تتميز
مهنة المدير في المطاعم والمنشآت المعنية بتقديم الأغذية و خدمات الضيافة بكونها
متعددة المهام، حيث يقع على عاتقه العديد من الأمور التي يجب التأكد منها والحرص
على أنها تتم على أكمل وجه وأنه لا يوجد أي خلل في الأنظمة المتبعة أو تحديات تعيق
سير العمل سواء في المطابخ أو في صالات تقديم الأغذية و ضيافة الزبائن. فمدير
المطعم يكون مسؤولًا عن متابعة إدارة المخازن والتعامل مع الموردين وموظفي
المشتريات والتسليم، كما أنه يكون مشرفًا على جميع العاملين بالمطعم كالطهاة أو
المضيفين أو عمال النظافة وموظفي الحسابات على سبيل المثال ، وبالطبع يتم الاستعانة
به في أوقات كثيرة للتعامل مع المشكلات التي قد تحدث بسبب العاملين عند تعاملهم مع
الضيوف ، فهو الشخص المسؤول عن إيجاد الحلول للمشكلات التي قد تنبع في أي مكان
في المطعم أثناء مناوبة العمل الخاصة به. لذلك
تقدم لك آي هوريكا بلوج بعض جداول وقوائم المراجعة والتدقيق " Checklists " أو " Templates " التي بإمكانها أن تساعد
في إدارة المطعم بشكل سلس من خلال التأكد من إتمام تلك المهام المذكورة في الجداول
بالأسفل، وبالطبع لا يتوجب على المدير تفقد جميع الأمور بنفسه، وذلك يعتمد على حجم
الهيئة أو المطعم الذي يعمل فيه، ولكن من الممكن استخدام هذه القوائم كمرجع
للإشراف على أعمال العاملين معك والتأكد من أنهم يقومون بما هو مطلوب منهم بشكل
صحيح وفعال، لضمان إدارة متناغمة وسلسة عند التعامل مع المهام العديدة المصحوبة
لمهنة مدير المطعم الناجح.
- ما هي وظائف الخدمة في المطاعم ؟ | تعرف عليها وعلى المهام الوظيفية لكل واحدة منها | ᕼᗩ ᗪIᑎIᑎG
- طريقة إدارة مطعم - موضوع
- ماهي المهام التي يقوم بها رئيس المطبخ؟
- هل الفشار يسمن – عرباوي نت
ما هي وظائف الخدمة في المطاعم ؟ | تعرف عليها وعلى المهام الوظيفية لكل واحدة منها | ᕼᗩ ᗪIᑎIᑎG
تدريب الموظفين
يجب تدريب الموظفين جميعاً على طريقة العمل في المطعم كلّ بحسب موقعه؛ فالنادل يجب أنّ يُتقن فن التعامل مع الزبون، وأن يُراعي أصول اللباقة أثناء الحديث، عدا عن طريقة تقديم الطبق والمشروبات، وطريقة التصرف في حال حصول خلل؛ كأن يسكب عن طريق الخطأ أحد الأطباق على ملابس الزبائن، أو يدخل أحدهم في جدالٍ معه حول فاتورة طاولته، كما يتم تدريبه حول المظهر والالتزام بالزي الرسمي، كما يجب تحديد القواعد الموجهة للعاملين في المطبخ وعلى رأسهم (الشيف)، بالإضافة إلى العاملين في قسم المحاسبة، وقسم التسويق، كما يتلقى المدير برنامجاً تدريبياً إضافياً حول سبل نجاح إدارته للمطعم. تحفيز الموظف
ليس كافٍ أن يتم تدريب الموظفين فيجب تقديم التحفيزات لهم وضمان حقوقهم المالية والوظيفية، فكيف لأي موظف أن يُبدع في عمله دون أن يشعر بالأمان الوظيفي أو ضمان تلقي راتبه في نهاية الشهر. تعديل الأخطاء
إذا ما تمت ملاحظة الأخطاء في العمل يجب الوقوف عندها وتعديلها، والحرص على تفاديها في المرات القادمة، ومن ذلك تراجع جودة الطعام المُقدم وعدم الاهتمام بنظافة المكان، ووجود خلل في الإضاءة، أو عدم تطابق قائمة الطعام مع إمكانية توفيرها فعلياً، ناهيك عن بعض المشكلات المتعلقة بطبيعة تعامل الموظفين مع بعضهم بالرجوع للسلم الوظيفي، والتي يجب معالجتها دون أن يشعر الزبائن بها.
