طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار من أفضل الطرق التي يمكن تعلمها بسهولة لتنفيذها في الولائم والمناسبات السعيدة، فالمقلوبة من أشهى وألذ المأكولات بالإضافة لاحتوائها على قيمة غذائية عالية، ويمكن تناولها بجانب اللبن أو الزبادي أو السلطات، لذا فسوف نذكر من خلال هذا المقال أفضل وصفات لتحضير المقلوبة في المنزل باحترافية مثل المطاعم. سبب تسمية أكلة المقلوبة بهذا الأسم
المقلوبة من أشهر الأكلات الشعبية في فلسطين، كانت تُسمى في الماضي بـ (الباذنجانية) نسبة إلى المكون الأساسي بها وهو الباذنجان، إلى أن تمكن صلاح الدين الأيوبي من فتح مدينة القدس فقام أهل المدينة بإعداد الولائم لصلاح الدين وجنوده وكانت من تلك الأكلات الباذنجانية التي أعجبته كثيرًا وأسماها بذلك الأسم لأنها كانت تُقلب في أطباق التقديم. من هنا انتشرت المقلوبة إلى جميع المطابخ خاصة السعودية والفلسطينية والشامية والتركية، وأبدعت النساء في تحضيرها باستخدام الدجاج أو اللحم أو السمك. طريقة تحضير المقلوبة السعودية بالدجاج - ثقفني. طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار
تختلف طرق تحضير المقلوبة من مطبخ إلى آخر، فالمقلوبة التي يتم تناولها في فلسطين تختلف عن مقلوبة السعودية سواء من حيث البهارات المستخدمة أو طريقة التحضير، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير مقلوبة دجاج وخضروات بالفرن:
3 أكواب من الأرز البسمتي.
طريقة تحضير المقلوبة السعودية بالدجاج - ثقفني
وضع السمن داخل قدر على النار حرارتها عالية ثمّ إضافة الأرز وتقليبه حتى تغليفه بالسمن المذاب. رفع نصف الأرز وفرد المتبقي منه في القدر ثمّ رص طبقة من اللحم وطبقة من القرنبيط وتكرار العملية. إضافة ماء مغلي يكفي لعمل ثلاثة أكواب ويقاس كمية سوائل اللحم وغليه على نار حرارتها عالية ثمّ خفض الحرارة لمتوسطة وطهيه لخمس عشرة دقيقة إطفاء النار وتركه حتى يرتاح لخمس دقائق وتقديمها بالفور. فيديو طريقة سهلة لتحضير المقلوبة
لوصفة مقلوبة الدجاج الشهية و اللذيذة شاهدي الفيديو.
كوبان ونصف من أرز بسمتي. مكسرات مقلية وبصل مقلي للتزيين. وضع الدجاج في قدر عميق، وغمره بالماء، ووضعه على نار متوسطة حتّى يغلي وتتشكّل رغوة يجب إزالتها. إضافة البصل، والفلفل، وورق الغار، وترك الدجاج على النار لمدّة خمسين دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج. إخراج الدجاج من الوعاء، ووضعه في وعاء جانبي، وتصفية المرق، ثمّ إضافة البهار المشكّل، والكركم، والقرفة، والفلفل، والملح، وتقليب المكونات باستعمال الشوكة حتّى تختلط معاً. قلي شرائح الباذنجان في زيت ارتفاعه 5 سنتيمتراً تقريباً حتّى تأخذ اللون الذهبي، ونقلها إلى ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ قلي الزهرة ، والبطاطس، وشرائح الفلفل بذات الطريقة. غسل الأرز عدّة مرّات، ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة. توزيع القليل من البصل المقلي في صينية الفرن، ثمّ الدجاج، ثمّ الباذنجان، والزهرة، والبطاطس ، والفلفل، والمزيد من البصل البقلي. تصفية الأرز وتوزيعه على خليط الدجاج والخضروات المقلية. سكب خمسة أكواب ونصف من المرق في الصينية، وتغطيتها بورق الألومنيوم. تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعة. قلب المقلوبة في طبق التقديم.
كما صُنف فندق جورج الخامس كإحدى أفضل الشركات في العالم الرقمي من حيث الأداء من قبل Fondazione Altagamma Luxury Index. هذا ومنح فندق فورسيزونز جورج الخامس في باريس لقب فندق القصر من هيئات السياحة الفرسية في عام 2011م، وتصنيف مجلة Ultratravel البريطانية فندق Four Seasons George V في باريس كأفضل فندق مدينة في العالم لعام 2010م. وتصنيف مجلة Gallivanter's Guide فندق فورسيزونز جورج الخامس Four Seasons George V في باريس كأفضل فندق مدينة في العالم ليتصدر التصنيف في تلك الفئة ويطلق عليه hotel perfection بالنسبة للفنادق. وتصدر المرتبة الأولى في فرنسا والعالم كأفضل فندق لرجال الأعمال في العالم حسب استبيان مجلة Conde Nast Traveler 2006م حيث علقت المجلة: عندما نتحدث عن تقديم الخدمات لرجال الأعمال المسافرين، فإن الفنادق وجدت بأن أهمية توفير تسهيلات لهم ومراعاة احتياجاتهم تعادل أهمية الرفاهية الفندقية، فإن فندق جورج الخامس يرسل من يستقبل نزلائه عند الطائرة ويقوم بتسهيل الإجراءات اللازمة في المطار. كما صُنِّفَ الفندق أيضاً كأفضل فندق مدينة في أوروبا لعشرة أعوام متتالية بحسب تصنيف مجلة Gallivanter's Guide، كما صُنِّفَ أيضاً كأفضل فندق مدينة في العالم لثمانية أعوام متتالية بحسب Andrew Harper's Hideaway Report لعام 2008م.
