الضغط الانخماصي للأسناخ المغلقة الناجم عن التوتر السطحي [ تحرير | عدل المصدر]
الضغط الانخماصي للأسناخ = 2 * التوتر السطحي/قطر السنخ
متوسط قطر الأسناخ الرئوية حوالي 100 مكرومتر, ويكون مبطناً بالسورفاكتانت, ومنه يحسب الضغط حوالي 4سم ضغط مائي (أو 3مم ز), أما إذا كانت الأسناخ مبطنة بالماء النقي فيصبح المقدار حوالي 18سم ضغطاً مائياً. وبذلك يلاحظ المرء مدى أهمية السورفاكتانت في إنقاص كمية الضغط عبر الرئوي المطلوب للحفاظ على تمدد الرئتين. تأثير حجم الأسناخ على الضغط الانخماصي الناجم من التوتر السطحي [ تحرير | عدل المصدر]
يلاحظ من المعادلة السابقة أن الضغط الانخماصي المتولد في الأسناخ يتناسب عكساً مع قطر الأسناخ, وهذا يعني أنه كلما صغر السنخ زاد الضغط الانخماصي, وهذا مهم جداً وبشكل خاص عند صغار الولدان الخدج الذين يكون قطر الأسناخ لديهم أقل من ربع السوي, وعلاوة على ذلك, يكون لديهم نقص في السورفاكتانت. يؤدي السورفاكتانت دوراً هاماً في تثبيت حجم الأسناخ, ويتم ذلك بزيادة كمية السورفاكتانت في الأسناخ الصغيرة الحجم, بحيث أن السنخ الصغير الحجم يحوي كمية كبيرة من السورفاكتانت أكبر من السنخ الأكبر منه في الحجم, مما يؤدي إلى إنقاص التوتر السطحي وبالتالي الحفاظ على ثبوت الأسناخ.
التوتر السطحي - Surfactant - المعرفة
مبدأ التوتر السطحي [ تحرير | عدل المصدر]
عندما يشكل الماء سطحاً مع الهواء, فإن لجزيئات الماء الموجود على السطح قوى جذب تجاه بعضها, ونتيجة لذلك يبقى سطح الماء في محاولة مستمرة للانكماش, مما يجعل قطرات الماء متماسكة فيما بينها. يحدث ما يشابه ذلك على السطوح الداخلية للأسناخ. ففي هذه الحالة تكون السطوح المائية في محاولة مستمرة للتقلص أيضاً, ولكن في هذه الحالة, يأخذ سطح الماء المبطن للأسناخ والمحيط بهواء السنخ, والذي يكون في محاولة مستمرة للتقلص شكل البالون, ومن الواضح أن هذه المحاولات لدفع الهواء خارج الأسناخ عبر القصبات تجعل الأسناخ تحاول الانخماص. السورفاكتانت وتأثيره على التوتر السطحي [ تحرير | عدل المصدر]
السورفاكتانت عامل فعال على بالسطح, يعني ذلك أنه عندما ينتشر على سطح السائل, فإنه ينقصلا بشكل كبير التوتر السطحي (عندما ينتشر السورفاكتانت على سطح مائي يكون لهذا السطح قوة توتر سطحي تعادل من 1/12 إلى 1/2 كم لتوتر السطحي لسطح الماء النقي). افرازه: يُفرز السورفاكتانت من خلايا ظهارية خاصة تشكل نحو 10% من مساحة سطح السنخ. تركيبه: يتألف السورفاكتانت من مزيج معقد من الشحميات الفوسفورية والبروتينات والكربوهيدرات والشوارد,
وتعد المادة الشحمية داي بالميتول ليسيتين بالإضافة إلى صمائم البروتين الفعال سطحياً وشوارد الكالسيوم أهم العوامل المسؤولة عن خفض التوتر السطحي, وهي لاتنحل بالسائل بل تنتشر على سطحه.
