لا تنسوا زيارة قناتنا علي اليوتيوب حفظ الاغذية بالتبريد هو احدى طرق التخزين المختلفة، حيث يتم تخزين الاغذية الطازجة من خضار وثمار ولحوم واسماك وألبان فى الثلاجات المبردة ومخازن التبريد والتجميد ويتم ايضا تخزين ذبائح اللحوم والدواجن فور ذبحها، على درجة حرارة صفر مئوية لتتخلص من حرارة جسم الحيوان والدماء والسوائل تمهيدا لاستهلاكها مباشرة ويتم بعدئذ تجميدها على درجات حرارة تصل الى 40o مئوية تحت الصفر. ثم يجرى تخزينها بالثلاجات وعنابر التجميد لحين تصديرها وتحفظ الاسماك ايضاً بالتبريد لعدة ايام على درجة صفر مئوى لبيعها طازجة أوتجمد على درجة حرارة منخفضة كحرارة تبريد اللحوم لحفظها لفترة طويلة. الفرق بين غرف التبريد والتجميد - إسألنا. يتم تجميد اللحوم والدواجن فور ذبحها وذلك بإدخالها فى انفاق تجميد على درجات حرارة 40-50o مئوية تحت الصفر مع دفع تيار هواء مندفع بشدة. ويستمر بقاء اللحوم فى انفاق التجميد لعدة ساعات وبعد الانتهاء من اتمام تجميد اللحوم فى انفاق التجميد يتم نقلها الى عنابر التخزين المبردة المخصصة لتخزين اللحوم والدواجن المجمدة على درجات حرارة 18-20 درجة مئوية تحت الصفر لمدة تصل الى تسعة شهور. ومثل هذه الطريقة تطبق على الاسماك الا انها تحفظ فى عنابر وغرف تبريد مستقلة وعلى درجات حرارة -23o مئوية ولمدة تخزين تصل الى سنه.
- انواع غرف التبريد والتجميد - الموقع الرسمي لشركة جيتس
- الفرق بين غرف التبريد والتجميد - إسألنا
- اسماء ابناء الرسول و بناته
- اسماء ابناء الرسول محمد
انواع غرف التبريد والتجميد - الموقع الرسمي لشركة جيتس
غرف التجميد وهي من انواع غرف التبريد التي تحتاجها المصانع الكبيرة في حفظ منتجاتها لمدد طويلة للغاية، إذ إنها تتميز بدرجة حرارة منخفضة للغاية، تصل إلى درجة التجميد، وهو ما يساعد على منع التفاعلات ومنع نشاط البكتيريا بشكل تام طوال مدة التخزين. غرف التبريد المعدة للعرض وهي الغرف أو الثلاجات التي نجدها في المحال التجارية الكبيرة، ويتم فيها حفظ المواد الغذائية، مثل الأجبان والألبان. وتتميز بانخفاض درجة حرارتها، وتصميمها الذي يتيح رؤية المنتجات بشكل واضح للعملاء. انواع غرف التبريد والتجميد - الموقع الرسمي لشركة جيتس. غرف التبريد المعدة للتخزين وهي من انواع غرف التبريد الشهيرة، والتي تستخدم لتخزين كميات كبيرة من المنتجات الغذائية أو الدوائية.
الفرق بين غرف التبريد والتجميد - إسألنا
كيف يتم حفظ البقوليات
يتم حفظ البقوليات في مخازن التبريد عن طريقة الغسل ومن ثم تقطيعها. توضع بعد ذلك في المياه المغلية التي يكون عليه ملح وسكر حيث أنهما يمتلكان من الخصائص التي تساعد على حفظ الأطعمة كثيرا. يتم غليها لمدة خمسة دقائق فقط، ومن ثم تركها حتى تهدأ. بعد ذلك يتم تعبئتها في أكياس مخصصة، ولابد من التأكد بغلقها بإحكام. يتم بعد ذلك وضعها في الفريزر أو لو كان مصنعا غذائيا يتم وضعها في غرفة التجميد المخصصة لذلك. يتم حفظ البقوليات موسميا وليس شهريا أو أسبوعيا. ما هي الأطعمة التي تحفظ بالتجفيف
تتضمن عملية التجفيف ترك بعض الأطعمة في الشمس لكى يتم القضاء على أية رطوبة بداخلها، حيث أن من المعروف أن الرطوبة تعتبر بيئة خصبة لنمو البكتيريا. بعد ذلك يتم تعبئة تلك الأطعمة في عبوات محكمة الغلق وحفظها في مكان جيد بعيد عن الضوء والحرارة. هناك أيضا بعض طرق التجفيف الأخري مثل التجفيف بالرش، والتجفيف بالميكروويف، والتجفيف المميع. من ضمن الأطعمة التي يتم حفظها بالتخفيف هي الآتي:
المشمش المجفف المفضل على وجبات الإفطار في الشهر الفضيل رمضان. البطاطا، والمشروم (فطريات عيش الغراب المجفف). التين. العنب الذي يتحول اسمه بعد مروره بعملية التجفيف زبيب.
