ينزع الجلد عن الصدر ويُغسل جيداً لاستعماله وتقطيعه بطرق ووسائل مختلفة حسب ما تحتاجه الطبخة. طريقة تقطيع الدجاج بالصور. تقطيع صدور الدجاج إلى ستيك بعد فصل صدر الدجاجة عن باقي أجزائها، تُستخدم السكّين الحادة والعريضة في قسم صدر الدجاج عرضياً نحو الداخل، حتى يتم فتح صدر الدجاجة على شكل كتاب، ويضرب صدر الدجاجة باستخدام مطرقة الدجاج بقوّة عدة مرات من جميع جوانبها حتى يصبح سمكها حوالي سنتيمتر، ويُفضّل وضع صدور الدجاج فوق قطعة قماش نظيفة يفصل بينها كيس بلاستيكي لمنع إلحاق الضرر بالمجلى. تقطيع الدجاج طولياً بعد فتح صدر الدجاج على شكل كتاب كتعرف ما هو موضّح في الطريقة السابقة، يُقطّع طولياً بحيث لا يزيد عرض الشريحة الطولية عن 1 سم، ويعتمد الحجم العرضي أثناء تقطيعها على نوع الطبخة، ففي حالة الفاهيتا تُقطّع الشرائح الطولية للصدر إلى نصفين متساويين، أما في حالة الشاورما والمسحّب فتقطع من ثلاثة إلى أربعة أجزاء حسب حجم صدر الدجاجة. تقطيع الدجاج مكعّبات تُقطّع صدور الدجاج إلى مكعّبات متوسطة الحجم لتسهيل غرزها في عيدان الشوي وشويها على الفحم؛ حيث يُستخدم صدر الدجاج بالكامل بعد فصله عن باقي أجزاء الدجاجة، ويُقطّع إلى شرائح طوليّة عريضة بما يُقارب سنتيمترين إلى ثلاثة، وتُشرّح عرضياً بنفس الطول لتتخذ شكل مكعب.
- طريقة تقطيع الدجاج بالصور
- طريقة تقطيع الدجاج بالمقاس
- أسماء أكواد درجات اللون الأخضر
طريقة تقطيع الدجاج بالصور
نقطع الصدر من الجانب نحو الأسفل حتى نشعر بغضاريف الدجاجة، وعند وصولنا للغضاريف فإنّ هذا يسهّل علينا عملية فصل الصدر، فعندها نفصل الصدر باستخدام السكين مع مراعاة تمريرها من المنطقة السفلية للغضاريف وصولاً إلى جانبي الدجاجة بحيث ينفصل الصدر، ونكرّر نفس العملية مع الجانب الآخر. نضع الصدرين مع الجلد على لوح التقطيع، ونقطّع الأجنحة الواصلة بالصدر من جهة المفصل، ونكرّر العملية ذاتها مع الصدر الثاني.
طريقة تقطيع الدجاج بالمقاس
خمس قطع صغيرة من الزهرة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطعة إلى مكعبات كبيرة. حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة إلى مكعبات كبيرة. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق فرن واسع. رفع جلد الدجاج قليلاً عن اللحم وملء التجاويف بالثوم المهروس. وضع قطع الدجاج في طبق عميق. تحضير الصلصة:
وضع عصير الليمون مع الكاتشب، البقدونس، البصل، الكزبرة، والفلفل في طبق عميق آخر وتقليب المكونات مع بعضها حتى تتكون صلصة متجانسة. توزيع الصلصة على قطع الدجاج وتقليبها جيداً حتى تتغطى تماماً. تحضير خليط الخضروات:
وضع جميع مكونات خليط الخضروات في طبق وتقليبها جيداً لتختلط بالبهارات. طريقة تقطيع الدجاج بالمقاس. إضافة الخضراوات على قطع الدجاج وتقليبها جيداً. وضع الخليط في طبق الفرن، وإضافة كوب من الماء، وتغليف الطبق بورق الألومنيوم. وضع الطبق في الفرن لمدة ساعة وربع تقريباً إلى أن ينضج الدجاج تماماً. إبعاد ورق الألومنيوم وتركه لبضع دقائق حتى يتحمص. تقديم الدجاج المشوي مع الأرز الأبيض.
تحميرها في الزيت، ثمّ تقديمها ساخنة. سلطة الدجاج المقرمشة
خمس دقائق
كوب من الجزر المبشور، والملفوف المبشور. كوبان من الدجاج المطهو المقطع إلى أصابع صغيرة. نصف كوب من الفول السوداني المحمص دون دهون. ربع كوب من الخلّ الأبيض، والسكر. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من السمسم. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. عبوة من النودلز الجاهزة. طريقة تقطيع الدجاج والفرد 50 كغم. أربع حبات من البصل الأخضر المتوسط المقطع. إذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. كسر قالب النودلز إلى قطع صغيرة في المقلاة، وتقليبه مع الزبدة، وطهيه لمدة دقيقتين، مع الاستمرار في التقليب، ثمّ إضافة السمسم وتقليبه، وطهي الخليط لمدة دقيقتين تقريباً مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح النودلز مائلاً إلى اللون البني الذهبي، ثمّ خلط كلٍّ من الخلّ، والزيت، والفلفل، والسكر في وعاء كبير الحجم، وإضافة بقية المقادير، وخليط النودلز وتقليبه، ثمّ تقديمها.
