مكدوس معلومات عامة المنشأ
بلاد الشام المنطقة
بلاد الشام الترتيب
مقبلات النوع
فطور المكونات الرئيسية
باذنجان ، جوز ، فلفل أحمر ، ثوم ، زيت الزيتون ، ملح تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
المكدوس طعام شامي تشتهر بلاد الشام - خصوصا سوريا - بصناعته منذ القدم، يُصنع عادةً في موسم خاص يبدأ مع نهاية شهر أيلول/سبتمبر ويمتد في شهر تشرين الأول/أكتوبر، وذلك بالتوازي مع توفر الباذنجان الخاص لصنعه والذي يطلٌق عليه «الأسود البلدي» وهو الباذنجان المدور الصغير، والبعض يفضل أصناف أخرى من الباذنجان وهي «الحمصي» أو «الحموي» ويحفظ المكدوس مغمورا بزيت الزيتون لمدة طويلة. [1]
يأكل المكدوس على وجبة الإفطار أو العشاء ويعتبر طبقًا رئيسيًا على موائد الشوام ، وهو من ضمن طعام بيت المونة عند السوريين ومعظم سكان بلاد الشام. [2]
المكونات [ عدل]
باذنجان مسلوق. جوز بلدي، ويمكن استعمال أصناف أخرى مستوردة. ثوم مفروم. فلفل أحمر مفروم ناعما (مزيج بين مقدارين من الفلفل الحلو و الفلفل الحار بحسب الرغبة)
زيت زيتون ، ويمكن استعمال زيوت نباتية أخرى بدلاً عنه مثل زيت الصويا بالكامل أو بمزج النوعين. ملح بحري أو صخري (غير مضاف له يود)
طريقة عمله [ عدل]
يتم نزع القشرة العلوية من رأس حبات الباذنجان، ثم يسلق (دون تقشيره) قليلاً لمدة لا تتجاوز 45-60 دقيقة حسب نوع الباذنجان، ثم تشق من جانبها وتصف في وعاء مخرم (مصفاة) ويوضع فوقها ثقل لتصفى من أكبر قدر من الماء، بعد وضع حوالي ملعقة متوسطة من الملح داخل كل حبة.
- طريقه عمل المكدوس اللبناني
- طريقه عمل المكدوس منال العالم
- طريقة عمل المكدوس
- طريقه عمل المكدوس الفلسطيني
- Funoon TV | تردد قناة فنون الكويتية الجديد 2022 علي القمر الصناعي "النايل سات NileSat"
- ثقفني - الصفحة 18872 من 20334 - أحدث الأخبار والتقنيات في الوطن العربي
طريقه عمل المكدوس اللبناني
ذات صلة طريقة عمل المكدوس الشامي طريقة عمل المكدوس الفلسطيني
المكدوس
يعتبر المكدوس من المقبلات الشامية التي تعد من أشهى الوصفات التي تحضر، وقد تميز المطبخ السوري بتحضيرها بطريقة سهلة، حيث تحضرها ربات البيوت بخطواتٍ بسيطة، والمكدوس يعدّ آكلة شعبية تحضر في جميع البلاد العربية، حيث يحضر من الباذنجان الذي يسلق، ويحشى، ثمّ يغمر بالزيت، لكن يمكن أن يحضر بطريقة مختلفة كطبق سلطة، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن عدة وصفات نذكر فيها أفضل طريقة لعمل المكدوس. أفضل طريقة لعمل المكدوس
المكوّنات:
كيلوغرام من الباذنجان الأسود الصغير الحجم. كوب من الفليفلة الحمراء المفرومة ناعماً. حبة من الجوز المجروش. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملح وزيت زيتون. طريقة التحضير:
نزيل عنق الباذنجان، ثمّ نسلقه في إناءٍ من الماء المملح لمدة ربع ساعة حتى يطرى الباذنجان. نعصر الباذنجان قليلاً، ثمّ نصفيه حتى نتخلص من مائه. نخلط الجوز مع الثوم، والفليفلة، ثمّ نضيف إليه الملح. نُحدث شقاً في وسط الباذنجان مع خليط الجوز المحضر، ثمّ نضعه في برطمانات، ونغمره بزيت الزيتون. يمكننا تناول الباذنجان بعد يومين أو ثلاثة من تحضيره. ملاحظة: يجب تفقد الباذنجان بعد كبسه، وفي حال رأيت أنّ كمية الزيت قلت تغمر بالزيت من جديد.
طريقه عمل المكدوس منال العالم
زوري موقع اطيب طبخة وتعلمي طريقة عمل حشوة المكدوس. تعرفي على خطوات صناعة المكدوس والحشوة بالطريقة الصحيحة. قومي بتحضير الطبق الاكثر شعبية في العالم العربي. تقدّم ل… 6 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 35 دقيقة وقت الطبخ 20 دقيقة مجموع الوقت 55 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 اغسلي الباذنجان وضعيه في قدر، اغمريه بالماء وضعي القدر على نار قوية حتى يغلي. خففي النار واتركيه لحوالى 15 دقيقة بعد الغليان. 2 ارفعي القدر عن النار، صفي الباذنجان من الماء واغسليه بماء باردة. 3 أحدثي شق متوسط في الباذنجان بواسطة سكين. 4 ادهني داخل الباذنجان بالملح بواسطة يديك وضعيه في مصفاة. غطيه بقطعة قماش وضعي عليه طبق ثقيل لكبسه وتصفيته جيداً من الماء مدة يومين. 5 لتحضير الحشوة ضعي في وعاء، الجوز، الفليفلة الحمراء وملعقة كبيرة من الملح وحركي المكونات حتى تتداخل. 6 احشي الباذنجان بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة. وزعي الباذنجان في برطمانات. 7 أغمري المكدوس بالزيت وأغلقي البرطمانات بإحكام لاستخدامها لاحقاً. وصفات ذات صلة فتة ورق عنب بدون لف تناسب عزوماتكم! 30 دقيقة شوي البطاطا الحلوه بالفرن مقرمشة ولذيذة! 15 دقيقة طريقة الرز الابيض النثري طبق ولا اشهى!