واول من عرف مخازن التبريد الميكانيكـــية هو روســـيا عام 1898م حيث انشـــــــئت فى موسكو عدة معامل ثم اخذت تعمم لاحقا فى مختلف المدن الروسية. > اغراض التخزين بالتبريد والتجميد: للتبريد فوائد واغراض جمة اهمها: - تسهيل عمليات التصدير من مناطق الانتاج الى مناطق الاستهلاك مثال ذلك تصدير البرتقال من مصر الى دول الخليج وكذلك تصدير التفاح اللبنانى الى مصر وبيعه فى غير مواسمه وكذلك تصدير اللحوم من نيوزلنده واستراليا الى انجلترا ودول الخليج مجمدة تماما وتخزينها لعدة اشهر. - تنظيم وتوزيع محاصيل الفاكهة والخضر الطازجة فى الاسواق وذلك بحفظ الفائض منها الى حين انقضاء المواسم، مما يعمل علي تثبيت اسعارها وتوزيع السلع الموسمية من الخضاروالفاكهة بكميات مناسبة طبقا للاستهلاك الفعلى وحاجة السوق وتنظيم العلاقة بين العرض والطلب وبالتالى تنظيم الاسعار المناسبة لجميع الاطراف. - التبريد أساسى لانضاج وتحسين خواص ثمار بعض انواع الفاكهة مثال ذلك ثمار الكمثرى بمصر حيث تكون الثمار ابان قطفها صلبة وعديمة الطعم ولكن بعد تخزينها بمخازن التبريد على درجة صفر مئوى لمدة شهرين او ثلاثة اشهر تخرج الثلاجات للاسواق بأضعاف ثمنها وتكون انسجتها غضة ذات نكهة ممتازة ولون جذاب.
ثانيًا: رقية بنت رسول الله
تزوجها عثمان بن عفان رضي الله عنه، وهاجر بها إلى الحبشة حين اشتد إيذاء المشركين للمسلمين وبالغوا في تعذيبهم، وكان عثمان وزوجته رقية أول من هاجر إلى تلك البلاد مع عدد من المهاجرين الأوائل فرارًا بدينهم. وفى بلاد الحبشة رزقت بابنها عبد الله، وبعد فترة عاد بعض المهاجرين إلى مكة، وكان من بينهم عثمان وزوجته رقية، التي لم يطل المقام بها في مكة، فهاجرت مع زوجها عثمان إلى المدينة، ثم ما لبثت أن ابتليت بوفاة ابنها عبد الله وكان في العام السادس في عمره، ثم مرضت رضي الله عنها بالحمى، فجلس زوجها عثمان إلى جوارها يمرضها ويرعاها، وفى هذا الوقت خرج المسلمون إلى غزوة بدر، ولم يتمكن عثمان من اللحاق بهم، لأمر النبي صلى الله عليه وسلم له بالبقاء مع زوجته رقية، ثم توفيت رضي الله عنها مع رجوع زيد بن حارثة رضي الله عنه بشيرًا بنصر المسلمين ببدر. ثالثًا: أم كلثوم بنت رسول الله
بعد وفاة رقية رضي الله عنها زوَّج النبي صلى الله عليه وسلم عثمان رضي الله عنه ابنته الثانية أم كلثوم رضي الله عنها، ولذلك سُمِّى عثمان بذي النورين لزواجه من ابنتي رسول الله صلى الله عليه وسلم، وهو شرف وتكريم لم يحظَ به غيره من الصحابة، وظلت معه حتى توفيت في شهر شعبان من العام التاسع من الهجرة دون أن تنجب ولدًا، ودفنت إلى جانب أختها رقية رضي الله عنها.
