يمكن القول إن إعداد الزبادي ما هو إلا عملية تخثير للبن الحليب تجري في إطار ظروف متحكم بها. وتشهد هذه العملية - في الأساس - إجبار اللبن الحليب على الانحلال بطريقة خاصة للغاية. ومن أجل وضع الأسس الضرورية للحصول على القوام النهائي المطلوب للزبادي، تعمل الشركات المُصَنِعَة لها على خض الحليب بداخل جهاز يشبه كثيرا الآلة التي نستخدمها لغسيل الملابس. الزبادي اليوناني - فوائد وأضرار للصحة. ويؤدي ذلك إلى تغيير البنية الدقيقة للبن الحليب من خلال تفتيت الكريات الدهنية التي يحتوي عليها، لينتج عن ذلك الكثير من الكريات الأصغر حجما. بعد ذلك، تشكل البروتينات التي يحتوي عليها اللبن الحليب ما يشبه الغشاء الجلدي حول كل من هذه الكريات. ويعني ذلك أنه عندما يُحَفْز الحليب ليتخثر، وتبدأ البروتينات الموجودة فيه في الالتصاق ببعضها البعض؛ تتوزع الدهون على نحو متساوٍ بشكل أكبر، بين مختلف جزيئات ما سينجم عن ذلك من زبادي. وهنا يظهر استخدام الحرارة في المشهد. فتسخين اللبن الحليب يساعد على القضاء على أي بكتيريا ضالة أو ضارة موجودة فيه، كما يؤدي إلى بدء عملية انتشار البروتينات ليتسنى لها تشكيل شبكة الجزيئات التي تقبع في قلب تركيبة الزبادي. وتعتمد درجة الحرارة التي يتعين تسخين الحليب فيها، وكذلك مدة تعرضه لها، على النكهة التي نرغب في أن يكتسبها الزبادي.
الزبادي اليوناني - فوائد وأضرار للصحة
8% من قيمة الاحتياج اليومي من البوتاسيوم، ويساعد البوتاسيوم في خفض ضغط الدم وتحقيق التوازن في مستويات الصوديوم في الجسم، فإذا كانت مستويات الصوديوم عالية أو عند اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم، يجب تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم حتى يتمكن الجسم من تقليل الصوديوم الزائد فيه. شفاء العضلات بعد التمرين: يمكن أن يكون الزبادي اليوناني علاجًا صحيًا بعد التمارين الرياضية الصعبة؛ وذلك لأنه يحتوي على البروتين الذي يمكنه إصلاح التلف الذي يحدث أثناء التمرين ، كما أنه غني بالأحماض الأمينية التي تشكل البروتينات، وهي اللبنة الأساسية لتجديد الأنسجة العضلية وإصلاح تلف الألياف، ويمكن إضافة الموز أو التوت إلى اللبن لتناول وجبة خفيفة مغذية بعد التمرين.
7 أطعمة يونانية صحية للغاية..تعرفي عليها | البوابة
بديل غذائي صحي: تساهم كثافة اللبن اليوناني بفسح المجال لإضافته إلى العديد من الأطعمة؛ مثل الحلويات وبذور الشيا ، والعصائر، ويمكن استخدامه كبديل عن الأطعمة الأخرى؛ مثل استخدمه كبديل عن القشدة الحامضة فوق البطاطا الحارة أو المخبوزة أو باستبدال الزبدة والمايونيز باللبن اليوناني. أضرار تناول الألبان
تُعد أضرار تناول اللبن قليلة ويمكن التحكم بها في الكثير من الحالات، لذلك يجب الانتباه عند شراء اللبن إلى كمية السكر المضافة، إذ إنّ بعض أنواع الزبادي يمكن أنّ تحتوي على ما يصل إلى 20- 25 غرامًا من السكر لكل كوب، وإنّ تناول السكر المضاف يساهم في تناول السعرات الحرارية دون إضافة أي عناصر غذائية أساسية يحتاجها جسم الإنسان، وفي الكثير من الأحيان يُضاف إلى المنتجات الخالية من الدهون المزيد من السكر للحصول على نكهة أفضل، لذلك يجب الانتباه للمحتوى الغذائي. 6 أسباب تمنعك عن تقديم الزبادي بالفواكه لرضيعك | سوبر ماما. كما وجدت دراسة واحدة عام 2015 من مجلة أكاديمية علم التغذية، أنّ الاستهلاك المنتظم للبن لم يحسن من الصحة العامة، وأوضح الباحثون الذين أجروا هذا التحليل على 4000 مشارك إلى عدم وجود صلة بين اللبن الزبادي وأي علامات أو آثار جسدية أو عقلية. [٣]
الفرق بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي
تتشابه عملية صنع الزبادي العادي واليوناني في البداية، إذ يُسخن الحليب أولاً ثم يبرد إلى درجة حرارة التخمير المرغوبة من 106-114 درجة فهرنهايت، ثم تضاف البكتيريا المفيدة، و يُترك الخليط ليتخمر حتى تنمو البكتيريا وتنتج حمض اللبنيك، ولصنع الزبادي اليوناني توجد عملية إضافية لعملية إنتاج الزبادي العادي تشمل إزالة مصل اللبن السائل واللاكتوز، مما يجعله أكثر سمكًا، وفيما يلي بعض الاختلافات الأخرى بين اللبن الزبادي العادي واليوناني: [٤]
البروتين: يحتوي الزبادي اليوناني تقريبًا على ضعف كمية البروتين الموجودة في الزبادي العادي.