Books مخفض توتر سطحي - Noor Library
يعتمد التوتر السطحي على عاملين: نوع السائل: أي أنه الحشرة لا تقف على أي سائل. حيث أن هناك سوائل ذات توتر سطحي أعلى من سوائل أخرى. درجة الحرارة: إذا كان السائل في درجة غليانه فذلك سيؤدي إلى انعدام قوة التوتر السطحي. وبشكل عام كلما ارتفعت درجة حرارة السائل قل الشد السطحي للسائل. تنشأ خاصية التوتر السطحي لسائل ما بسبب وجود قوة تماسك بين جزيئاته، ويعمل سطح السائل وكأنه غشاء مشدود. أي أن عندما نضع شفرة برفق على ماء في إناء، فإن جزيئات الماء سوف تتماسك وكأنها غشاء مشدود يحمل الشفرة. حتى ولو كانت كثافة الشفرة أكبر من كثافة الماء. ويمكن فهم سبب حدوث ظاهرة الشد السطحي إذا لاحظنا أن أي جزيء داخل السائل يتعرض لقوى متساوية من قبل الجزيئات الحيطة به وفي جميع الاتجاهات. ولكن على النقيض من ذلك فإن جزيئات السائل التي تقع على السطح تتعرض لقوى جذب (تعرف بقوة التماسك) فقط في اتجاه السائل، (انظر الشكل الأول). طرق قياس التوتر السطحي يقاس التوتر السطحي باستخدام الانابيب الشعرية capillary tubes وبقياس ارتفاع السائل(h) داخل الانبوية الشعرية ونصف قطر الانبوية (r)وباستخدام العلاقة الرياضية: حيث t التوتر السطحي للسائل المستخدم وd كثافة السائل وg عجلة الجاذبية الارضية وh ارتفاع السائل داخل الانبوبة الشعرية وr نصف قطر الانبوبة الشعرية.
التوتر السطحي هو التأثير الذي يجعل الطبقة السطحيّة لأي سائل تتصرف كورقة مرنة. والأشياء المعدنية الصغيرة كالإبر، أو أجزاء ورق القصدير من الطفو على الماء، وهوالمسبب أيضاً للخاصيّة الشعريّة. ذلك التأثير الذي يسمح للحشرات بالسير على الماء وهوالمسبب أيضا للخاصيّة الشعريّة. وهناك التوتر الواجهي هو اسم لنفس التأثير عندما يحدث بين سائلين. تربط بين جزيئات المادة المتجانسة قوى تسمى قوى الجذب الجزيئية (قوى التماسك) تعمل على تماسك جزيئات هذه المادة بعضها ببعض، إن قيمة هذه القوى في السوائل تكون أقل مما عليه في الأجسام الصلبة وهذا ما يفسر تغير شكل السائل بتغير الإناء الموجود فيه، بالإضافة إلى تلك القوى توجد قوى تؤثر بين جزيئات السائل وجزيئات الأوساط الأخرى التي تلامسها سواء أكانت حالة تلك الأوساط صلبة أو سائلة أو غازية تدعى هذه القوى ب (قوى التلاصق). الآن واعتمادا على ما سبق سوف نوضح الفرق بين محصلة قوى الجذب الجزيئية لجزيئات السائل في أوضاعها المختلفة سواء عند السطح أو داخل السائل. الشكل (1) بالنسبة للجزيئات الواقعة في داخل السائل أي على بعد عدة أقطار جزيئية إلى الأسفل من سطحه، فإن كل جزيء مثل (A) سوف يتأثر بقوى تماسك مع جزيئات السائل الأخرى من جميع الجهات وبنفس القدر تقريباً مما يعني أن جزيء مثل (A) سيكون متأثر بمجموعة متزنة من القوى محصلتها معدومة.
٢ كوب من الماء. ١ كوب من زيت الزيتون. ١ كوب من اللبن. ٢ بيضة. ١ ملعقة كبيرة من الملح. ١ ملعقة كبيرة من الخميرة. ١ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. كمية قليلة من الكربونة. سكر (حسب الرغبة). وبعد الإنتهاء من تحضير كافة المكونات الخاصة بصنع عجينة البيتزا ، يمكننا الآن أن نذكر ونوضح لكم كل المكونات الخاصة بصنع صلصة بيتزا سوبريم او بصنع صلصة البيتزا الخاصة بها. المكونات الخاصة بصلصة البيتزا سوبريم ٣ حبة من الطماطم الطازجة والناضجة (وقومي بتقطيعها وتقشيرها). ١ حبة من الطماطم (قومي بتقطيعها إلى شرائح). ٢ ملعقة من كلا من (صلصة الطماطم – الكاتشاب). ٢ بصلة (وقومي بفرم إحداهن بشكل ناعم والأخرى قومي بتقطيعها إلى شرائح). ١ رشة من الثوم المجفف. بيتزا سوبر سوبريم – لاينز. ملح – فلفل (كمية حسب الرغبة). ١/٢ ملعقة من البابريكا. زيتون أسود (وقومي بتقطيعه إلى شرائح). جبنة موزاريلا (كمية حسب الرغبة). لحمة مفرومة (كمية حسب الرغبة). فلفل ألوان (كمية حسب الرغبة وقومي بتقطيعه إلى شرائح). كمية قليلة من الزيت. يمكننا الآن أن نقوم بتحضير أشهى بيتزا مثل التي نتذوقها في المطاعم ونحضرها لنا ولاطفالنا بالخارج، ولقد ذكرنا لكم كافة المكونات، وهي مكونات بسيطة وسهلة التواجد، ويمكن الآن البدء في تحضير أشهى وصفات البيتزا وهي بيتزا سوبريم.
