طريقة المدلوقة بالفستق الحلبي
ملعقة كبيرة من السمن. كوب واحد من السميد الناعم أو الخشن. 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. 4 أكواب من المياه. كوب واحد من السكر. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ½ كوب من الفستق الحلبي، مطحون ناعمًا. كوب من الفستق الحلبي، مقطع إلى شرائح. كوب من القشدة. طريقة عمل المدلوقة شام الأصيل
أحضري وعاء عميق وواسع، وضعي به السميد، ثم ابدئي في تسخين الوعاء على نار متوسطة الحرارة. قومي بتحريك السميد بملعقة خشبية، حتى يتحول لونه إلى الذهبي. ارفعي الوعاء عن النار، واتركي السميد يبرد جانبًا، لبضع دقائق. قومي بإضافة الزبدة والمياه، ثم السكر مع المتبقي مع المياه، وحركيهم معًا على نار متوسطة الحرارة. طريقه عمل قشطه فلسطينيه. استمري بالمزج والتحريك، حتى يحصل السميد على كل الكمية الموجودة، من الزبدة والسكر والمياه، ويتشربها كاملة، ويبدأ قوامه في التحول إلى ما يشبه المهلبية. قومي بإضافة مياه الورد، ومياه الزهر، ثم الفستق المطحون ناعمًا. امزجي كل المحتويات واخلطيها معًا، مع السميد ثم ضعيه في صحن التقديم. ضعي طبق المدلوقة النبطية بالفستق الحلب، في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتماسك جيدًا. عقب أن تخرجي المدلوقة النابلسية من الثلاجة، وزعي القشطة عليها ثم أضيفي الفستق عليها، وقديمها لأسرتك وضيوفك، وألف هناء.
- طريقه عمل قشطه القطايف في البيت
- دقيق الذرة الصفراء تويتر
- دقيق الذرة الصفراء نيوز
- دقيق الذرة الصفراء سنة
- دقيق الذرة الصفراء عند
طريقه عمل قشطه القطايف في البيت
الآن قم بسكب الحليب في بقية كمية الزبدة وطهيه على نار خفيفة من جديد، ثم ضع الحليب المخفف الذى يحتوى على الزبدة، بعد ذلك ارفع درجة الحرارة قليلًا، قلب الحليب كثيرًا باستخدام الخفق حتى يسخن، كن حذرًا أن لا يصل الحليب لدرجة الغليان. طريقه عمل قشطه القطايف في البيت. قم بخلط الكريمة حتى تتكاثف، استخدم الخلاط في تلك الخطوة، ولكن يمكنك أيضًا في استخدام محضر الطعام أو الخلاط اليدوي، يحتاج الأمر بضعة دقائق وفقًا للأداة التى تستخدمها. تستطيع الاحتفاظ بالكريمة في الثلاجة واستخدامها خلال إسبوع واحد فقط، اترك الحليب يبرد أولًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في علبة محكمة الغلق، واتركه في الثلاجة، مع الوقت سوف تنفصل الكريمة في تلك الحالة قم برج العلبة جيدًا، ويمكن إعادة تسخينها من جديد في قدر على نار خفيفة ومن ثم تقليبها. صنع الكريمة المخفوقة
قم بمزج الماء مع الجيلاتين خالي النكهة، عليك الانتظار مدة خمسة دقائق، ثم ضع ربع كوب من الماء البرد في قدر متوسط الحجم، وضع ملعقتين صغيرتين من الجيلاتين فوق الماء، انتظر مدة خمس دقائق أخرى حتى يمتص الجلاتين الماء ويتحول إلى قوام إسفنجي، انتظر لا تشعل الموقد على النار الآن، إذا كنت ترغب في قشطة غنية أكثر، يمكنك استخدام ربع كوب من الحليب البارد كامل الدسم بدلًا من الماء.
