½ كوب (100 جرام) زبيب. ½ كوب (100 جرام) الصنوبر المحمص. بقدونس المفروم للتزيين. ملح. فلفل. طريقة تحضير طاجن اللحم الضأن المغربي على نار متوسطة إلى عالية، سخنى المقلاة لتحمية الزيت لقلى لحم الضأن لمدة 5-6 دقائق حتى يحمر لونه من كل الاتجاهات. أضيفي البصل والثوم والسلق والتوابل واستمري في الطهي لمدة 3-4 دقائق. اسكبي المرق والزبيب على مزيج اللحم واتركيهما على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى يثقل قوام الصلصة وتنضج جميع المكونات. اسكبي المزيج في طاجن متوسط وزينيه بالبقدونس المفروم وقدميه مع الأرز الأبيض. سلطة القرنبيط المغربية دافئة لا يوجد أشهى من طبق سلطة لذيذ وصحي يمكنك تقديمه لعائلتك كغذاء خفيف أو طبق جانبي سهل وشهي، فأنصحك بتجربة سلطة القرنبيط المغربية دافئة مع بذور الرمان والصنوبر مكونات سلطة القرنبيط المغربية دافئة: رأس قرنبيط مقطع قطعًا صغيرة. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون ¼ كوب (50 جرامًا) بصل أخضر مفروم. مكونات الحريرة المغربية تسلم الجزائر 12. فص ثوم مهروس. حبة فلفل أحمر مفرومة ناعم. ¼ كوب (50 جرامًا) صنوبر أو بندق المفروم يحمص بسرعة في مقلاة جافة. ¼ كوب (50 جرامًا) التوت البري المجفف أو التين المجفف المفروم. ¼ كوب (50 جرامًا) بقدونس مفروم.
- مكونات الحريرة المغربية تسلم الجزائر 12
- مكونات الحريرة المغربية تطالب بعودة حمدالله
- مقام البيات عود فيتنامي طبيعي قواقع
- مقام البيات عود البطل
- مقام البيات عود البنات
مكونات الحريرة المغربية تسلم الجزائر 12
أولا: في طنجرة الضغظ نحط قطع اللحم و الحمص و الطماطم صحيحة و البصلة صحيحة و أعواد القزبرة و البقدنوس و الكرافس مربوطين و التوابل ما عدا النعناع (بالنسبة للكبابة نستعمل ست الى سبع حبات مع فتحهم قليلا بالسكين) نضيف زيت الزيتون و نضيف 3 لتر ماء و نغلق الطنجرة لمدة 45 دقيقة. ثانيا: نفتح الطنجرة و نزيل أعواد الكرافس و القزبرة و البقدنوس نتخلص منهم. نزيل الطماطم و البصل و نطحنهم و نصفيهم و نضيفهم على الحريرة و نرجعها تغلي نضيف القزبرة و البقدونس و الكرافس مقطعين و النعناع المجفف. كيف تعد حساء الحريرة الصحي على الطريقة المغربية؟ • تسعة. ثالثا: بعد الغليان نضيف التدويرة مع التحريك المستمر مدة عشر دقائق تقريبا مع إزالة حبوب الكبابة خلال التحريك، ثم نضيف الشعرية مع التحريك دائما الى ان تنضج الشعرية و نقدمها مع التمر و البيض المصلوق والشباكية. (حنا الشباكية و باقي حلويات رمضان نقدمها بعد الإفطار لكن عادة أغلب المغاربة يقدموها مع الحريرة) ملاحظة: نوزن الحمص قبل النقع. في حالة استعمال نوع حمص ياخذ وقت في الطهي نصلقه نصف صلقة قبل استعماله الحمص لي استعملت أنا سريع الطهي اضفته منقوع فقط.
