ورق العنب هو من أشهر أطباق المحاشي في البلدان العربية، يقدّم كنوع مقبلات على مائدة المازات أو كـ طبق رئيسي. إذا كنت مبتدئة، وتعتبرين أنّ عملية لف ورق العنب صعبة وتتطلب الكثير من الجهد، سنحاول من خلال 4 خطوات بسيطة تسهيل المهمة عليك! الخطوة الأولى: فرقي بين ورق العنب الطازج والمعلب إذا كانت الأوراق طازجة من المفضل سلقها لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح أطرى ويسهل لفّها. أما إذا كانت الأوراق معلبة فيكفي نقعها لـ10 دقائق في الماء ثمّ غسلها لإزالة المواد الحافظة منها. طريقة عمل ورق العنب بالزيت من الشيف ليلى فتح الله - فتافيت. الخطوة الثانية: حضري الأوراق للحشي بعد السلق أو النقع فكّكي الأوراق عن بعضها، وضعيها كل على حدا لتسهيل عملك. حضري الأوراق للحشي من خلال مدها على وجهها، أي وضع الجهة الناعمة اللماعة للأسفل، واتركي الجهة النافرة والخشنة للحشي. إفتحيها جيداً وأزيلي عنق كل ورقة. الخطوة الثالثة: الحشوة تختلف أنواع الحشوات، فيمكنك إما تحضير محشي ورق عنب بالزيت بحشوة الخضار والأرز وهو طبق نباتي بإمتياز أو محشي ورق العنب مع ريش الغنم المحضر بحشوة اللحم المفروم والأرز. إستعيني بملعقة لوضع القليل من الحشوة في الجزء السفلي من الورقة، ثمّ ضعي كمية الحشوة المناسبة بحسب حجم الورقة.
تزيين ورق العنب الاخضر
طريقة تحضير ورق العنب بالزيت بالصور
اغسلي ورق العنب جيدا بالماء. اغسلي الأرز وانقعيه بالماء لحوالي نصف ساعة. صفيه وضعيه في طبق عميق. اضيفي البصل، الطماطم، النعناع، البقدونس، الملح، الفلفل، دبس الرمان، عصير الليمون ونصف مقدار الزيت. قلبي الآرز بهدوء الى ان تتوزع المكونات جيدا. ضعي ورقة عنب امامك بحيث يكون الجانب الخشن الى اعلى، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشو على الطرف، اثني الجانبين ثم لفي الورق على الأرز جيدا. احضري قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم، ضعي بعض اوراق العنب المفرودة في قاع القدر ثم صفي اوراق العنب المحشوة بشكل منتظم ومتلاصقة بجانب بعضها. تزيين ورق العنب الاخضر. ضعي طبق ثقيل فوق سطح ورق العنب لمنع تفكك الورق اثناء الطهي. ضعي ما تبقى من السوائل المتساقطة من الحشو في قدر صغير، اضيفي مكعب المرق واضيفي بقية مقدار زيت الزيتون، سخنيه جيدا ثم صبيه فوق الورق. سخني على نار متوسطة الى ان يغلي ثم خففي النار وغطي القدر جيدا واتركيه لمدة ساعة تقريبا الى ان يتشرب كافة المرق وينضج. قدميه باردا.
تزيين ورق العنب البري
تجهل الكثير من فتيات الجيل الحالى طريقة لف ورق العنب، لما له من تقنية مختلفة تحتاج إلى قدرة كبيرة عن إحكام غلقه بدرجة كبيرة، حتى تتناثر حبات الأرز فى الإناء منفصلة عن ورق العنب، ولأنه من أفضل الأطباق الشهية واللذيذة التى يحبها كل المصريين، حيث يعشقه قطاع كبير من الأشخاص، ويعد من الأطباق الرئيسية التى توضع على طاولة أى وليمة، وللتخلص من أزمة لف ورق العنب ـ نقدم لكم طريقة عمل كيكة ورق العنب التى ستسهل عليك من مهمة إعداده بسهولة ويسر، ولن يستغرق وقتا طويلا، وتقدم طريقة عمل كيكة ورق العنب من مطبخ الشيف شيماء نصر. ورق العنب و الآناء
مقادير طريقة عمل كيكة ورق العنب
كوب ونصف رز مصرى
ثمرة فلفل أخضر مفرومة
بصلة مفرومة
كوب عصير طماطم مركز
٦ أعواد من (شبت + بقدونس + كزبرة)
فلفل أسود
ملح
بهارات
بابريكا
كوب ونصف شوربة لحمة أو دجاج أو ماء
ملعقة صغيرة ملح الليمون
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملاحظة: عصير طماطم مركز يعنى ضرب حبات الطماطم فى الخلاط دون إضافة الماء إليها. الأرز داخل ورق العنب
كمية الازر داخل ورق العنب
طريقة عمل كيكة ورق العنب
في وعاء نضع الأرز بعد غسله، ثم نضيف إليه الفلفل الأخضر والبصل وعصير الطماطم، ثم البهارات والملح والبابريكا.
