التشيز كيك من وصفات الحلويات الغربية المحببة للكثيرين، وهي عبارة عن قاعدة من البسكويت المطحون مع الزبدة السائلة وطبقة علوية من خليط كريمي ناعم بمذاق مميز، تختلف وصفات تحضيرها ما بين الباردة والساخنة، كما تختلف المكونات الأساسية لكل وصفة، يعتمد بعضها على الزبادي ضمن المكونات المطلوبة، لكن قد يفضل آخرون استبداله لأسباب عديدة، تعرفي من خلال المقال إلى طرق تزيين التشير كيك وبديل الزبادي الأنسب للوصفة. بديل الزبادي في التشيز كيك الزبادي أو الزبادي اليوناني ليس فقط مكونًا غنيًا ودسمًا، لكنه مصدر أساسي للبروتين والكالسيوم والخمائر الحيوية، إذا كنتِ ترغبين في الحصول على بديل مثالي لتحضير تشيز كيك بدون زبادي، إليكِ بعض الخيارات: الكريمة الحامضة: يمكن استخدام الكريمة الحامضة في أي وصفة تتطلب استخدام الزبادي، كما تضيف مذاقًا قويًا وقوام كريمي لذيذ للتشيز كيك. الجبن القريش: غالبًا ما لا يفضل كثير تناول الجبن القريش لنكهتها الضعيفة، مع ذلك، فهي مصدر غني بالبروتين والكالسيوم مع نسبة منخفضة من السكر والدهون، استخدمي كمية مماثلة للزبادي من الجبن القريش لتحضير كريمة لذيذة وخفيفة للتشيز كيك، فقط احرصي على خفقها لبضع دقائق إضافية مع اختيارالأنواع غير المملحة.
بديل الجيلاتين في التشيز كيك الطعم خيال
9 مايو، 2021
فنون الطبخ و الحلويات
407 زيارة
إعداد: زهراء🌷
موائد شهر رمضان الفضيل، لا يُمكن أن تخلو من الحلويات بعد وجبة الإفطار. وأبرز الحلويات الكعك بنكهاته وأشكاله المختلفة. والمعروف بأن الجيلاتين الذي يتكون من البروتين الحيواني، يُستخدم في إعداد الكثير من هذه الكعكات، وذلك كونه يعمل على تحسين قوام الحلويات وكثافتها، كما في التشيز كيك والآيس كريم. إضافة إلى تزيين الكعكات ووضعه كطبقة تغطية وتلميع "جلو"، ولتغطية الفواكة أيضاً. ما هو بديل الجيلاتين | أطيب طبخة. ولكن في حال عدم توفره في المطبخ، من الممكن لنا أن نستخدم بدائل عديدة للجيلاتين الحيواني، ومن أبرزها. أولاً: الجيلاتين النباتي
بإمكاننا أن نستخدم الجيلاتين النباتي في جميع أنواع الحلويات كبديل للجيلاتين الحيواني، والتي يستخدم بها الجيلاتين العادي. ثانياً: الأجار
ويستخدم الأجار بشكل خاص في الحلويات الآسيوية والجلي المتماسك. في حال عدم توفر الجيلاتين الحيواني. والأجار هو عبارة عن مسحوق مجفف، يعتبر الأكثر شيوعاً واستخداماً في حال عدم توفر الجيلاتين النباتي. ويُعرف بأن له ملمساً هُلامياً. كما أنه يحتاج إلى تذويبه في الماء قبل أن نشرع باستخدامه، للحصول على القوام الهلامي المستخدم في الطهي.
