نُشر في 22 نوفمبر 2021
تحضير البهارات والتوابل
المعمول من أكثر الحلويات الشعبية شهرةً في الدول العربية، والذي يُقدَّم في الأعياد، وتتعدد مسميات المعمول وطرق تحضيره من دولة لأخرى، ويتم صنع المعمول بعدة حشوات، مثل: حشوة التمر وحشوة المكسرات؛ كالجوز أو الفستق الحلبي، وتختلف البهارات المضافة على المعمول حسب البلاد، إلا أن من أهم مكونات بهارات المعمول القرفة، والمحلب، واليانسون، والشومر، كما تختلف مقادير كل نوع من هذه البهارات؛ تابعي معنا سيدتي في هذا المقال للتعرف أكثر على وصفات مختلفة لتحضير بهارات المعمول والاستمتاع بأطيب مذاق على الإطلاق! المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة. ملعقة كبيرة من المستكة. ملعقة كبيرة من حبوب الشومر. ملعقة كبيرة من حبة البركة. ملعقة كبيرة من اليانسون. ملعقة كبيرة من حبوب المحلب. في المطحنة الكهربائية، قومي بطحن المستكة جيدًا، واخلطيها مع القرفة. اطحني المحلب، واليانسون، وحبة البركة، والشومر في المطحنة الكهربائية جيدًا. بهارات المعمول الحجازي – لاينز. أضيفي خليط القرفة مع المستكة، واستمري في طحن المكونات حتى ينعم تمامًا. ضعي البهارات في وعاء محكم الإغلاق، واستعملي ملعقة واحدة من البهارات لكل كيلوغرام من الدقيق عند تحضير المعمول.
- بهارات معمول التمر – لاينز
- طريقة عمل بهار معمول التمر - نكهات
- بهارات المعمول الحجازي – لاينز
- جويرية بنت الحارث رضي الله عنها - الرحيق المختوم
بهارات معمول التمر – لاينز
معمول السميد يجب فيه أن نترك العجينة حتى ترتاح جيداً ويمكنك تركها حتى 24 ساعة وفي حالة معمول السميد يجب أن ترتاح العجينة جيدا ويفضل أن تترك لمدة اربعة وعشرون ساعة أما معمول الدقيق يحتاج أن يرتاح فقط لمدة ساعتين فقط ويصبح جاهزاً للعمل. يجب الإنتباه جيداً بأن لا نقوم بعجن عجينة الكحك ولكن نفركها بالسمنة أو الزبدة لأنه في حال قمنا بعجن العجينة سيتشكل لدينا عجينة تشبه قوام المعجنات. جميع أنواع المعمول بالسميد أو الدقيق يحتاج مقدار النواشف "دقيق, سميد. " نصفه سمن يعني كل كيلو نواشف يحتاج الى نصف كيلو من السمن. أسئلة شائعة عند تحضير المعمول: 1- لماذا تختفي رسمة المعمول بعد الخبز؟ هذا بسبب إستخدام كمية كبيرة من البيكنج بودر أو الخميرة. او يكون بسبب عدم وضع العجينة داخل القالب بشكل جيد. أو قد تكون مدة تخمير العجينة غير كافية. طريقة عمل بهار معمول التمر - نكهات. وكذلك من الممكن أنه تم إدخال المعمول إلى الفرن وهو بارد. 2- لماذا يصبح المعمول قاسيا بعد ان يبرد؟ كلما زادت فترة وجود المعمول في الفرن كلما أصبح قاسيا بعد أن يبرد. زيادة كمية الماء التي تم اضافتها للعجينة. اذا لم نعطي العجينة الفترة الكافية للراحة قبل التشكيل. 3- لماذا يكون لون الفستق الحلبي اخضر قوي في محلات الحلويات؟ لانه يتم استخدام الوان صناعية للفستق.
طريقة عمل بهار معمول التمر - نكهات
4- لماذا حشوة المعمول بعد فترة تصبح قاسية؟ بسبب عدم وضع القليل من الزيت الزيتون وعجنه مع التمر. بسبب عدم ترطيب المكسرات بالماء قبل استعمالها داخل المعمول. بهارات معمول التمر – لاينز. 5- لماذا يتفتت المعمول ويصعب التعامل معه؟ بسبب قلة الماء او السمن في داخل العجينة. وينصح بإستبدال قسم من السمن بالزيت لإعطائه تماسك رائع للعجينة. 6- لماذا يتفسخ المعمول بعد اخراجه من الفرن؟ بسبب زيادة كمية الحشوة داخل حبة المعمول. عدم استراحة المعمول قبل ادخاله للفرن. ملاحظة: اذا كان قالب المعمول صعب التعامل معه ويلتصق نقوم بدهنه بالقليل من الزيت.
بهارات المعمول الحجازي – لاينز
تعرفي على الأطباق التقليدية في المطبخ الكويتي. المعمول أو كعك العجوة هو نوع منن أنواع الحلويات الجافة التي تعد من مظاهر الفرح والاحتفال لعيد الفطر المبارك ويعد المعمول أيضا من الحلويات المشهورة في المناطق العربية وخاصة في لبنان وسوريا. ثم يتم تشكيل العجين ووضع الحشوة بداخله مسكرات او التمر.
