ما هو الغلوتين ؟ كيفية تحديد هوية الغلوتين على ملصقات الطعام
قد يعرض الغلوتين المخفي بعض الأشخاص للخطر البالغ على صحتهم. إذا كنت جديدًاً على تناول النظام الغذائي الخالي من الغلوتين - أو حتى إذا كنت ممن لم يتناولوا الغلوتين لفترة من الوقت - فأنت في الواقع بحاجة إلى فهم ما يعنيه مصطلح "خال من الغلوتين gluten-free" على ملصقات المنتجات الغذائية. ففي نهاية المطاف ، إن كلمة "خال من free " لا تعني بالضرورة "صفر zero ". و لكنه في الواقع ، يشير إلى مستوى مقبول من الغلوتين على النحو الذي تحدده إدارة الغذاء والدواء الأمريكية U. S. الجلوتين ما هو ؟ - طريقة. Food and Drug Administration (FDA). و على عكس المواد المسببة للحساسية الغذائية ، فإنه لا يُطلب من الشركات المصنعة الكشف عن الغلوتين على ملصقات الطعام - القمح فقط - مما يجعل اختيار المنتجات "الآمنة" أكثر صعوبة إذا كان لديك حساسية شديدة من الغلوتين gluten sensitivity. و لكن و لتسهيل عملية الاختيار ، فإنك تحتاج إلى معرفة مكان إخفاء الغلوتين الموجود في الأطعمة. فبعضها واضح (مثل المنتجات التي تحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار) ، في حين أن البعض الآخر أقل وضوحاً. بينما لا تزال المنتجات الأخرى تحتوي على الغلوتين فقط لبعض الوقت.
الجلوتين ما هو ؟ - طريقة
يعد اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين من أكثر الأنظمة الغذائية انتشاراً في العالم، وذلك نظراً للسيط الشائع حول الفوائد التي يقدمها للجسم، مثل خسارة الوزن و تحسين المزاج. فما هو الغلوتين، وما أهم مصادره؟ وما أبرز فوائده وأضراره على الجسم؟
ما هو الغلوتين؟
على الرغم من اعتباره مركباً واحداً، فإن الغلوتين هو مصطلح يشير إلى مجموعة من البروتينات المختلفة وتمسى البرولامين ( Prolamin)، الموجودة في الحبوب وخاصة القمح و الشعير والجاودار ( Rye). يساعد وجوده في الأطعمة مثل الحبوب و الخبز والمعكرونة في الحفاظ على شكلها ومدة تخزينها، وهو الذي يعطي العجين القوة والمرونة. يستخدم الغلوتين في صنع السيتان ( seitan)، وهو بديل للحوم، يستخدمه النباتيون لصنع الدجاج والبقر الصناعي والأطعمة النباتية الأخرى. الغلوتين، فوائده وأضراره ومصادره - موقع بابونج. يُضاف الغلوتين أحياناً إلى الأطعمة لزيادة محتواها من البروتين. [5][1]
فوائد الغلوتين
يتواجد الغلوتين في دقيق القمح بنسبة كبيرة، ويقدم فوائد عديدة للجسم منها: [2][1]
غني بالبروتين وقليل الدهون:
تحتوي حوالي 100 جرام من السيتان على نسبة 50% من الحاجة اليومية للبروتين، لكن بالمقابل يحوي كمية قليلة من الدهون تبلغ 2 جرام فقط لنفس النسبة، كما أن حوالي 40 جرام من دقيق القمح يحوي 23 جراماً من البروتين، ونصف جرام فقط من الدهون.