السؤال: السلام عليكم اذا ما كان الجيلاتين متوفر لعمل التشيز كيك بايش نستبدله هل ممكن معلقة نشا
أضيف بواسطة خوخة الحلوة | أضيف في June 17th, 2015
الجواب: عليكم السلام عزيزتي
لا يمكن استبدال الجيلاتين بالنشا
الجيلاتين يجعل التشيز كيك هلامية القوام بينما النشا يجعلها متماسكةوجامدة
شكرا لك
فضلًا شارك في تحريرها. ع ن ت
بحث عن الفيزياء النووية - موسوعة
الاضمحلال النووي
تحتوي العناصر الثمانون على نظير ثابت واحد على الأقل لا يلاحظ أبدا عندما يتحلل، أي ما مجموعه 254 نظيرا مستقرا، ومع ذلك فقد وصفت آلاف النظائر بأنها غير مستقرة، وتتحلل هذه "النظائر المشعة" عبر مقاييس زمنية تتراوح من كسور من ثانية إلى تريليونات من السنين، وتوضح طاقة الربط الخاصة بالنويدات كدالة للأرقام الذرية والنيترونية ما يعرف بوادي الاستقرار، وتقع النيوكليدات المستقرة على طول قاع وادي الطاقة هذا، في حين أن النيوكليدات غير المستقرة بشكل متزايد تكمن في جدران الوادي أي أنها تحتوي على طاقة ربط أضعف.
الاضمحلال النووي تحتوي العناصر الثمانون على نظير ثابت واحد على الأقل لا يلاحظ أبدا عندما يتحلل، أي ما مجموعه 254 نظيرا مستقرا، ومع ذلك فقد وصفت آلاف النظائر بأنها غير مستقرة، وتتحلل هذه "النظائر المشعة" عبر مقاييس زمنية تتراوح من كسور من ثانية إلى تريليونات من السنين، وتوضح طاقة الربط الخاصة بالنويدات كدالة للأرقام الذرية والنيترونية ما يعرف بوادي الاستقرار، وتقع النيوكليدات المستقرة على طول قاع وادي الطاقة هذا، في حين أن النيوكليدات غير المستقرة بشكل متزايد تكمن في جدران الوادي أي أنها تحتوي على طاقة ربط أضعف
------
الأدوات التي يستخدمها عالم الفيزياء النووية - العقل السليم
2 جيجا الكترون فولت 1. 2×109 eV والتجارب التي عملت بواسطة هذا المعجل على تشتت الالكترونات المعجلة لتحديد نصف قطر النواة. معجل خطي في Los Alamos Meson Physics Laboratory يبلغ طوله نصف ميل المعجل التصادمي Colliding-Beam accelerator يستخدم المعجل التصادمي في مجال الفيزياء النووية ذات الطاقة العالية لانتاج جسيمات جديدة من خلال تحويل اكبر قدر ممكن من طاقة حركة الجسيمات المعحلة إلى طاقة تكوبن (كتلة) لجسيمات جديدة. الفيزياء النووية - تخصص الفيزياء النووية - أهمية الفيزياء النووية - معلومة. افترض شعاع من جسيمات مثل البروتونات تم تعجيلها لتصطدم بهدف من ذرات الهيدروجين لتنتح جسيمات جديدة X كما في المعادلة التالية: P + P → P + P + X يجب ان تكون طاقة الحركة اكبر من طاقة تكوين الجسيمات المنتجة ولحساب طاقة الحركة المطلوية
[١] [٢]
تاريخ الفيزياء النووية
