أما الأجزاء الأقل حركة فتكون أكثر امتلاءً ولها نكهة خفيفة بشكل عام، الأجزاء الأقرب إلى العظام تكون الأكثر امتلاءً. أنواع القطعيات في اللحم الضأن وكيفية طهيها
أما الأضحية الضأن سواء خرفان أو ماعز هي الأكثر انتشارا في الذبح للتضحية في عيد الأضحى، ويجب على كل ربة منزل ان تعي جيدا قطع اللحم المختلفة بالضأن، ومعرفة الأكلات الأنسب لكل قطعة ليسهل عليها طهيها، وماهي الأجزاء التي تشوي والاجزاء التي تسلق ولو طواجن في الفرن اي جزء يصلح. وفي السطور التالية سنعرض عن اجزاء الخروف (الذبيحة), وعن أنواع اللحم وكيفية طهيه اما بالشواء او السلق او التحمير او الطواجن في الفرن. تعرف علي اجزاء واسماء قطع اللحم عند الجزار عشان ما يضحكش عليك - YouTube. وحتي تستخدمي كل قطعة في محلها دون ان تضيعي اللحم في طريقة طهي مخالفة، يجب أن تتعلمي كيف تستفيدي من كل قطعة موجودة وعمل وجبات لذيذة وغنية بالنكهات. الرأس: يستخرج من الرأس اجزاء من اللحم تسمي بلحم الرأس, وهي غنية بالجيلاتين الذي يحتاجه الجسم, كما نستخرج من الرأس اللسان والمخ, فلحم الرأس يمكن طهيه بالفرن او عمل طواجن في الفرن مع البطاطس والخضار او طواجن بالصلصة والحمص. اللسان: ينظف جيدا وينقع في ماء به كمية من الخل لمدة 10 دقائق ويقشر الطبقة الخارجية بواسطة سكين حاد ويتم سلقة في الماء المغلي مع البهارات والبصل والمستكة والحبهان وورق اللوري, وعندما ينضج يقطع شرائح ويحمر او يمكن اضافته الي طاجن الخضار.
- اسماء قطع اللحم بالمقاس الصغير
- منتزه الردّف السياحي.. رحلة ساحرة في أحضان الطبيعة بالطائف - مجلة هي
- منتزه الردف بالطائف .. معلم سياحي وبيئي يستحوذ على جائزة التميز – بروفايل الإلكترونية
- أغلاق منتزة الردف بالطائف - صحيفة مكة الإلكترونية
اسماء قطع اللحم بالمقاس الصغير
نقدم هنا تفصيل عن انواع قطع اللحم البقري و وصف كل قطعة
انواع قطع اللحم البقري
الصدر (Brisket): أشهر قطع التدخين وهي من أقسى قطع اللحم في البقرة وتستغرق الكثير من الوقت للتدخين لأنها تنضج ببطء كما أن نسبة الدهون فيها مرتفعة
الضلوع (Ribs): تعتبر ألذ قطع اللحم والسبب قربها من العظم واحتوائها على سوائل كثيرة هي المفضلة للشواء كما تحتوي على نسبة هون عالية
الكتف (Chuck): دسمة وخشنة وذو نسيج متداخل مع العظم تعتبر من أكبر القطع ومناسبة للشواء والشوربة. صفيحة البطن (plate): وهي جزء من بطن البقرة وتعد من أرخص أنواع اللحوم وتحتوي على لحم قاس ومليئة بالدهون وتستخدم غالبا كلحم مقدد
الخاصرة (sirloin): طرية جدا بسبب كمية الدهون العالية وينزع عنها الجلد وتقطع لحلقات وفيها كمية كبيرة من العظم. انواع قطعيات اللحوم واستخداماتها | أطيب طبخة. (Short Loin): طرية ومميزة ومنها تستخرج (تي بون) المعروفة
موزة الذّراع (shank): وهي مكونة من عضلات وقليلة الدهون كمية اللحم فيها قليلة ومناسبة للطهي بالفرن وممكن للشواء
(Tenderloin): طرية بسبب أنها القطعة الأقل اجهاداً. هبرة البطن (Flank): تقطع عادة على شكل ستيكات وهي قطعة كبيرة وطويلة من اللحم وتوجد أسفل البطن وهي طرية وتنضج بسرعة مناسبة للشواء وتستخدم كستيكات وقطع الفاهيتا.
الفشة: الفشة هي رئة البهيمة او الذبيحة وتكون هشة واسنفجية وخفيفة الوزن ولابد ان يكون لونها وردي وليست زرقاء او غيره, وتقع بجوار الأمعاء.. ويتم سلق الفشة مع البهارات والبصل ثم تقطع وتحمر في الزيت مع التوابل وتضاف ايضا للكبدة والكلاوي والطحال, او توضع في الفرن لعمل طاجن الفشة بالبصل والثوم والطماطم والكمون و (كمونية الفشة). نصائح حول أنواع اللحم وطرق طهيه:
2- الأماكن القريبة من العظم تكون أكثر امتلاءا باللحم والذ طعما. اسماء قطع اللحم الهنديه بالصور. 2- الأجزاء القليلة الحركة في البهيمة تكون أكثر امتلاء باللحم ولها نكهة خفيفة. 3- الأجزاء الأكثر حركة في البهيمة سيكون لحمها قوي وخشن وملئ بالعضلات ولكنها لذيذة الطعم..