الغلوتين، فوائده وأضراره ومصادره - موقع بابونج
وغالبًا ما تُضيف الشركات المُصنِّعة للأغذية الدهون أو السكر بكمياتٍ إضافية لجعل المنتجات الخالية من الغلوتين ألذ، مما يؤدي إلى زيادة عدد السعرات الحرارية للمنتج، وأحيانًا يؤدي إلى خداع أولئك الذين يتَّبعون النظام الغذائي للسيطرة على قياس خصرهم. ثانيًا، إن اتّباع نظامٍ غذائيٍ خالٍ من الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بنقص التغذية. فالعديد من الحبوب تعتبر غنيةً بالفيتامينات والعناصر المعدنية كفيتامين (ب) وفيتامين (د) والحديد والألياف. يقول الدكتور حجازي: «إن كنت بحاجةٍ لاتّباع نظامٍ غذائي خالٍ من الغلوتين بعد توصية الطبيب أو لأسبابٍ شخصية، فإن هذه الحمية قابلة للتطبيق عند اتباعها بحذر». ثالثًا، تقترح بعض الأبحاث أن هذه الحمية يمكن أن تؤثر على المعرفة الإدراكية. ولأن الغلوتين والكربوهيدرات مرتبطةٌ ببعضها البعض، فإن اتّباع حميةٍ خاليةٍ من الغلوتين يمكن أيضًا أن يؤدي إلى تقليل الكربوهيدرات. ما هو الغلوتين ؟ كيفية تحديد هوية الغلوتين على ملصقات الطعام. وتشير إحدى الدراسات، التي ولّدت الكثير من النقاش، إلى أن ارتفاع مستويات السكر في الدم قد يؤثر سلبًا على بنية الدماغ، وقد يرتبط بالتدهور المعرفي وتطور مرض الزهايمر. يقول الدكتور حجازي: «بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن تناول الكربوهيدرات بكمياتٍ كبيرة يرتبط بارتفاع مستويات السكر في الدم وحدوث الالتهاب، لذلك فإنتقليل كميات الغلوتين والكربوهيدرات التي نتناولها يمكن أن يدعم عملية الإدراك مع تقدم العمر، ولكن يجب إجراء المزيد من البحوث لفهم تأثير الغلوتين على الدماغ».
ما هو الغلوتين ؟ كيفية تحديد هوية الغلوتين على ملصقات الطعام
يُشير الغلوتين إلى البروتينات الموجودة في الحبوب، مثل القمح والشعير. حيث يوجد الغلوتين في السويداء (وهو نوع من الأنسجة الموجودة في البذور والتي تُعتبر الأساس في صُنع الدقيق) التي تُغذِّي الأجنّة النباتية أثناء عملية الإنبات. في وقتٍ لاحق، يؤثر الغلوتين على مرونة العجين، فهو يعتبر بمثابة الغراء الذي يربط الطعام ببعضه، والذي بدوره يؤثر على عملية مضغ المنتجات المخبوزة. يتألف الغلوتين من مزيج مُكوّن من مئات البروتينات التي تنتمي لنفس العائلة، وذلك على الرغم من أنه يتكون بشكلٍ رئيسيٍ من فئتين مختلفتين من البروتينات هما: الغليادين، وهو الذي يُعطي الخبز القدرة على الانتفاخ أثناء الخبز، والجلوتينين، وهو المسؤول عن مرونة العجين. ولا تحتوي جميع أنواع الحبوب على الغلوتين. فمن الحبوب الخالية من الغلوتين نذكر: الذرة، والدخن (millet)، والأرز البني، والحنطة السوداء، والأرز البري، القطيفة (amaranth)، الكينوا (quinoa)، الذرة (بولينتا). كما يعتبر الشوفان أيضًا خاليًا من الغلوتين، ولكن يمكن أن يتلوث به أثناء المعالجة وفقًا لأختصاصي التغذية لوري تشونغ (Lori Chong). هل يعتبر الغلوتين ضارًا؟
يعتبر الغلوتين ضارًا فقط بالنسبة لبعض الأشخاص.