6 أسباب تمنعك عن تقديم الزبادي بالفواكه لرضيعك | سوبر ماما
يتحدث الناس دائما عن فوائد الزبادي اليوناني ولكن هنالك بعض الخرافات الشائعة حول هذا النوع من الزبادي نناقشها في هذا المقال الزبادي اليوناني، طال الحديث عنه؛ بعض هذا الحديث كان صحيحًا والبعض الآخر محض خطأ. دعونا الآن نقوم بعمل بعض الأبحاث عن ترابط الكلمات. عندما نقول "الزبادي اليوناني" ما الذي ينبثق إلى رأسك؟ كمية بروتين عالية جدًا؟ طعام رائع؟ طعام صحي؟ في حين أن هذه الصفات لا تنطبق على بعض أنواع الزبادي اليوناني، إلا أنه – وللأسف – ليس كل زبادي مفيد بنفس القدر. ماركات الزبادي المختلفة تستخدم وصفاتٍ مختلفة، مما يعني أن البروتين والسكر والمكوّنات المضافة قد تشمل مجموعات كبيرة. الآن، حان الوقت لنضع النقاط على الحروف فيما يتعلق بالأساطير الشائعة عن الزبادي اليوناني لتعرف كل شيء عما تشتريه. ١. الزبادي اليوناني مقنَّن أولاً، الدليل الأساسي لصناعة زبادي صغير: تقليديًا، يُصنع الزبادي اليوناني عبر ضغط الزبادي لفصله عن مصل اللبن (السائل المتبقي بعد تخثر اللبن)، والنتيجة النهائية هي زبادي أكثر صلابة بسكّر أقل وكربوهيدرات أقل وبروتين أكثر مقارنةً مع الزبادي العادي، كما توضّح أخصائية التغذية ماريا بيلا.
ومع ذلك، لا قواعد تنظّم ما يمكن – وما لا يمكن – تسميته بـ "الزبادي اليوناني". إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA (الهيئة الصحية للتجارب الطبية) لديها القوانين المعمول بها للزبادي العادي فقط. لهذا السبب يمكن للشركات إضافة مكونات إضافية أو تغيير عملية صناعتها مع الحفاظ على العنوان "اليوناني". لتتأكد مما إذا كان الذي تأكله زباديًا يونانيًا حقيقيًا، اقرأ تسمية المكونات. يجب أن تكون المكونات الرئيسية الحليب والبكتيريا الحية النشطة. سترغب في الابتعاد عن البروتين المضاف مثل "مصل اللبن المركز" والمثخنات المضافة مثل "نشا الذرة المعدَّل". ٢. كل أنواعه مليئة بالبروتين معظم الزبادي اليوناني يحتوي ضعف كمية البروتين الموجودة في الزبادي العادي، لكن هذا لا يعني أن كل علامة تجارية له تحتوي نفس الكمية. لماذا؟ يمكن أن يكون هذا بسبب شركات عمليات الضغط المختلفة المستعملة لصناعة الزبادي. ٣. كل الزبادي اليوناني مصنوع بنفس الطريقة يحصل الزبادي اليوناني على تماسكه الكثيف للغاية وبروتين أعلى خلال عملية الضغط. ومع ذلك، تتخطى بعض الشركات مرحلة الضغط وتضيف مساعِدات تكثيف (مثل نشا الذرة المعدل أو الكاراجينان أو صمغ الغوار) بالإضافة إلى المكونات المعزِّزة للبروتين (مثل بروتين الحليب أو مركّزات مصل اللبن) لمحاكاة الملمس الغنيّ والمحتوى البروتيني.
سؤال من ذكر 29 سنة
أمراض العضلات والعظام و المفاصل
آلام الركبة والعظام
9 ديسمبر 2021
122
سلام عليكم
كلما اشرب الشاي او القهوة او اي مشروب يحتوي ع كافيين.. اعاني من الم في ركبتي اليمين في قدمي ومفصل يدي اليسار واشعر ان عظامي اصبحت اضعف، كلما اني عملت فحص هشاشة العظام وفقر الدم ولكني سليم، هذه المشكلة تؤرقني كثيرا
1
10 ديسمبر 2021 إجابات الأطباء على السؤال (1)
قمت قياس نسبه فيتامين د في الدم
2021-12-10 02:18:20
أ.
