أصابع فستق حلبي
25. 00 JD
تتميز الحلويات العربية في الحموي بنسبة سكر خفيفة لاتزيد عن 10٪
ومصنعة بآيادي اردنية على الطريقة الشامية
للمحافظة على المنتج اغلاق العلبة مباشرة بعد الاستخدام
ووضعها بدرجة حرارة معتدلة بعيداً عن الحرارة والرطوبة
الوزن الكلي: 1000 g
الوزن الصافي:750 g
الوصف
معلومات إضافية
المكونات
طحين
نشآ
فستق حلبي
سمن حيواني
سكر
ماء
الوزن
1000 g
حلويات فستق حلب المركزي
[٧]
التقشير والتجفيف
تُزال القشرة عن ثمار الفستق الحلبي بعد حصاده مُباشرةً؛ لأنّ بقاءها يؤدّي إلى ظهور البقع على القشرة واللبّ وتعفّنهما، ولإزالة القشور يتمّ نشر الثمار على طاولة يعلوها مُنخل، ثمّ فرك الفستق بقطعة قماشية، ويُمكن استبدال المُنخل بقطعة قماش خشنة، وقد يتمّ العثور على العديد من حبّات الفستق الفارغة، إذ تعتمد كميّة الفستق الفارغ على نوعه، والمُناخ الذي ينمو فيه، وسماكة الجذر، والممارسات الزراعيّة المُتّبعة، وبعد عمليّة التقشير لا بدّ من غمر حبات الفستق بالماء لفصل القشور التي تطفو على السطح عن الحبات الممتلئة التي لا تطفو. [٧]
يتمّ تجفيف الفستق بفرده على سطح ذي تهوية جيّدة وبسمك لا يتجاوز حبّتين من الفستق، ويستغرق التجفيف في الظروف الطبيعية من 3 إلى 4 أيام، أو يُمكن تجفيفه باستخدام الفرن وذلك بوضعه على درجة حرارة تتراوح بين 60 إلى 71 درجةً مئويةً لمدّة تتراوح من 10 إلى 14 ساعةً، وذلك بفرد الفستق على صينية بسمك قليل نسبيّاً، وتقليبه بين الحين والآخر لضمان توحيد التجفيف لجميع الحبّات، ويكون الفستق مُجفّفاً بشكل صحيح عندما تُصبح الحبّات هشّةً وليست قاسيةً، ثمّ يتمّ تخزين الفستق في أوعية مُحكمة الإغلاق لمنع دخول الحشرات إليها، حيث يُمكن تخزينه مع قشرته لمدّة تصل إلى سنة كاملة في درجة حرارة تتراوح بين صفر إلى 7.
حلويات فستق حلب اليوم
السمن أو الزبدة. كوب من القطر الثقيل. كيلو غرام واحدة من بودرة الكنافة. فستق حلبي مطحون وبتلات بالسكر-للتزيين-. طريقةُ التحضير وضع السمن أو الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الزبدة ثمّ إضافة بودرة الكنافة إلى القدر وتشويحها لمدّة دقائق. إضافة القطر والسكر الناعم بالتدريج إلى الكنافة وترك الخليط على النار حتى تكوين عجينة. إضافة الفستق الحلبي المطحون إلى الخليط وتقليب الخليط جيداً. إزالة المفروكة عن النار وتركها لتبرد. تشكل حسب الرغبة بالإمكان تشكيل المفروكة على شكل كرات وحشوها بالقشطة العربية أو صب جزء من المفروكة في طبق بايركس ومدها على كامل قاع الطبق ثمّ توزيع القشطة العربية فوقها ثمّ إضافة ما تبقى من المفروكة على القشطة وتغطيتها بالكامل. تزيين المفروكة بالفستق الحلبي وبتلات الورد بالسكر وتقديم مع القهوة العربية. المصدر:
[٦]
تكون ثمار الفستق الحلبي وحيدة النواة (بالإنجليزية: Drupe) محمولةً في عناقيد مثل العنب ذات لون أحمر ومجعّدة، والبذور هي الجزء الصالح للأكل منها، وتكون ذات لُبّ مستطيل الشكل بطول 2. 5 سم تقريباً وسمك 1 سم تقريباً، ويتراوح لون اللّب بين الأصفر ودرجات من الأخضر، وكلّما زادت درجة اللون الأخضر كان الفستق الحلبي ذا جودة أفضل، وتُحيط باللّب قشرة رقيقة ذات لون عاجي تنقسم طولياً إلى نصفين عند نضوجها، وتبدأ شجرة الفستق الحلبي بالإثمار عادةً بعد 5 أو 8 سنوات لكن الإثمار الكامل لا يحدث حتّى السنة الخامسة عشرة أو العشرين، وتُثمر الشجرة مرّةً كلّ سنتين ويتأثّر إثمارها بالظروف المناخيّة، مثل: الجفاف، والأمطار، والحرارة، والرياح الباردة والعاتية. [٦]
كيفية زراعة شجرة الفستق الحلبي
يتمّ زراعة أشجار الفستق الحلبي عن طريق اتّباع الخطوات الآتية: [٥]
التكثير بالتبرعم (بالإنجليزية: Budding): يتمّ تطعيم البراعم المطلوبة إلى الجذور (بالإنجليزية: Rootstock) في فصل الخريف، ثمّ تتمّ زراعتها في السنة نفسها أو التي تليها حسب حجم الشتلة. زراعة الأشجار الصغيرة: يتمّ حفر حفرة بعمق مناسب يُلائم حجم الجذور، ويُفضّل أن يزيد بمقدار 2.
