السمك العراقي
يشتهر المطبخ العراقي بتنوع الأطباق الرئيسية والجانبية اللذيذة والمحببة، وانتشر تحضير الأطباق العراقية في مُختلف أنحاء الدول العربية، ومن أشهر الوصفات العراقية المعروفة والمرغوبة وصفة مطبق السمك العراقي، ويعد من الأطباق الشعبية وطريقة تحضيره سهلة وشهية، وتُوجد عدة طرق لعمل مطبق السّمك العراقي سنتعرف عليها في هذا المقال. مطبق بسمك الزبيدي العراقي
المكونات
4 قطع من سمك الزبيدي. كوبان من الأرز البسمتي. رأسان كبيران من البصل. 5 أضراس من الثوم. ربع حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة. ملعقة كبيرة من السمنة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من بهار البزار. ملعقة صغيرة من بهارات السمك. ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعمًا. ملعقة صغيرة من بودرة القرفة. ملعقة صغيرة من الكاري. طريقة عمل مطبق الهامور الكويتي | سوبر ماما. 5 فصوص من الهال. عودان من القرفة. طريقة التحضير
يسلق الأرز من خلال وضع كمية وفيرة من الماء في قدر، وتضاف إليه أعواد القرفة وفصوص الهال، ثم يترك حتى يغلي على نار متوسطة، ثم يضاف الأرز ويترك لمدة 5 دقائق حتى يُسلق، ثم يصفى. تهرس فصوص الثوم، وتوضع في طبق، ويضاف كل من: بهارات السمك، وبهار البزار، والهال المطحون، والقرفة المطحونة، وتقلب المواد مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- طريقة عمل مطبق الهامور الكويتي | سوبر ماما
- مروكي سوبر - كسرة مروكي
- سريع الاشتعال - YouTube
طريقة عمل مطبق الهامور الكويتي | سوبر ماما
أضيفي المزيج الى الحشوة وقلّبي. 5- مدّي دائرة من العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق وضعي القليل من الحشوة في الوسط. أغلقي الاطراف حتى تحصلي على شكل مربع. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية. 6- صفّي المطبق في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وادهني وجهها بالزيت. أدخلي الصينية الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تتحمر. قدّميها ساخنة على سفرتك.
وأثناء ذلك قومي بتحضير حشوة المطبق الفلسطيني، وذلك بإحضار مقلاة وتسخين الزيت. وبعدها ضعي البصل المفروم وقلبيه جيدا. وضعي بعدها أوراق الزعتر الطازجة، وأضيفي إليه السماق والملح ورشة كمون إن أردت وقلبيهم جيدا. وبعدها قسمي العجينة إلى ثلاث كرات كبيرة ومتساوية الحجم. وكل كرة افرديها على سطح العمل. ثم ضعي فيها الحشو بحيث تمتلئ ثم طبقيها على شكل نصف دائرة مغلقة أو مربع. وأدخليها في صينية خبز إلى فرن مسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية لمدة ربع الساعة. وعقب أن تنضج أخرجيها وقدميها ساخنة. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
بعيدا عن الامتعة والأشجار والخيام. في الأراضي الرملية قم بحفر حفرة باتساع وعمق مناسب. قم بوضع احجار حول محيط هذه الحفرة بطريقة لا تسمح بنزول الرمال داخل الحفرة. في الأراضي الرطبة حدد قطر الدائرة التي تحتاجها. قم بعمل طبقة من الأحجار والرمال. قم بعمل اطار خارجي لهذه الطبقة من الأحجار. جمع الاخشاب
يجمع الكشاف الحطب ويكون بكمية تكفي الاستخدام والاحتياطي. يجب ان يكون الحطب من الأنواع القابلة للاشتعال. أوراق الشجر الغنية بالزيوت. سريع الاشتعال - YouTube. أوراق الفروع القديمة الجافة مع تجنب الأخضر منها لصعوبة اشتعاله واصداره للدخان. يفضل استخدام الخشب سريع الاشتعال مثل حطب القطن – خشب الصنوبر. الفروع الرفيعة افضل والجافة الميته الخاليه من الرطوبة. عند الطهى يفضل خشب البلوط لانه يصمد مدة أطول في النار. تنظيم الخشب
تقطع الاخشاب سريعة الاشتعال الى قطع صغيرة. توضع الاخشاب بعيدا عن مكان النار حتى لا تمتد اليها. يرص الخشب رص منتظم حسب الحجم. يتم غرس عصا في منتصف الأرض المحدد. ثم اضف الحشائش والأوراق الجافة ولحاء الأشجار الجافة. ثم ضع الافرع الصغيرة بشكل هرمي. يتم بناء النار بشكل هرمي واسع من اسفل ومشتبك من اعلى مع وجود كوه واسعه من اسفل تكون في مهب الريح.
