يفضل معظم الناس الأطعمة المقلية لما تتميز به من مذاق لذيذ ومن أشهر هذه الأطعمة البطاطس المقلية، انتشرت طريقة استخدام القلاية الهوائية في الآونة الأخيرة. الأطعمة المقلية
رغم تفضيل الأشخاص لها في العالم ككل إلا أن الأطعمة المقلية لها عدة مخاطر على الصحة للكبار والصغار على حد سواء ويزداد تأثير هذه الأطعمة على صحة القلب والشرايين لأن استخدام الزيوت للقلي يزيد من أمراض القلب وتصلب الشرايين وكذلك السمنة المفرطة. استخدام القصدير في القلاية الهوائية واللاهوائية. القلاية الهوائية
مع التقدم العلمي الحديث والتكنولوجيا الصناعية ظهرت عدة بدائل للزيوت المستخدمة في قلي الطعام وهذا الاختراع هو القلاية الهوائية والتي تقوم بنفس المهمة ولكن دون الحاجة إلى الزيوت فهي تعتمد في الأساس على الهواء الساخن في قلي وتسوية الطعام، مما جعلها صحية أكثر لأنها تجنب الأفراد من الإصابة بالأمراض المزمنة التي يؤدي إليها استخدام الزيوت. خصائص القلاية الهوائية
تعتمد القلاية الهوائية بشكل أساسي على قلي الطعام وتسويته وذلك عن طريق تقنية توزيع الهواء الساخن وهذه بالفعل هي طريقة استخدام القلاية الهوائية التي تتسم بها فهي تتسم بعدة خصائص وماركات معينة وهي:
هناك ماركات تعمل على تصنيع القلاية لتصبح قطعة من ديكور المطبخ وهي عبارة عن جزئين، الجزء العلوي منها يحتوي على مروحة ونظام التسخين، أما الجزء السفلي فهو الدرج المخصص لوضع الطعام أو العكس.
استخدام القصدير في القلاية الهوائية القصوى
من أفضل الأطعمة التي تقدمها القلاية الهوائية هي البطاطس المقلية، أما باقي الأطعمة قد تتغير نكهتها ومذاقها بعض الشيء وذلك لاختلافها عن الأطعمة المستخدم فيها الزيت بكميات كبيرة. بعض الماركات لا توفر النافذة الشفافة وذلك لتتمكن من مراقبة الطعام أثناء تسويته. تتميز القلاية الهوائية بأن أسعارها مرتفعة مما يجعل البعض غير قادر على شرائها. تستغرق القلاية مزيد من الوقت وذلك للحصول على طعام جيد التسوية. استخدام القصدير في القلاية الهوائية بالانجليزي. أضرار القلاية الهوائية
هناك عدة أضرار تجدها من طريقة استخدام القلاية الهوائية وهي:
قد تؤدي القلاية الهوائية إلى ضرر بالصحة رغم استخدام قليل من الزيوت ولكن الأطعمة المقدمة لازالت مقلية. تعتبر صحية بعض الشيء لما تقوم به من تقليل كمية الزيوت والدهون التي تسببها الأطعمة المقلية بكميات كبيرة من الزيوت. تناول كثير من الأطعمة المقلية حتى بالقلاية الهوائية قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب وبعض أمراض السكري وارتفاع ضغط الدم. أضرار الأطعمة المقلية
هناك عدة أضرار للأطعمة المقلية منها:
تناول الأطعمة المقلية بكثرة سواء كانت عن طريق القلاية العادية أو حتى القلاية الهوائية يسبب كثير من الأمراض. قد يؤدي تناول مثل هذه الأطعمة بشكل مستمر إلى بعض أنواع السرطان مثل سرطان الفم وسرطان الرئة وسرطان البروستاتا للرجال.