نترك العجينة جانبًا حتى ترتاح، إذ تحتاج لمدة نصف ساعة. نضع مقلاة غير لاصقة على نار معتدلة، ونتركها حتى تسخن. ننقل العجينة لقنينة بلاستيك، ثم نثقب غطائها. نصب مقدارًا من العجينة في المقلاة الساخنة. نترك العجينة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي. نرفع القطايف من المقلاة، ونكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجينة. نُغطي القطايف بقطعة قماش نظيفة حتى لا تجف. نجهز القشطة، إذ نضع الحليب والماء والدقيق والمستكة في إناء على النار. طريقه عمل قشطه بالعسل. نحرك المُكونات جيدًا حتى تندمج تمامًا. نزود الخليط بقطع الزبدة ونحرك باستمرار حتى يغلي الخليط. نرفع الإناء عن النار ونتركه جانبًا حتى تبرد القشطة. نجهز القطر في هذه الأثناء، إذ نمزج السكر والماء في إناء على نار معتدلة، ونحرك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. نترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم نزوده بعصير الليمون ونحرك مجددًا. نبعد القطر عن النار، ونزوده بماء الزهر وماء الورد نحرك مرةً أخرى. نترك القطر جانبًا حتى يبرد. نحشو حبات القطايف بالقشطة المُجهزة مُسبقًا. نسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم نقلي حبات القطايف. نُقلب القطايف بين الحين والآخر حتى تكتسب اللون الذهبي.
دقيق الذرة الصفراء
دقيق الذرة الصفراء أو كما في الإنجليزية (Cornmeal) هو مجموعة من حبوب الذرة التي تُطحن لتصبح على هيئة مسحوق ناعم جداً، له استخدامات متعدّدة، ويمتاز بقيمته الغذائية العالية، ويدخل في العديد من الصناعات، وعلى رأسها صناعة الخبز، والحلويات، والكعك، كما يمتاز بفوائده العديدة على صحة جسم الإنسان، وذلك لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية المهمة، والكربوهيدرات، والمعادن الأساسية، بما في ذلك كلاً من الحديد، والفسفور، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والسيلينويوم، ويحتوي كذلك على كلٍّ من الزنك، والمنغنيز، ونظراً لأهميته اخترنا أن نستعرض أبرز فوائده في هذا المقال. فوائد دقيق الذرة الصفراء
يعزز دقيق الذرة الأصفر من صحة وقوة القلب والشرايين في الجسم، كونه يحتوي على نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية الأحادية، وغير المشبعة، والألياف، التي تساهم في تعزيز وصول الأكسجين إلى الدم وإلى كافة أنسجة وخلايا الجسم، الأمر الذي يمنع الإصابة بتصلّب الشرايين، وانسداد الأوعية الدموية وضعف نشاطها، ويقي من الجلطات والسكتات القلبية والدماغية. يضبط من مستوى ضغط الدم في الجسم، ويحقق حالة من توازن السوائل فيه، كونه يحتوي على نسبة جيدة من عنصر البوتاسيوم.
دقيق الذرة الصفراء تويتر
إن دقيق الذرة ( Cornmeal) عبارة عن دقيق خشن مطحون من الذرة المجففة، وعادة ما يكون أصفر أو أبيض أو أزرق اللون حسب نوع الذرة المستخدمة، وهو ذو فوائد عديدة للجسم بفضل احتوائه على فيتامينات ومعادن، ويمكنك دمج دقيق الذرة في وصفات الخبز والكعك والفطائر، وفي هذا المقال سنتعرف على فوائد دقيق الذرة وفوائد دقيق الذرة الصفراء وفوائد دقيق الذرة الأبيض، وفوائد دقيق الذرة للرجيم، بالإضافة إلى فوائد دقيق الذرة للبشرة وفوائد دقيق الذرة للشعر. فوائد دقيق الذرة الصفراء
يتم الحصول على دقيق الذرة الصفراء عن طريق طحن حبات الذرة الصفراء المجففة، ويستخدم لصنع الكعك والخبز، ويعد من العناصر الغذائية ذات الفوائد العديدة منها [1] [2]:
القيمة الغذائية: وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية فإن 100 غرام (3. 5 أوقية) من دقيق الذرة الصفراء تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية المختلفة بما في ذلك:
19٪ من القيمة اليومية للحديد. 6٪ من للبوتاسيوم. 30% من القيمة اليومية للمغنيسيوم. 19% من القيمة اليومية للفسفور. 17% من القيمة اليومية للزنك. 21٪ من للنحاس. 22% من القيمة اليومية للمنغنيز. 28% من القيمة اليومية للسيلينيوم.
