التجفيف: يتم بتعريض المواد الغذائية للحرارة؛ للتخلّص من الرطوبة الموجودة فيها وبالتالي تثبيط نمو الكائنات الدقيقة، ويكون التجفيف إما عن طريق الشمس، أو الصوان، أو الأنفاق. اقرأ أيضاً: ليس كل ما نحب تناوله نافع لنا طرق حفظ الأطعمة بدرجات الحرارة المنخفضة: التبريد: يتم حفظ الأغذية على درجة حرارة 4 مئوية، لتثبيط نمو الكائنات الدقيقة، وتقليل نشاط الأنزيمات الذي يسبب تغيرات غير مرغوب بها في لون وطعم ورائحة وملمس المواد الغذائية. التجميد: طرق حفظ الطعام في درجات الحرارة المختلفة وهي إحدى طرق حفظ الأطعمة يتم بحفظ الأغذية في درجات الحرارة المنخفضة جداً؛ للتقليل من سرعة نمو الكائنات الدقيقة، وإيقاف التكسير الذي يحدث للمواد الغذائية. أقرأ التالي 15/10/2020 أفضل 8 مشروبات لعلاج الإسهال للكبار والصغار 22/10/2020 أفضل 10 مشروبات لعلاج الامساك 16/07/2021 أهم فوائد الخروب للمعدة والقولون وجرثومة المعدة في 5 دقائق
طرق حفظ الأطعمة - ليالينا
طرق حفظ الأغذية كانت طرق حفظ الأغذية تُكتشف بالتجربة والخطأ ومن أشهرها: التجفيف أحد أقدم الطرق لحفظ الغذاء، وكان الإنسان الأول يستخدم الهواء والشمس كطرق طبيعية للتجفيف، وتستخدم طريقة التجفيف لحفظ أنواع مختلفة من الفواكه حيث تزيد من (فترة استهلاكها) من أسبوع أو أسبوعين إلى عدة شهور، فمثلاً التين الطازج قد يصمد أسبوعاً تحت عوامل الجو والرطوبة والحرارة وغيرها قبل أن يذبل ويبدأ بالتحلل، بينما التين المجفف يمكن أن يُحفظ لشهور إذا تم حفظه بشكل صحيح. وتشمل كذلك هذه الطريقة حفظ البقول والحبوب المختلفة ويمكن استخدامها على أنواع من اللحوم والأسماك، وتكمن فعاليتها في خفض نسبة الرطوبة في الغذاء، وبالتالي لا يبقى هناك ماء كافي داخل الغذاء لنمو البكتيريا التي تتغذى وتحلل الغذاء. ولكن لاحظ أن البكتيريا لا تزال تنمو في الغذاء المجفف لأن نسبة الرطوبة فيه انخفضت فقط ولكن لم تصل إلى صفر بالمئة، فتنمو البكتيريا على الغذاء ولكن بشكل أبطأ. التخليل هي أحد الطرق الشائعة إلى يومنا هذا، وتشمل تخليل الخيار والجزر والزيتون والباذنجان (المقدوس) وأنواع أخرى من الخضار، أو حتى السمك، وتكمن فعالية هذه الطريقة بمنع أو تثبيط نمو البكتيريا بمنع الهواء عنها حتى لا تتنفس، وكذلك بإضافة الملح الذي يزيد نسبة الملوحة عن النسبة التي تمكّن البكتيريا من النمو بسهولة، وكثيراً ما نلاحظ أن قطعة الخيار أو الباذنجان التي تخرج من سائل التخليل يبدأ العفن بالظهور عليها، حيث أن البكتيريا تنمو من جديد عند عدم غمر الخضار المخلل بالسائل بالكامل.