ما هو الغلوتين .. فوائد الغلوتين وأضراره - موسوعة
من الممكن أن تظهر أعراض المرض في أي مرحلة عمرية وفي الأغلب ظهورها في مرحلة الطفولة في بداية إدخال القمح للطفل ضمن الحمية الغذائية وقد لا تظهر أعراض واضحة للمرض إلا بعد فترة مثلا ظهور مرض شديد أخر أو الحمل عند الفتيات وتظهر الأعراض بعد تناول القمح أو الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين:
1- حدوث الإسهال عند المريض و تغير طبيعة البراز ورائحته حيث يصبح البراز ذو رائحة كريهة وله شكل دهني ولون متبدل. 2- حدوث خسارة الوزن بشكل كبير خاصة عند الأطفال مع حدوث بطء النمو. 3- يشعر المريض بالتعب والإجهاد والوهن العام. 4- حدوث ألم وتوعك بطني. 5- في الأعراض المتقدمة للمرض يحدث فقر الدم بسبب نقص امتصاص الحديد والفيتامينات وحدوث الاضطرابات العصبية وذمات الساقين بسبب نقص البروتينات وحدوث نزيف اللثة بسبب نقص فيتامين ك وحدوث هشاشة العظام بسبب نقص الكالسيوم وفيتامين د وظهور الطفح الجلدي وتأخر بلوغ المراهقين كنزول دورة الحيض عند الفتيات و ظهور أعراض البلوغ عند الذكور، يظهر الطفل بمظهر النحافة ويكون له بطن منتفخ بشكل ظاهر. 6- الصداع وقلة التركيز وتدهور القدرات العقلية وحدوث خلل في الهرمونات وضعف الجهاز المناعي فيكون الجسم عرضة للهجمات الميكروبية وظهور آلام المفاصل والعظام والعضلات بسبب الالتهابات والإعياء الدائم.
تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم:
ينخفض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 17% نتيجة تناول الأطعمة الغنية بالغلوتين مثل الحبوب الكاملة، كما تساهم الألياف في تقليل هذا الخطر وتعد الحبوب الكاملة مصدر غنياً للألياف. مصادر الغلوتين
يوجد الغلوتين بأنواع متعددة من الأطعمة، حيث يوجد في جميع المواد التي يدخل دقيق القمح في تكوينها، فيما يلي أهم مصادر الغلوتين: [3]
الحبوب مثل الشعير والذرة القمح ومشتقاته وخميرة البيرة. الباستا والزلابية والنوكي. المعكرونة بأنواعها. الخبز والمعجنات. الأطعمة المخبوزة مثل الكعك والبسكويت والفطائر. مشروبات الشعير. البيرة ودقيق النخالة. الصلصات مثل صلصة الصويا وصلصة الكريما. أضرار الغلوتين على الجسم
يملك الغلوتين آثاراً جانبية ضارة للجسم، حيث يستجيب الأشخاص للغلوتين بشكل مختلف، فقد يسبب ضرر كبير في بعض الحالات، منها: [4][5]
مرض الاضطرابات الهضمية ( celiac disease):
يعرف أيضاً بالداء الزلاقي أو السيلياك، هو مرض مناعي لا يستطيع المصابون به تناول أطعمة تحوي الغلوتين، لأن خلايا الجهاز المناعي في هذه الحالة تستجيب للغلوتين في الجسم باعتباره أحد السموم وتهاجمه في الأمعاء الدقيقة، ومن أعراضه:
أعراض هضمية: مثل ألم و انتفاخ في البطن و الإسهال أو الإمساك ، و الغثيان والتقيؤ.
5- لون الكراميل Caramel color(يعتبر الآن مكوناً آمناً ، ولكن إذا كنت في شك منه ، تحقق مع الشركة المصنعة). 6- نشا الطعام المعدل. 7- البروتينات النباتية المتحللة (HPP). 8- البروتين النباتي المتحلل (HVP). 9- التوابل Seasonings (التي قد تحتوي على حشوات القمح). 10- المنكهات Flavorings (التي قد تحتوي على حشوات قمح). 11- النشا النباتي Vegetable starch (الذي قد يحتوي على حشوات القمح). 12- دكسترين Dextrin ومالتوديكسترين maltodextrin (كلاهما مصنوع في بعض الأحيان من القمح). شهادة الخلو من الغلوتين:
يمكن للطعام الذي لا يحتوي على مكونات تحتوي على الغلوتين أن يكون ملوثاً بالغلوتين أثناء معالجته. وهذا هو السبب في الأهمية الكامنة وراء الانتباه إلى الملصقات فيما إذا كان لديك حساسية شديدة للغلوتين واختيار الأطعمة المعتمدة الخالية من الغلوتين فقط. و قد أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في أغسطس من عام 2013 عن قاعدة جديدة لوضع و تمييز العلامات الغذائية الخالية من الغلوتين. و وفقاً للقاعدة ، يجب على المصنعين التأكد من أن منتجاتهم تحتوي على أقل من 20 جزءاً في المليون (ppm) من الغلوتين من أجل حمل ملصقاً مكتوب عليه "خال من الغلوتين".
