شاهد شكل الاشياء الحقيقي تحت المجهر ، عالم لم تراها من قبل! - YouTube
- كيفية تكون عفن الخبز - سطور
- شاهد شكل الاشياء الحقيقي تحت المجهر ، عالم لم تراها من قبل ! - YouTube
- صور عفن الخبز
- رسم فطر عفن الخبز وتكاثره بالجراثيم - أحياء ثالثة ثانوى - أحمد مصطفى دعموم - YouTube
- عدد السعرات في البرتقال
كيفية تكون عفن الخبز - سطور
يفضل العفن النمو على الخبز الأبيض وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من النشا، وحين ينمو فطر واحد على قطعة الخبز، فإنه يبدأ في إنتاج ونشر ما يعرف بالأبواغ، وهي كالبذور الصغيرة التي تسمح لبقية مستعمرة الفطر بالنمو، ولذلك فإن أي بقعة صغيرة من العفن تخبئ خلفها مستعمرة ضخمة من الفطريات، وهنا يكمن جوهر كيفية تكون عفن الخبز، ويمكن مقاومة تكون العفن عن طريق وضعه في كيس في المجمد، وذلك لأن العفن لا يستطيع النمو في درجات الحرارة المنخفضة جدًا. [٢]
دائمًا ما ينصح الخبراء بعدم تناول الخبز المتعفن أو قطع الجزء المتعفن وتناول بقية قطعة الخبز، وذلك لأن جزء العفن الظاهر يدل على وجود الفطريات على قطعة الخبز بأكملها، ولكنها لم تشكل بعد مستعمرة يمكن رؤيتها بالعين المجردة، وينتج عفن الخبز عددًا من السموم والمكونات المسببة للسرطان على المدى الطويل. [٣]
ما هي أنواع عفن الخبز؟
يوجد عدة أنواع من الفطريات التي تتسبب في ظهور عفن الخبز، وعند ترك الخبز في مكان مكشوف يمكن للعفن النمو خلال مدة تتراوح من خمسة إلى سبعة أيام، ومن أنواع عفن الخبز: [٤]
عفن الخبز الأسود: وهو العفن الناتج عن فطر Rhizopus stolonifer، ويمكن أن يتكون في الخبز، الخضراوات والفواكه، ويبدأ في الظهور على شكل بقع زرقاء أو خضراء، وما تلبث أن تتحول إلى اللون الأسود القاتم.
شاهد شكل الاشياء الحقيقي تحت المجهر ، عالم لم تراها من قبل ! - Youtube
للفطور أيضا أهمية بيئية فهي المفككات الأولية لجثث الحيوانات والنباتات الميتة في العديد من الأنظمة البيئية. كما تظهر على سطوح الخبز القديم بشكل عفن. بدأ باستخدام بعض أنواع الفطور في بدايات القرن الماضي كمصدر أساسي للمضادات الحيوية مثل البنسيلين.
صور عفن الخبز
العَفَنُ Mold نوعٌ من الفُطْر ينمو في الكثير من الأحيان على الأطعمة. وهو لا يحتوي على اليخضور(المادة التي يستخدمها النبات في صنع غذائه ويسمى الكلوروفيل أيضًا) مثله في ذلك مثل عيش الغراب والعفن الفطري. ويعيش العفن على الأغذية النباتية والحيوانية، أو على المواد الغذائية المتحلّلة. وتتطفّل بعض أنواع العفن على الحيوان والنبات، أو سائر أنواع الفطريات الأخرى. وكثيرٌ من العفن الشائع يعيش على الخبز والفاكهة وأنواع أخرى من الأطعمة. أما عفن الخبز الأسود فيكوّن طبقة زغبية ناعمة الملمس، بيضاء اللون، فوق الخبز الرطب. وقد سُمِّي هذا العفن كذلك لإنتاجه الأبواغ (الجراثيم) الدقيقة ذات اللون الأسود. كما تنمو مجموعة أخرى من العفن تعرف بالعفن الأزرق، أيضًا فوق الخبز. وكثيرًا ما ينمو العفن الأخضر فوق سطح الجبن. وهناك أنواع عفن أخرى تعرف باسم عفن الماء، توجد في المياه والتربة. شاهد شكل الاشياء الحقيقي تحت المجهر ، عالم لم تراها من قبل ! - YouTube. وينمو العفن من الأبواغ، وعندما يسقط بوغ عفن الخبز الأسود فوق الخبز الرطب فإنه ينتفخ ويـبدأ في إنتاج خيوط دقيقة تعرف باسم الهيفات. وتكوِّن هذه الخيوط شبكة معقّدة تعرف باسم الغصين الفطري ويتكوّن منها فيما بعد هيفات هوائية، تعرف باسم الرئدات.