مكونات الحريرة المغربية تطالب بعودة حمدالله
نصف كيلو طماطم. بصلة مبشورة
بقدونس وكزبرة مفرومة. كوب كرفس مفروم. كوب حمص منقوع من ليلة سابقة. ملعقة صلصة. ثلاث ملاعق شعيرية. ثلاث ملاعق دقيق. 2 لتر ماء. زيت. ملعقتين زيت. بهارات لحم. ملح. ملعقة زنجبيل مطحون. نصف ملعقة قرفة. مكونات الحريرة المغربية. ملعقة كركم. طريقة عمل الحريرة المغربية بدون لحم
نقوم بنقع العدس لمدة ساعة قبل التحضير. نقوم بتقشير الطماطم و نبشرها. نحضر وعاء نضيف الطماطم المبشورة والبقدونس والبصل والكزبرة ونصف كمية الكرفس، والبهارات والماء ونقلب. نرفع الوعاء على النار ثم نضيف السمن والزيت ويفضل زيت الزيتون لتصبح الوجبة مغذية أكثر. عندما يبدأ الخليط بالغليان نهدي النار ثم نغطي الوعاء ونترك الخليط ينضج. نذوب الدقيق في القليل من الماء ثم نصفيه بمصفاة حتى نتخلص من أي تكتلات. نضيف الشعيرية للحريرة على النار ونقلب ثم نضيف الطحين تدريجياً. نترك الحريرة تكمل عملية النضج لمدة دقيقتين ثم نضيف باقي الكرفس ونقدمها مع الخبز أو بدون. الحريرة المغربية الأصلية
مقادير الحريرة المغربية
عدد 1 كيلو جرام من الطماطم. عدد 1 كوب من الدقيق. عدد 1 كيلو من الحمص المنقوع. ربع كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات. عدد 1 بصلة مفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من الزيت. طريقة التحضير قطعي الخضار إلى قطعٍ صغيرة الحجم ثم ضعيها في قدرٍ عميق على النار، بعد ذلك أضيفي حزمة الكزبرة المفرومة والزيت وصلصة الطماطم والدجاج والتوابل وكمية مناسبة من الماء إلى القدر. اتركي المكونات على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى تنضج تماماً. ضعي المزيج بعد نضجه في محضرة الطعام ثم اخلطيه جيداً، بعد ذلك أعيديه إلى النار واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي إليه الحزمة الثانية من الكزبرة المفرومة. مكونات الحريرة المغربية - طريقة. امزجي الدقيق مع كمية قليلة من الماء ثم أضيفيه إلى الحريرة واتركيها على نارٍ خفيفة حتى تغلي لمدة عشر دقائق وحركي الزيج بشكلٍ مستمر. أحضري طبقاً عميقاً للتقديم ثم اسكبي فيه الحريرة وزينيها بالقليل من البقدونس وقدميها ساخنة.
تعلم العزف تحت اشراف الاستاذ رمسيس
مقام البياتي او البيات ( يجوز اللفظان)، هو مقام مهم جدا في الموسيقى العربيه. سنتعرّف على معلومات مهمه عن هذا المقام ربما تكون مفاجئة بعض الشيء لكنها تشكّل أسس التعامل مع هذا المقام. نغمات مقام البياتي
الطلاب الأعزاء الغير معتادين عن الاسماء الاصليه سأكتب لكم اسماءها العالميه ومن المفضل ان نحفظ الاسمين، لأن مدخل المقامات والتقاسيم والتلحين يمر من بوابة الاسماء الاصليه. مقام بياتي. دوكاه – ري سيكاه – مي نصف بيمول جهاركاه – فا نوا – صول حسيني – لا عجم – سي بيمول كردان – دو جواب محيّر – ري جواب
أجناس مقام البياتي
هنالك اختلافات بسيطه حول الأجناس الاساسية لمقام البياتي، وهنا سأعتمد على كتاب مؤتمر الموسيقى العربيه ١٩٣٢، وايضاً كتاب سامي الشوا من نفس الفترة وسأقتبس من كتاب سليم الحلو " نظربات الموسيقى". الاجناس الاساسيه في الصعود:
الأول جنس بياتي ذو أربع على الدوكاه
الثاني جنس جهاركاه ذو خمس على الجهاركاه
الثالث جنس بياتي على المحيّر
الرابع جنس جهاركاه ذو خمس على جواب الجهاركاه
الأجناس الأساسية في الهبوط
نرى في الهبوط تغييرا في الجنسين الثاني والثالث فقد يتغير الجنس الثاني من جهاركاه على الفا الى نهاوند على الصول وقد يتغير الجنس الثالث من بياتي على المحير الى نهاوند على المحير.