طريقة إدارة مطعم - موضوع
مسئول مسئولية مباشرة عن مراقبة كافة عمليات التشغيل بمطعمة ( نظافة وجودة وخدمة) بما يحقق المستوى الأمثل فى الأداء والجودة. مسئول عن رفع الروح المعنوية للعاملين واستخدام اساليب التعزيز اليومي. متابعة سير العمل بسهولة و يسر مراقبة الزي الخاص بالعاملين يوميا. مسئول عن تحقيق أهداف وخطة الشركة المحددة له ( مبيعات – تكاليف – رضاء الضيوف – الجودة للمنتجات). مسئول عن تطبيق لوائح ونظم وسياسات الشركة الداخلية والخارجيـة. مهام مدير المطعم الناجح. مسئول عن مراقبة جميع العاملين بالمطعم ورفع مستوى إنتاجيتهم الى الحـد الأقصى.
ماهي المهام التي يقوم بها رئيس المطبخ؟
معرفة عمل أنظمة إدارة المطعم. المعرفة المتقدمة بعملية إدارة المطعم والإجراءات. يثبت الخبرة في الإشراف على إدارات المطعم لأكثر من 15 موظف. القدرة على الحفاظ على الميزانية. يثبت التميز في خدمة العملاء. القدرة على استخدام الحكم المستقل/ مهارات القدرة على اتخاذ القرارات الحاسمة. يثبت الراحة والخبرة في التعامل بفعالية مع جميع مستويات الإدارة والضيوف والزملاء والزبائن، سواء داخل أو خارج المنظمة. نشط/ ولديه دوافع ذاتية لتحقيق الأهداف، مع شعور قوي بالمسئولية. طريقة إدارة مطعم - موضوع. إتقان التطبيقات المكتبية العامة لأجهزة الحاسب الآلي (أي معالجة النصوص وجداول البيانات وقواعد البيانات). يظهر العمق التنظيمي، والتنسيق ومهارات الواجهة الشخصية. يظهر مهارات الاتصال الكتابة والشفوية الممتازة. يثبت الموثوقية بالعمل والاجتهاد والإخلاص الاهتمام بالتفاصيل. التعليم:
الخبرة:
خبرة لا تقل عن 5 سنوات في جميع جوانب إدارة الفنادق بشكل كبير، ويتطلب أن يكون متعدد الاستخدام، مع سنتان على الأقل في الخبرة مساعد مدير مطعم.
هناك دورات ضيافة معروضة في الكليات التي تدوم أربع سنوات وسنتين، وفي مدارس الطهي، وفي مدارس مهنية أخرى. يمكنك الاستعلام عبر الإنترنت حول أنواع الدورات التدريبية المختلفة التي يمكنك وضعها في عين الاعتبار: اقرأ عن أنواع دورات إدارة المطاعم التي تقدمها المدارس المعتمدة. تعرف على برنامج ManageFirst program ، دورة لتدريب مديري المطاعم التي أنشأتها جمعية المطاعم الوطنية. يتم تقديم البرنامج في العديد من المدارس العليا والجامعات. تحقق مما إذا كانت معروضة في مدرستك المحلية. تحقق مما اذا كانت معروضة في مراكز التوظيف الحكومي أو الوكالات المساعدة على البحث عن تدريبات في منطقتك. يختار بعض الأشخاص التسجيل في برنامج إدارة الأعمال والإدارة لمدة عامين قبل أن يصبحوا مدراء مطاعم. ابحث عن كلية المجتمع القريبة من منزلك. يمكنك اعتماد دورة تدريبية عبر الإنترنت ، ولكن تأكد من أنها معتمدة. هناك بعض المساعدة المالية المتاحة للتأهل في مجال خدمة المطاعم. تعرف على المنح الدراسية للاجئين والمهاجرين. الموارد الأخرى المزيد من USAHello
هل الفشار يسمن – بطولات بطولات » منوعات » هل الفشار يسمن في هذه المقالة نجيب على سؤال عما إذا كان الفشار يجعلك سمينًا. يعتبر الفشار من الأطباق المفضلة لدى معظم الناس، كبارًا وصغارًا، حيث يستخدم كنوع من الترفيه كرفيق للخروج ومشاهدة الأفلام ولقاءات لطيفة. ولكن ما إذا كان الفشار يجعلك سمينًا أم لا يظل مثيرًا للجدل بين محبي هذا الطعام اللذيذ. هل الفشار يسمن – عرباوي نت. هل الفشار دهون؟ يتعجب الكثير من محبي الفشار من قدرته على زيادة الوزن حيث أن معظم الناس في عصرنا يهتمون بأجسادهم ومظهرهم وأناقتهم. في الحقيقة الفشار بحد ذاته لا يؤدي الى زيادة الوزن بل على العكس يعطي احساس طويل بالشبع وهو خيار مناسب لمن يريدون خسارة بضعة كيلوغرامات. وتجدر الإشارة، مع ذلك، إلى أن طريقة صنع الفشار تحدد مدى قدرته على زيادة الوزن أو إنقاصه، حيث إن إضافة بعض المواد يمكن أن يزيد من استهلاكه من السعرات الحرارية وبالتالي يؤدي إلى زيادة الوزن. متى يؤدي الفشار إلى زيادة الوزن؟ عند إضافة بعض المكونات إلى الفشار يصبح سبب السمنة وفيما يلي أشهر الحالات التي تزيد من قدرة الفشار: إضافة الملح عند صنع الفشار يؤدي إلى احتباس السوائل وزيادة الوزن. لذلك ينصح دائمًا بعدم إضافة الملح أو كميات قليلة منه لوجبة صحية.
