تقديم الطعام
إن الخطوة التي تلي الطبخ، وتسبق تناول الأشخاص للطعام ليست بسيطة كما يراها العديد من الناس، بالإضافة إلى الصنع، والتحضير، يشمل تقديم الطعام أقسامًا مهمة، وآدابًا، وطرقًا مختلفة، ويمكن للاختلافات الاجتماعية والثقافية لتقديم الطعام على طاولة ما أن تجعل الأشخاص الذين يتناولون الطعام على تلك الطاولة غير مرتاحين، لكن هذا المجال كذلك قد يكون مكانًا لإظهار الكرم؛ إذ تعتمد الضيافة المحلية على الطريقة اللطيفة في التقديم، والاهتمام بالضيوف، ثم مساعدتهم، وهذا الأمر ليس فقط في المطاعم، والفنادق. [1]
طرق تقديم الطعام في الفنادق والمطاعم
يوجد عدة طرق لتقديم الطعام في الفنادق، والمطاعم، ومن أهمها:[2]
أسلوب التقديم الفضي (بالإنجليزية: Silver Service Style): في هذه الطريقة يتم تقديم طبق الطعام، ونقله إلى الزبون مزوّدًا بملعقة وشوكة من الجهة اليسرى للزبون، بينما تُقدم المشروبات من جهته اليمنى، وهي تعتبر طريقة رسمية لتقديم الطعام، كذلك فهي تسمى أيضًا طريقة تقديم الطعام الإنجليزية، ويتحرك المضيف عكس اتجاه عقارب الساعة أثناء تقديم الطعام، وتنفذ هذه الطريقة في المطاعم الراقية. أسلوب التقديم الأمريكي (American Service Style): هذه طريقة بسيط، وغير رسمية لتقديم الطعام، ويطلق عليها أيضًا طريقة التقديم المطلية، وفيها يتم طلاء الأطباق بدقة في المطبخ من قبل طاقم المطبخ ، ووضعها أمام الضيف من الجهة اليمنى، ويجب أن يتمكن النادل من حمل ثلاث أطباق على الأقل لتسريع عملية تقديم الطعام.
طرق تقديم الطعام في الفنادق
ذات صلة طرق تقديم الطعام للضيوف طرق فن تقديم الطعام
استخدام الألوان
توجد بعض الوجبات التي لا تُساعد مُكوّناتها على تزيين الطبق، أو جعله غنيّاً بالألوان، لذا يُمكن الاستعانة بالصلصات التي لا تُعد إضافةً بصريّةً وحسب بل إضافةً مميزةً إلى الطعم، وعموماً يُنصح بمعرفة الألوان التي تتناسق مع بعضها البعض، وتطبيق ذلك عند التقديم. [١]
صنع الأشكال المختلفة
يُمكن التعامل مع أطباق التقديم بطريقة فنية تعتمد على إعادة وضع المكوّنات بطرق غير روتينيّة؛ كعمل شكل نجمة من الفاصولياء الخضراء، أو سكب الصلصة بطريقة حلزونيّة، أو على هيئة خطوط منحنيّة، وتقطيع الموز ووضع الشرائح فوق بعضها البعض، وتُعتبر جميع هذه المحاولات بدايةً جيدّة لتعلّم فن تقديم الأكل. [١]
الاهتمام بأطباق التقديم
لتقديم الطعام باحترافيّة يجب مراعاة نظافة حواف الأطباق المُستخدمة، وخلوها من زوائد الطعام، كما يُنصح أصحاب التجارب الحديثة في فنون الطبخ وطريقة ضيافته باعتماد الأطباق أو الألواح البيضاء في التقديم، ومع المُمارسة ومرور الوقت يُمكنهم استخدام الأطباق الملوّنة، حيثُ ستُصبح لديهم الخبرة للقيام بذلك. [١]
الإضافات البسيطة
يُمكن إضافة بعض العناصر والمكوّنات الغذائيّة على الوجبات لتُصبح جذابةً أكثر، فيُمكن مثلاً جعل قطع الجزر ظاهرةً أكثر على السطح عند تقديم حساء الخضار، أو نثر جبنة الفيتا، أو فُتات المكسرات على شرائح اللحم، ولا يقتصر الأمر على الأطباق الرئيسيّة فقط، فالشطائر العاديّة أيضاً يُمكن تزيين بعضها بالخضروات الورقيّة التي تُضفي عليها مزيداً من البهجة، مع مراعاة أن تكون هذه الإضافات قابلةً للأكل وتعزز من مذاق الوجبة الأساسيّة كشرائح الليمون مع السمك.