استخدام القصدير في القلاية الهوائية واللاهوائية
يمكنكِ سلق البيض داخل هذه القلاية، فقط ضعي داخلها البيض على درجة حرارة 121 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12-16 دقيقة، ثم ضعيها في حمام مائي بارد مع قطع من الثلج لتبريدها بشكل أسرع. أخطاء تجنّبيها عند استخدامكِ للقلاية الهوائية
توجد بعض الأخطاء التي يجب أن تتجنبيها عند استخدامكِ للقلاية الهوائية كما يأتي [٤]:
لا تنسي تسخين القلاية الهوائية قبل البدء بتحضير الطعام لمدة 3 دقائق على الأقل حتى تصل لدرجة الحرارة المطلوبة قبل أن تبدئي بالطهو. منبر | قلاية هوائية بالزانو، الأنواع والمواصفات والأسعار. لا تحصري استخدامها لقلي البطاطا فقط، وإنما يمكنكِ طهو العديد من الأطباق التي تحتوي على الخضار اللذيذة والمغذية، فعلى سبيل المثال يمكنكِ أن تطهي بها الفلفل المحشو، أو الهليون، أو البطاطا الحلوة، أو الهاش براون خلال عدة دقائق. لا تستخدميها لطهو الأطعمة المقلية مسبقًا فقط، إنما يمكنكِ تحضير وصفات من الصفر وطهوها فيها فمثلًا يمكنكِ قلي البطاطا المقلية والمجمدة المباعة في أكياس في المتاجر، كذلك أصابع السمك وأصابع الدجاج وتحضيرها في القلاية الهوائية سيجعلها أكثر قرمشة. لا تستخدمي كمية قليلة أو كبيرة جدًا من الزيت، إذ يجب أن تستخدمي كمية مناسبة من الزيت فمثلًا ستحتاجين إلى ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين لمعظم الوصفات، أما للأطعمة المغلفة بالبقسماط ستحتاجين من ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين.
سعر القلاية: 176$ [8]
قلاية بالزانو الهوائية الرقمية بسعة 5. 5 لتر
تتسم قلاية بالزانو الهوائية سعة 5. 5 لتر (Balzano 5. 5 Liter Digital Air Fryer) بما يأتي: [9]
تعمل هذه القلاية بتقنية الهواء الساخن (Rapid Air)، وهي ذاتها التقنية المستخدمة في مختلف قلايات بالزانو، وتساعد بدورها على طهو وقلي الطعام بأقل كمية من الدهون بنسبة 85% أقل، وبشكل صحي أكثر وخلال مدة قصيرة جدًا مقارنة بطرق الطهي التقليدية. تتسع هذه القلاية لمقدار 5. 5 لتر من الطعام، وتعمل بقوة وكفاءة 1800 واط. عالية الكفاءة وتستغرق مدة قصيرة فقط لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة. يُمكن ضبط القلاية بحيث تُطهى الوجبة خلال مدّة تتراوح بين 80-200 درجة مئوية. تمتاز القلاية بتصميمها الفريد وهي مزودة بشاشة رقمية تعمل باللمس، بالإضافة إلى أضواء للتشغل، و سلة قلي غير لاصقة وسهلة التنظيف ويُمكن وضعها في غسالة الأطباق. سعر القلاية: 108$ [10]
قلاية بالزانو الهوائية الرقمية بسعة 4 لتر
تتشابه ميزات قلاية بالزانو الهوائية سعة 4. إستخدامات القلاية الهوائية - سهلنالك. 2 لتر (Balzano 4. 2 Liter Air Fryer) مع ميزات القلاية السابقة من حيث الجودة وطريقة العمل مع وجود بعض الاختلافات البسيطة، وأهمها ما يأتي: [11]
تأتي القلاية بسعة صغيرة نسبيًا وهي تتسع لمقدار 4.
من الأفضل امتصاص الزنك من المصادر الحيوانية أكثر من امتصاصه من المصادر النباتية. تعتبر الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل اللحوم الخالية من الدهون والمأكولات البحرية، أفضل مصادر هذا المعدن. يعتبر خبز القمح الكامل والحبوب والفاصوليا المجففة مصادر جيدة. حسب سبب النقص وخطورته يتم تحديد الجرعة بشكل فردي. عادة ما يكون نطاق الجرعة 30-50 مجم في اليوم. ماهي جرعة الزنك اليومية
الجرعة اليومية الموصى بها (RDA): 3 ملغ (من الولادة حتى عمر 6 أشهر). 5 ملغ (من 6 أشهر إلى 1 سنة). 10 ملغ (من سنة إلى 10 سنوات)
يجب إضافة 5 ملغ أثناء الحمل. يجب إضافة 10 ملغ أثناء الرضاعة الطبيعية. انواع الاطعمة التي تحتوي على الزنك
اللحوم الحمراء
السمك
الخبز والحبوب
البقول
الآثار الجانبية لجرعة الزنك
عسر الهضم
الإسهال
الصداع
الغثيان
القيء
التفاعلات
مضاد حيوي: يمكن أن يتداخل الزنك الفموي عند تناول المضادات الحيوية الكينولون أو التتراسيكلين. مع قدرته على مقاومة البكتيريا، يمكن أن يقلل تناول المضادات الحيوية قبل تناول الطعام بساعتين أو أربع إلى ست ساعات بعد تناول الزنك من هذا التأثير. البنسيلامين يمكن أن يؤدي استخدام الزنك مع عقار البنسلين لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي (بيبريميلامين وكوبينين وديبين) إلى تقليل قدرة الدواء على تخفيف أعراض التهاب المفاصل، قد يؤدي تناول الزنك قبل ساعتين على الأقل من تناول الدواء أو بعده إلى تقليل هذا التأثير.