نهرس الثوم ونضعه على الخليط ونقلب ونضع الدقيق والبقسماط الذان يحافظان عليها من التفكك, ونقلب مع الخليط. نضع الملح والفلفل والبهارات المفضلة ونقطع الطماطم قطع صغيرة ونضعها على الخليط ونقلب جيدًا حتى تمتزج كل المكونات. نضع الخليط في الثلاجة ساعتين مع تغطيته بشكل جيد وبعد ذلك نبدأ في تشكيل الكفتة. يتم تبليل الأيدي باستخدام ماء البصل وتعطي ماء البصل لمعان للكفتة وتجعلها طرية وتجعل طعمها مميز. نضع الكفتة في الطاسة بعد وضع معلقتين زيت بها, ونضعها في الفرن بعد تسخينه على 180 درجة. بعد ساعة الا ربع نخرج الكفتة من الفرن ونضع عليها قطعة من الفحم المتقدة ونغطيها. بعد عشر دقائق نقدم الكفتة على البقدونس المفروم ومع سلطة الطحينة المفضلة. من أهم أسرار عمل وتحضير الكفتة المشوية في الفرن هي إضافة ملعقة الي الخليط تجعلها غير منكمشة ويسهل تحضيرها بكون ما تكش وهذه الملعقة متوفرة في كل منزل وينصح بها خبراء الطبخ بضرورة وضعها على الخليط الحصول على كفتة الحااي اتي تعتبر من أهم أنواع الكفتة ولعمل الكفتة المشوية في الفرن إضافة هذه الملعقة وهي ملعقة البكينج بودر حيث تعمل علي مضاعفة الحجم وتصبح مثل الحاتي وبذلك تستطيعين سيدتي تحضيرها بعان
error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
بعض مواقف جويرية بنت الحارث مع الرسول صلّى الله عليه وسلّم: أفطري.. عن أبي أيوب عن جويرية بنت الحارث رضي الله عنها أن النبي صلّى الله عليه وسلّم دخل عليها يوم الجمعة وهي صائمة فقال: " أصمت أمس؟" قالت: لا، قال: "تريدين أن تصومي غدًا؟" قالت: لا، قال: "فأفطري ". لم تزالي في مصلاك منذ خرجت؟ عن ابن عباس قال: قالت جويرية بنت الحارث -وكان اسمها برة فحول النبي صلّى الله عليه وسلّم اسمها وسماها جويرية وكره أن يقال خرج من عند برة- قالت: خرج النبي صلّى الله عليه وسلّم وأنا في مصلاي، فرجع حين تعالى النهار وأنا فيه فقال: " لم تزالي في مصلاك منذ خرجت؟", قلت: نعم، قال: "قد قلت أربع كلمات ثلاث مرات لو وزن بما قلت لوزنتهن: سبحان الله وبحمده عدد خلقه، ورضا نفسه، وزنة عرشه، ومداد كلماته ". جويرية بنت الحارث رضي الله عنها - الرحيق المختوم. وعن ابن عباس عن جويرية بنت الحارث قالت: أتى علي رسول الله صلّى الله عليه وسلّم وأنا أسبح ثم انطلق لحاجته ثم رجع من نصف النهار فقال: " ما زلت قاعدة؟" قالت: قلت: نعم، قال: "ألا أعلمك كلمات لو عدلن بهن عدلتهن أو لو وزن بهن وزنتهن؟ سبحان الله عدد خلقه ثلاث مرات، سبحان الله زنة عرشه ثلاث مرات، سبحان الله رضا نفسه ثلاث مرات، سبحان الله مداد كلماته ثلاث مرات ".
جويرية بنت الحارث رضي الله عنها - الرحيق المختوم
(( جويرية بنت الحارث)) الزوجة التي سماها رسول الله صلى الله عليه وسلم - YouTube
أثر تربية رسول الله على جويرية بنت الحارث
بالطبع كان هناك أثر كبير في تربية رسول الله صلى الله عليه وسلم في جويرية فقد أعدها حتى تكون أم للمؤمنين وقد تأثرت في عبادتها برسول الله وقد كانت كثيرة الصوم في النوافل حتى أنها أقدمت على صوم يوم الجمعة منفردا ولكن رسول الله قد أمرها أن تفطر، وقد كانت تقلد رسول الله في العبادة من ذكر الله بعد الفجر وحتى شروق الشمس أسوة بما كان يفعل رسول الله صلى الله عليه وسلم. وقد تم إعتماد حديثين لرسول الله صلى الله عليه وسلم قد روتها جويرية بنت الحارث وهما قال رسول الله صلى الله عليه وسلم من لبس الحرير في الدنيا لبسه الله ثوبا من النار، وقد روت عن رسول الله أنه كان لا يقدم على تناول الطعام إلا بعد أن يذهب دخانه. أهم صفات السيدة جويرية بنت الحارث
كانت للسيدة جويرية بنت الحارث العديد من المواصفات التي قد رويت عنها ومن بين تلك المواصفات المتعددة ما يلي. 1- أعظم السيدات بركة على أهلها
عندما تزوجها رسول الله صلى الله عليه وسلم وقد كانت في الأسر هو وأهلها فقد عتق 100 من أهلها وقد أكدت السيدة عائشة أنها ما رأت أمرأة أعظم بركة على أهلها من جويرية. 2- كانت من الأحرار وتكره العبودية
وقد ظهر هذا واضحا عندما حاولت السيدة جويرية أن تخلص نفسها من الرق من خلال الاكتتاب وقد كتب على نفسها واتفقت مع ثابت بن قيس أن تدفع له مقابل أن تبتعد عن الرق وعلى الرغم من عدم إمتلاكها مال وقد استنجدت برسول الله صلى الله عليه وسلم كي يفك هذا الاكتتاب عنها.