من طرق تقديم الطعام
طريقة تقديم الطعام م1 ف1 - YouTube
ماهي طرق تقديم الطعام
ذات صلة طريقة تقديم الفواكه للضيوف طريقة تقديم الشاي والقهوة للضيوف
الضيوف
الضيوف جمع كلمة ضيف، وتعني الزوّار الذين يأتون لزيارة الناس في بيوتهم، وأيّ شخص ليس من أهل البيت يُسمّى (ضيف). منذ قديم الزمان حرص الناس على تبادل الزيارات للتحدث معاً، ومعرفة أحوال بعضهم، وعند العرب كان إكرام الضيف صفة من صفاتهم الحميدة، وخُلقاً كريماً يتصفون به، فكانوا يستقبلون الضيوف الذين يأتون إليهم ويكرمونهم، ويطعمونهم، ويسقونهم، وإذا كان الضيوف غريبين عنهم، لا يسألونهم أيّ سؤال عن مكان قدومهم وسببه في الثلاثة أيام الأولى، إذا لم يتحدثوا هم من تلقاء أنفسهم، وفي اليوم الرابع يتعرّفون عليهم، ويعرفون أخبارهم، لذلك عُرف عن العرب الجود، وحُسن الجوار، وكرم الأخلاق. حافظت الأجيال المتعاقبة على احترام الضيوف، وعدم التّقصير معهم، وقد أثرت العادات والتقاليد الشعبية في بلدان العالم على طرق التقديم للضيوف، واختلفت بين الشعوب في الأساليب المناسبة للضيافة، وحرصت جميعها على إيلائها اهتماماً كبيراً، وبالطبع يسعى الناس في كل بلد إلى تقديم أجود أنواع الطعام، والشراب للضيوف، حتى يتأكّدوا من أنهم قد أكرموهم أفضل إكرام طيلة فترة وجودهم عندهم.
طرق تقديم الطعام طريقة البوفيه
يجب أن تكون الغرفة كبيرة بما فيه الكفاية بحيث يمكن للخوادم التحرك بحرية وإعداد الطعام بشكل فعال. أنواع أخرى من خدمات تقديم الطعام خدمة بوتليد:
يتم إعداد الطعام ومطلي في المطبخ، ويقدم على علبة ويقدم للضيوف. والأواني موجودة بالفعل على الطاولة. خدمة اللغة الإنجليزية:
يقوم الخادم بخدمة الضيوف بشكل فردي من طبق كبير. انها مثل نسخة رسمية من الطعام على غرار الأسرة. الروسية (الفضة) الخدمة:
الطعام المطبوخ تابلزيد، مثل خدمة عربة الفرنسية، ولكن الخادم يجمع طبق من الطعام و الضيوف مساعدة أنفسهم.
بواسطة: - آخر تحديث: 06:34, 26-02-2020
تقديم الطعام يعد فن الإتيكيت من الفنون الأساسية التي ينبغي على كل شخص أن يكون على علم بها، فهي لازمة في كل مجالات الحياة، وخصوصاً عندما يتعلق الأمر بربات المنازل، ومن جوانب الإتيكيت التي ينبغي على كل سيدة منزل أن يكون لديها دراية كافية بها: فن تقديم الطعام وطرقه، لذا نورد إليك سيدتي بعضاً من القواعد الأساسية المتعلقة في تقديم بعض أنواع الأطعمة. القواعد الأساسية لتقديم الأطعمة الموز من قواعد الإتيكيت في تقديم الموز وخصوصاً إذا كنت في عشاء رسميّ عليك القيام بتقشّير الموزة ووضعها مقشرة على جانب طبق الفاكهة، ويتم تقطيعها بعد ذلك في حلقات باستخدام سكّينة الفاكهة ويتم تناولها باستخدام شوكة الفاكهة. الخبز عادة ما تقدّم المطاعم الخبز في سلّة أو أي سلة أخرى.. خذي قطعةً واحدةً من السلة وضعيها على طبق الخبز ومن ثم مرري السّلّة بعكس اتّجاه عقارب السّاعة، أما قواعد تناول الخبز، فاحرص عند تناوله أن تستخدم سكّينة الخبز لقطع قطعة واحدة.. وعادتاً سكّينة الخبز تكون طويلة بحافّة مشرشرة. التّفّاح قومي بتقسيم التفاح لأربعة أجزاء بسكّينة الفاكهة أو أي سكينة مناسبة ومتوفرة، أنزعي قلب التّفّاحة من كل قطعة من القطع الأربعة، وكلي تلك القطع بالأصابع.. وإذا رغبتي في إزالة القشرة فيجب تقليم كلّ قطعة بشكل منفصل.