بدأ ظهور علم الفيزياء النووي في عام 1902م عندما أثبت كل من العالم إرنست رذرفورد، والبريطاني فريدريك سودي بالتجربة العمليّة أنّه باستطاعة العنصر أنْ يشع طبيعيًّا في تجربة الثوريوم، وفي عام 1907 م أثبت رذرفورد أنّ الثوريوم يُصدر أشعة ألفا، واستمر بدراسته حتى عام 1911 حتى اكتشف نواة الذرة، وبرهن أنّ العنصر يتحوّل إلى عنصر آخر عند إضافة أشعة ألفا إلى ذراته وذلك في عام 1919م، حيث أثبت أيضًا أنّ نتيجة إضافة أشعة ألفا للعنصر ينتج عن ذلك جسيم ذو شحنة موجبة، وهو البروتون. [٣] وفي عام 1930 م قام الفيزيائيان الفرنسيان إيرين وفريديريك جوليو بتجربة من نوع جديد من الأشعة المحايدة، وهي أشعة جاما التي اكتشفها الألمانين فالتر بوث وهربرت بيكر، لكن العالمان الفرنسيان أثبتا وجود أشعة أكثر نشاط ممّا سبق، وأخيرًا في عام 1932م أكد الفيزيائي البريطاني جيمس تشادويك على احتواء النواة على النيوترون. [٣]
استخدامات الفيزياء النووية
دخلت الفيزياء النوويّة في العديد من المجالات المهمة، ومنها ما يلي: [٤] [٥]
علاج وتشخيص الحالات المرضيّة: استُخدام الطب النووي في مجال علاج وتشخيص كل من مرض السرطان، وأمراض القلب، وتشخيص مرض الزهايمر، وفي علاج فرط نشاط الغدة الدرقية، وتحديد مكان الأورام، وتشخيص الصمامات الرئوية، وتقييم مرض الشريان التاجي، حيث أثبت نجاحه وتجاوزه جميع أنواع الأشعة السابقة المستخدمة في العلاج.
الفيزياء النووية - تخصص الفيزياء النووية - أهمية الفيزياء النووية - معلومة
ناصر محي الدين ملوحي Dr. Nasser Mehi Aldein Mallouhi (1) المبدعون العرب، د. سميرة موسى علي، الإبداع في الفيزياء النووية. د. يحيى أمين المشد، الإبداع في الفيزياء النووية.
بديل جراحي والتصوير الإشعاعي: استطاع الطب النووي اتاحة البدائل العلاجيّة غير الجراحية كالخزع، والعمليات الجراحية، وكما استطاع التنبؤ بحالات مبكرة جدًا للأمراض كالسرطانات، وتوفير معلومات واضحة حول وظيفة كل جهاز وعضو في الجسم، وأهم التطويرات الحديثة: التصوير المقطعي البوزيتروني (PET)، والتصوير المقطعي المحوسب (SPECT). مستحضرات صيدلانية مشعة: طُورّت بعض العلاجات الدوائيّة اعتمادًا على الأشعة النوويّة، بأنْ تُصبح موجهة نحو العضو المراد علاجه؛ إذ تعتمد هذه الأدوية على القوة التدميريّة للإشعاع في نطاق صغير، لا يتجاوز مداه الأعضاء الأخرى. تطبيقات فيزيائيّة نوويّة أخرى: ظهرت في مجال الصناعة، والحرب، وأمن الوطن، والفن وعلم الآثار، إضافة لمصادر الطاقة. تعريف الانشطار والاندماج النووي
يُعرف الانشطار النووي (بالإنجليزية: Nuclear fission) بانقسام النواة الثقيلة إلى نواة أخف، وتتم العملية من خلال إطلاق أكثر من نيوترون واحد باتجاه النواة، الذي يُساعد في تحفيزها للانشطار، حيث يُمكن أن ينتج سلسلة من تفاعلات تُشكّل طاقة كبيرة، واكتُشف في عام 1938 من قبل العلماء الألمان. [٦] كما يعرف الاندماج النووي (بالإنجليزية: Nuclear fusion) بالعملية التي تحدث عندما تصطدم ذرتان معًا من أجل تكوين ذرة جديدة أثقل؛ إذ ينتج عن هذه العملية كميات كبيرة جدًا من الطاقة أكبر بأضعاف مضاعفة من عملية الانشطار النووي، وهذا ما يحدث داخل الشمس، والتي يمدها بالطاقة، وقد فشل العلماء في الحفاظ على تجارب الاندماج مدّة طويلة، بسبب الضغط ودرجة الحرارة الهائل الناتجة عن ربط نواتين معًا.