رسم فطر عفن الخبز وتكاثره بالجراثيم - أحياء ثالثة ثانوى - أحمد مصطفى دعموم - Youtube
Read This Also
امتحان العلوم لثالثة اعدادى نصف العام 2020 القاهرة exam bullet journal journal
120 سؤال اختيارات متوقع لن يخرج عنهم امتحان علوم ثالثة إعدادي ترم أول 2021 in 2021 math math equations exam
الأستاذ الدكتور محمد هاشم عبد البارى مارس 2013 food eat food supply
pin by ismail tellache on hikma facts george
حلقه طرق حفظ الاطعمه الهدف ان يكون الطفل في نهاية النشاط قادر على ان يصنف المكونات التي امامه biology for kids diy summer crafts science experiments kids
فطر الريزوبس عفن الخبز microbiology microscopic cells science and nature
You May Like
كما تصنع تكوينات أشبه بالجذور تعرف باسم أشباه جذور، وهي تقوم بتثبيت الرئد داخل الطعام. وعندما يبلغ عفن الخبز الأسود مرحلة النضج، تتكون على أشباه الجذور أجسام مثمرة. ويحمل كل جسم مثمر علبة أبواغ تعرف باسم الحافظة البوغية (الكيس البوغي) في طرفه. وهي في حجم رأس دبوس صغير، وتحتوي على آلاف الأبواغ، وعندما تنضج علبة الجراثيم وتنفتح تتناثر هذه الأبواغ وتحملها تيارات الهواء. وقد تستقر بعض الأبواغ على الأطعمة الرطبة، وتبدأ دورة التكاثر السابقة من جديد. وتنتج بعض أنواع العفن مثل عفن البنسيليوم سلاسل من الأبواغ محمولة على أطراف أنواع معينة من الخيوط تسمى حاملات الأبواغ. ويجب التخلص من الأطعمة التي نما عليها العفن، بينما تكتسب بعض أنواع الجبن نكهتها المميزة مثل ـ جبن الروكفور ـ من نوع معين من العفن، ينمو فوق الجبن يعمل على إنضاجه. صور عن عفن الخبز. وتفيد فطريات العفن التربة، نظرًا لأنها تعمل على تحليل الكائنات الميتة ومخلفات النباتات والحيوانات، مما يؤدي إلى زيادة خصوبة التربة. وينتج عفن البنسيليوم عقار البنسلين......................................................................................................................................................................... علم الأحياء
أنواع عفن شائعة
الأستخدامات
إنتاج الغذاء
cheese ( Penicillium spp. )
ذات صلة فطر عفن الخبز عفن الخبز
العفن
يعدّ العفن أحد الكائنات الحية التي تنتمي لمملكة الفطريات، وعلى عكس النباتات لا يصنع العفن غذاءه بل يحصل عليه من المواد العضوية الأخرى، كما أنّه لا يلتهم الطعام كالحيوانات؛ بل يمتصه من الكائنات الحية الأخرى، حيث يفرز إنزيمات تكسر المادة الغذائية إلى جزيئات عضوية صغيرة ليستطيع امتصاصها. [١]
أضرار العفن
تحتاج الفطريات إلى درجة حرارة عالية مع رطوبة عالية لتتكون، حيث يحتاج العفن ليتشكل إلى درجة رطوبة لا تقل عن 75%، ومن الجدير بالذكر أنّ التعرض للرطوبة والعفن يتسبب في آثار صحية ضارة وأمراض تُصيب الجهاز التنفسي، ومن هذه الأمراض: [٢]
الصداع. الرعاف
أعراض البرد والإنفلونزا. صور عفن الخبز. تهيج العين. الربو. احتقان الأنف والجيوب الأنفية. السعال. الوقاية من العفن
ينمو العفن في أي مكان تتوفر به رطوبة، ولذلك فإنّ أفضل الطرق للوقاية من العفن هي تقنين الرطوبة على أن تكون نسبتها بين 30-50%، ومن الطرق التي تساعد على الوقاية من العفن ما يلي: [٣]
عزل الأسطح الباردة لمنع التكاثف على الجدران الخارجية والأنابيب والأسطح والأرضيات والنوافذ. عدم وضع السجاد حول النوافير والمغاسل وأحواض الاستحمام.