سعت سجاح بعد فشلها في إخضاع الرباب إلى مهاجمة المدينة، ودعت قومها بني يربوع إلى مساندتها فطلبوا منها أن تُؤلِّف بطون تميم إلى دينها قبل الزحف نحو الحجاز لمحاربة المسلمين، فلم يتَّفق بنو تميم على رأيٍ واحد، عندئذٍ خرجت بجندها حتى بلغت النباج[8]، فتصدَّى لها أوس بن خزيمة الهجيمي وهزمها، ومنع جندها من المرور في أراضيه، ثُمَّ تحاجز الفريقان واتَّفقا على تبادل الأسرى على أن تنصرف عنهم ولا تتخذ طريقًا إلى المدينة إلَّا من ورائهم[9]. سجاح التميمية. زواج سجاح بنت الحارث من مسيلمة الكذاب
لمـَّا رأت إحجامًا من قومها التفتت نحو اليمامة حيث كان مسيلمة الكذاب يتحفَّز كذلك للخروج على الإسلام، وانتشرت أخبار دعوته في الجزيرة العربية، إلَّا أنَّه وجد نفسه في وضعٍ حرج؛ فقد خشي أن تشغله سجاح عن قتال أبي بكرٍ في الوقت الذي كان يترقَّب فيه زحف المسلمين إليه، كما كان يتعرَّض لضغط القبائل المجاورة، لذلك عرض عليها التفاهم والتعاضد ما دام هدفهما واحدًا وهو الزحف نحو الحجاز، وأسفرت المفاوضات التي جرت بينهما عن النتائج التالية:
- التقارب الأسري بالزواج. - دمج قدراتهما لمواجهة المسلمين والسيطرة على الجزيرة العربية. - يُؤدِّي مسيلمة لسجاح نصف غلَّات اليمامة[10].
سجاح بنت الحارث
التف حولها بعض قومها، وقد عزموا على غزو أبي بكر الصديق. كان ممن استجاب لها مالك بن نويرة التميمي وعطارد بن حاجب وجماعة من سادات أمراء بني تميم وتخلف آخرون منهم عنها، ثم اصطلحوا على أن لا حرب بينهم إلا أن مالك بن نويرة لما وادعها ثناها عن عودها وحرضها على بني يربوع ثم اتفق الجميع على قتال الناس وقالوا: بمن نبدأ؟ فقالت لهم فيما تسجعه: " أعدوا الركاب واستعدوا للنهاب ثم أغيروا على الرباب فليس دونهم حجاب ". ثم إنهم تعاهدوا على نصرها فقال قائل منهم:
أتتنا أخت تغلب في رجال
جلائـب مـن سراة بنـي أبيـنـا
وأرست دعوة فيـنـا سفـاهــا
وكانت مـن عمـائــر آخريـنـا
فمــا كنـا لنرزيـهم زبــالا
ومـا كـانت لتسلم إذ أتيـنـا
ألا سفـهـت حـلــومكـم وضلـت
عشيـة تـحشدون لـهـا ثبيـنـا
وقال عطارد بن حاجب التميمي في ذلك:
أمست نبيتنا أنثى نطيف بها
وأصبحت أنبياء الناس ذكرانا
ثم إن سجاح قصدت بجنودها اليمامة لتأخذها من مسيلمة الكذاب فهابه قومها، وقالوا: إنه قد استفحل أمره وعظم، فقالت لهم فيما تقوله: عليكم باليمامة ، دفوا دفيف الحمامة، فإنها غزوة صرامة، لا تلحقكم بعدها ملامة. سجاح بنت الحارث. قال: فعمدوا لحرب مسيلمة فلما سمع بمسيرها إليه خافها على بلاده وذلك أنه مشغول بمقاتلة ثمامة بن أثال وقد ساعده عكرمة بن أبي جهل بجنود المسلمين وهم نازلون ببعض بلاده ينتظرون قدوم خالد ، كما سيأتي فبعث إليها يستأمنها ويضمن لها أن يعطيها نصف الأرض الذي كان لقريش لو عدلت فقد رده الله عليك فحباك به وراسلها ليجتمع بها في طائفة من قومه فركب إليها في أربعين من قومه وجاء إليها فاجتمعا في خيمة فلما خلا بها وعرض عليها ما عرض من نصف الأرض وقبلت ذلك.