الكحة الناشفة منتشرة كثيرًا بين الأشخاص، وبالأخص خلال فصل الشتاء البارد، لكن معرفة أفضل الطرق المنزلية لعلاجها، سيساعدك في التخلص منها. تساعد الكحة بشكل في عام في تنظيف الممرات الهوائية من أي مهيج أو مخاط، كما قد تكون مؤشرًا للإصابة بمشكلة في الجهاز التنفسي، وهناك نوعين من الكحة ، الجافة وغير الجافة، إلا أننا في هذا المقال سنركز على عرض طرق منزلية تساعد في علاج الكحة الناشفة (Dry cough). علاج الكحة الناشفة
هناك العديد من الطرق العلاجية المنزلية التي تساهم بشكل كبير في علاج الكحة الناشفة من أهمها الآتي:
1- العسل
وهو علاج طبيعي فعال للكحة الناشفة، واستخدم منذ القدم في الطب البديل، حيث يعمل العسل على تحفيز الغدد اللعابية من أجل إنتاج المزيد من اللعاب، مما يرطب الشعب والممرات الهوائية، ويخفف من الكحة الناشفة. إضافة إلى ذلك، يتمتع العسل بخصائص مضادة للالتهاب، والتي تعمل على تعزيز الجهاز المناعي أيضًا من أجل استخدام العسل في علاج الكحة الجافة، عليك:
مزج كميات متساوية من العسل وعصير الزنجبيل والرمان. احسن وأفضل علاج و دواء للكحة الجافة. تناول ملعقة كبيرة من المزيج مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا. لكن، لا تعطي العسل للأطفال دون السنة من عمرهم
2- الغرغرة بالماء والملح
الماء المملح يساعد في تخفيف عدم الراحة الناتجة عن السعال، كما أنه يساهم في طرد أي بلغم عالق في الممرات الهوائية لديك.
بالأسماء.. أفضل علاجات "الكُحة الجافة" في الصيدليات
[٣] العلاجات الدوائية
تتوفر عدّة أدوية في الصيدليّات تُساعد في علاج السُّعال أو التقليل من حدّته، بعض هذه الأدوية تُصرف دون الحاجة إلى وصفة طبيّة، أمّا البعض الآخر؛ فإنّها لا تُصرَف إلا بوجود وصفة طبيّة، وتتضمن العلاجات الأدوية التالية: [٥] [٦]
الأدوية المثبّطة للسُّعال: مثل: الديكستروميثورفان، ولا يحتاج هذا إلى وصفة طبية. مضادات الهيستامين في حال تسبُّب السعال باضطرابات في النوم. البارسيتامول لتخفيف الألم الناتج عن السعال. بالأسماء.. أفضل علاجات "الكُحة الجافة" في الصيدليات. المضادات الحيوية: إذا كان السُّعال ناتجًا عن العدوى البكتيرية المُسبِّبة لالتهاب الشعب الهوائية، أو الجيوب الأنفية؛ فإنه يُعالج باستخدام المضادات الحيوية مثل؛ البنسلين أو السيفالوسبورين أو الأزيثرومايسين. البخّاخات المحتوية على الستيرويدات: تُستخدم هذه البخّاخات في حال كان السُّعال ناجمًا عن أسباب تحسّسيّة. كما يمكن استخدام البخاخات الموسعة للقصبات الهوائية في حال السعال الناتج عن الربو. مثبطات مضخة البروتين كالأوميبرازول في حال الإصابة بالسعال الناتج عن الارتداد المعدي المريئي. أمّا في حالة الكحة الجافة المزمنة، يعتمد العلاج على زيارة الطبيب، حتى يُشخّص الحالة المرضية، ليصف الدواء المناسب، فقد يحتاج المصاب إلى استخدام أدوية مضادة للسعال، وتُقسم الأدوية المضادّة للسعال إلى مجموعتين: [٧]
الأدوية التي تعمل عن طريق التأثير في مركز السعال في الدماغ: هذه المجموعة تقلِّل من السيالات العصبية المتجهة إلى العضلات المسؤولة عن السعال فيخفّ السعال، ومن هذه الأدوية؛ المورفين، والميثادون، كما يعد الديكستروميثورفان واحدًا منها.
