تحضير القشطة
تضاف مكونات القشطة معا وتقلب على نار هادئة حتى يشتد قوامها، ثم ترفع عن النار ويضاف ماء الزهر وتترك جانباً. تحضير المعمول
تقسم العجينة لجزئين متساويين وتفرد براحة اليدين ثم يوزع قسم من العجينة في صينية الفرن وتغطى بالكامل ثم توزع القشطة فوقها بالتساوي، ثم يفرد الجزء الآخر من العجينة على سطح العمل على ورقة من الزبدة وينقل لتغطية طبقة القشطة كاملة، يوضع المعمول في فرن مُحمى مسبقاً على حرارة 200° ويخبز من 20 – 25 دقيقة. طريقه عمل المعمول بال. تقديم معمول مد بالقشطة
يقطع المعمول لقطعٍ متساوية في الحجم، ويزين بمزيد من الفستق الحلبي، ثم يقدم. معلومات التغذية
السعرات الحرارية
285
الدهون
18. 7g
الكربوهيدرات
26. 2g
البروتين
3. 1g
لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
(انقر فوق القبعة للتصويت)
w
اشتركي لتكوني شخصية أكثر إطلاعاً على جديد الموضة والأزياء
سيتم إرسـال النشرة يوميًـا من قِبل خبراء من طاقمنـا التحرير لدينـا
شكراً لاشتراكك، ستصل آخر المقالات قريباً إلى بريدك الإلكتروني
اغلاق
- طريقه عمل المعمول بالتمر
- طريقه عمل المعمول بال
- طريقه عمل المعمول السوري والمقادير
- صفحة الشيخ محمد بن إسماعيل العمراني
طريقه عمل المعمول بالتمر
2 ملعقة من ماء الورد. يتم إضافة وخلط المكونات بالترتيب التالي:
يجب إضافة السكر مع الزبدة، والاستمرار في الخفق أو التحريك للحصول على قوام مفتت غير متماسك. ومن ثم إضافة البيض مع الفانيلا. بعدها يجب إضافة الطحين المنخول مع الباكينغ باودر، وبعدها ماء الورد. يجب الاستمرار في العجن بهدف الحصول على عجينة متماسكة ملساء. ترك العجينة في الثلاجة لعدة ساعات حتى ترتاح. تقطيع العجينة إلى أجزاء صغيرة، وتحويلها إلى كرات. في طبق مناسب؛ يتم خلط جوز الهند مع السكر والزبدة والقرفة وماء الورد، بهذا تكون الحشوة قد أصبحت جاهزة. طريقة تطبيق معمول جوز الهند:
يتم حشو كل كرة من كرات العجينة، وتشكيلها بأي شكل مطلوب. في صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي يتم صف المعمول. اسهل طريقه لمعمول سميد Semolina Maamoul - YouTube. تسخين الفرن حتى درجة حرارة 190 درجة مئوية. إدخال الصينية إلى الفرن في الرف المتوسط حتى تتعرض للحرارة بشكل متساوي من كلا الجانبين. بعد أن يتغير لون المعمول إلى الذهبي، يتم إخراجه من الفرن. تترك حتى تبرد. طريق تقديم المعمول بجوز الهند:
في طبق واسع مخصص للتقديم؛ يتم وضع قطع المعمول ورشها بالقليل من جوز الهند الناعم. يتم تناولها عادة مع الشاي. أسرار لنجاح المعمول
سر إضافة البيض مع الفانيلا: يتم إضافة الفانيلا مع البيض لأن لها القدرة على تخليص العجينة من رائحة البيض.