طريقة عمل المكدوس
Last updated يناير 31, 2022
طريقة عمل المكدوس السوري الأصلي المكدوس السوري من الأكلات المشهورة حول العالم عبارة عن باذنجان بحشوة مميزة من الفليفلة الحمراء والجوز والثوم ونقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضيره بالتفصيل، والمهم ان النتيجة ستكون مكدوش ذون لون فاتح مع سر حالحموضة المحببة مدة التحضير: 1 ساعة مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق المقادير 5 كيلو باذنجان نصف كيلو جوز مفروم ملح صخري كيليين فليفلة حمراء منشفة رأسين ثوم وسط زيت زيتون طريقة التحضير نغسل الباذنجان جيداً ثم نضعه في قدر كبير ونغمره بالماء ونضعه على نار عالية ونتركه حتى يغلي. بعد الغليان وعند ظهور الرغوة على الوجه نتركه لعشر دقائق ثم نطفئ النار. نصفي الباذنجان من الماء ونتركه يبرد جانباً ثم نزيل قمع الباذنجان ونشقها طولياً واحدة واحدة ونضع في داخل كلٍّ منها رشة صغيرة ملح ضخري ونغمر رأسها أيضاً بالملح. نرص حبات الباذنجان في قدر ونرتبها ثم نغطيها بقطعة شاش ونضع غطاء فوق الحبات ونضع فوقه شيء ثقيل ونتركه يومين ليصفى ماؤه. نهرس الثوم ونضعه في وعاء مع الفليفلة الحمراء المنشفة والجوز المفروم ورشة ملح ونحرك جيداً. نضع الحشوة داخل كل حبة باذنجان ثم نرتبه بمرطبان ونقلبه حتى يصفى تماماً.
طريقه عمل المكدوس الفلسطيني
نسخن زيت الزيتون في وعاء آخر نضعه على النار، ونقلي فيه البصل حتى يتحمر. نضيف اللحم المفروم، ونسكب الماء، ثمّ نحرك الخليط حتى يستوي اللحم. ننكه خليط اللحم بالبهارات المشكلة، والملح، ثم نحرك المكوّنات. نحضر الصلصة فنضع كلّاً من اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والثوم المهروس، وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء، ثمّ نقلب المكوّنات جيداً. نضع الباذنجان في طبق التقديم، ثمّ نضع اللحم، ويليه الخبز المقلي، ويليها الصلصة ثمّ نزين الطبق باللوز والبقدونس.
نملأ المرطبان بالزيت ونتركه لحوالي أسبوع وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.
وتعمل هذه القناة على تقديم العديد من البرامج الرياضية التي تغتصب انتقالات اللاعبين وتجديد عقود واخبار الاندية و حالات الإصابات التي توجد بين اللاعبين. كما أنها تعمل على نقل في جميع الفعاليات الرياضية التي تحدث في البلاد وفي الخليج العربي بصفة خاصة وفي العالم بصفة عامة. ويبذل القائمون في هذه القناة أقصى جهدهم في سبيل إرضاء المشاهدين وتحقيق نسبه مشاهدة عالية. ترددات اخرى: تردد قناة ليبيا سبورت الرياضية الجديد Libya Sport
مميزات قناة ياس سبورت
هناك العديد من المميزات التي تتميز بها قناه ياس سبورت عن غيرها من القنوات جعلتها من أفضل القنوات الرياضيه في العالم التي يحرص عليها العديد من المشاهدين و يبَحثون عنها في كل مكان ومن هذه المميزات ما يلي:
تعمل قناه ياس سبورت على بث إرسالها على مدار 24 ساعه بدون انقطاع او تشويش. يعمل في هذه القناه نخبة من افضل المحللين و المذيعين الرياضيين الذين لديهم خبره في مجال الرياضة. تردد قناة الكويت الجديد 2021. تهتم قناه ياس سبورت باستضافة العديد من المحللين الرياضيين ولاعبي الكره القدم القدامى والكثير ممن لهم وزن في المجال الرياضي. يتميز المحتوى الذي تنقله من ياس سبورت من بالمصداقية المطلقة.
Funoon Tv | تردد قناة فنون الكويتية الجديد 2022 علي القمر الصناعي &Quot;النايل سات Nilesat&Quot;
إقرأ أيضاً:
ثقفني - الصفحة 18872 من 20334 - أحدث الأخبار والتقنيات في الوطن العربي
اوامر ملكية جديدة اليوم: تقديم مواعيد الاختبارات وصرف مكافآت مالية وإعفاءات أميرية ووزارية
تعرف على أهم الأوامر الملكية الصادرة اليوم السبت 25-7-1438 والتي تهم عامة المواطنين في المملكة
اسماء نواب أمراء مناطق مكه والمدينة المنورة وعسير والرياض وجازان والقسيم ونجران
أوامر ملكية اليوم جديدة للملك سلمان بن عبد العزيز تحمل الأخبار السعيدة للشعب السعودي
تصفّح المقالات
الصفحة السابقة
1
…
18٬870
18٬871
18٬872
18٬873
18٬874
20٬334
الصفحة التالية
أبرز عناوين وأسرار الصحف اللبنانية الصادرة في بيروت صباح اليوم السبت 19-3-2022.