ذات صلة طريقة عجينة اللقيمات المقرمشة أفضل طريقة لقيمات مقرمشة
اللّقيمات
اللقيمات، أو ما يُعرف بلقمة القاضي، أو العوامة، من الحلويّات العربيّة التقليديّة، والتي تُحضّر من عجينة يتمّ تخميرها وقليها بعد تشكيلها على شكل كرات، ثمّ تُغطّس بالقطر البارد السّميك اللقيمات من الحلويّات التي تُقدّم في شهر رمضان بكثرة؛ حيث يحبّها الكبار والصّغار بسبب طعمها اللّذيذ ولسهولة أكلها. اللّقيمات على طريقة غادة التلي
المكوّنات
كوبان من الطّحين الأبيض. ملعقتان كبيرتان من السكّر. كيس صغير من الخميرة الفوريّة. ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب واحد إلى كوب ونصف من الماء الدّافئ، أو حسب الحاجة. قطر بارد. كميّة من الزّيت للقلي. «اللقيمات» طبق حلويات تقليدي بنكهات عطرية. طريقة التحضير
اخلطي جميع المكوّنات في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر إلى أن تحصلي على عجينةٍ رخوة. غطّي العجينة واتركيها في مكانٍ جافٍ ودافئ لمدّة ساعة على الأقل كي تختمر ويتضاعف حجمها. ضعي الزّيت على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يُصبح ساخناً، وبعد ذلك خذي كميّةً من العجينة في يدٍ، وقطّعيها في اليد الأُخرى بواسطة ملعقةٍ صغيرةٍ على شكلِ كرات، وضعي كلّ كرةٍ مباشرةً في الزّيت.
- طريقة حفظ العجينة في الثلاجة • كماشة
- «اللقيمات» طبق حلويات تقليدي بنكهات عطرية
- درس اللقيمات بشرح مستفيض من مطبخ شيف لطيفة
- من سنن الفطرة :
طريقة حفظ العجينة في الثلاجة &Bull; كماشة
طريقة عمل العوامة اللقيمات في البيت
العوامة اللقيمات هي أحد أنواع الحلويات المعروفة في البلاد العربية ويُطلق عليها في بلاد الشام اسم العوامة، وفي الخليج العربي تُعرف باسم اللقيمات، كما يُطلق عليها البعض اسم الزلابية أو لقمة القاضي، وعلى رغم من شهرتها في المطابخ العربية إلا أنها ليست عربية الأصل فأصل هذا الحلى يعود للمطبخ القبرصي إذ تُقدم مع الآيس كريم. طريقة عمل العوامة المقرمشة السورية
مكونات العوامة
1 كوب من الدقيق. 1 كوب من الماء الدافئ. 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. 1 ملعقة كبيرة من النشا. 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض. 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. درس اللقيمات بشرح مستفيض من مطبخ شيف لطيفة. 2 كوب من القطر البارد. 3 أكواب من الزيت النباتي (للقلي). خطوات عمل العوامة اللقيمات
طريقة التحضير
نضيف في وعاء واسع جميع المكونات سابقة الذكر، ونخلطها جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة سائلة. نغطي وعاء العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها. نسخن كمية الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة. نضيف العجينة في قمع بلاستيكي ونقصه من الأسفل. نبدأ بتشكيل العجينة لكرات متوسطة الحجم ونسقطها مباشرة بالزيت الساخن.
&Laquo;اللقيمات&Raquo; طبق حلويات تقليدي بنكهات عطرية
بسبوسة السبع كاسات ب 10 خطوات سهلة مع الشرح.
درس اللقيمات بشرح مستفيض من مطبخ شيف لطيفة
2013-07-16, 12:42
#1
عضـــ متميــزة ـــوة
درس اللقيمات بشرح مستفيض من مطبخ شيف لطيفة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
مبروك عليكم الشهر والله يتقبل صيامكم وقيامكم وصالح أعمالكم
تولهت عليكم وايد بصراحة ويارب تكونون بخير
موضوعي اليوم من حيث الفكرة مافي أي شي جديد كلنا نعرف نسوي لقيمات. طريقة حفظ العجينة في الثلاجة • كماشة. لكن على الرغم من بساطة الوصفة وسهولتها لكن لازالت توصلني وايد أسئلة واستفسارات عن اللقيمات. ومن خلال بحثي في النت لقيت اني للأسف مافي موضوع يشرح عجينة اللقيمات بالتفاصيل الدقيق جدا جدا بحيث اني الكل يقدر يظبطها. هي فعلا عبارة عن ماي وطحين ومكونات بسيطة واعجني لكن يا جماعة القوام الصحيح كيف نعرفه ؟ القلي؟ ليش تظهر عندنا اللقيمات لينة بعد ما نطلعها من الزيت؟ فحبيت أشرح من خلال هذا الموضوع طريقة الحلو رقم واحد في رمضان وهو اللقيمات علشان كل ما تسوينها او تعلمينها تذكريني بدعوة حلوه. وبما اني موضوعي عبارة عن شرح فراح يكون اسمه:-
درس اللقيمات
بداية هذا شكل اللقيمات النهائي
المقادير:-
لكل كوب طحين رقم واحد أو أفضل استخدم نص المقدار الكويتي الفاخر ونص الكوب الثاني طحين رقم 1 والنتيجة تظهر اروع وأحلى
1 ملعقة صغيرة حليب بودرة
1 معلقة صغيرة خميرة فورية
1 معلقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
زعفران للنكهة وكركم للون
حبة سوداء للنكهة
وماء للعجن
هذا شكل المكونات الجافة كلها.