ما هي طريقة استخدام حبوب الزنك؟ - ويب طب
- زيادة كثافة العظام وحمايتها من الإصابة بالكسور والهشاشة. قد يهمك: أعراض نقص الزنك.. هل يسبب ضعف الانتصاب؟
مصادر الزنك
الأطعمة الغنية بالزنك
يتواجد الزنك في العديد من الأطعمة، أبرزها:
- الدجاج. - اللحوم الحمراء. - حبوب الإفطار المدعمة. - الفاصولياء. - المأكولات البحرية. - المكسرات. - منتجات الألبان. قد يهمك أيضًا: 5 أعشاب غنية بالزنك
مكملات الزنك
يواجه بعض الأشخاص صعوبة كبيرة في الحصول على احتياجتهم من الزنك عبر الغذاء، مثل متبعي النظام النباتي ومرضى التهاب القولون، مما يستدعي تلقي مكملاته الغذائية، التي تتعدد أشكالها الدوائية، كما هو موضح فيما يلي:
- أقراص الزنك للبلع. - شراب الزنك. - أقراص الزنك للاستحلاب. - بخاخات الزنك الأنفية. - الزنك الموضعي "أكسيد الزنك"، يتوافر في الصيدليات على هيئة مرهم أو كريم، وعادةً ما يستخدم في علاج التهاب الحفاضات وحروق الشمس. اقرأ أيضًا: كيف تساعد مكملات الزنك في علاج نزلات البرد؟
الجرعة اليومية الموصى بها من الزنك
تختلف جرعة الزنك التي يحتاجها الجسم يوميًا من شخص لآخر، حسب النوع، حيث يحتاج الرجال إلى 11 ملليجرامًا والنساء 8 ملليجرامًا. الجرعة اليومية الموصى بها من الزنك للأطفال
تتراوح الجرعة المسموحة من الزنك يوميًا للأطفال بين 2 و11 ملليجرامًا.
جرعة الزنك اليومية .. الفوائد والأهمية | طب كير
فيتامين زنك
التئام الجروح
يلعب الزنك دوراً في الحفاظ على صحة الجلد وغالباً ما يعاني الأشخاص المصابون بجروح أو تقرحات طويلة الأمد من انخفاض مستويات الزنك و قد يوصي أخصائيو الرعاية الصحية بمكملات الزنك للأشخاص الذين يعانون من جروح مزمنة. تشير الأبحاث الموثوقة من عام 2018 إلى أن الزنك يلعب دور رئيسي في كل مرحلة من مراحل التئام الجروح، من إصلاح الجلد إلى الوقاية من العدوى و يدعو المؤلفون إلى مزيد من الدراسات لتحديد كيفية عمل الزنك بدقة في التئام الجروح ويقولون إن هذا قد يؤدي إلى علاجات جديدة للجروح التي يصعب التئامها. المرض المزمن
الزنك له خصائص مضادة للأكسدة على هذا النحو، يمكن أن يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي و يعتقد العلماء أن هناك صلة بين الإجهاد التأكسدي والأمراض المزمنة، مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري وجوانب أخرى من متلازمة التمثيل الغذائي. تشير الأبحاث من عام 2018 إلى أن الزنك قد يساعد في منع متلازمة التمثيل الغذائي و يوصون بمزيد من الدراسات لتحديد كيفية تأثير الزنك على الصحة ومعرفة ما إذا كانت المكملات قد تكون مفيدة كعلاج. التنكس البقعي المرتبط بالعمر
يمنع الزنك (جرعة الزنك اليومية) تلف الخلايا في شبكية العين، وقد يساعد في تأخير تطور الضمور البقعي المرتبط بالعمر وفقدان البصر، وفقاً لمصدر موثوق من المعاهد الوطنية للصحة (NIH) ومع ذلك، فمن غير المرجح أن يمنع الانحطاط.
المصدر: