سؤال من ذكر سنة
تغذية
24 يناير 2018
502
علمت مؤخراً ان القلي بزيت الزيتون عند درجة حرارة معينة قد يكون مُضر ، اذا كان هذا الشيء صحيح؟؟فهل ينطبق أيضا عند دهن مثلا الدجاج او الخضروات قبل وضعها بالفرن بدرجة حرارة 250
1
9 نوفمبر 2021 إجابات الأطباء على السؤال (1)
تتنوع طرق القلي، وأفضلها بلا شك ليس القلي العميق الذي تُستخدم فيه كمية كبيرة من الزيت لغمر الأطعمة المُراد قليها، وهي للأسف الطريقة الأكثر شيوعًا لقلي الأسماك وقطع الدجاج وشرائح البطاطا وغيرها للحصول على أطعمة مقرمشة. وهناك طريقة القلي السطحي وغير العميق، وهي لا تعرض الزيت للحرارة العالية وتعطي فرصة لتدني تشبع القطع المقلية بالزيت أيًا كان نوعه وتكفي لنضج داخل أجزاء القطع المُراد قليها. هذا من جانب، ومن جانب آخر، فإن الحرارة المثالية للقلي هي نحو 180 درجة مئوية، والأساس في معرفة مناسبة الزيت للقلي هو نقطة الاحتراق وتكوين الدخان، وهي بالنسبة لزيت الزيتون نحو 220 درجة مئوية. 0
2018-01-24 07:39:29
أخصائية تغذية هديل سعد
هل ترغب في التحدث الى طبيب نصياً أو هاتفياً؟
أرسل تعليقك على السؤال
يمكنك الآن ارسال تعليق علي سؤال المريض واستفساره
كيف تود أن يظهر اسمك على التعليق ؟
أسئلة وإجابات مجانية مقترحة
5000 طبيب يستقبلون حجوزات عن طريق الطبي
ابحث عن طبيب واحجز موعد في العيادة أو عبر مكالمة فيديو بكل سهولة
هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟
144 طبيب
موجود حاليا للإجابة على سؤالك
هل تعاني من اعراض الانفلونزا أو الحرارة أو التهاب الحلق؟ مهما كانت الاعراض التي تعاني منها، العديد من الأطباء المختصين متواجدون الآن لمساعدتك.
- لن تُصدق.. هذا ما يفعله زيت القلي بصحتك
- كيت ميدلتون في زيارة لمشروع الوالدين المجتمعي الآباء والأطفال معاً | مجلة سيدتي
لن تُصدق.. هذا ما يفعله زيت القلي بصحتك
5. ارتفاع مستويات السكر في الدم
تتسبب الأطعمة المقلية في ارتفاع مستويات السكر بالدم ، كما أنها تشكل خطورة على صحة الشخص المصاب بمرض السكري، حيث أنه عند تعرض الزيوت النباتية لدرجة حرارة القلي المرتفعة تتحول من زيوت غير مشبعة إلى زيوت مشبعة، وفي هذه الحالة تصبح ضارة جدًا بالصحة وترفع مستويات السكر في الدم. ولذلك ينبغي عدم الإكثار من تناول الأطعمة المقلية، واستبدالها بخيارات صحية تحافظ على مستويات السكر في الدم. حلول بديلة لزيت القلي
ولتفادي أضرار زيت القلي يمكن اللجوء إلى بعض الحلول البديلة، وتشمل الآتي:
استخدام زيت الزيتون في القلي
يُعد القلي بزيت الزيتون أقل أنواع القلي ضررًا، وذلك لاحتوائه على مستويات مرتفعة من مضادات الأكسدة، ولكن يجب اختيار زيت زيتون من نوعية جيدة حتى لا يسبب أضرار على الصحة عند استخدامه في القلي، كما ينبغي عدم الانتظار حتى يحترق الزيت. القلي دون استخدام زيت
من الوسائل الجيدة للحصول على أطعمة مقلية دون ضرر هي استخدام أداة القلي دون زيت، حيث يتم إضافة ملعقة واحدة من الزيت إلى كمية الطعام بالكامل، أو القيام برش بعض نقاط الزيت على الطعام ثم قليه، وفي هذه الحالة يختلف مذاق الطعام قليلًا ولكنه يصبح أقل ضررًا.