4- وأخيرا يجب عليك أختيار قطعة اللحم التي تتناسب مع طريقة الطهي.
دشَّن مستشفى الملك عبدالعزيز التخصصي بالطائف، بالتعاون مع فريق التغيير المتكامل، المبادرة المجتمعية "مهرجان المشي العائلي" تحت شعار "للصحة نمشي"، والفعاليات المصاحبة له، وذلك بمنتزه الردف. وانطلقت الفعاليات بالمعارض الصحية التي شاركت بها ١٠ أقسام بالمستشفى، إضافة لمشاركة مجمع الملك فيصل الطبي والأندية الصحية النسائية والفرق التطوعية بالمحافظة. وقد بدأ مهرجان المشي تحت إشراف فريق التغيير المتكامل من المدربات المتخصصات اللاتي قسمن المشاركات لمجموعات. وقد بلغ عدد المشاركات ما يزيد على ٢٠٠ مشاركة، قطعن مسافة ١٦٠٠ متر على مرحلتين، وتم تأمين ٣ فرق طبية مجهزة بكامل التجهيزات الطبية والإسعافية والأطقم الطبية والتمريضية والفرق الطبية الراجلة. وشهد الحفل حضور مدير مستشفى الملك عبد العزيز التخصصي بالطائف الدكتور علي الزهراني وقيادات المستشفى، وكذلك شهد افتتاح المرسم الحر للفنانات التشكيليات من فريق "يلا سوا"، وعروض التايكوندا لفرق الناشئين والشباب في نادي وج وعروض فريق دراجي الطائف، إضافة للعروض الترفيهية على المسرح. الجدير بالذكر أن المهرجان شاركت به عدد من الجهات من محافظة الطائف، والأمانة، والهيئة العامة للسياحة والتراث الوطني، وصحة الطائف، والهيئة العامة للرياضة، ووحدة المشاركة المجتمعية بالهيئة بمكتب الطائف، ونادي وج الرياضي.
منتزه الردّف السياحي.. رحلة ساحرة في أحضان الطبيعة بالطائف - مجلة هي
نشر في: الجمعة 15 يناير 2016 | 12:01 م لا توجد تعليقات
يعد منتزه الردف العام واجهة حضارية وتحفة معمارية وأحد أبرز المعالم السياحية بالمملكة، سواء من حيث المساحة التي تتعدى الـ 500 ألف متر مربع، أو من حيث التصميم والخدمات الرياضية والترفيهية والتثقيفية المقدمة للأهالي والزوار والسائحين، وهو ما أهله للفوز بجائزة مكة للتميز في نسختها الثالثة " فرع التميز البيئي "، وتكريم صاحب السمو الملكي الأمير خالد الفيصل مستشار خادم الحرمين الشريفين أمير منطقة مكة المكرمة لأمين الطائف المهندس محمد بن عبدالرحمن المخرّج. وثمن أمين الطائف دعم واهتمام صاحب السمو الملكي الأمير خالد الفيصل لجميع المشروعات البلدية، ودعمه للأعمال الإبداعية المتميزة، مشيراً إلى أن جائزة مكة للتميز تمثل حافزاً للقطاعين العام والخاص لبذل المزيد من الجهد في العمل التنموي والتطويري، والنهوض بالفكر الابتكاري لخدمة الوطن والمواطن في جميع المجالات بما يحقق توجيهات الحكومة الرشيدة بقيادة خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبد العزيز آل سعود – حفظه الله – بعمل كل ما من شأنه التسهيل على المواطنين وراحتهم. وأكد المهندس المخرج أن حصول أمانة الطائف على جائزة مكة نقلة في أعمال الأمانة تواكب عملية التطوير الشامل لأنشطتها في المجالات كافة بدعم من معالي وزير الشؤون البلدية والقروية المهندس عبد اللطيف بن عبدالملك آل لشيخ، مبيناً أن الجائزة تسجل ريادتها الوطنية في نشر مفاهيم المنافسة والتحفيز لتحقيق أعلى درجات الجودة والإتقان.