تناول كمية جيدة من الألياف الغذائية يساعد في التحسين من عملية الهضم، كما يحمي من خطر الإصابة بالإمساك. 2. خفض خطر الإصابة بالسرطان
يعد البرتقال مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي ، الذي يمتاز بخصائصه المضادة للأكسدة. الجدير بالذكر أنه تعمل مضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة المسببة للإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة المختلفة. 3. له خصائص مضادة للالتهابات
واحدة من أهم فوائد البرتقال انه يمتاز بخصائص مضادة للالتهابات وبالتالي خفض خطر الإصابة بها. هذا بدوره يعني خفض مضاعفات الإصابة بالالتهابات المختلفة مثل السكري وأمراض القلب والزهايمر وغيرهم الكثير. 4. الحفاظ على مستويات ضغط الدم
كما رأيت من قبل، فإن البرتقال لا يحتوي على الصوديوم، في المقابل فإنه يحتوي على البوتاسيوم. هذا الأمر ينعكس بشكل إيجابي على مستويات ضغط الدم ليحافظ عليها طبيعية قدر المستطاع. 5. السعرات الحرارية في البرتقال كم سعرة حرارية في البرتقال. تعزيز صحة القلب
بما أن البرتقال يحتوي على العديد من القيم الغذائية المختلفة، بما فيها الألياف الغذائية والبوتاسيوم، فهذا يعني أن تناوله يعود بالفائدة على صحة القلب. تناول البرتقال من شأنه أن يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم وأمراض القلب المختلفة.
عدد السعرات في البرتقال
وأيضًا عند تناول طعام يحتوي على ألياف غذائية بنسبة كبيرة يحافظ على تحسين صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى منع خطر الإصابة بالإمساك. تقليل خطر الإصابة بالسرطان يشتهر البرتقال باحتوائه على فيتامين C وهو الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة. وهذه المضادات تساعد في القضاء على الجذور الحرة التي تتسبب في الإصابة بالسرطانات، وأيضًا مجموعة مختلفة من الأمراض المزمنة. خصائصه مضادة للالتهابات من فوائد البرتقال الأكثر شيوعًا احتوائه على خصائص مضادة للالتهابات تعمل على تقليل خطر الإصابة بأي التهابات. وأيضًا يقلل من أي مضاعفات للإصابة بالالتهابات المتعددة كـ الإصابة بمرض السكر أو أمراض القلب أو الإصابة بالزهايمر. المحافظة على مستوى ضغط الدم وذلك بفضل ما يحتويه من بوتاسيوم ولا يشتمل على صوديوم. لأن ذلك يؤثر بشكل إيجابي على مستوى ضغط الدم، ويعمل على المحافظة عليها بقدر ما تستطيع. السعرات الحرارية في البرتقال - ويب طب. يعزز صحة القلب حيث أن البرتقال يشتمل على العديد من العناصر الغذائية، ومنها الألياف الغذائية وأيضًا البوتاسيوم، الذي يساعدان في تحسين وتعزيز صحة القلب. وأيضًا يعمل على خفض مستوى الكولسترول بالدم وأيضًا أمراض القلب المختلفة. تقليل خطر الإصابة بمرض السكر أثبتت عدة دراسات وأبحاث مختلفة أنه عندما يتم تناول البرتقال فهو يعمل على تقليل خطر التعرض لمرض السكر مع عدم تطويره.
أما عن طريقة تناوله فيأتي في المرتبة الأولى تناوله بشكله الكامل ومن ثم عصيره الطبيعي أما العصير المركز فهو من أسوأ الاختيارات لما يحتويه من مواد حافظة وسكريات ومواد مصنعة، لذا لا بد من تجنبه تمامًا. وصفة البرتقال لخسارة الوزن في أسبوع
إلى جانب تناول البرتقال وشرب عصيره الطبيعي إليك وصفة تعتمد عليه وتضمن خسارة حوالي 5 – 7 كيلو غرام في غضون أسبوع واحد. المكونات
ثمرة من البرتقال كبيرة الحجم. ثمرة من الليمون متوسطة الحجم. عدد السعرات في البرتقال. ليتر واحد من الماء المغلي. الطريقة
تنظيف ثمرة البرتقال من الخارج بشكل جيد ومن ثم برش قشرتها بشكل ناعم ووضع قشر البرتقال المبروش في طبق مناسب. عصر الليمونة. وضع قشر البرتقال وعصير الليمون في الماء المغلي وإغلاق الوعاء والانتظار إلى أن يبرد الماء، ويمكن أيضًا ترك الخليط إلى اليوم التالي. يتم تناول كوب من هذه الوصفة في الصباح قبل وجبة الفطور وكوب قبل وجبة الغداء ويفضل عدم تناول وجبة العشاء، أي باختصار يتم تناول هذه الوصفة قبل كل وجبة لمدة أسبوع. ملاحظة
لا يجب الاستمرار في تناول هذه الوصفة لأكثر من أسبوع بشكل متواصل وذلك حتى لا ينقلب تأثيرها وتعمل على تثبيت الوزن، بل في حال كنت ما زلت بحاجة لخسارة المزيد من الوزن فيجب أخذ استراحة منها لبضع أسابيع ومن ثم العودة إليها من جديد، على أن يتم الاعتماد على الغذاء الصحية بشكل دائم مع الوصفة أو بدونها.