مقام البيات عود فيتنامي طبيعي قواقع
نداء تركستاني
برزت عازفة العود السعودية الشابة نداء تركستاني، مؤخرا حين عزفت على مقام البيات الموسيقي وقدمت مقطوعة موسيقية متميزة على العود رغم حداثة عهدها بالعزف الذي يعود لثلاث سنوات، ولقد تأثرت بشدة أثناء عزفها حيث ذرفت الدموع على الهواء، وذلك أثناء استضافتها بإحدى البرامج التلفزيونية على قناة "الإخبارية"، حيث أطلت في البرنامج من مدينة جدة، وعزفت على مقام البيات الموسيقي رغم حداثة عهدها بالعزف الذي يعود لثلاث سنوات، والتي واجهت من خلالها صعوبة التعلم بسبب نظرة المجتمع على حد وصفها.
وجنس الأصل يتكون من أربعة نغمات، فإذا طبقنا هذا الجنس على المقام من نغمة " رى " فنجد أن نغمات جنس الأصل تكون " رى - مى نصف بيمول - فا - صول ". أما بالنسبة للفروع فالأول هو مقام عجم من نغمة " فا "، والثانى هو مقام نهاوند من نغمة " صول "، والأخير هو مقام كرد من درجة " لا ". ومن أهم الأمثله الغنائية المعزوفة على مقام البياتى فى موسيقي الوطن العربى هى أغنية " ست الحبايب " للفنانة فايزة أحمد، وأغنية " أما براوه " للفنان وديع الصافى، وأغنية " جانا الهوا جانا " لعبد الحليم حافظ، وأيضا أغنية " حب أية " لكوكب الشرق أم كلثوم. مقام البيات عود البطل. للشرح التفصيلى والتدريب العملى يرجى مشاهدة هذا الفيديو: السلم الموسيقي الشرقي والعالمى
من الممكن عقد مقارنة علمية بين أصوات سلم الموسيقي الشرقية الذى يحتوى على ربع تون، وبين السلم الموسيقي العالمى. ثم نبحث عن الأساس الذى قام عليه كلاهما وفقا لنظرية السلسلة الهارمونية. ولقد رأينا أنه ليس من بين مكونات هذه السلسلة الهارمونية صوت الربع تون. وأن السلم الشرقي أو العربى أو الفارسي أو التركى - إلى عهد قريب - والإغريقى منذ ستة وعشرون قرنا، هو الذى يحوى مسافة أرباع الأتوان بين الدرجات الثالثة والرابعة والسابعة والثامنة.