نصائح قبل القلي بزيت الزيتون
كأي زيت آخر، لا تضع الأطعمة في زيت الزيتون قبل أن يسخن، حتى لا تمتص الأطعمة الكثير من الزيت وتبقى طرية دون أن تحصل على القرمشة المطلوبة. تأكد من استخدام الكثير من زيت الزيتون في المقلاة لضمان الطهي المتساوي للطعام وعدم احتراقه. لا تخلط زيت الزيتون بزيوت نباتية أخرى. لا تستخدم الزيت المقليّ به أكثر من 4 أو 5 مرات. اقرأ أيضاً: البترول الأخضر.. ما هو سر تفوق زيت الزيتون التونسي الذي ينافس إنتاج إسبانيا وإيطاليا؟
ومن أحدث تصاميمها فستان من الشالكي الأخضر مزين بتداخل نصفي لقماش الساتان الأبيض على الأطراف، وطُرز باسم باللون الأبيض، وأكمل بفانوس ونجوم وهلال، مع تطريز اسم مرتديه لخيار مميز. وللوك مناسب أكثر لأجواء الصيف اعتمدي فستاناً مصمماً من الساتان الأبيض على أحد الجانبين، وبقماش الشالكي الأصفر في الطرف الآخر، وطرز بخيوط ذهبية في أطراف التصميم، أما في حال كنت تبحثين عن إطلالة كاجوال لافتة فصممت التيشيرت الأبيض المطبوع برسوم كرتونية رمضانية، مع تنورة بطبقات متعددة من قماش الشالكي الأصفر والأبيض. تابعي المزيد: أزياء رمضان للأم وطفلتها
كيت ميدلتون في زيارة لمشروع الوالدين المجتمعي الآباء والأطفال معاً | مجلة سيدتي
ثالثاً: تلاوة القصص في الخيمة الرمضانية يمكن لمن يقتدر شراء خيمة جاهزة، كذلك بإمكانك إستخدام الشراشف والوسائد المنزلية وصنع خيمة رمضانيه بمساعدة الأطفال في المنزل ووضع إضاءة خفيفة وسجادة صلاة ومصحف، وإخبارهم أن الخيمة من التراث الرمضاني وكانت تنصب لإطعام الفقراء من هم بحاجة للطعام، أو قراءة القصص داخلها التي تحمل هدف على سبيل المثال قصة "ما هو رمضان" "حاطب بن أبي بتلعة" "كليلة ودمنى" وغيرها الكثير… رابعاً: أفكار مسابقات رمضانية للاطفال يقوم الطفل بمساعدة والديه بكتابة كل يوم معلومة مفيدة عن الشهر الفضيل أو عبرة أو شيء خير فعله يمكنكم إستخدام أوراق ملونة جميلة. ووضع الأوراق بعد كتابة كل جملة في سلة خاصة أو وعاء خاص وتجميعها. شرط في أن تكون معان تحمل صفات الشهر الفضيل. وفي آخر يوم يتم التحدي بهذه المعلومات في سهرة رمضانيه عائلية ومن يتقدم بمعلومات أكثر يربح أو يكون نجم السنة للشهر الفضيل. بعدها يتم تتويجه بتاج الشهر الفضيل. هذا التاج يكون قد تم تحضيره مسبقاً لهذه الغاية. خامسا: صنع حلويات رمضانية مشاركة الأطفال بصناعة الحلويات الرمضانية هي من الأفكار الإبداعية التي ترتسم في مخيلتهم. حتى لو إشترينا لا يكفي من صنع الحلويات في المنزل ونخبر أطفالنا أننا عندما نصنع الحلويات في المنزل يفيض الخير وتحط البركة خاصة قطايف رمضان أو تحضير دوائر التمر، حتماً ستكون من الأشياء التي لا تنسى بالنسبة للأطفال.
2- أخذ الطفل إلى المسجد يمكن للأب أن يأخذ معه أبنائه الصغار إلى المسجد كل يوم طوال شهر رمضان لتأدية الصلاة فيه، خاصة وأن الصلاة ي المساجد لها فضل كبير عند الله تعالى. كما أن ذهاب الطفل إلى المسجد في شهر رمضان يجعل الطفل يعتاد على الذهاب للمساجد منذ الصغر بجانب التعليم الصلاة والضوابط الشرعية التي ينبغي الالتزام بها أثناء الوجود في المسجد. "شاهد أيضًا: تجهيزات شهر رمضان " أنشطة لتسلية الأطفال في رمضان من بين الأنشطة التي يمكن مشاركة الطفل فيها في شهر رمضان بغرض تسلية الطفل ما يلي: يمكن إحضار علبة فارغة وتسمى علبة الأنشطة، بحيث يتم وضع قصاصات من الورق الملحون التي تحتوي على مجموعة من الأنشطة المختلفة، بحيث يسحب الطفل ورقة كل يوم بها نشاط ويلتزم بممارسته. أو يتم تشغيل برامج الكرتون الخاصة بشهر رمضان أمام الأطفال طوال شهر رمضان مثل: بكار، بوجي وطماطم وغيرها من الأنشطة. يمكن توفير بعض الألعاب التي تسلي الطفل طوال شهر رمضان مثل المكعبات، البازل، التلوين وغيرها من الأنشطة التي يمكن أن يمارسها الطفل في فترة الصيام. توفير بعض الألعاب الخاصة بشهر رمضان للأطفال مثل فوانيس رمضان، عرائس رمضان وغيرها.