يسخن الزيت جيداً في طنجرة الضغط ثم نضيف إليه قطع اللحم. 2. نقلب قطع اللحم حتى يتغير لونها وننتبه حتى لا تحترق. 3. نضيف البصل وجميع البهارات الجافة مع التقليب جيداً حتى يذبل البصل. 4. يضاف الطماطم المعصور والملح، والماء. 5. يترك على النار لمدة 2 أو 3 ساعات حتى تنضج قطع اللحم. 6. في قدر آخر نقلي ما تبقى من البصل المفروم بالزيت ثم نضيف فوقهم الفلفل الأخضر. 7. بعد ان ينضج اللحم نبدأ بإضافة المرق فوق البصل والفلفل المقلى حتى يغمره، ونتركه ليغلي قليلاً. 8. يضاف الأرز فوق المزيج السابق ويترك ليغلي حتى يجف ماءه، ويمكن إضافة ماء مغلي إذا لم يكفي المرق. 9. ثم تصف فوقه قطع اللحم ويترك على نار هادئة ربع ساعة. 10. يقدم ساخناً مع طبقٍ من السلطة، بعد تزيينه بالمكسرات والفلفل الحار. كبسة لحم مضغوط
يجتمع الأرز المتبل، ولحم الضأن الطري، والمكسرات المحمصة للحصول على طبق كلاسيكي لذيذ يُعرف باسم كبسة اللحم المضغوط، وتعد وجبة شهية وطريقة مثلى لاستخدام لحم الغنم التقليدي الذي يتم تناوله خلال عطلة عيد الأضحى المبارك. [3]
نصف كيلو من لحم الخاصرة الضأن أو الفخذ. 1. 5 كوب أرز بسمتي. كوب طماطم مهروسة. بصلة. جزرتان.
كبسة لحم مضغوط اغاني
الكبسة هي طبق لحم وأرز، اكتسب شعبية في جميع أنحاء الشرق الأوسط، حيث تُطهى ساق الخروف ببطء في صلصة البهارات وكذلك الطماطم قبل طهي الأرز في مرق الطماطم، مع إضافة الزعفران وماء الورد ليعطي لهذا الطبق لونه الأصفر النابض بالحياة ورائحته الحلوة. وعادة ما يتم تقديم الكبسة خلال التجمعات الكبيرة كالولائم والاحتفالات، وإذا كنت لا تفضل لحم الخروف، فيمكن استبدله بالدجاج أو أي بروتين آخر. كبسة لحم صحية على الطريقة السعودية
4 خطوات
27 مكوناً
وقت التحضير: 160 دقيقة
وقت الطبخ: 120دقيقة
الصعوبة: متوسطة
تكفي 4 أشخاص
مقادير كبسة لحم صحية
اللحوم والأرز:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. عود قرفة. 2 ورق الغار. ملعقة كبيرة هيل. بصلة كبيرة. قرن فلفل أحمر. قرن فلفل أخضر. 500 غ من فخذ الغنم قليل الدهون. رشة سكر. رشة ملح. ملعقة كبيرة بهارات كبسة. 2 طماطم. لتر واحد ماء. 2 كوب أرز بسمتي. ملعقة صغيرة ماء ورد. ملعقة صغيرة زعفران. ملعقة صغيرة ماء. ملعقة صغيرة كركم. مكونات الصلصة:
3 طماطم. 2 فص ثوم مهروس. قرن فلفل أخضر حار. نصف كوب معجون طماطم. ملعقة صغيرة ملح. للتزيين:
1 كوب مكسرات مقلية. 1 شريحة ليمون. أوراق البقدونس. طريقة التحضير
نضع الطماطم المقشرة والمقطعة في وعاء.
حبة من الباذنجان مقطعة لقطع صغيرة. حبتان من اللومي. قرن من الفلفل الحار أو حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من بهارات اللحم. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الكاري. كوبان من الأرز البسمتي. فنجان من الزيت. يوضع زيت فنجال في قدر الضغط مع البصل و البطاطس و الباذنجان والزنجبيل والكركم و فلفل حار و ثوم و بهارات اللحم و ملح حسب الرغبة وتشوح لمدة ٥ دقائق. يوضع اللحم فوق البصل والمكونات الاخرى، بالإضافة إلى الطماطم والفلفل الاسود والكاري و الكزبرة والليمون الأسود، ثم يغلق قدر الضغط بإحكام ، ويترك على نار متوسطة لمدة ٤٠-٦٠دقيقة. يفتح قدر الضغط بحذر، ثم يضاف الأرز المنقوع و الماء الساخن وملح، ويعاد غلقه ويترك على نار هادئة لمدة١٠ دقائق. يسكب مضغوط اللحم في طبق التقديم، ويقدم ساخناً. كبسة لحم بقدر الضغط
كيلو من قطع اللحم مع العظم. أربعة أكواب من الأرز. نصف كوب من السمن. بصلة مقطّعة لشرائح. رأس من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس. ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة. مرق اللحم لطهي الأرز. زبيب ومكسرات مقلية.
ارتدي النظارة الشمسية لحماية العين من الأتربة العالقة. تناول كمية كبيرة من المياه بعد الإفطار. حالة الطقس غدا الجمعة. الاستحمام بماء دافئ وغسل الوجه والأنف جيدًا، واستخدام منشفة نظيفة. ابعد التدخين أو عن المدخنين. يجب الحرص على غسل الأنف والعين بالماء المالح. حالة وجود مضاعفات لمرضى الجيوب الأنفية عليهم استخدام مضادات للحساسية وبخاخات الأنف وموسعات الشعب. تناول المشروبات الدافئة بعد الإفطار، والابتعاد عن تناول الكافيين.
حالة الطقس غدا الخميس
وتوضح هيئة الأرصاد المصطلحات التالية: القاهرة الكبرى: "القاهرة، الجيزة، القليوبية". إقليم الإسكندرية: "الإسكندرية، البحيرة، مطروح". إقليم الدلتا: "الدقهلية، دمياط، الغربية، كفر الشيخ، المنوفية". إقليم القناة: الإسماعيلية، بورسعيد، السويس، الشرقية، شمال سيناء، جنوب سيناء". إقليم شمال الصعيد: "الفيوم، بني سويف، المنيا". حالة الطقس غدا والجمعة.. خريطة وأماكن سقوط الأمطار خلال 72 ساعة بجميع أنحاء الجمهورية - اليوم السابع. إقليم وسط الصعيد: "أسيوط، الوادي الجديد". إقليم جنوب الصعيد: "سوهاج، قنا، الأقصر، أسوان، البحر الأحمر". السواحل الشمالية: "مطروح، الإسكندرية، دمياط، العريش، رفح". الساحل الشمالي الغربي: "مرسى مطروح، السلوم، الضبعة، سيدي عبد الرحمن، النجيلة، سيدي براني". الساحل الشمالي الأوسط: "الإسكندرية، العلمين، مارينا، برج العرب، الحمام". ساحل الدلتا الشمالي: "رشيد، جمصة، بلطيم، رأس البر، دمياط،عزبة البرج". الساحل الشمالي الشرقي: "بورسعيد، العريش، رفح".
الساحل الشمالي الشرقي: "بورسعيد، العريش، رفح". إقليم شمال الصعيد: "الفيوم، بني سويف، المنيا". إقليم وسط الصعيد: "أسيوط، الوادي الجديد". إقليم جنوب الصعيد: "سوهاج، قنا، الأقصر، أسوان، البحر الأحمر".