نكتشف يوميا، الجديد في عالم الطهي، لكن يبقى للقديم رونقه، رحلتنا اليوم إلى مئات الأعوام للوراء عن أكلة يختلفون حول أصلها، "باشا وعساكره"، ربما يكون الاسم مضحكًا قليلًا، لكن الطعم يستحق التجربة. طريقة تحضير الباشا وعساكره اكلة سورية شامية من التراث لذيذة - ثقفني. ما هي أصل أكلة "باشا وعساكره"؟
الطبق مكون من عجينة تملأ بداخلها لحم غنم مفروم وتُلف على شكل أذن الإنسان وهي أكلة معروفة في بلاد الشام: سوريا، فلسطين، الأردن، لبنان ويتم طبخها في المناسبات والاجتماعات العائلية ولهذه الأكلة تسميات مختلفة أخرى فهي تسمى "شيش برك" أو "ششبرك" أو "آذان الشايب"، وتدور روايات عديدة حول أصلها فهناك رواية تقول إن أصلها فأهل الشام يقولون، إنها أكلة سوريا وخاصة بمدينة حماة. وتقول رواية، إنها تعود إلى نحو 100 عام وهي تركية الأصل والمُسمى، وأن دول الشام تناقلتها من المطبخ العثماني وقت سيطرة الدولة العثمانية على جزء كبير من الدول العربية. وهناك فريق يقول، إن أصلها شامي سوري تحديدا ونقلها المطبخ التركي أو العثماني الأكلة عن أهل سوريا، أما الفريق الثالث فيرى حكاية مختلفة تماما حيث يقال إنها أكلة جاءت من دول آسيا وتحديدًا أوزباكستان. ما معنى "شيش برك"؟
هذه التسمية في الواقع تأتي من اللغة التركية يقال، إن معناه "عجينة مقفولة" أي متنية على بعضها "برك = عجين، شيش = مقفولة" والأصل هو "شيش درك"، وتنقسم إلى قسمين "شيش" وتعني قبعة و"درك " وتعني عساكر، وذلك لأن حبات الشيش برك شبيهة بقبعة العسكر؛ لذلك نرى أن بعض بلاد الشام تطلق على الشيش برك "باشا وعساكره".
طريقة عمل الباشا وعساكره أكلة شامية على اصولها - Youtube
اعرف قصة أكلة "الباشا وعساكره" من الست أم جبل - YouTube
طريقة عمل باشا وعساكره السورية الاصلية - طريقة
الباشا و عساكره طريقة تحضير الباشا و عساكره اكلة سورية شامية من التراث لذيذة و رائعة جداً - YouTube
طريقة تحضير الباشا وعساكره اكلة سورية شامية من التراث لذيذة - ثقفني
الباشا وعساكره وجبة من الوجبات التي تنتمي إلى المطبخ الشامي، وتعد هذه الوجبة من الوجبات التراثية والشعبية في بلاد الشام. وصفاتنا بتنزل على مواقع التواصل فولو لينا هناك
تعود هذه الوجبة بأصولها إلى زمن الدولة العثمانية، ولقد عرفها أهل الشام عن طريقهم، وأتقنوا صناعتها ونشروها في الأقطار المجاورة. وعلى الرغم من أن هذه الوجبة ليست من الوجبات السهلة التحضير، بل إنها تتطلب جهدا كبيرا من ربة المنزل إلا أن ربات المنازل يقمن بطبخها باستمرار. ولهذه الوجبة فوائد فهي تمد الجسم بالطاقة، كما أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية، وذلك نظرا لمكوناتها المفيدة. مقادير طبخ الباشا وعساكره لأربعة أشخاص:
مقادير عجين الشيش برك:
نصف كيلو من الطحين. 250 غرام من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. مقادير حشوة الشيش برك:
500 غرام من لحم الغنم والذي يجب أن يكون ناعما. 200 غرام من البصل الذي يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ربع كوب من الصنوبر المحمص. ملعقتان كبيرتان من البقدونس. طريقة عمل باشا وعساكره السورية الاصلية - طريقة. ربع ملعقة صغيرة من بهار دقة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة صغيرة من القرفة. مقادير عجينة الكبة:
كيلو غرام واحد من البرغل.
- الشيش برك يشبه طبق الشيش برك طبق الكبة اللبنية إلى حد ما، إلّا أنّ العجينة لا تحتوي على البرغل والسميد، وإنّما تتكون من الطحين والماء والملح فقط، بينما تتكون الحشوة من اللحمة المفرومة والبصل وبعض التوابل حسب الحاجة. – اللبن في الواقع إذا ما أضفنا أياً من الطبقين السابقين إلى اللبن أصبح طبقاً كاملاً من الأطباق التي تشتهر فيها مدينة حلب، إلّا أنّه وكما شرحنا سابقاً، فإنّ الباشا وعساكره، مزيج من كلا الطبقين في لبن واحد. طريقة عمل الباشا وعساكره أكلة شامية على اصولها - YouTube. ويتم تحضير اللبن بخلطه مع القليل من دقيق ذرة، وحليب البودرة، والماء حسب الحاجة، إضافة إلى كمية جيدة من الثوم والكزبرة. ويتم غلي المزيج بشكل جيد، بعد خلطه في الخلاط الكهربائي، ثم تضاف إليه الكبة المقلية ولاحقاً الشيش برك المقلي، إلى أن ينضج الخليط، مع الانتباه إلى عدم تضرّر الكباب أو الشيش برك خلال عملية التحريك التي يجب أن تكون بشكل مستمر. ويقدَّم طبق "الباشا وعساكره" بعد تزيينه بالكزبرة والأمور الأخرى المحببة بحسب كل عائلة، إلى جانب الأرز المفلفل. وللعلم فإنّ هذا الطبق يشابه طبقاً آخر في روسيا إلى حد كبير، إلّا أنّ الطبق الروسي، يعتمد على لحم الخنزير، ويطبخ بالكريمة بدلاً من اللبن، ويُضاف إليه الثوم النيء والبقدونس، بدلاً من الكزبرة والثوم المقلي.