أسلقي الدجاج ثم اخلطيه مع الخردل، زيت الزيتون والبقدونس واحشيه بعدها بورق العنب. تتناسب هذه المقبلات مع صلصات التغميس الغنية بلبن الزبادي والخيار!
الرياض – واصل:
أعلن المجلس العالمي للسفر والسياحة اليوم في الجلسة الختامية لقمته العالمية المنعقدة في مانيلا، أن الدورة الثانية والعشرين للقمة ستُعقد في العاصمة السعودية الرياض في الـ 29 من نوفمبر القادم. وكانت قمة مانيلا قد جمعت أكثر من ألف وفد رفيع المستوى من حول العالم، ومن ضمنهم قادة الأعمال والوزراء وصناع القرار في قطاع السفر والسياحة العالمي، إذ تبادلوا النقاشات والأفكار حول كيفية تعزيز رحلة تعافي القطاع. الطقس الدمام شهر كم. وأكدت الرئيسة التنفيذية للمجلس العالمي للسفر والسياحة جوليا سيمبسون، أنهم ونخبة من قادة قطاع السفر والسياحة العالمي ملتزمون بتمهيد الطريق لمستقبل مشرق وآمن ومستدام، حيث تبادلوا في القمة أفضل الممارسات والأفكار التي ستسهم في تعزيز رحلة تعافي القطاع ودفع العجلة الاقتصادية العالمية على مدى القرن القادم من خلال إتاحة ما يزيد عن 126 مليون فرصة عمل، أي ما يعادل واحدة من كل ثلاث وظائف جديدة في السوق، متطلعه قدماً إلى القمة العالمية الثانية والعشرين المقرر عقدها في العاصمة السعودية الرياض هذا العام، إذ ستسلط الضوء على المرحلة التالية من رحلة تعافي القطاع. وبدوره، قال معالي وزير السياحة الأستاذ أحمد بن عقيل الخطيب: "نفخر في المملكة العربية السعودية باستضافة القمة القادمة للمجلس العالمي للسفر والسياحة لاحقاً هذا العام، فالمملكة تمثل الآن وجهة جديدة وطموحة تهدف إلى رسم ملامح قطاع السياحة ليصبح أكثر مرونة وشمولية واستدامة، مستفيدين من إمكاناتنا وقدراتنا الإبداعية والمبتكرة.
الطقس الدمام شهر 11
ونتطلع قدماً للترحيب بقادة السفر والسياحة العالميين في المملكة وتبادل الخبرات والمعرفة معهم". من جهته جدد العديد من الوزراء وقادة السفر والسياحة من جميع أنحاء العالم تحت شعار "إعادة استكشاف السفر" التزامهم بترسيخ التعاون بين القطاعين العام والخاص، حيث قاموا في الجلسة الحوارية للقادة العالميين، باستكشاف طرق تعزيز القطاع للتكيف مع جائحة كورونا. وشهدت القمة إطلاق مبادرة "أساسيات استدامة الفنادق" المعنية بجوانب الاستدامة، والتي مثلت نقطة انطلاق لتعزيز أسس الاستدامة في قطاع الضيافة العالمي وتشجيع السياحة المسؤولة، كما شهدت أيضاً إطلاق أكبر دراسة استقصائية للمجلس على مستوى العالم لدراسة سلوكيات المسافرين بالتعاون مع منصة يوجوف، إذ شارك فيها ما يقارب نصف مليون شخص، وأشارت إلى أن نسبة 51% من المشاركين أبدوا رغبتهم بالسفر.
الطقس الدمام شهر كم
وكالات – واصل:
أدانت الأردن التفجيرات الإرهابية التي استهدفت مسجداً في قندوز, وآخر بمدينة مزار شريف شمالي أفغانستان, ومُنشآت تعليمية بالعاصمة الأفغانية كابل يوم أمس, أسفرت عن وقوع عشرات القتلى والجرحى. وأكّدت وزارة الخارجية الأردنية في بيانٍ لها اليوم, استنكارها الشديد لجميع أشكال الإرهاب، وتضامنها مع الشعب الأفغاني، مُعربةً عن تعازيها لأسر الضحايا، ومتمنيةً الشفاء العاجل للمصابين.
وعبّر عن ثقته في أن يواصل الفيصلي مستوياته المميزة في بقية المباريات سواء في البطولة الآسيوية أو بطولة الدوري، حيث ظهر أن المدرب قادر على توظيف اللاعبين داخل الملعب واللعب حسب الإمكانات وقراءة المباريات، وهذا ما يحتاج إليه الفيصلي.