14 نوعاً من دواء الكحة بنوعيها الجاف والبلغمي.. ودلالات لأمراض خطيرة من أعراضها السعال | وكالة ستيب الإخبارية
استنشاق بخار الماء والذي يعد بديلاً لاستخدام جهاز ترطيب الهواء. تناول المشروبات الساخنة، مثل الشوربات والشاي، فهي تعمل على ترطيب الحلق. الإكثار من تناول السوائل والحفاظ على ترطيب الجسم. تجنب المهيجات، بما فيها العطور، والدخان، وحبوب اللقاح، وشعر الحيوانات، والذي يساعد في تخفيف وعلاج الكحة الناشفة التحسسية. الغرغرة بالماء والملح، والذي يعمل على تلطيف الأنسجة الملتهبة، ويتم ذلك من خلال مزج نصف ملعقة صغيرة من الملح في كوب من الماء الدافئ، والقيام بالغرغرة به لمدة 30 ثانية. افضل دواء للكحه الجافه للاطفال. تناول البروميلين المتواجد في الأناناس والذي يعمل التقليل من تورم والتهاب الحلق، كما يمكن تناول البروميلين على شكل مكملات غذائية. تناول البروبيوتيك الذي يعمل على تعزيز وتقوية مناعة الجسم. رفع الرأس والجزء العلوي من الجسم عند النوم، وذلك من خلال إضافة وسادة إضافية أو اثنتين، حيث يمكن أن يساعد ذلك في التخفيف وعلاج الكحة الناشفة وقت النوم الناجم عن التنقيط الأنفي الخلفي والارتجاع المريئي. اقرا ايضاً:
نوبات سعال الشتاء متعددة الأنماط والأسباب
يعاني اغلب الناس في فصل الشتاء من نزلات البرد ونوبات السعال بمختلف انواعها فثمة سعال متواصل وآخر متقطع وكذلك يوجد...
اقرأ أكثر
علاج الكحة الناشفة للاطفال
يتلقى علاج الكحة الناشفة للاطفال اهتماماً كبيراً نظراً لعدم دراسة مدى فعالية وأمان معظم ادويه علاج الكحه الناشفه اعند الاطفال، بشكل عام يجب أولاً استشارة الطبيب وتحديد سبب الكحه الناشفه عند الطفل ومن ثم اختيار العلاج المناسب له.
