الكبة
تعد الكبة من أشهر الأطباق في سوريا ولبنان وفلسطين، وهي تختلف بعض الشيء من بلد لآخر من حيث الشكل والطعم، في مكوناتها الرئيسية هي عادة تحضر من البرغل والبصل واللحم الأحمر الطازج، والبعض يضيف لها إضافات تنكيهية مثل السماق والكمون، واللوز والصنوبر وغيرها، وتطهى بعدة طرق منها المقلي أو المشوي أو كبة باللبن وهي من الأطباق الرئيسية الشامية والتي تشتهر بها أغلب مناطق الشام، حيث تغلى مع اللبن الرائب والماء حتى تصبح سائلة. طريقة عمل كبة باللبن
وقت التحضير 90 دقائق مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
المقادير
نصف كيلو من البرغل الخشن. ربع كيلو من اللحمة الهبرة. رأس من البصل صغير. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعم. طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية - طريقة. رأسان من البصل، مفرومان ناعم. رشة من الفلفل. رشة من الملح. نصف كوب من الجوز. علبة كبيرة من لبن الزبادي. ملعقتان وسط من النشا. بيضة. طريقة التحضير
ينقع البرغل بالماء لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى جيدا. يتبل البرغل بالملح والبهارات والفلفل، ويفرم البصل إلى قطع صغيرة. يفرم البرغل بمفرمة اللحم جيدا، ثم يشك باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
- طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية - طريقة
- مسلسل بيني وبينك الجزء الاول الحلقة 1.0
طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية - طريقة
– الثوم المهروس معلقة صغيرة. – النعناع الجاف المطحون معلقة صغيرة. – رشة من الملح. مكونات اللبنية
– موزات اللحم بمقدار ثلاث قطع. – الأعشاب العطرية بمقدار معلقة كبيرة. – اللبن الزبادي بمقدار ثلاثة اكواب. – الأرز المغسول بمقدار نصف كوب. – الثوم المهروس بمقدار معلقة كبيرة. – النعناع الجاف المطحون بمقدار معلقة كبيرة. – النشا معلقتين كبيرتين. – الزبدة الطرية بمقدار معلقتين. طريقة التحضير
نقوم اولا بوضع نصف كمية الزبدة الطرية، مع موزات اللحم في اناء على النار مع التحريك جيداً، ثم نضيف نصف كميّة الماء الساخن، ونصف كمية الملح ونصف كمية القرفة الصحيحة، ونصف كمية الهال الصحيح ونصف كمية ورق الغار مع الاستمرار في التحريك، ثمّ نقوم بترك الموزات على نار هادئة حتى تنضج او لمدة ساعة. نقوم برفع الموزات من على النار ونضعها جانبا، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق. نقوم بعد ذلك بوضع الزبدة، واللحم المفروم في مقلاة على النار مع التحريك حتى يتم نضج اللحم، ثم نضيف الصنوبر ، وكذلك خليط البهارات مع الاستمرار في التحريك حتي يتجانس المكونات مع بعضها، ثم نقوم بعدها برفع الخليط من على النار ونضعه جانباً. ثم نقوم بوضع الزبدة، والملح والنعناع، والثوم المهروس في اناء ونقوم بالخلط جيداً حتى تتجانس المكونات تماما، ثم نقوم بوضع الخليط في كيس حلواني ونقوم بتشكيله على شكل رول، وبعد ذلك يتم إدخال الرولات إلى الثلاجة حتى تتماسك او لمدة ساعتين.
يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يشوح البصل حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف اللحم المفروم مع البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والقرفة، وتطهى الحشوة حتى تنضج، ثم ترفع عن النار ويخلط معها الصنوبر المحمر، وتترك حتى تبرد. لتحضير أقر اص الكبة
تكور قطعة متوسطة من عجينة الكبة في راحة اليد، ويصنع في وسطها فتحة، ثم تحشى بمزيج اللحم وتغلق. تكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية العجينة، ثم توضع الأقراص جانباً. يوضع اللبن في قدر على نار متوسطة. يذوب النشاء مع القليل من الماء، ويخلط المزيج مع اللبن، ثم ينكه بالملح ويحرك حتى يبدأ بالغليان. تسقط أقراص الكبة برفق في مزيج اللبن، ويترك القدر على النار حتى تطفو الكبة على الوجه. يسكب الطبق ويزين بالنعناع المجفف مع القليل من الصنوبر، ويقدم ساخناً.
مسلسل سكر سادة الحلقة 19 - فيديو Dailymotion
Watch fullscreen
Font
مسلسل بيني وبينك الجزء الاول الحلقة 1.0
يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لضمان حصولك على أفضل تجربة على موقعنا.
Al. Ikhtiyar. S03-E22. الاختيار الموسم الثالث الحلقة 22 - فيديو Dailymotion
Watch fullscreen
Font