اسماء ابناء الرسول و بناته
-السيدة عائشة بنت أبي بكر الصديق ، رضى الله عنها، وهي المرأة الوحيدة التي تزوجها بكرًا، وتنتمي لقبيلة قريش. -السيدة سودة بنت زمعة ، رضى الله عنها، وهي من قبيلة قريش أيضًا. -السيدة حفصة بنت عمر بن الخطاب ، رضي الله عنها، وهي من قبيلة قريش أيضًا. -السيدة أم سلمة ، رضي الله عنها، وتنتمي لقبيلة قريش. -السيدة أم حبيبة بنت أبي سفيان ، رضي الله عنها، وتنتمي لقبيلة قريش. -السيدة جويرية بنت الحارث رضي الله عنها، ولا تنتمي لقبيلة قريش. -السيدة زينب بنت خزيمة ، رضي الله عنها، ولا تنتمي لقبيلة قريش أيضًا. – السيدة زينب بنت جحش ، رضي الله عنها، وتزوجها بوحي من الله؛ حتى يبطل التبني ويحرمه، ولا تنتمي لقبيلة قريش. -السيدة ميمونة بنت الحارث ، وهي ليست من قبيلة قريش. -السيدة صفية بنت حُيي ، رضي الله عنها، من بني إسرائيل. ولم يتوف منهن في حياة الرسول، صلى الله عليه وسلم، سوى السيدة خديجة بنت خويلد، والسيدة زينب بنت خُزيمة، أما الأخريات توفاهن الموت بعد وفاة الرسول، صلى الله عليه وسلم، المنية. وأما أ سماء بنات الرسول
صلى الله عليه وسلم؛ فلم يرزق الرسول، صلى الله عليه وسلم، سوى بأربع بنات فقط، هن كالآتي، وبالترتيب من الأكبر للأصغر:
-السيدة زينب، رضي الله عنها، وهي من السيدة خديجة بنت خويلد، رضي الله عنها،
ويقول البعض إنها الابنة الكُبرى في حين يقول البعض الآخر
أن السيدة رُقية هي الابنة الكُبرى،
وتزوجت من أبو العاص بن الربيع بن عبد العزى بن عبد شمس
بن عبد مناف في الجاهلية ثم أسلم.
اسماء ابناء الرسول محمد
أمّ كلثوم كانت -رضي الله عنها- أصغر من رقية، وتزوجت من عتيبة بن أبي لهب قبل النبوة، والذي تركها كعتبة بن أبي لهب عندما ترك أختها رقية، وتزوجت من عثمان بن عفان بعد وفاة رقية في السنة الثالثة للهجرة، فسُمي بسبب ذلك بذي النورين، وتوفيت -رضي الله عنها- في السنة التاسعة للهجرة في شهر شعبان. فاطمة هي أصغر بنات الرسول -صلى الله عليه وسلم-، حيث وُلدت قبل خمس سنوات من البعثة، وتزوجت من علي بن أبي طالب -رضي الله عنه- في العام الثاني من الهجرة، وولدت الحسن في العام الثالث للهجرة، والحسين في العام الرابع للهجرة، وزينب في العام الخامس للهجرة، وأمّ كلثوم في العام السابع للهجرة. كانت فاطمة -رضي الله عنها- أشبه الناس بأبيها -صلى الله عليه وسلم- في حديثه ومشيته، وهي أفضل نساء أهل الجنة مع أمّها خديجة بنت خويلد، ومريم بنت عمران، وآسية زوجة فرعون، وهي -رضي الله عنها- الوحيدة من أولاده التي شهدت وفاته ولحقت به بعد ستة أشهر من ذلك في شهر رمضان من السنة الحادية عشر للهجرة، ودُفنت بالبقيع. للرسول عليه الصلاه و السلام ثلاثة ذكور وأربع إناث كما يلي: 1 – القاسم وهو الذي يكنى به الرسول صلى الله عليه وسلم فيقال: أبو القاسم صلى الله عليه وسلم وأمه خديجة بنت خويلد القرشية رضي الله عنها 2 – عبد الله ، ويقال له: الطاهر والطيب ، وأمه كذلك خديجة رضي الله عنها.
و فاطمة تزوجها على بن أبى طالب ـ رضي الله عنه ـ. ورقية وأم كلثوم تزوجهما عثمان بن عفان ـ رضي الله عنه ـ، تزوج رقية ثم أم كلثوم وتوفيتا عنده ولهذا سمى ذا النورين، تُوفيَت رقية يوم بدر في رمضان سنة اثنتين من الهجرة، وتوفيت أم كلثوم في شعبان سنة تسع من الهجرة. فالبنات أربع بلا خلاف، والبنون ثلاث على الصحيح، وأول من وُلد له القاسم ، ثم زينب ، ثم رقية ، ثم أم كلثوم، ثم فاطمة ، وجاء أن فاطمة أكبر من أم كلثوم، وكلهم من خديجة إلا إبراهيم فإنه من مارية الق ب طية ، وكلهم توفوا قبله إلا فاطمة فإنها عاشت بعده ستة أشهر على الأصح والأشهر".