5- نقلب الفريكة في قدر آخر مع الثوم المهروس والبهارات والكمون والحمص والفلفل الأسود والملح جيداً وتوضع بصينية فرن أخرى عالية الحواف. 6- يسكب مرق الدجاج فوق الفريكة وتغطى بالقصدير ثم تدخل إلى الفرن ساعة إلى ربع. 7- تقلب الفريكة ببطء بعد مرور ثلث ساعة وتغطى من جديد وتترك في الفرن. 8- تزيّن الفريكة بالحمص والبقدونس واللوز بعد إخراجها من الفرن طريقة عمل دجاج محشي بالفريكة طريقة عمل الفريكة بالدجاج المقادير: دجاجة كاملة مغسولة جيدا نصف كيلو من الفريك خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاري. ملعقتين كبيرتين من البابريكا. ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود. ملعقتين كبيرتين من اللوز المقطع أنصاف ونحمصه ملعقتان كبيرتان من الفستق ثلاثة فصوص من الثوم ونفرمهم مكعبين من مرقة الدجاج. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير: 1- نغسل الدجاجة جيداً ونضعها في عصير الليمون والخل لمدة ساعة على الأقل 2- نغسل الفريك بعد ذلك وننقعه في ماء دافئ لمدة ساعة تقريبا ولتحضير الحشوة 3- نحضر إناء ونضع به الزيت حتى يسخن ونضع عليه الفريك وباقي البهارات من الكاري والملح ومكعبين مرقة الدجاج 4- نقلب الخليط جيدا ونضيف إليهم 2 كوب من الماء على الفريك ثم نضيف اللوز والفستق.
طريقه عمل الفريكه السوريه بالدجاج
طريقة عمل الفريكة بالدجاج على الطريقة السورية شكل ومذاق ولا اروع بخطوات سهلة وبسيطة ( الحلقة 452) - YouTube
طريقه عمل الفريكه مفلفله
تُنقع الفريكة لمدة لا تقل عن نصف ساعة في الماء الدافئ، ومن ثم توضع المقلاة على النَّار ويُوضع فيها ربع كوب من السمن. يُوضع البصل على السمن بعد تقطيعه بشكل ناعم، وينتظر الطاهي حتى يُصبح لون البصل مائل إلى الذهبي. تُوضع البهارات فوق البصل ويتم تقليبه بشكل جيد ،ومن ثم تُوضع الفريكة فوق البصل والبهارات وتٌقلب بشكل جيد لمدة لا تقل عن خمس دقائق. تُوضع المياه أو مرق الدجاج أو اللحم فوق الفريكة وتُترك حتى تغلي لمدة عشر دقائق، ومن ثم تُغطى وتُترك النار متوسطة لمدة خمس دقائق، وبعدها تُترك الفريكة على نار هادئة لمدة نصف ساعة أقل تقدير. تُقدَّم الفريكة في أطباق متوسطة الحجم وتُزين بالمكسرات المُحمَّصة. القيمة الغذائية للفريكة
إنَّ الطعام هو وسيلة للحفاظ على الصحة وبناء الجسم بشكل جيد، ولا بدَّ من الانتباه إلى ذلك ومراقبة القيم الغذائية للطعام الذي سيتم تناوله، خاصَّةً لمُتبعي الحميات، وفيما يأتي سيتم تحدد القيمة الغذائية لحصة واحدة من الفريكة أي 88 غرام: [١]
السعرات الحرارية: 72 سعرة حرارية. الكربوهيدرات: 13 غرام. الألياف الغذائية: 2 غرام. الدهون: 1 غرام. البروتين: 4 غرام. المراجع [+] ↑ "Calorie Count - Cooked Freekeh",, Retrieved 2020-07-25.
طريقة عمل الفريكة المفلفلة
قسم:
الأطباق الرئيسية الفريكة بالكريمة بالفيديو » بواسطة
محمود الاسوانى -
25 أبريل 2022
طريقه عمل الفريكه بالدجاج
مدة الطهي:
30 - 40 دقيقة. الكمية:
8 اشخاص
المستوى:
سهل
المكوّنات
نصف كوب من حبات الفريكة الخشنة. نصف كوب من الفريكة الناعمة. بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة. خمسة أكواب، أي ما يعادل لتر من مرقة الدجاج أو اللحم "حسب الرغبة". ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ورقتان من الغار. ملعقتان من عصير الليمون، حسب الرغبة. زيت قلي؛ زيت ذرة أو زيت عباد الشمس. طريقة التحضير
افصلي حبات الفريكة الجيدة عن الحبات الرديئة، ثم اغسليها جيداً بالماء وضعيها في مصفاة. ضعي مفروم البصل في إناء الطبخ مع القليل من زيت الذرة أو عباد الشمس وحركيه على النار إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم أضيفي حبات الفريكة المغسولة إلى الإناء واستمري في التقليب جيداً. أضيفي كمية من مرقة اللحم أو الدجاج مع ورق الغار إلى الإناء السابق واتركيه على نار مرتفعة الحرارة مع تحريك الإناء من فترة لأخرى إلى أن يبدأ بالغليان. خفضي درجة حرارة النار إلى أدنى درجة بعد الغليان ثم اتركيها على النار حتى تنضج تماماً لمدة نصف ساعة تقريباً. ارفعي إناء الشوربة بعد نضوجه عن النار ثم أضيفي الملح والفلفل والقليل من الليمون، ثمّ حركي الشوربة جيداً واسكبيها ساخنةً في أطباق التقديم ووزعيها على مائدة الطعام إلى جانب الوجبة الرئيسية.