تقدم صاحب السمو الملكي الأمير خالد بن بندر أمير منطقة الرياض المصلين على الشيخ عبدالله بن عبدالعزيز السويلم المستشار في الديوان الملكي سابقا، الذي انتقل إلى رحمة الله تعالى. وشارك في الصلاة التي أديت على الفقيد عصر أمس في جامع الملك خالد في أم الحمام، صاحب السمو الملكي الأمير عبدالعزيز بن سلمان مساعد وزير البترول والثروة المعدنية لشؤون البترول، صاحب السمو الملكي الأمير تركي بن عبدالله نائب أمير منطقة الرياض وصاحب السمو الملكي الأمير سلمان بن سلطان بن عبدالعزيز نائب وزير الدفاع، وعدد من الأمراء والمشايخ والمواطنين والمقيمين. وكان الفقيد انتقل إلى رحمة الله تعالى أول من أمس، وله من الأبناء محمد السويلم رئيس شؤون المواطنين بالديوان الملكي، عبدالعزيز، الدكتور خالد، منصور، عبدالمحسن، فهد، سطام، مساعد ونايف. محمد السويلم الديوان الملكي المملكة. وتتقبل عائلة السويلم العزاء في منزل الفقيد الكائن في الرياض حي البديعة شمال مسجد الأميرة سارة بنت عبدالله بن جلوي آل سعود وللاتصال: نواف السويلم (0505452444)، فواز السويلم (0501151515). من جهته قال الشيخ عبدالرحمن الرويشد الأديب والمؤرخ المعروف أن الفقيد الشيخ عبدالله بن عبدالعزيز السويلم واحد من رجالات الدولة الخيرين الذين خدموا دينهم ووطنهم والذين عرفوه عن قرب يذكرونه بالخير، مقدما مواساته لأسرة الفقيد وكافة أبنائه.
محمد السويلم الديوان الملكي ينعي الأمير
أصدر خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبدالعزيز، صباح اليوم الأربعاء، أمراً ملكياً بتعيين حمد بن عبدالعزيز السويلم رئيساً للديوان الملكي بمرتبة وزير. وبهذا القرار، يخلف "السويلم" الأمير محمد بن سلمان الذي كان تولى رئاسة الديوان الملكي في 23 يناير 2015م، والذي صدر أمر ملكي اليوم بتسميته ولياً لولي العهد. وكان حمد السويلم تولى منصب نائب رئيس ديوان ولي العهد، كما عين في الثالث والعشرين من يناير الماضي رئيساً لديوان ولي العهد بمرتبة وزير، قبل أن يصدر قرار اليوم بتعيينه رئيساً للديوان الملكي. وفيما يلي نص الأمر الملكي: بسم الله الرحمن الرحيم الرقم: أ / 174 التاريخ: 10 / 7 / 1436هـ بعون الله تعالى نحن سلمان بن عبدالعزيز آل سعود ملك المملكة العربية السعودية بعد الاطلاع على النظام الأساسي للحكم الصادر بالأمر الملكي رقم ( أ / 90) بتاريخ 27 / 8 / 1412هـ. وبعد الاطلاع على نظام الوزراء ونواب الوزراء وموظفي المرتبة الممتازة ، الصادر بالمرسوم الملكي رقم ( م / 10) بتاريخ 18 / 3 / 1391هـ. محمد السويلم الديوان الملكي الخميس أول. وبعد الاطلاع على الأمر الملكي رقم ( أ / 137) بتاريخ 28 / 5 / 1436هـ. وبعد الاطلاع على الأمر الملكي رقم ( أ / 14) بتاريخ 3 / 3 / 1414هـ.
محمد السويلم الديوان الملكي المملكة
وفاة والد رئيس شؤون المواطنين بالديوان الملكي
ندعوا بالرحمة والمغفر للشيخ عبد الله سويلم وهو والد الأستاذ محمد سويلم الرئيس الحالي لشؤون المواطنين في الديوان الملكي ، ويكون العزاء في مسجد الملك خالد. حمد السويلم رئيسًا للديوان الملكي السعودي.. والأمير منصور بن مقرن مستشارًا للملك - بوابة الأهرام. ندعوا الله أن يتقبل عمله ويدخله الجنه وأن يجعل قبره روضة من رياض الجنة. الجدير بالذكر أن محمد بن عبد الله السويلم رئيس شؤون المواطين كان عائدا مع خادم الحرمين الملك عبد الله بن عبد العزيز من روضة خريم ، تلك المنطقة التي تبعد ما يزيد عن المئه كيلو عن الرياض. ومن المعروف عن روضة خريم أنها تمتاز بالخضرة والطبيعة الخضراء الخلابة ، كذلك كثرة الخيول بها ، وقد كان إفتتاحها من قبل خادم الحرمين في عام 2005.
وبعد الاطلاع على الأمر الملكي رقم ( أ / 160) بتاريخ 10 / 7 / 1436هـ. أمرنا بما هو آت: أولاً: يعين معالي الأستاذ / حمد بن عبدالعزيز السويلم رئيساً للديوان الملكي بمرتبة وزير. ثانياً: يبلغ أمرنا هذا للجهات المختصة لاعتماده وتنفيذه. سلمان بن عبدالعزيز آل سعود