تحضير حشو الجوز:
وضع الجوز والسكر في طبق صغير ثمّ تقليب المواد لتختلط جيداً. تحضير حشو الفستق:
وضع الفستق والسكر في طبق صغير ثمّ تقليب المواد لتختلط جيداً. حشو التمر:
وضع التمر والسمن في طبق عميق وعجنهم، ثمّ أخذ مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلاً من حجم القالب المستخدم ووضعه بين باطن الكفين وتشكيل كرة صغيرة ملساء ووضعها في طبق جانبي. تشكيل المعمول:
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية ثمّ تحضير صواني قصيرة الحافة وقوالب معمول مشكّلة. طريقه عمل المعمول السوري والمقادير. أخذ مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريباً وعجنها قليلاً وتشكيلها إلى كرة، ثمّ عمل تجويف في الكرة بأطراف الأصابع، ثمّ وضع قليل الحشو في التجويف باستعمال ملعقة صغيرة ثمّ قفل العجينة وتشكيلها إلى كرة ملساء. وضع الكرة في القالب الخاص والضغط عليها قليلاً لتأخذ شكل الزخرفة في القالب ثمّ وضع اليد تحت القالب والطرق على القالب للحصول على قرص المعمول المزخرف في اليد ثمّ وضع القرص في الصينية. وضع الأقراص متباعدة في الصينية. خبز المعمول لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. إخراج المعمول من الفرن وتركه ليبرد تماماً ثمّ نثر السكر البودرة وتقديمه. عجن كعك العيد
مدّة تجهيز المكوّنات
عشر دقائق
مدّة الطهي
تكفي لِـ
عشرة إلى عشرين شخصاً
ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقه عمل المعمول بال
زخرفة كرات المعمول بالمنقاش أو استخدام قوالب الكعك الخاصة حسب الرغبة. ترتيب حبات الكعك متباعدة في صواني فرن وتركها لترتاح ساعة أخرى قبل الخبز. خبز صواني الكعك لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح الكعك ذهبي اللون. ترك الكعك ليبرد تماماً قبل نقله من صواني الفرن وحفظه في علب محكمة الإغلاق. رشّ السكر الناعم على سطح الكعك قبل تقديمه مباشرة إلى جانب القهوة العربية أو القهوة التركية حسب الرغبة. كعك بالجوز
تسعون دقيقة
عشرة أشخاص
كيلو غرامان من الدقيق. كليو غرام من السمن أو الزبدة. خمسة وسبعون غراماً من الحليب الجاف (بودرة). مئتان وخمسون غراماً من السكر الناعم. ثلاثمئة غرام من الماء. ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ماء الزهر. ماء الورد. مكوّنات الحشو:
ثلاثة أكواب من الجوز (عين الجمل) المقطع. كوب من السكر. ماء الورد. طريقه عمل المعمول بالتمر. القرفة الناعمة. خلط السمن (أو الزبدة) مع السكر في وعاء الخلط حتى يتكون مزيج كريمي. إضافة ماء الزهر، وماء الورد، وحليب البودرة، والدقيق، والماء إلى خليط السمن والسكر مع الخلط بسرعة بطيئة حتى تتشكل العجينة. تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدّة ستين دقيقة. خلط الجوز المقطع مع السكر، وماء الزهر، وماء الورد، والقرفة لتحضير الحشوة.
خلط المكوّنات جيّداً حتى تتداخل مع بعضها البعض واتركيها جانباً. وضع الطحين، والسمن، والسكر، في وعاءٍ كبير، وعجن المكونات باليد حتى يتكوّن خليطاً متجانساً. تذويب الخميرة في كمية الماء، ثم إضافة الخليط بشكلٍ تدريجي إلى خليط الطحين. عجن المكونات بشكل مستمرّ، للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة. ترك العجينة جانباً حتى تتخمر لمدّة لا تقلّ عن ساعتين. تقسيم العجينة إلى كراتٍ متوسّطة الحجم، ثم تشكيلها على هيئة أقراص. عمل في كل قرصٍ فجوة، وضعي فيها القليل من الحشوة. إغلاق العجينة، ثم تشكيلها باستخدام القالب الخاص بذلك. تكرار الخطوتين السابقتين حتى تنتهي كمية العجين الموجودة لديك. ترتيب أقراص الكعك في صينية الفرن، وخبزها في فرنٍ ساخنٍ لمدّة عشرة دقائق تقريباً، وحتى يكسب وجهها اللون الذهبي. إخراج الصينية من الفرن، وترك الكعك حتى يبرد تماماً. كعك العيد السوري بالعجوة
نصف كوب من عين الجمل أو الجوز المفروم فرماً خشناً. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. كوبان من التمر منزوع النوى ومفروم فرماً خشناً. ملعقة كبيرة من بهارات الكعك. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. طريقة عمل المعمول على الطريقة اللبنانية - طريقة. أربع ملاعق كبيرة من السكر. كوب من الحليب. خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