[1]
طرق حفظ الأطعمة في الفريزر:
يعتبر تجميد الطعام أحد أسهل الطرق لحفظه فترات طويلة، ولكن هذه الطريقة مناسبة مع بعض الأطعمة وليس في كل الحالات، فهي غير ممكنة مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، أو التي تكون بقوام كريمي، وكذلك الأطعمة المطبوخة المليئة بالنشويات كالأرز والمعكرونة، أما فيما يتعلق بالطعام الطازج فهو يحتوي على أنزيمات تسبب نضوج هذا الطعام وتلفه في مرحلة متقدمة، لذا يكون الحل بالتجميد الذي يثبط عمل هذه الأنزيمات. فيما يتعلق بتعليمات حفظ الطعام بالفريزر، فيجب أن تتبعي ما يلي:
يجب أن تُحفظ اللحوم والدواجن والأسماك في أكياس مغلقة جيداً ومفرغة من الهواء كي لا تتلف. من الضروري أن تكون درجة حرارة الفريرز 0 فهرنهايت أو أقل، كما يجب أن تبقى ثابتة فالتغيرات في الحرارة تساهم في تسريع تلف المنتجات. إن اختيار الصناديق التي سيوضع بها الطعام أساسي لحمايته، لذا يجب أن تتمتع بمقاومة الرطوبة والبخار، وأن يكون قوي ومتين ومقاوم للتسرب، لا يُكسر أو يتشقق في درجات الحرارة المنخفضة، من الضروري أن يكون مقاوماً للزيوت والماء، كما يجب أن تراعي سهولة الإغلاق والفتح فيه. [2]
طرق حفظ الأطعمة بدون ثلاجة:
هناك عدة طرقة مختلفة لحفظ الطعام بدون ثلاجة، حيث تعتمد هذه الطرق على نوعية الطعام:
الخضراوات: يتم حفظ الخضار بطريقة التجفيف بالشمس، أو يمكن استخدام طريقة التشويح قليلاً والتي تحافظ عليها لفترة مؤقتة.
ويرغب العديد في معرفة ما سبب وراء تسمية مسجد قباء بهذا الاسم، لكونه يعد من أحد المواضيع المهمة في تاريخ الإسلام والمسلمين.
فضل الصلاة في مسجد قباء_2- فتاوى
2. و منها ما ورد عن أسيد بن ظهير و هذا الحديث أخرجه عدد من الأئمة:
* أخرجه ابن ماجه (1411) من طريق أبي أسامة عن عبد الحميد بن جعفر عن أبي الأبرد موسى بن ظهير عن أسيد بن ظهير عن النبي صلى الله عليه و سلم قال (( صلاة في مسجد قباء كعمرة)) و أخرجه الحاكم في المستدرك (1792) و قال: هذا حديث صحيح الإسناد و لم يخرجاه... ، و أخرجه البيهقي في السنن الصغرى (1776- ط. فضل الصلاة في مسجد قباء_2- فتاوى. قلعجي) ، و في الكبرى (10295) ، و أخرجه البيهقي في شعب الإيمان (4190-4191) ، و أخرجه ابن أبي شيبة في المصنف (7610) ، و أخرجه أبو يعلى في مسنده (7172) و قال حسين الداراني: إسناده جيد ، و أخرجه الضياء في المختارة (1472) ، و أخرجه ابن أبي عاصم في الآحاد و المثاني {(4/43) ط. باسم الجوابرة} ، و أخرجه الطبراني في الكبير (570 - ط. حمدي السلفي) ، و أخرجه الترمذي (324) ، و فيه (( الصلاة في مسجد قباء كعمرة)) وقال: حديث حسن غريب و لا نعرف لأسيد بن ظهير شيء يصح غير هذا الحديث... ، و أخرجه البغوي في شرح السنة (459) ، و أخرجه البخاري في التاريخ الكبير (2/47 – ط. السيد الندوي) و فيه (( من أتى مسجد قباء فصلى فيه كانت كعمرة)) ، و عند ابن سعد (1/245- ط.