وتمنت زينب التي تلقب بـ(أم عيسى) «أن تعود ليالي رمضان كما كانت في السابق، بعاداتها وتقاليدها الأصيلة». مقادير اللقيمات
ستة أكواب طحين أبيض. فنجان سكر. بيضتان. نصف ملعقة صغيرة زعفران. نصف فنجان ماء ورد. ملعقة صغيرة خميرة فورية. ماء دافئ على حسب الحاجة، حيث يضاف إلى الخليط حتى تحصل الكثافة المطلوبة. طريقة العمل
يعجن الخليط، ويترك حتى يتخمر «6-7» ساعات، وكلما زاد الوقت كان الطعم أفضل. يشكل على هيئة كريات صغيرة، ثم يقلى في الزيت الحار، حتى يأخذ اللون الذهبي الزاهي. بعد أن يبرد قليلاً يضاف إليه العسل، أو دبس التمر. تابعوا آخر أخبارنا المحلية والرياضية وآخر المستجدات السياسية والإقتصادية عبر Google news
يضاف خليط الخميرة واللبن الزبادي والماء إلى خليط الطحين ثم تخلط المكونات جيداً للحصول على عجينة لينة. تغطى العجينة وتترك جانباً حتى يزداد حجمها. يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تحرك العجينة بملعقة خشبية حتى يخرج الهواء منها. توضع العجينة في قمع التزيين. يضغط على الكيس لتشكيل كرات من العجينة ثم توضع الكرات في زيت القلي تكرر العملية لحين انتهاء الكمية. تقلب اللقيمات بإستمرار حتى تحصل على لونها الذهبي. ترفع اللقيمات من الزيت وتوضع في ورق المطبخ حتى تتخلص الزيت الزائد. توضع اللقيمات في القطر البارد ثم ترص في طبق التقديم وتقدم مع القهوة العربية وبالصحة والعافية. 2- طريقة عمل اللقيمات بدبس التمر: المقادير: كوب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من حليب البودرة. رشة ملح. ملعقة صغيرة من السكر. ماء للعجن. أعواد من الزعفران. رشة كركم. رشة حبة سوداء. دبس التمر. سمسم. زيت للقلي. طريقة التحضير: يتم خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض الدقيق ، الخميرة ، الحليب ، السكر ، الملح ، الزغفران ، الكركم والحبة السوداء. نضيف ملعقة من الزيت مع العجن ونضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى يصبح قوام العجينة طري وثقيل.
[13]
غسل البراجم [ عدل]
والمقصود بالبراجم العقد التي تكون على الأصابع. فالمراد بغسلها تنظيف المواضع التي تتجمع فيها الأوساخ على الأصابع هناك. وفي ذلك قال الشوكاني في كتابه "نيل الأوطار": (وَهِيَ عُقَدُ الْأَصَابِعِ وَمَعَاطِفُهَا كُلُّهَا وَغَسْلُهَا سُنَّةٌ مُسْتَقِلَّةٌ لَيْسَتْ بِوَاجِبَةٍ، قَالَ الْعُلَمَاءُ: وَيُلْحَقُ بِالْبَرَاجِمِ مَا يَجْتَمِعُ مِنْ الْوَسَخِ فِي مَعَاطِفِ الْأُذُنِ وَقَعْرِ الصِّمَاخِ فَيُزِيلُهُ بِالْمَسْحِ وَنَحْوِهِ) [14]
نتف الإبط [ عدل]
ويسن فيه النتف، وليس الحلق. لكن يُعفى عن ذلك. قال النووي في حكمه: "أما (نتف الإبط) فسنة بالاتفاق، والأفضل فيه النتف لمن قوي عليه، ويحصل أيضا بالحلق وبالنورة، وحكي عن يونس بن عبد الأعلى قال: دخلت على الشافعي وعنده المزين يحلق إبطه، فقال الشافعي: علمت أن السنة النتف، ولكن لا أقوى على الوجع". [15]
حلق العانة [ عدل]
ويسمى الاستحداد. من سنن الفطرة :. والمطلوب هنا الحلق، وليس النتف. وكان الصحابة في زمن الرسول يحلقون بالموس. ولكن يمكن الحلق بأي شيء، فالمراد التقصير. قال ابن قدامه: "والاستحداد: حلق العانة. وهو مستحب؛ لأنه من الفطرة، ويفحش بتركه، فاستحبت إزالته، وبأي شيء أزاله صاحبه فلا بأس؛ لأن المقصود إزالته، قيل لأبي عبد الله (يعني: الإمام أحمد): ترى أن يأخذ الرجل سفلته بالمقراض (يعني: المقص)، وإن لم يَسْتَقْصِ؟ قال: أرجو أن يجزئ، إن شاء الله".