دقيق الذرة الصفراء نيوز
فوائد الذرة للجسم عديدة كما أن فوائد دقيق الذرة أكثر وأكثر أن دقيق الذرة الصفراء هو أحد أنواع الدقيق المتوفرة في الأسواق والتي تتميز بمحتواها الغني من المعادن والمركبات النباتية التي لها العديد من الفوائد الصحية علي جسم الإنسان ، وقد لا يكون العديد من الأشخاص علي دراية بالمزايا الصحية المدهشة لدقيق الذرة وفي هذة المقالة سنتعرف معاً علي هذة الفوائد والتي تجعلك تضيف دقيق الذرة الصفراء إلي نظامك الغذائي. دقيق الذرة الصفراء:
يتم تصنيع دقيق الذرة عن طريق طحن حبات الذرة الصفراء المجففة إلى مسحوق ناعم كالدقيق ، ويُمكن استخدام دقيق الذرة في تحضير المخبوزات مثل الكعك و الخبز. كما لا يحتوي دقيق الذرة على الجلوتين مما يجعله بديلاً صحياً لدقيق القمح إذا كنت تتبع نظام غذائي خالي من الجلوتين. كما يتميز دقيق الذرة بمحتواه الغني من العناصر الغذائية الأساسية ويُمكن استخدامه في الطهي لزيادة تناولك من الفيتامينات و المعادن. القيمة الغذائية في دقيق الذرة:
يحتوي كل كوب من دقيق الذرة الصفراء علي الآتي:
السعرات الحرارية: 361 سعرة حرارية
الدهون: 3. 9 جرام
البروتين: 6. 9 جرام
الكربوهيدرات: 77 جرام
النشا: 75 جرام
الألياف الغذائية: 7.
دقيق الذرة الصفراء سنة
السكر
0 غم. الألياف
5 غم. البروتين
2 غم. فيتامين أ
-
فيتامين ج
الكالسيوم
9. 9 ملغم. الحديد
1 ملغم. الأحماض الأمينية
0
أضرار دقيق الذرة
رغم فوائد دقيق الذرة العديدة، فإنّ له بعض الأضرار، ومنها ما يأتي: [٩]
يستخدم المزارعون مواد لزراعة الذرة المعدّلة وراثيًا، للحصول على كميات كبيرة منها، وقد يؤدي ذلك إلى بعض الآثار الصحيّة المحتملة على الإنسان. تحتوي الذرة على كمية كبيرة من سكر السيليلوز، وهو نوع من الألياف غير القابلة للذوبان، وبالتالي لا يستطيع جسم الإنسان هضمه. يُضيف بعض الأشخاص كمية عالية من الدهون والزبدة والزيوت الأخرى لتحضير دقيق الذرة، مما يجعله غذاءً مرتفع السعرات الحرارية والدهون. تحتوي الذرة على مادة تُسمّى حمض الفيتيك، والتي تمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية المهمّة، مثل: الزنك، والحديد. [١٠]
يُعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الذرة تظهر على شكل بعض الأعراض، مثل: التعب، والإسهال، وفقدان الوزن، كما أنّ الذرة تؤثر على الأشخاص الذين يُعانون من متلازمة القولون العصبي. [١٠]
الفرق بين دقيق الذرة والنشا
يظن بعض الناس أنّ دقيق الذرة (بالإنجليزية: Cornmeal) والنشا (بالإنجليزية: Corn Flour) هما منتج واحد، لكن هذا غير صحيح، إذّ إنّ الفارق الأساسي بينهما هو الملمس، فالنشا يكون مسحوق بودرة ناعم أبيض اللون، بينما يكون دقيق الذرة مسحوق خشن الملمس ذا لون أصفر، فالاختلاف الأساسي يكون في الملمس.