كيلو غرام واحد من لحم الغنم الهبرة تحديدا. حبتان من البصل يتم تقطيعهما إلى عدة أقسام. ربعة ملعقة صغيرة من بهار الدقة. رشة فلفل أحمر. رشة كمون. ورقة غار، عود قرفة، وخمس حبات هال يتم وضعهم أثناء سلق اللحمة. ملعقة من الملح. مقادير حشوة عجينة الكبة:
كيلو غرام من لحم الغنم والذي يتم تقطيعه إلى قطع كبيرة من أجل الحشوة. ربع ملعقة من الصنوبر المحمر. ربع ملعقة من بهار الدقة. مقادير الصلصلة:
ثمانية أكواب من لبن الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من نشاء الذرة. بيضة واحدة. خمسين غرام من الثوم المدقوق. خمسين غرام من أوراق الطرخون. 200 غرام من الزبدة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. الباشا وعساكره
طريقة طب الباشا وعساكره:
في البداية نحضر عجين الشيش برك، فنقوم بوضع جميع مكونات العجين في وعاء ونمزجهم حتى يتشكل مزيج متماسك، وبعد أن يجهز العجين نقوم بتغطيته ونتركه لمدة ست ساعات لكي يتخمر. وفي هذه الأثناء نقو بوضع السمن في القدر، ونضعه على النار وبعد أن يذوب السمن نضع البصل، ومن ثم اللحم ونتركه حتى ينضج، ومن قم نتبله بالملح والفلفل وندعه حتى يبرد لنضيف فوق البقدونس والصنوبر. بعد ذلك نقوم بتقسيم العجين إلى نصفين، ونقوم بفرد كل قسم منهما بطريقة طولية.
معنى كلمة وتين هو شريان رئيسي و هام يقوم بنقل الدم المنقي من القلب لباقي اجزاء الجسم، وقد ورد ذكر هذه الكلمة في القرآن الكريم.
معنى اسم وتين وأبرز صفات حاملي هذا الاسم - رائج
التعبير الشفوي من الامور الجميلة واحلى ما فيها ان لكم حرية الإختيار للموضوع,,
هناك الكثيرة من المواضيع اللي من الممكن تتحدثوا عنها..
اهم شي اختاروا موضوع يلامس المجتمع مثل مشكلة بمجتمعنا ويا كثر المشاكل,,
واختاروا عنوان حلو ويشد الانتباه,,,
مثل: إلى متى سنظل نقلد الغرب!! أو عن: عقوق الوالدين,,, الجنة تحت اقدام الأمهات فلماذا يرفض الأغلبية احتضان هذه الجنة,,
في واجد مواضيع اهم شي شغلوا عقلكم''
"موفقين وكل التحايا لكم"
شاهد أيضًا: مرادف كلمة ينتقم
أسماء الإشارة للبعيد المؤنث
ومن أسماء الإشارة المستخدمة للبعيد المؤنث هي ما يلي:
ذه وته وتي وذي وتا: وجميع أسماء الإشارة هذه تستخدم للإشارة البعيد المؤنث المفرد عاقل أو غير عاقل، ومثال ذلك رأيت هاتيك الفتاة، وهنا استخدمت للمؤنث البعيد العاقل، ومثال غير العاقل تيك الشجرة جميلة. تان وتين: وهاتان الكلمتان يتم استخدامهم سواء للعاقل أو غير العاقل، مثال ذلك تانك فتاتان وهنا استخدمت للعاقل، ومثال لغير العاقل تانك شجرتان. أسماء الإشارة للبعيد الجمع
وهي كلمة واحدة فقط وهي كلمة أولئك وهي تستخدم سواء للجمع البعيد المذكر أو المؤنث سواء كانوا عقلاء أو غير عقلاء، مثال ذلك أولئك الطلاب فائزون، أو أولئك الطالبات مجدات وهذا للعاقل، أما لغير العاقل فمثال ذلك أولئك كتب، أو أولئك الأيام جميلة. [1]
وفي النهاية نكون قد عرفنا الإجابة على إحدى هذه الجمل تضمنت اسم إشارة للبعيد وهي جملة ذلك المعلم العظيم، وأسماء الإشارة للبعيد كثيرة منها المؤنث والمذكر وللمثنى وللجمع كذلك، ويوجد كذلك أسماء الإشارة للقريب وهي على عكس اسماء الإشارة للبعيد. المراجع
^, قواعد اللغة العربية, 23\03\2022