كافية ، فلن يحدث تفاعل حتى إذا اصطدمت المواد المتفاعلة في موقع التفاعل. كيف تزيد المحفزات معدل التفاعل الكيميائي
المحفزات هي مواد تزيد من معدل التفاعل دون تغيير نفسها في نهاية التفاعل ، أنها تزيد من معدل التفاعل عن طريق خفض طاقة التنشيط للتفاعل ، و في الشكل السابق ، إذا قمت بالانتقال إلى اليسار الذي يحتوي على الخط المنقط الذي يمثل الحد الأدنى من الطاقة الحركية اللازمة لتوفير طاقة التنشيط ، فستحصل كثير من الجزيئات على الحد الأدنى من الطاقة اللازمة ، وسيكون رد الفعل أسرع.
تعطي معادلة أرينيوس اعتماد معامل سرعة التفاعل k على درجة الحرارة:
تعني E a طاقة التنشيط:
و R ثابت الغازات العام. ونطرا لأن درجة الحرارة T تحدد طاقة الجزيئات طبقا لتوزيع بولتزمان فيمكن القول بأن
عدد التصادمات ذات طاقة أكبر من
E a تتناسب طرديا مع. أي أن ارتفاع درجة الحرارة تعمل علي اكتساب مجموعة أكبر من الجزيئات لطاقة قدرها E a وبالتالي يتقترب الدالة الأسية من 1. ويعني A معامل الدالة الأسية ويسمى في الكيمياء معامل تردد التصادم. وتعتمد قيم كل من A و E a على التفاعل. اعتماد سرعة التفاعل على الضغط [ عدل]
يكون الاعتماد سرعة التفاعل على الضغط ضعيفا في حالة التفاعلات في السوائل وبين المواد الصلبة، وهي تقابل أحيانا في صناعة الدواء والكيماويات:
ويرتبط اعتماد ثابت معدل التفاعل على الضغط بما يسمى حجم التنشيط. ويسير التفاعل بأن تكوّن المواد المتفاعلة «مركبا وسطيا» وعادة يكون هذا المركب الوسطي في حالة إثارة. وبعدها يفقد المركب الوسطي الطاقة الزائدة ويفقد إثارته وينتج المركب الناتج من التفاعل. يبلغ حجم التنشيط, :
حيث:
الحجم المولي الجزئي لكل من المواد المتفاعلة والناتجة من التفاعل،
d حالة الإثارة للمركب الوسطي.
نُشعل الفرن من الأعلى كي نحمر وجه الكيكة. نُخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد. المزيد من حلويات سهلة
كيكة اسفنجية بدون بيض مسلوق
يتم إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ قلبه فوق شبك معدني، وتزيينه (حسب الرغبة).
بيروت
الجميلة
25 سبتمبر 2016
مقدمة الوصفة
يعتبر البيض من أحد مكونات الكيك، ولكن البعض منا لا يحب وجود البيض بالكيك فمنهم من يعاني من حساسية أو عدم حب شخصي للبيض، لذلك هنالك كيكة يتم صنعها بدون بيض، تعرفي علي خطواتها هنا. وقت التحضير:
45 دقيقة
يكفي J
8
أشخاص
المقادير
- 2 كوب ماء
- 2 2/1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- 2 كوب حليب بودر
- 2 كوب دقيق
- 1 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة من الفانيليا
- 1 1/2 كوب من الزيت المقلي
- كريمة مخفوقة للتزيين
8 أشخاص
طريقة التحضير
نضع كلاً من الماء، والحليب، والسكر في وعاء عميق، ونخفقه جيداً باستخدام المضرب اليدوي ولكن هنا يجب السرعة في التحريك، أو يمكن استخدام المضرب الكهربائي بسرعة متوسطة ويعتبر استخدامه أسهل و أوفر جهداً. نضيف على الوعاء كلاً من الدقيق، والزيت، والباكينغ باودر، والفانيلا، ونستمر في الخفق إلى أن تمتزج جميع المكونات جيداً. كيكة اسفنجية بدون بيض - منتديات درر العراق. ن
ُشعل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ونتركه لمدة ربع ساعة قبل الاستخدام حتى يسخن جيداً وتتوزع فيه الحرارة. ندهن صينية الكيك متوسطة الحجم بزيت نباتي، ونسكب الخليط في الصينية. نُدخل الصينية في الفرن ونضعها بالرف الثاني للفرن، ونتركها لمدة أربعين دقيقة، وبعد انتهاء نفتح الفرن ونتأكد من نضجها باستخدام عود الثقاب الخشبي، ندخل عود الثقاب في الكيكة ونخرجه، فإذا كان العود نظيفاً فإن الكيكة قد نضجت تماماً وإذا خرج العود وعليه شيء من الخليط نعيد الكيكة مرة أخرى للفرن لتنضج تماماً.