طريقه عمل المعمول السوري والمقادير
خبز المعمول لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. إخراج المعمول من الفرن ثمّ نثر السكر الناعم البودرة عليه مباشرة وهو ساخن ثمّ الانتظار إلى أن يبرد المعمول ثمّ إعادة نثر كمية من السكر البودرة ليتغطى المعمول جيداً بالسكر. تقديم المعمول باردا أو الاحتفاظ به في وعاء محكم الإغلاق. عجينة المعمول الفاخر
عشرون دقيقة
خمسين شخصاً
مكونات العجينة:
كوبان ونصف من السمن. نصف كوب من الماء. كوبان من السميد الخشن. نصف كوب من السكر. ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم. مكوّنات حشو الجوز:
كوب من الجوز المجروش. مكوّنات حشو الفستق الحلبي:
كوب من الفستق الحلبي المجروش. مكوّنات حشو التمر:
ملعقة كبيرة من السمن. وضع السميد الناعم والسميد الخشن في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت مضرب التقليب وتشغيلة لعدة ثوانٍ إلى أن تختلط المواد. وضع السمن في قدر صغير وتسخينه على نار متوسطة لتذوب فقط. وضع السكر والماء في قدر صغير وتسخينه على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر. اسهل طريقه لعمل المعمول الشامي 💞 The Shami Maamoul - YouTube. إضافة السمن المذاب على خليط السميد وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماماً. إضافة خليط السكر والماء ثمّ تشغيل الخلاط لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته ثمّ تترك العجينة لترتاح.
تاريخ النشر:
2022-04-24
الصنف:
حلويات
التقييم:
المعمول المد يصنف من الحلويات الشرقية التي تحضر في المطبخ اللبناني تحديداً ويشكل مزيجاً رائعاً من عجينة السميد والزبدة وينكه بماء زهر البرتقال، تعرفي على طريقة معمول مد بالقشطة و حضّريه في الأعياد. المكونات
25 دقيقة
10 اشخاص
285 سعرة حرارية
مكونات تحضير العجينة
كوب من السميد الناعم. كوبان من السميد الناعم. كوب من السميد الخشن. كوبان من الدقيق. كوب وربع من السكر البودرة. ربع كوب من الزبدة. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الكانولا. نصف كوب من الحليب. كوب من ماء زهر البرتقال. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. نصف ملعقة صغيرة من المحلب. مكونات القشطة
ثلاثة أكواب من الحليب. كوب من الكريمة ثقيلة القوام. ملعقتان كبيرتان من السميد. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. خمس ملاعق كبيرة من السكر. ثلاثة فصوص من المستكة. طريقة التحضير
تحضير العجينة
تم نسخ الرابط
يوضع السميد والدقيق وصودا الخبز والملح والسكر في وعاء كبير ثم تذوب الزبدة على نار خفيفة وتضاف لخليط السميد والدقيق، ثم يضاف الزيت والحليب وماء الزهر وتعجن المكونات حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
والشيخ محمد إسماعيل هو مفتي اليمن الأول، ونشط في الافتاء عبر الصحف والإذاعة لنحو ثلاثة عقود من إذاعة صنعاء في برنامج (فتاوى) والذي لم يعد يذاع منذ بضع سنوات، وكذا مقابلات وبرامج في قنوات تلفزيونية. ويقترب العلامة محمد إسماعيل في نهجه وتعاطيه مع الجوانب الدينية والحياتية، مع العالم و القاضي محمد علي الشوكاني أشهر علماء اليمن في نهاية مطلع القرن الثامن عشر في عهد الدولة القاسمية. محمد بن اسماعيل العمراني. كما أن العلامة العمراني تميز أنه لا يميل للسياسة، ولهذا احتفظ بمحبة كل اليمنيين، ومثل في نهجه الإسلام المعتدل في مسيرته العلمية والعملية. وولد القاضي العمراني في صنعاء القديمة في عام 1922، وكان دائم التحذير من التفرقة والتمذهب، وينادي بأعلى صوته: «ألا إن من أوجب الواجبات في هذا العصر وحدة الصف والجماعة، وإن التفرقة من أقبح البدع وأشنعها». يتحدث العالم العمراني عن مسيرته في طلب العلم "حفظت المختصرات على السيد عبد الكريم بن إبراهيم الأمير وغيره، ولزمت هذا المسجد (الفليحي) كثيراً". وأضاف أنه أخذ على يد القاضي: أحمد بن لطف الزبيري بعضاً من شرح القطر وبعض شرح الفاكهي على الملحة، وشرح القواعد، وكذلك أخذ على السيد: أحمد بن محمد زبارة في أوائل شرح الأزهار وثلثي كتاب سبل السلام وبعضاً من كتاب الشفاء للأمير الحسين.