منتزه الردف بالطائف .. معلم سياحي وبيئي يستحوذ على جائزة التميز – بروفايل الإلكترونية
وحاز منتزه الردف العام الذي يعد أحد أكبر المشروعات السياحية والترفيهية في المملكة، على أكبر نسبة زوار خلال الصيف المنصرم، ويقع المنتزه في الركن الجنوبي لمحافظة الطائف على طريق شهار، وينبسط على مساحة 565 ألف متر مربع، ومجموع أطوال أضلاعه 4250 متر، يحتوي على 9 حدائق مستوحاة من الحضارات المختلفة كالأندلسية والفرنسية والانجليزية والبيئة الصحراوية، بمساحه 155 ألف م2، ومصليات تتسع لأكثر من 2400 شخص، و 9 مباني دورات مياه، ومواقف سيارات. ويشمل المنتزه العديد من المرافق الرياضية والترفيهية الممتعة، كملاعب كرة القدم وكرة السلة وكرة الطائرة وكرة اليد، ومضمار للمشي بعرض 10 أمتار وبطول يقارب 4 آلاف متر، على جانبه أجهزة وألعاب رياضية داعمة، ووادي ألعاب الأطفال الذي يحيط به مظلات خشبية للأسر، ومجموعة من المقاهي والمطاعم مع جلسات خارجية مطلة على البحيرة، إضافة للنافورة التفاعلية التي تبلغ مساحتها 13 ألف متر مربع، يتوسطها شاشة من رذاذ الماء مساحتها300 متر مربع، تتحول كل 5 دقائق لنافورة متحركة ارتفاعها 80 متر، إضافة لنافورة اللهب. ويحظى المنتزه بعناية كبيرة نظراً لما يمثله من قيمة كبيرة في ذاكرة الأهالي والزوار، ويضم مركزاً للبيئة والإنسان يقوم بتثقيف المرتادين للمحافظة على الطبيعة المحلية، وسبل الاستفادة المثلى منها في إنتاج الطاقة الصديقة للبيئة.
أغلاق منتزة الردف بالطائف - صحيفة مكة الإلكترونية
النافورة الراقصه بالطائف (منتزه الردف) - YouTube
تتسم محافظة الطائف في المملكة العربية السعودية بكونها أحد أجمل البقاع على الإطلاق في المملكة بطبيعتها الغناء وحدائقها الخلابة التي ترسم البسمة على وجوه الزوار. يقع منتزه الردّف السياحي في الجزء الجنوبي الشرقي من محافظة الطائف على مساحة إجمالية كبيرة من المساحات الخضراء الخلابة تصل مساحتها بحسب الإحصاءات الرسمية إلى 565 ألف متر مربع. موقع سياحي مميز
منتزه الردّف السياحي يتسم بموقعه السياحي المميز الذي جعله أحد أهم المواقع السياحية في الطائف التي يحرص أهل الطائف على قضاء أوقاتهم فيه. ويضم منتزه الردّف السياحي العديد من المرافق الخدمة التي توفر للزائرين من مختلف الأعمار تجربة ترفيهية لا تنسى وسط أحضان الطبيعة والطيور بأصواتها البديعة. منتزه الردّف السياحي أيضا يعد أحد أفضل الوجهات لإقامة الفعاليات الترفيهية نظرا لمساحته الشاسعة حيث يصل عدد الزوار بشكل يومي إلى 100 ألف زائر في فصل الصيف. ست حدائق غناء
ويشمل منتزه الردّف السياحي ست حدائق تتسم جميعها بروعة التصميم والتنسيق الخلاب للمساحات الخضراء الشاسعة ما يزيد من جمال تجربة المنتزه. كما يضم المنتزه السياحي العديد من المرافق الترفيهية والرياضية بالإضافة إلى ملاعب متنوعة لممارسة الرياضات المفضلة لدى الزائرين مثل كرة السلة، وكرة الطائرة، وكرة اليد وكذلك الساحرة المستديرة "كرة القدم".
وللأطفال مساحتهم الخاصة في الترفيه حيث يمكن الصغار الاستمتاع بأوقاتهم في وادي الألعاب المخصص للأطفال الذي تم تأسيس عدد من المظلات الخشبية للأسر والعائلات. كما يمكن لزوار منتزه الردّف السياحي الاستمتاع بتناول طعامهم المفضل في أفضل المطاعم الشرقية والغربية التي تطل على البحيرة الصناعية ذات النافورة التفاعلية التي تصل مساحتها إلى 13 ألف متر مربع. نافورة تفاعلية راقصة
وتشهد البحيرة عروض متنوعة كل خمس دقائق من قبل النافورة التفاعلية المتحركة في عروض مائية جذابة يصل ارتفاعها مسافة 80 متر. كما يمكن لزوار منتزه الردّف السياحي من خارج محافظة الطائف معرفة المزيد عن الطبيعة المحلية لأهل من المنطقة عبر زيارة واحدة إلى مركز البيئة والإنسان داخل المنتزه حيث يعمل ذلك المركز على تثقيف الزوار للحفاظ على الطبيعة المحلية. كما يحتضن المركز العديد من الأنشطة التوعوية والثقافية والسياحية التي تهدف في المقام الأول لجعل تجربة الزوار لمنتزه الردّف السياحي أحد أفضل وامتع التجارب في محافظة الطائف الخلابة. ويضم منتزه الردّف السياحي العديد من اشجار الفواكه الموسمية مثل أشجار العنب، الرمان، التوت، البخارى، التين، السفرجل، الكمثرى، التفاح البلدي.