فندق جورج الخامس لأصحاب الأعمال الخليجيين
كما صنف الفندق أيضاً كأفضل فندق مدينة في أوروبا لثمانية أعوام متتالية بحسب تصنيف مجلة (دليل جاليفانتير) Gallivanterصs لعام 2008م، وصنف أيضاً كأفضل فندق مدينة في العالم لثمانية أعوام متتالية بحسب تقرير أندرو هاربر Abdrew Harperصs Hideaway Report لعام 2008م. وقد صنفت مجلة زاغات ZAGAT كأفضل فندق في العالم في قائمة أفضل فندق ومنتجع في العالم لعام 2004م، حيث وصف الاستفتاء الفندق بأنه جوهرة في تاج فنادق الفور سيزونز Four Seasons بجماله ورونقه الرائع المتناسق وفخامته التي تزينها باقات من الزهور المنتقاة بعناية فائقة، إضافة إلى تميز غرفه بإطلالة رائعة، والنادي الصحي بخدماته وعنايته الرائعة، وفريق العمل الذي يحرص على راحة الضيف. كما تم تصنيف الفندق كأفضل فندق في العالم وفي نفس العام حسب استفتاء مجلة انستنيوشنال انفستر Institutional Investor. وكانت صحيفة لوتليري Lصhotellerie قد أصدرت تقريراً في سبتمبر 2002م بعنوان: (فندق فور سيزنز جورج الخامس أفضل فندق فخم في العالم للعام 2002-2003). كما نشرت مجلة فوربز جلوبال Forbes Global في عددها الصادر في مارس 2002م نتيجة استفتاء عالمي حول أفضل فنادق العالم شمل شريحة عددها 25 ألف من رجال الأعمال من أصحاب القرار مثل رؤساء شركات، ومديرين تنفيذيين، وأصحاب شركات، وشركاء ممن يتطلب عملهم السفر بكثرة والبقاء في فنادق توفر لهم خدمات مميزة لتسهيل أعمالهم، وحاز فندق جورج الخامس على مرتبة أفضل فندق في العالم.
فندق جورج الخامس الفصل
كما ستدير شركة رافلز Raffles أحد أفخم فنادق باريس فندق لو رويال مونسيو Le Royal Monceau عند الانتهاء من عملية التجديد. حيث تمتلك شركة المملكة القابضة حصة الأغلبية في شركة فيرمونت - رافلز Fairmont-Raffles كما أن لسموه دعما كبير للجوانب الاجتماعية بفرنسا، جاء أهمها في عام 2005م من خلال دعمه لمتحف اللوفر Louvre العريق في باريس بمبلغ 20 مليون دولار لتمويل مشروع إنشاء قسم متحفي يبرز الثقافات والفنون الإسلامية. وقد حصل فندق جورج الخامس خلال الأعوام الماضية على عدد من الجوائز والألقاب التي تشمل تصنيف مجلة (دليل جاليفانتر Gallivanterصs Guide حيث تم اختيار فندق فورسيزونز جورج الخامس في باريس كأفضل فندق مدينة في العالم للعام 2008-2009 ليتصدر التصنيف في تلك الفئة ويطلق عليه (كمال الفندق hotel perfection). هذا كما صنف استبيان زاغات ZAGAT للعام 2007-2008 لفندق جورج الخامس كأفضل فندق دولي في العالم، كما صنفت المجلة أيضاً مطعم لو سانك Cinq Le لعام 2006-2007 كأفضل مطعم في باريس، وأفضل مطعم فندق في باريس، وأفضل مطعم جودة وخدمة في باريس. كما تصدر فندق جورج الخامس عدداً من الاستفتاءات منها: المرتبة الأولى في فرنسا والعالم كأفضل فندق لرجال الأعمال في العالم حسب استبيان مجلة كوندي ناست ترافلير Conde Nast Traveler 2006 حيث علقت المجلة: (عندما نتحدث عن تقديم الخدمات لرجال الأعمال المسافرين، فإن الفنادق وجدت بأن أهمية توفير تسهيلات لهم ومراعاة احتياجاتهم تعادل أهمية الرفاهية الفندقية.. فإن فندق جورج الخامس يرسل من يستقبل نزلاءه عند الطائرة ويقوم بتسهيل الإجراءات اللازمة من المطار.
كما تطرق الجانبان إلى قسم الفنون الإسلامية بمتحف اللوفر الذي أقيم في باريس في يوليو 2008م وقام خلاله الأمير الوليد وفخامة الرئيس ساركوزي بوضع حجر الأساس. وفي نفس العام أقام الأمير الوليد مأدبة غداء على شرف الرئيس الفرنسي في فندق فورسيزونز جورج الخامس في باريس. وكان قد عقد اجتماعاً ثنائياً مغلقاً في قصر الإليزيه بين سموه والرئيس الفرنسي خلال زيارة الأمير الوليد للعاصمة الفرنسية في نفس العام.