احسن وأفضل علاج و دواء للكحة الجافة
وضع ملعقة صغيرة من المسحوق في كوب من الماء في وعاء واتركه يغلي. اشرب المزيج حتى ثلاث مرات يوميًا. 6- علاجات أخرى للكحة الناشفة
كما من المهم اتباع النصائح التالية التي تساعدك في التخلص من الكحة المزعجة:
تناول الكثير من السوائل التي تعمل على ترطيب الحنجرة. ترطيب الهواء في المنزل. تجنب التدخين والمدخنين. النوم بوضعية الجلوس، بحيث يكون الجزء العلوي من جسمك عامودي. 14 نوعاً من دواء الكحة بنوعيها الجاف والبلغمي.. ودلالات لأمراض خطيرة من أعراضها السعال | وكالة ستيب الإخبارية. تناول شوربة الدجاج. أخذ قسطًا وافرًا من الراحة. تجنب التعرض للبرد والهواء البارد. إدراج فيتامين ج (Vitamin C) ضمن نظامك الغذائي. من قبل
رزان نجار
-
الجمعة 23 تشرين الثاني 2018
دواء Ivypront Syrup للكحة الجافه - معلومه صحيه
علاج الكحة الجافة ما هو أفضل علاج للكحة الجافة نصائح أخرى تساعد على التخلص سريعاً من أعراض السعال الجاف علاج الكحة الجافة أفضل علاج للكحة الجافة، هذا هو السؤال الذي يشغل بال العديد من القراء، لذلك يبحثون عن العلاجات الدوائية والطبيعية التي تعالج الكحة الجافة أو السعال الجاف، وسوف نتعرف على أهم هذه العلاجات من خلال سطور هذا المقال. ما هو أفضل علاج للكحة الجافة العديد من العلاجات والنصائح يمكن استخدامها للقضاء على السعال الجاف والكحة الجافة، وسوف نتعرف من خلال النقاط التالية أهم هذه العلاجات التي يمكن من خلالها القضاء على السعال الجاف الذي يصيب الكبار والصغار على حد سواء، وهذه العلاجات هي: علاج الكحة الجافة عن طريق أقراص المنثول
أقراص المنثول من الأقراص القابلة للمص والاستحلاب، ويمكنك شراء هذه الأقراص دون وصفة طبية، فهي متوافرة في جميع الصيدليات، وهذه الأقراص تحتوي على المنثول ومركبات غنية بالنعناع، وبالتالي فهي تعمل على تهدئة الأنسجة في الرئتين وبالتالي التخفيف من السعال الجاف. العلاج من خلال مضادات الاحتقان
مضادات الاحتقان من الأدوية التي تساعد على علاج احتقان الأنف والجيوب الأنفية، كما تساعد على التخفيف من آثار فيروس الإنفلوانزا أو البرد، حيث تقوم هذه الأدوية على تفتيح الأوردة والأوعية الموجودة في الأنف، وبالتالي دخول ومرور الهواء إلى الرئتين.
دواء برونكوستوب Bronchostop Junior يعتبر دواء برونكوسوتب أحد الخيارات المثالية لعلاج الكحة من الصيدلية، نظرًا لكونه آمن على صحة أطفالك، لكونه خالي من الألوان الصناعية، وخالي من الكحول واللاكتوز، فهو شراب موثوق به لعلاج الطفل بداية من عمر سنة، فهو يعد أفضل علاج للكحة من الصيدلية للأطفال ، ودواء برونكوستوب معالج لجميع أنواع السعال، سواء كان السعال الجاف أو الصدري ، ومُناسب للاستخدام على مدار اليوم ، ومتوفر بنكهة الفراولة المفضلة لدى الأطفال ، حيثُ يحتوي كُل 15 مللي من هذا الدواء على مُستخلص العسل والمارشملو. أفضل علاج الكحة الجافة بالأعشاب علاج الكحة بالأعشاب من العلاجات التي تم الاعتماد عليها قديمًا، ولازال الكثير من الأشخاص يفضلون الطب البديل للشفاء من الأمراض بأنواعها، لنتعرف على أبرز الأعشاب المعالجة للكحة الجافة، والتي يمكن الاعتماد عليها. الزنجبيل يحتوي الزنجبيل على العديد من الخصائص المضادة للبكتريا والالتهابات، كما أنه يعمل على تقوية المناعة والتخفيف من الآلام، وكان يتم وصفه لتخفيف السعال، إذ يتم الحصول عليه بشكل كبسولات، كما يمكن مضغ جذور الزنجبيل لتخفيف حدة السعال. الكركم يمتلك الكركم كذلك خواص مضادة للبكتريا والفيروسات والالتهابات، كما يستخدم كعلاج موثوق لأمراض الجهاز التنفسي العلوي والربو، فضلًا عن علاج التهاب الشعب الهوائية، إذ يتم الحصول على كبسولات الكركم، أو على توابل الكركم للمساهمة في العلاج.