هل يُنال أجر العمرة بمجرد الصلاة في مسجد قباء؟
ويقال: إن أربع ذرّات وزن خَرْدلة. وعند البخاريّ فِي أواخر " كتاب التوحيد " منْ حديث أنس -رضي الله عنه-، مرفوعًا: " أدخل الجنة منْ كَانَ فِي قلبه خردلة، ثم منْ كَانَ فِي قلبه أدنى شيء "، قَالَ فِي " الفتح ": وهذا معنى الذّرّة. انتهى ١٣/ ١٤٥. ص83 - كتاب فضائل الأعمال للمقدسي - فضل الصلاة في مسجد قباء - المكتبة الشاملة. [تنبيه]: ضبط "ذَرَّة " بالذال المعجمة، والراء-: هو الصواب، قَالَ القرطبيّ رحمه الله تعالى: كذا صحّت روايتنا فيه بفتح الذال المعجمة، وتشديد الراء: وهي الصغيرة منْ النمل، ولم يُختلف أنه كذلك فِي هَذَا الْحَدِيث، وَقَدْ صحّفه شعبة فِي حديث أنس -رضي الله عنه- أي عند مسلم- فَقَالَ: " ذُرَة " بضم الذال المعجمة، وتخفيف الراء، عَلَى ما قيّده أبو عليّ الصدفيّ، والسمرقنديّ، وفيما قيّده الْعُذريّ، والْخُشنيّ " دُرّة " بالدال المهملة، وتشديد الراء: واحدة الدُّرّ، وهو تصحيف التصحيف. انتهى " المفهم " ١/ ٤٤٩. (قَالَ أَبُو سَعِيدٍ) الخدريّ -رضي الله عنه- (فَمَنْ لَم يُصَدِّقْ) قَالَ القرطبيّ رحمه الله تعالى: هَذَا ليس عَلَى معنى أنهم اتهموه، وإنما كَانَ منه عَلَى معنى التاكيد، والعَضْد. انتهى. "المفهم " ١/ ٤٤٩ (فَلْيَقرَأْ هَذِهِ الْآيَةَ: {إِنَّ اللَّهَ لَا يَغْفِرُ أَنْ يُشْرَكَ بِهِ وَيَغْفِرُ مَا دُونَ ذَلِكَ لِمَنْ يَشَاءُ} ، إِلَى {عَظِيمًا} [النِّساء: ٤٨]) هكذا الآية فِي رواية المصنّف رحمه الله تعالى، والذي فِي " الصحيحين" أن الآية هي قوله تعالى: {إِنَّ اللَّهَ لَا يَظْلِمُ مِثْقَالَ ذَرَّةٍ وَإِنْ تَكُ حَسَنَةً يُضَاعِفْهَا وَيُؤْتِ مِنْ لَدُنْهُ أَجْرًا عَظِيمًا} [النِّساء: ٤٠].
ص83 - كتاب فضائل الأعمال للمقدسي - فضل الصلاة في مسجد قباء - المكتبة الشاملة
و ذكره ابن النجار (1/124- ط. حسين شكري) بلفظ (( من توضأ فأسبغ الوضوء و جاء مسجد قباء فصلى فيه ركعتين كان له أجر عمرة)) و منها أيضا بعض ما ورد في القسم الثاني السابق. ب. أخرج الخطيب في تاريخ بغداد (10/469) قال حدثنا عبد العزيز بن علي الوراق لفظا قال: أخبرنا علي بن عمر السكري قال صاحب بن حاتم الفرغاني: قدم علينا للحج قال: حدثنا أحمد بن حرب عن محمد بن إسماعيل بن أبي فديك قال: أخبرني داود بن قيس الفراء عن محمد بن صالح عن أبي أمامة (( من توضأ فأحسن الوضوء ثم خرج عامدا إلى مسجد قباء لا ينزعه إلا الصلاة فيه فصلى فيه ركعتين كانتا له عدل عمرة)) * القسم الرابع:
ما ورد مقيدا بكونه لا يريد غيره:
أ. هل يُنال أجر العمرة بمجرد الصلاة في مسجد قباء؟. أخرج الطبراني في الكبير (19/146) من طريق يزيد بن عبدالملك النوفلي عن أبيه عن سعد بن إسحاق بن كعب بن عجرة عن أبيه عن جده أن رسول الله صلى الله عليه و سلم قال (( من توضأ فأسبغ الوضوء ثم عمد إلى مسجد قباء لا يريد غيره و لم يحمله على الغدو إلا الصلاة في مسجد قباء... )). ب. و أخرج ابن شبهْ (1/41) عن أبي أمامة بن سهل بن حنيف يقول:سمعت رجلا من أصحاب النبي صلى الله عليه و سلم يقول: سمعت رسول الله صلى الله عليه و سلم يحدث حديثا أحببت ألا أخفيه عليكم سمعته يقول: (( من أتى مسجد بني عمرو بن عوف مسجد قباء لا ينزعه إلا الصلاة كان له أجر عمرة)) و أيضا (1/43) من طريق أبي أمامة عن أبيه عن النبي صلى الله عليه و سلم (( ما من مؤمن يخرج على طهر إلى مسجد قباء لا يريد غيره... ))
ج.