صفحة الشيخ محمد بن إسماعيل العمراني
المكتبة الرياضية الشاملة -
د/ عبد الغنى محمد إسماعيل العمرانى
يهدف كتاب أصول التربية إلى التعريف بمفهوم التربية وأهدافها، وضرورتها، وصلتها بالعلوم الأخرى مع إبراز دور التربية في التغير الاجتماعي والتطور الاقتصادي. كما يهدف إلى تنمية الاتجاهات السليمة نحو مهنة التدريس. وقد جاء تقسيم هذا الكتاب إلى ثماني وحدات، وهي:
الوحدة الأولى: مفهوم التربية وأهميتها وأهدافها وعلاقتها بالعلوم الأخرى. الوحدة الثانية: الأصول التاريخية للتربية. الوحدة الثالثة: الأصول الاجتماعية والثقافية للتربية. محمد ابن اسماعيل العمراني. الوحدة الرابعة: الأصول الفلسفية للتربية. الوحدة الخامسة: بعض القضايا المرتبطة بالتربية، مثل: المعرفة، والقيم، والخبرة. الوحدة السادسة: أصول التربية الإسلامية
الوحدة السابعة: من أعلام الفكر التربوى الإسلامى، وقد تم فيها تناول بعض الشخصيات التربوية على مستوى العالم الإسلامي واليمني، منهم: ابن سينا، والغزالي، وابن خلدون، والشوكاني والبيحاني. الوحدة الثامنة: التربية الأوربية فى العصر الحديث.
وتتلمذ العلامة على يد أبرز العلماء المسلمين في اليمن أشهرهم القاضي العلامة عبد الله عبد الكريم الجرافي، والقاضي عبد الله عبد الرحمن حميد، وعبد الكريم بن إبراهيم الأمير، والقاضي حسن بن علي المغربي، وعبد الله بن محسن السراحي، والقاضي عبد الوهاب الشماحي وغيرهم. صفحة الشيخ محمد بن إسماعيل العمراني. وحاول العلامة محمد بن إسماعيل العمراني التقريب بين اليمنيين حيث لم تكن اجتهاداته الدينية تميل إلى طرف دون أخر، وكان يرفض إقحامه في الاتجاه الذي يراه لا يخدم واقع القيم الدينية وله آثاره وأبعاده ومخاطره في زيادة التفرقة والتمزق في اليمن. اتبع العمراني اتجاهاً ينبذ العنف ويتعاطى مع الظروف والمشاكل التي يعيشها المجتمع اليمني، وحاول تكريس كل وقته وجهوده لتعزيز المعرفة الدينية وأعطى وجهة نظره في العديد من المسائل الدينية. ولم يكن للشيخ العمراني رأياً يخلف اجتهاده واجتهاد من سبقوه وظل عازفا عن الظهور في الوسائل الإعلامية منذ أن اقتحمت جماعة الحوثيين اليمن وسيطرت على العديد من المدن وعينت مفتياً دينياً يقترب من نهجها المذهبي. حاول الحوثيين طلب مساندته لهم في الكثير من ممارساتهم وسلوكهم والذي رفضه العالم محمد إسماعيل العمراني.