الم الرقبة من الجهة اليسرى - آلام الظهر والرقبة - Gorwaz
سؤال من أنثى 62 سنة
أمراض العضلات والعظام و المفاصل
الم وتنميل فى المنطقة الامامية من الفخذ
17 يناير 2022
141
اشعر بوجود كتل تحت الجلد فى الفخذ من الامام اعلى الركبة مع تنميل وحدوث شد عضلى عند الحركة
وما هو التخصص الطبى الصحيح للكشف فى هذه الحالة؟
1
17 يناير 2022 إجابات الأطباء على السؤال (1)
مراجعه طبيب اعصاب لتقييم الحاله
2022-01-17 21:21:27
د.
7 من أهم أسباب ألم الركبة
01:36 م
السبت 26 فبراير 2022
كتبت- ندى سامي:
يعاني البعض من آلام مفاجئة وحادة في الركبة قد يكون ذلك نتيجة التعرض لحادث أو إشارة على وجود مشكلة صحية بالركبة أو العظام بشكل عام. "الكونسلتو" يستعرض في التقرير التالي أسباب آلام الركبة المفاجئة، وفقًا لـ "Health line". الكسور
يمكن أن يسبب الكسر ألمًا مفاجئًا في الركبة، يشمل كسر في عظم الظنبوب والرضفة هذا النوع من الكسور يسبب:
تورم
ألم حاد
عدم القدرة على تحريك المفاصل
التهاب الأوتار
تربط الأوتار المفصل بالعظام، يمكن أن تؤدي الإجراءات المتكررة مثل المشي أو الجري إلى التهاب وتورم الأوتار تُعرف هذه الحالة باسم التهاب الأوتار. التهاب أوتار الركبة شائع إلى حد ما، يعد التهاب الوتر الرضفي والتهاب العضلة الرباعية الرؤوس من الأنواع الفرعية المحددة لهذه الحالة. يعد ضيق وتورم وألم خفيف من الأعراض المميزة لالتهاب الأوتار في الركبة، قد لا يتمكن الشخص المريض أيضًا من تحريك المفصل المصاب إلا بعد إراحة المفصل. 7 من أهم أسباب ألم الركبة. ركبة العداء
تشير ركبة العداء إلى آلام الركبة التي تبدأ خلف أو حول الرضفة، هذه الحالة شائعة عند البالغين النشطين. تشمل الأعراض خفقان خفيف خلف الرضفة خاصة عند التقاء الركبة بعظم الفخذ، يمكن أن تتسبب ركبة العداء أيضًا في فرقعة وطحن بالركبة.
الم الرقة من الجهة اليسرى تحت الاذن
الم الرقبة من الجهة اليسرى يعتبر من أكثر الأسباب سوءا في جسم الانسان
لأنها تؤثر بالسلب على الكتف والذراعين واليدين والظهر ويرتبط أيضا بعده مشاكل في العمود الفقري والغضاريف
ويؤثر أيضا هذا الألم بالسلب على العظام والاعصاب لأنه يقوم بالضغط على الاعصاب الواقعة بين الرقبة والكتفين
مما يتسبب في هذه المعاناة وهي الم الرقبة من الجهة اليسرى ومن الخلف عامه. يحدث هذا الألم الشديد عندما يقوم الانسان بحني الرقبة لفتره طويله جدا من الزمن
مما يؤثر على غضاريف الواقعة ما بين الرقبة والظهر وهذا يؤثر بالسلب على الم الاذن اليسرى
ويحدث هذا الألم أيضا نتيجة لالتهاب الاعصاب الممتدة من النخاع الشوكي الى الرقبة. وأيضا من أشهر أسباب الام الرقبة في الجهة اليسرى تحت الاذن هو التهاب الخشاء
والخشاء هو الذي يقع خلف عظم الاذن بشكل مباشر ويوجد عند كل الأشخاص
وهذا الالتهاب الخشائي يكون منتشر بصوره كبيره جدا بين الأطفال عن غيرهم من الكبار والبالغين
ولكن يكون سريع الاستجابة في العلاج دون ان يحدث أي مضاعفات
ولكنه يسبب الم شديد خلف الاذن والتهاب واحمرار في الاذن من الداخل والخارج
إقرأ أيضا: أسباب تشنج الرقبة و طرق العلاج
وفقدان السمع في الاذن المصابة وارتفاع في درجه حرارة الجسم بشكل عام.