الصلاة في مسجد قباء - موقع مقالات
أخرج الخطيب في تاريخ بغداد (10/469- ط. بشار عواد) عن أبي أمامة عن رسول الله صلى الله عليه و سلم قال: (( من توضأ فأحسن الوضوء ثم خرج عامدا إلى مسجد قباء لا ينزعه إلا الصلاة فيه فصلى فيه ركعتين كانتا له عدل عمرة)) و إسناده ضعيف لجهالة محمد بن صالح و لإرساله. إنتهى كلامه وفقه الله
****************************** ********************
تعليقات
علق عليه الشيخ أبو عبد الله الحميدي بما نصه
قال العقيلي: وهذا الكلام أي - حديث ابن عمر - يروى بإسناد غير هذا أيضاً فيه لين ، ويروى عن النبي عليه السلام بإسناد ثابت أنه كان يأتي مسجد قباء راكبا وماشيا. الضعفاء الكبير ( 2 / 135)
قال ابن عبد البر في التمهيد - (13 / 264):
( وقد روي عن النبي صلى الله عليه وسلم إن قصد مسجد قباء والصلاة فيه يعدل عمرة بإسناد فيه لين من حديث أهل المدينة
حدثنا عبد الوارث بن سفيان قال حدثنا قاسم بن أصبغ قال حدثنا عبدالله بن أحمد بن أبي مسرة قال حدثني مطرف قال حدثني ابن أبي الموالي عن شيخ قديم من الأنصار عن أبي أمامة بن سهيل بن حنيف قال قال رسول الله صلى الله عليه و سلم من توضأ فأحسن وضوءه ثم خرج عامدا إلى مسجد قباء لا يخرجه إلا الصلاة فيه كان بمنزلة عمرة.
وقد توالت التحسينات والتوسعة للمسجد في عهد الملك سلمان بن عبدالعزيز لتستوعب الأعداد الهائلة من المصلين والزوار العرب القادمين من شتى أنحاء العالم، ومن المتوقع أن يستوعب المسجد بعد الإنتهاء الكلي من إعداده نحو 55 ألف مصلي تقريبًا. سبب التسمية
بيّن ياقوت الحموي في كتابه الشهير "معجم البلدان" أن أساس كلمة "قبا" أو "قباء" هي اسم بئر عرفت القرية بهوهي مساكن لبني عمرو بن عوف، وسمي المسجد بقباء لأن النبي -صلى الله تعالى بعد هجرته مرّ في ديار بني عمرو بن عوف وبنى فيها مسجدًا لذا سمّي بقباء على اسم المنطقة، قباء هي ضاحية من ضواحي المدينة تقع في الجهة الجنوبية الغربية من مكة المكرمة على "طريق الهجرة". موقع مسجد قباء
يقع مسجد قباء في الجنوب الغربي للمدينة المنورة، وهو يقع أيضًا داخل البقعة التاريخية المقدّسة، وهذا المسجد الأول في الإسلام بناه النبي -صلى الله عليه وسلم- على بُعد 3 كيلومترات ونصف عن المسجد النبوي وتقدّر المسافة بحوالي نصف ساعة مشيًا على الأقدام عن المسجد النبوي [١].