هل الفشار يسمن – عرباوي نت
يعزز صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم نتيجة احتوائه على مستويات جيدة من الألياف الغذائية. يزيد الشعور بالشبع، حيث يعود الأمر إلى الألياف الغذائية الموجودة فيه، وحجمه المنفوخ الذي يملأ المعدة. طريقة عمل الفشار الصحي
من أجل استخدام الفشار في عملية فقدان الوزن، من المهم أن يتم تحضيره بطريقة صحية، للقيام بذلك اتبع ما يأتي من خطوات:
المكونات اللازمة
أنت بحاجة إلى المكونات الآتية:
وعاء مع غطاء. 3. 5 ملاعق كبيرة من بذور الذرة. 0. 5 ملاعق من الملح. طريقة تحضير الفشار الصحي
لتحضير الفشار الصحي عليك اتباع الخطوات الآتية:
قم بإحماء الوعاء على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة. أضف بضع قطرات من الماء إلى الوعاء الساخن. ضع حبوب الذرة من ثم قم بتغطية الوعاء. حرك الوعاء بلطف كل ثانيتين تقريبًا. توقف عندما يصبح الوقت بين صوت الفرقعات أطول أي حوالي ثلاث ثواني. قم بإضافة كمية قليلة من الملح للفشار بعد أن تطفئ النار. الآثار الجانبية للفشار
يعد الفشار آمنا عند الاستهلاك بكميات معتدلة ضمن النظام الغذائي الخاص بك، لكن قد تظهر بعض الآثار الجانبية عند تناول الفشار لدى بعض الأشخاص، نذكر أهمها فيما يأتي:
يحفز الفشار رد فعل تحسسي المتمثل بتورم في الفم أو صعوبة في التنفس، وعندها يجب التوقف عن تناول الفشار على الفور.
السعرات الحرارية في الفشار
يحتوي الفشار على كميةٍ قليلةٍ من السعرات الحرارية، حيث إنه يمكن للشخص تناول ما يعادل 3 إلى 10 أكواب من الفشار المطهو بالهواء، كما أنه يمكن للشخص أن يستبدل أي وجبة عالية السعرات الحرارية بالفشار المطهو بالهواء، ليقوم بذلك بتوفير عدد كبير من السعرات الحرارية. فعلى سبيل المثال إذا قام الشخص بتناول 3 أكواب من الفشار المطهو بالهواء مرتين أسبوعيًا بدلاً من أكل 3 أكواب من الفشار ذو نكهة الجبن، فيمكن من خلال ذلك توفير ما يعادل 18720 سعرة حرارية على مدار العام الواحد، مما قد يساعد الشخص على خسارة أكثر من حوالي 5 أرطال تقريبًا أي ما يعادل 2. 26 كغ. إذا كان الشخص يهدف لتناول المزيد من الألياف في نظام الغذاء اليومي الخاص به، فقد يكون الفشار من أفضل الوجبات التي عليه تجربتها، حيث يحتوي الفشار المصنوع بواسطة الهواء على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية الصحية. فوائد الفشار
بما أن الفشار يعد من الحبوب الكاملة، فهذا يعني أن له العديد من الفوائد الصحية المختلفة، والتي تتمثل فيما يأتي:
يمتلك خصائص مضادة للأكسدة والتي تعمل على حماية الجسم من تراكم الجذور الحرة الضارة. يقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وذلك بسبب تحييد آثار الجذور الحرة في الجسم.