بيتزا سوبر سوبريم لحم | البقال اونلاين
2 إجابة
مكونات بيتزا سوبر بريم. كوب ماء. 7اكواب دقيق. كوب لبن. كوب زيت زيتون. معلقين كبيره ملح. بيضتان. ملعقه بيكنج بودر صغيره. ملعقة كبيرة خميرة. سكر. كربونة
تم الرد عليه
سبتمبر 24، 2018
بواسطة
Ahmed20031502
⋆
( 2. 5ألف نقاط)
طريقة عمل بيتزا سوبريم الشهيرة بأشهي 3 طرق
في مقلاة أخرى نضع قليلاً من الزيت و نضع البصل المفروم الناعم و البندورة المقطعة الناعمة ونضع الكاتشب ومعجون الطماطم ونتركهم 15 دقيقة ثم نبعدهم عن النار ونخلط بالخلاط حتى يصبح كقوام الكريمة وتترك حتى تبرد. نرش على الصنية القليل من الزيت والطحين، ثم نفرد العجينة على الصينية ونضع كل من صلصة البندورة، واللحمة، والسلامي، والفلفل، والبصل، والبندورة وعلى الوجه نرش الموزاريلا. نحمي الفرن لمدة 20 دقيقة نضع البيتزا في الفرن لمدة 30 دقيقة - 45 دقيقة حتى تنضج. نصائح لنجاح البيتزا أي ماء مضاف أو سائل مضاف للعجينة يجب أن يكون دافئاً وليس ساخنا أو يغلي، ويجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة. طريقة عمل بيتزا سوبريم الشهيرة بأشهي 3 طرق. عند ترك العجينة لكي تتخمر يجب أن تكون في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء. إذا لم يتواجد مكان دافئ لتخمير العجينة توضع في الفرن ويوضع ماء يغلي بجانبها ليهيء لها الدفء. عدم عجن العجينه أكثر من اللازم بعد أن تتخمر. يجب عليك أن تسخن الفرن لمدة 20 دقيقة على درجه حرارة عاليه قبل إدخال العجينة. عدم الإكثار من استخدام الخميرة بل تترك لتتخمر على مهل. عند وضع الصلصة على العجينة يجب أن تكون باردة وليست ساخنة لأنها إذا كانت ساخنة من الممكن أن تسبب فقاعات بالعجين.
بيتزا سوبر سوبريم – لاينز
نصف لتر ماء دافئ. ملعقتين من الخميرة. ملح. حلقات بصل. معلقة سكر. صلصة طماطم. قومى بإحضار إناء وضعي فيه الخميرة ثم الماء الدافئ وقلبيهم جيداً. بعد ذلك تأكدى من الخميرة انها تعمل، ثم ضيفي الخميرة على الدقيق. بيتزا سوبر سوبريم لحم | البقال اونلاين. ضيفي بعد ذلك السكر والملح وقلبيهم جيداً مع العجينة. قسمى العجينة إلى كرات واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تخمر. قومى بتسخين الفرن لمدة 10 دقائق. فى النهاية قومى بتحضير صينية وادهنيها بزيت زيتون وافردى العجينة، ثم ضيفى صلصة الطماطم، حلقات البصل، الفلفل الأخضر وادخليها الفرن لمدة 10 دقائق. اخرجيها من الفرن لوضع جبنة موتزاريلا والحشو ثم دخليها الفرن مرة أخرى إلى ان يصبح لونها ذهبي. بعد ذلك تصبح البيتزا جاهزة للأكل.
توضع الصلصة باردة علي وجه العجين. يدهن وجه العجين بعد فرده في الصينية بزيت الزيتون قبل فرش المكونات فوقها لإكسابها لون ذهبي عند الخبز. يتم إحكام الفرن عند الخبز ولا يفتح كثيراً حتي تنضج البيتزا. ويمكنكم تقديم قطع البيتزا علي الغداء مع طاجن سجق اللحم البقري بالفرن. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