مقام البيات عود البطل
دليل المقامات
إضغط على العلامة الموسيقية بالفأرة حتى تسمع نغمتها. مقام البياتي هو المقام الاساسي في عائلة البياتي ومن اهم المقامات استعمالاً في الموسيقى العربية. تعليم العود - مفهوم الدولاب على العود - تعليم العود للمبتدئين. يبدأ سلّم هذا المقام بجنس البياتي على القرار
ثمّ يليه جنس الراست او
جنس النهاوند على الغمّاز (الدرجة الرابعة). أما مقام المُحَيّر فهو صنف من مقام البياتي يبدأ سيره على درجة الجواب (المسمّاة بالمُحَيّر في السلم العربي القديم). وغالباً ما يصعد لحن هذا المقام على جنس الراست (من الدرجة الرابعة)
الى جواب سلم المقام حيث يركز على جنس البياتي على الجواب ثم ينزل عائداً الى القرار معتمداً على الاجناس المستعملة في مقام البياتي. انظر الى مقامات اخرى في عائلة مقام البياتي. اغنية على بلد المحبوب ودّيني (١٩٣٥)
امّ كلثوم
الحان رياض السنباطي (مصر)
اغنية أكون سعيد (١٩٣٢)
الحان الشيخ زكريا احمد (مصر)
اغنية لما انت ناوي (١٩٢٩)
غناء والحان محمد عبد الوهاب
ميجانا وعتابا
غناء وديع الصافي (لبنان)
(من التراث الشعبي اللبناني)
موشح املا لي الاقداح صرفاً
اللحن قديم
المطرب صباح فخري (حلب)
اغنية نورا نورا (١٩٥٣)
غناء والحان فريد الاطرش (سوريا)
اغنية يا ريت مِنُن (تقسيم قانون)
غناء فيروز (لبنان)
الحان فيلمون وهبي (لبنان)
اغنية يا ريت مِنُن
سماعي بياتي إبراهيم العريان
أداء فرحان صبّاغ (سوريا)
سماعي بياتي إسكندر شلفون
فرقة مُرقس (لبنان)
في الدرس التاسع عشر نتعرف على مقام الصبا و أغنية "هزي هزي محرمتك" كتطبيق على هذا المقام ونتعرف أيضا على علامة إيقاعية جديدة و هي علامة التافاتيفي.
مقام البيات عود البنات
يُعد العود واحدًا من أقدم الآلات الموسيقية الوترية، ويُعتبر من أهم الآلات الموسيقية، ويتطلب العزفَ على العود مهارةً متميزة وحساً مرهفاً، لكي تخرج المقطوعات الموسيقية بنغم وإبداع بعيداً عن التكلّف والصنعة، وفي إطار ذلك فإن العديد من الموسيقيات السعوديات قد حققن شهرة متميزة في مجال العزف على العود.
وكأنما قد قام الصوت المتوتر من جانبه بفعل نشط قبله المستمع برد فعل حاسم يقظ. وهذه حالة تؤكد أن مستمع الموسيقي لن يكون سلبيا بل محللا لكل ما يسمعه ومتذوقا لكل النغمات التى تطرأ إلى سمعه. وإذا تناولنا طبيعة تلك الأصوات التوترية وأثرها النفسي فى تعبير موسيقي بواسطة القفلات والتراكيب الهارمونية التى يلجأ إليها المؤلف فى مسار اللحن، وجدنا أن التعبيرات الموسيقية تعطينا تعبيرا عن فكرة الصراع فى الوجود من أجل بلوغ الهدف وتحقيق الأمل وإثبات الجدارة الأنسانية أمام تحديات الحياة. ومن الجديد نؤكد أن الموسيقي لغة أنسانية وتعبير كامل، وأن أى تعبير هو وسيلة لإخراج المضمون النفسي إلى سوق التداول والفهم. وأن المضمون النفسي لابد أن يكون شعورا بشئ ما. والشعور دلالة على الحياة. وبذلك لابد أن تعبر الموسيقي عن الحياة وعن النشاط الدائب الذى يستهدف غرضا معينا. مقام البيات عود البنات. وما الحياة إلا سلسلة من أفعال وردود أفعال. وعلى الموسيقي إذا أن تعبر عن ذلك، وعلى المؤلف كذلك أن يكون إنسانا مثقفا واعيا ليدرك هذا، بحيث تجئ مقطوعاته تعبيرا عن الحياة. فإذا سارت الأمور على مايرام عبر عن هذه الحالة بأصوات لا سيادة فيها لتوتر، أما إذا أراد أن يعبر عن العسر والضيق، فإنه لابد أن يلجأ إلى أصوات التوتر، ثم يسرع فى القضاء عليها بما يعرفه من قواعد علم الهارمونى.