من سنن الفطرة :
وقد اختلف الفقھاء في حكم الختان مابين قائل بوجوبه وقائل بسنيته واستحبابه وقائل بأنه مكرمة أي مستحب. 3- نتف الإبط: وقد اتفق الفقھاء على أن نتف الإبط سنة. ويجوز فيه الحلق لمن لا يقدر على النتف، ويستحب البدء بالتيامن لحديث: كان رسول الله صلى الله عليه وسلم يحب التيامن ما استطاع في طھوره، وتنعله وترجله وفي شأنه كله" أخرجه مسلم. 4-5 قص الشارب وإعفاء اللحية: بالنسبة للحية ذھب أكثر الفقھاء إلى وجوب تركھا حتى تطول بمقدار قبضة، ولذلك قالوا بحرمة حلقھا. أما الشارب فقد ذھب قوم إلى أن قصه سنة، وذھب قوم إلى أن إحفاءه أحسن من قصه، والإحفاء ھو الحلق. لحديث « خالفوا المشركين، وفروا اللحي، وأحفوا الشوارب » متفق عليه. 6- تقليم الأظفار: وقد اتفق الفقھاء على أنه سنة، وليس له وقت معلوم، ولكن يستحب أن يكون يوم الجمعة من كل أسبوع؛ لحديث أبي ھريرة: كانالنبي صلى الله عليه وسلم يقص شاربه ويقلم أظفاره يوم الجمعة قبل أن يغدو إلى الصلاة" أخرجه الطبراني، والبزار. ما هي سنن الفطرة - فقه. وينبغي ألا تترك أكثر من أربعين يوما؛ لحديث أنس السابق، ويكره إلقاء القلامة في الأرض أو الكنيف؛ لأن أجزاء بني آدم كلھا مكرمة حتى الشعر، والظفر، والسن. ومن المؤسف أن بعض النساء والشباب يتركون أظفارھم حتى تطول، ويعدونذلك من علامات التحضر وربما دھنوھا بسائل، وھذا السائل يعد حائلاً دون وصول الماء إلى العضو في الوضوء والغسل، وبذلك يكون الوضوء والغسل باطلاً.
القول الثاني: الختان واجب وهو المشهور عند الشافعية والحنابلة، وقد استدلوا باختتان سيدنا إبراهيم -عليه السلام-، فقد ورد في الحديث الصحيح: (اخْتَتَنَ إِبْرَاهِيمُ -عَلَيْهِ السَّلاَمُ- وَهُوَ ابْنُ ثَمَانِينَ سَنَةً بِالقَدُّومِ)، [٤] وقد أمر الله نبينا محمد باتباع ملة إبراهيم واتباع شريعته، قال -تعالى-: (ثُمَّ أَوْحَيْنَا إِلَيْكَ أَنِ اتَّبِعْ مِلَّةَ إِبْرَاهِيمَ حَنِيفًا). [٥] وقد ذهبوا إلى أن القطعة التي تُقتطع في الختان تحبس النجاسة وتجمعها، فيجب قطعها لتحقيق الطهارة، ووجوب الصلاة. وقالوا بوجوب ختان البالغ أو الكبير، وأجازوا النظر إلى موضع العورة للاختتان، ولو لم يكن واجباً لما أبيح ذلك، بل لكان من ارتكاب المحظورات. وقت الختان
فيما يأتي ذكر أقوال العلماء في وقت الختان: [٦]
أفضل وقت لاختتان الصبي في صغره؛ رحمة به، وحتى ينشأ على الحسن والكمال، وهذا قول النووي -رحمه الله-. إن الاختتان يجب أن يكون قبل البلوغ؛ فتعليمهم على الصلاة يكون بعمر سبع سنوات، فيكون الاختتان قبل ذلك، وهذا قول ابن القيم -رحمه الله-. من سنن الفطره. إن الاختتان يكون بأي وقت، شرط أن يبلغ وهو مختون، وهذا قول الإسلام ابن تيمية -رحمه الله-.