و نصحت المهندسة داليا بأن يحل لون الزمرّد، على جدران المطبخ أو الخزائن فيه، وذلك عند الرغبة في إجراء تعديلات جريئة على الحيّز المذكور، كما تدعو إلى التلاعب باللون بحرّية في غرفة المعيشة، سواء عن طريق اختيار نسيج الأريكة ملوّناً به أو طلاء الجدار المُراد تمييزه بالطلاء الزمردي، أو حتّى إدخال اللون إلى غرف النوم لبثّ الشعور بالاسترخاء في جنباتها. و لفتت إلى أن اللمسات باللون الأخضر الداكن لا تغيب عن تصميماتها، سواء تعلّق الأمر بالوسائد الموزّعة على الأرائك أو بإكسسوارات التزيين، كالمزهريات أو أطباق الطعام ونباتات الظل. و تفصّل المهندسة الكلام عن الأخضر الزمردي، فتقول إن "اختيارها هذا اللون للأثاث يهدف إلى أن تمثّل القطعة المحملة به نقطة محوريّة في الغرفة، مثل: نسيج الأريكة الرئيسة في غرفة المعيشة أو نسيج الكراسي في ركن الطعام أو ظهر السرير المخملي". أسماء أكواد درجات اللون الأخضر. و أضف إلى ذلك هي تعتقد أن مشحات من اللون في المساحة كفيلة بإعداد فارق كبير، كما حين يتعلّق الأمر بالوسائد المحملة بمشحات من اللون أو البطانيات على الأريكة أو مظلّة المصباح أو السجاد. و كل الألوان قد يناسب الأخضر، ولو أن بعضها قد يبدو متلائماً مع الأخير، فيما بعضها الآخر يجعل الأخضر الداكن "يفرقع" ويلفت في المساحة، حيث إن التدرّج الداكن من الأخضر، كالزمرّدي، يبرز في حضور المواد الطبيعيّة، كالخشب والجلد والروطان، وذلك لإشاعة لإحساس بالعضويّة أو مع الزهري والأبيض والذهبي للمسة فاخرة" إلى ذلك، البرتقالي والأصفر يسيران جنباً إلى جنب الأخضر الزمردي.
أسماء أكواد درجات اللون الأخضر
لا بد من التنسيق بين ألوان الحوائط وبين قطع الأثاث بالغرفة، وكذلك الديكورات المنزلية المستخدمة للمسة نهائية جذابة. بعد اختيار ألوان الأثاث والحوائط، لا بد من اختيار الإضاءة الهادئة وتوزيعها بشكل سليم لمزيد من الشعور بالراحة والاسترخاء. وأخيرًا ننصحك بالابتعاد عن الألوان اللامعة خاصةً وأنها تزيد من الطاقة والحركة، وعدم الرغبة في النوم. تدرجات اللون الاخضر. إلى هنا نكون قد قدمنا لك أفضل ألوان غرف النوم وكذلك الألوان غير المستحبة تمامًا، والآن يعود إليك الاختيار.
لهذا فإن عالم الألوان عالم مليء بالدهشة والغرابة. نماذج الألوان الموجودة في الطبيعة بدرجات متفاوتة حيث كل لون يتميز عن غيره بقوته وحدته. وهنا تأتي مهمة الألوان في إعطاء روح ورونق للأجسام، فعند تصميم غرفة يعتمد اختيار لون الطلاء على وظيفة الغرفة كمكتب ،غرفة أطفال, غرفة جلوس أو صف مدرسة. ولا بد من ذكر أن الفن لا يكتمل إلا بالألوان فهذا الأخير مهم جداً في رسم اللوحات. فالألوان المدمجة والمتناسقة في لوحة فنية تضفي عليها جمالاً وإثراءً. فمن المعروف بأن الألوان ليست ثابتة وهي في حالة تتطور ليصبح عالم الألوان والصباغة واسعاً جداً وغنياً. فما عاد لوناً واحداً يكفي ويلبي رغبات الفنان أو المصمم أو المهندس. فإذاً للحصول على اللون بسرعة وبدقة يتم مزج لونين أو أكثر ولكن هناك طرق علمية رياضية لدمج الالوان وإحدى الطرق المتبعة قانون غراسمان المكون من معادلات معتمدة على الطول الموجي للون. وبالرجوع إلى نظرية الألوان لا بد من ذكر دائرة الألوان التي رسمها نيوتن عند دراسته للضوء وألوانه يمكن معرفة الألوان المناسبة لتندمج مع بعضها للوصول إلى اللون المطلوب. ليست عملية دمج الألوان بالسهلة فهناك أسس متبعة للحصول على ألوان فاتحة أو غامقة علماً أن الألوان الغامقة ذات تأثير أكبر من الفاتحة والشفافة خاصةً عند دمجها مع الألوان الأخرى وذلك يعود للكثافة الموجودة فيها.