مروكي سوبر - كسرة مروكي
استخدام الفحم الصناعي
وضع الفحم مع رصه في الإناء الحديدي. تحضير فحم صناعي جاهز، وإشعاله بواسطة عين غاز الطبخ حتى يتحمر من كل الجهات. وضع الفحم المشتعل الجاهز بين الفحم العادي، ويجب وضع أكثر من قطعة من الفحم الجاهز وتوزيعها بشكل متساوٍ في الموقد. التهوية المستمرة على الفحم باستخدام الكرتون المقوي أو باستخدام مروحة كهربائية. استخدام مواد قابلة للاشتعال
وضع الفحم في الموقد، وسكب كمية من السولار، أو الكاز، أو الزيت. إشعال النار بالموقد باستخدام عود كبريت مع أخذ الحيطة والحذر. وضع علبة حديدية مخرمة على الفحم حتى تنطفئ النار لوحدها وتأخذة مدة 3-2 دقائق فقط. رفع العلبة الحديدية وسنلاحظ أنّ الفحم اشتعل وتغير لونه. استخدام أوراق الشجر الجافة وأعواد الخشب
يتم رص الفحم ووضع الورق والخشب بينه بحيث يغطي أكثر من نصف الفحم، ثمّ إشعال الورق، وستشتعل النار بسرعة بسبب جفاف الأوراق، وأثناء اشتعال الأوراق سيتحول الفحم إلى جمر. نصائح لإشعال الفحم بسرعة
رص الفحم بشكل مستوٍ وتوزيعه على الموقد لتسهيل عملية الاشتعال. مروكي سوبر - كسرة مروكي. عدم الإكثار من كمية الكاز او السولار. عدم إشعال الفحم في الأماكن المغلقة. عدم التعرض للدخان والغازات المنبثقة من الفحم عند اشتعاله، والوقوف في الجهة المعاكسة.
سريع الاشتعال - Youtube
سريع الاشتعال - YouTube
كيفيّة تحديد جودة الحطب
يتمّ معرفة نوع الحطب الجيّد من خلال ثلاث خصائص مميزّة، وهي: [٣]
شكل القشرة: يجب أن يتوافر بقشرة الحطب الجيّد كلٌّ من: النّقاء، والنّظافة، وخلوّها من الخروق أو النّخور، ويجب أن تكون القشرة جافّة (ليست خضراء). شكل الحطب: أن يكون شكل الحطب مشلقاً، حيث إنّه أفضل بكثير من العود الكامل، أو المستدير، وذلك لأنه يلتهب بسرعة. خروق الحطب: يجب أن يحتوي الحطب الجيد على الكثير من الخروق، ويظهر عليه شيءٌ يشبه البودرة الخضراء، أمّا إذا لم يظهر عليه هذه الخروق، فيدلّ ذلك على أنّ الحطبَ غير مناسب للنّار، فيصبح قديماً جداً، ويدلّ على أن دودة الأرض أكلته. المراجع ↑ "Baby Nutrition in the First Year: What to Feed Your Baby Now", firewood, Retrieved 14-9-2018. Edited. ↑ Jennifer Poindexter, "22 of the Best Firewood Choices You Can Burn This Winter" ، morningchores, Retrieved 14-9-2018. Edited. ↑ eaglesnest, "7 Types of Firewood" ، eaglesnestoutfittersinc, Retrieved 14-9-2018. Edited.