ثلاثة أكواب من البازلاء. كوب واحد من أنصاف اللوز المقلي. غسل الفريكة عدّة مرّات تحت الماء، ونقعها في ماء دافئ. وضع اللحم والبهارات الصحيحة في قدر عميق وغمرها بالماء، وسلقها حتّى تنضج جيداً، ثمَّ تصفية المرق. وضع الزيت في قدر كبير الحجم، وتسخينه على نار متوسطة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه حتّى يُصبح ذهبيّ اللون. تصفية الفريكة وإضافتها إلى البصل، والتقليب حتّى تجف. إضافة كلّ من: البهار، والقرفة، والهيل، والكمون، والملح، والفلفل، والمرق ، وترك الفريكة على نار متوسطة لمدّة 15دقيقة كي تتشرّب المرق. وضع البازلاء بعد جفاف سطح الفريكة قليلاً، ولكن دون تقليب الفريكة، ثمَّ وضع قطع اللحم على سطح الفريكة، وتركها لمدّة نصف ساعة على نار هادئة، وتسقية الفريكة من حين لآخر بقليل من المرق؛ وذلك حتّى تنضج جيداً. وضع الفريكة في طبق واسع، وتوزيع اللحم على السطح، وتزيينها باللوز.
4- وقال معمر عنه:" أما عبد الرزاق فخليق أن تضرب إليه أكباد الإبل". 1- كثرة كلمات الأئمة في الثناء على ابن أبي شيبة نقل الذهبي الكثير منها في السير
2- قال الرامهرمزي في المحدث الفاصل (ص614): "وتفرد بالكوفة أبو بكر بن أبي شيبة بتكثير الأبواب وجودة الترتيب وحسن التأليف"
3- قال ابن شاكر الكتبي (ت 764هـ) مثنياً على ابن سيد الناس: " وكان عنده كتب كبار، وأمهات جيدة، منها "مصنف ابن أبي شيبة" ومسنده.. ". فعد اقتناء ابن سيد الناس نسخة من مصنف ابن أبي شيبة من مناقبه! ، وأثنى على النسخة بأنها جيدة. 4- وما أورده ابن السبكي (ت 771) في" طبقات الشافعية الكبرى" في ترجمة القفال الشاشي، لما أراد أن يرد عليه في إحدى المسائل، قال: "... ولما رأيت فحص القفال عن أقاويل السلف في هذه المسألة، فكشفت أوعب الكتب لأقاويلهم، وهو "مصنف ابن أبي شيبة"؛ فوجدته قال:... ". فانظر كيف صرح بأنه أوعب الكتب الجامعة لأقاويل السلف! واكتفى بالنظر فيه دون غيره. أفلا يدل على تعظيمهم وإجلالهم له؟!. 5- وقال ابن كثير (ت 774) " صاحب المصنف" الذي لم يصنف أحد مثله قطّ، لا قبله ولا بعده". 6- وأما السخاوي( ت 902) فإنه أوصى طالب الحديث بجملة وصايا، ومنها: أن يعتني بالكتب المبوبة ويسمعها؛ لأن الحاجة تدعو إليها، وذكر من هذه الكتب: "مصنف ابن أبي شيبة".
ابن أبي شيبة موسوعة الحديث
الأدب لابن أبي شيبة الكتاب: الأدب لابن أبي شيبة
المؤلف: أبو بكر بن أبي شيبة، عبد الله بن محمد بن إبراهيم بن عثمان بن خواستي العبسي (ت ٢٣٥هـ)
المحقق: د.
قال الذهبي له تصانيف مفيدة منها: التاريخ الكبير. مات ببغداد سنة 297ه عن نيف وثمانين عامًا [4]. [1] ينظر ترجمته في: سير أعلام النبلاء (11 /122)، وتاريخ بغداد (10 /66)، وشذرات الذهب (2 /85)
[2] ينظر ترجمته في: الثقات لابن حبان (8 /454)، سير أعلام النبلاء (11 /151)، تاريخ بغداد (11 /283). [3] ينظر ترجمته في: تاريخ بغداد (14 /281)، تذكرة الحفاظ (2 /118)، طبقات الحفاظ ص254، شذرات الذهب (2 /146)
[4] ينظر ترجمته في: ميزان الاعتدال (3 / 101)، وتاريخ بغداد (3 /42)