سجاح التميمية
فقال: قتل ابى وخمسمائة من همدان وأشراف العشيرة وأهل المصر ثم تخلي سبيلهم، ودماؤنا ترقرق في أجوافهم! اخترنا أو اخترهم ووثب كل قوم وأهل بيت كان أصيب منهم رجل فقالوا نحوا من هذا القول. فلما رأى مصعب بن الزبير ذلك امر بقتلهم، فنادوه باجمعهم: يا بن الزبير، لا تقتلنا، اجعلنا مقدمتك إلى أهل الشام غدا، فو الله ما بك ولا بأصحابك عنا غدا غنى، إذا لقيتم عدوكم فإن قتلنا لم نقتل حتى نرقهم لكم، وإن ظفرنا بهم كان ذلك لك ولمن معك فأبى عليهم وتبع رضا العامة، فقال بجير المسلي: إن حاجتي إليك الا اقتل مع هؤلاء القوم إني أمرتهم أن يخرجوا بأسيافهم فيقاتلوا حتى يموتوا كراما فعصوني، فقدم فقتل. قال أبو مخنف: وحدثني أبي، قال: حدثني أبو روق أن مسافر بن سعيد بن نمران قال لمصعب بن الزبير: يا بن الزبير، ما تقول لله إذا قدمت عليه وقد قتلت أمة من المسلمين صبرا! حكموك في دمائهم، فكان الحق في دمائهم الا تقتل نفسا مسلمة بغير نفس مسلمة، فإن كنا قتلنا عدة رجال منكم فاقتلوا عدة من قتلنا منكم، وخلوا سبيل بقيتنا، وفينا الآن رجال كثير لم يشهدوا موطنا من حربنا وحربكم يوما واحدا، كانوا في الجبال والسواد يجبون الخراج، ويؤمنون السبيل، فلم يستمع له، فقال: قبح الله قوما أمرتهم أن يخرجوا ليلا على حرس سكة من هذه السكك فنطردهم، ثم نلحق بعشائرنا، فعصوني حتى حملوني على أن أعطيت التي هي أنقص وأدنى وأوضع، وأبوا أن يموتوا إلا ميتة العبيد، فانا اسالك الا تخلط دمي بدمائهم فقدم فقتل ناحية.
وقد بلغت بها الجرأة وسوء تقدير الاوضاع، انها اقنعت اتباعها بالذهاب الى الحجاز وغزو مكة والاستيلاء على دولة الخلافة. عندما نزلت باليمامة، بلغ خبرها (مسيلمة الكذاب) وهو ايضا من المدعين بالنبوة ومن اهل اليمن. فقيل له: (إن معها أربعين ألفا)، فخاف من منافستها واستحواذها على مكانته، كاكبر منافس لدولى الخلافة. فقرر ان يتبع مع طريق السلم والتحالف. يبدو انها هي الاخرى كانت قد قررت كسب هذا المنافس الذي يشاركها بالعداء لدولة الخلافة. ما إن التقيا حتى قررا الزواج، وأقامت معه بعض الوقت. مع الايام بدأت (سجاح) تسترد وعيها وتدرك فداحة الوهم الذي كان يسيطر عليها. اقتنعت بصعوبة الإقدام على قتال المسلمين، فانصرفت راجعة إلى أخوالها في تركيا وفي رواية أخرى للموصل بالعراق. بعد بفترة وجيزة بلغها مقتل مسيلمة. يبدو انها ادركت بأن لا خلاص من عقاب (خالد بن الوليد) والقادة المسلمين، إلا باعتناقها الاسلام. لهذا فأنها أسلمت، ثم لكي تتجنب الانتقام من قبل انصارها الذين اعتبروها قد ورطتهم في مغامرة فاشلة ثم تخلت عنهم،
كل ما لدي هو كما اجاب الاستاذ جمال الجرادي
شكرا للدعوة
شكرآ على الدعوة
مع اجابة الأستاذ \\ جمال
اتفق مع اجابه الاستاذ الفاضل: جمال وايضا الاستاذ الفاضل: بسام
والله اعلى واعلم
فهو العليم و الخبير