دقيق الذرة الصفراء عند
يساعد كل 10 جرامات من دقيق الذرة على خفض مستويات الكوليسترول الضار الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين عند تراكمه فى الجسم. 2- منع الإصابة بالإمساك:
يُحسن دقيق الذرة من حركة الأمعاء وبالتالي يُقلل من الإصابة بالإمساك وذلك بسبب محتواه الغني من الألياف الغذائية التي تضيف كتلة إلى البراز وتلينها بحيث يُمكن إفرازها بسهولة كلما لزم الأمر دون وجود صعوبة في ذلك. 3- تحسين صحة العظام:
المغنسيوم والبوتاسيوم من المعادن الاساسية التي توجد بوفرة في دقيق الذرة وتعمل هذة المعادن على تحسين وزيادة كثافة المعادن في العظام ، ويعمل البوتاسيوم علي الحفاظ علي كمية البوتاسيوم في الجسم وبالتالي التقليل من فقدان الكالسيوم فى البول. ويساعد معدن المغنسيوم علي تقوية العظام والأنسجة الضامة و الغضاريف و الأسنان ، وتعمل هذة المعادن مع بعضها البعض لتحسين صحة العظام بشكل عام. 4- تحسين الحالة النفسية والعقلية:
دقيق الذرة غني بفيتامينات B مثل فيتامين B1 ، B3 وتعمل هذة الفيتامينات علي تحسين الحالة النفسية وزيادة الوظائف المعرفية. ويعمل المغنسيوم علي زيادة المهارات النفسية ويمنع الإصابة بمرض الزهايمر وتعزيز الوظائف الإدراكية.
كما ان الذرة البيضاء عادة ما تكون ملفوفة من القشور الخضراء، كما ان الذرة البيضاء تحتوي على نسبة عالية من الماء المقارنة بالذرة الصفراء. كما ان الذرة لها حبات بيضاء صلبة جدا ولكنها تحتوي على انخفاض محتوى الماء نتيجة الى كثرة نضجها، ولكن تعتبر الذرة البيضاء من أكثر الأنواع شيوعا واستخداما بين كل أنواع الذرة، وذلك كل ألوان الذرة الأخرى هي تعتبر طفرات لكل أصناف الذرة الملونة الأخرى. وتعتبر الذرة الصفراء شبيهة جدا بالذرة البيضاء، ويمكن من خلال الذرة البيضاء ان نجد الذرة الزرقاء والارجواني، كل تلك الألوان من الذرة من الممكن ان يتم تجفيفها وبيعها في الأسواق. وقد تم التأكيد انه لا يوجد فرق كبير بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء الا في لون الحبيبات ولا يوجد فرق في طعم الحبيبات، وعند الأشخاص التي تقوم بالزراعة فأنها تحافظ على محصول الذرة البيضاء والتي من خلالها يمكن ان نقوم بزراعة باقي ألوان الذرة بشكل سهل للغاية وخاصة الذرة الصفراء، فلا يتم تحديد حلاوة الذرة بلون النواه ولكن بحلاوة طعمها. كما ان هناك حوالي ثلاث أنواع من الذرة الحلوة التي يتم بيعها اليوم، ويختلف مستوى الحلاوة بينهم، فنجد وجود السكر الطبيعي وأيضا محسن السكر وأيضا الحلويات الفائقة، ويمكن تحديد ذلك من خلال طعم الحبة التي تتناولها، ومن هنا يمكن ان يتم تحديد نسبة الحلاوة على حسب لون الحبة.