[2]
التبريد
يعتبر التبريد أحد طرق حفظ الطعام بطريقة صحية ، فلا تسمح بترك اللحوم النيئة خارج الثلاجة بعد شرائها من السوبر ماركت أو الجزار، فعلى الرغم من أن التبريد لا يقضي على البكتيريا الموجودة على اللحوم النيئة، إلا أن درجة حرارة 40 فهرنهايت أو أقل داخل الثلاجة تمنع نموها، وإذا كنت لا تريد الذهاب للمنزل مباشرة، احضر مبردًا مملوءً بالثلج لتخزين اللحوم، حيث تحافظ درجات الحرارة الجليدية للمبرد على سلامة اللحوم النيئة من النمو البكتيري الزائد حتى تتمكن من نقلها إلى الثلاجة. [2]
التجميد
يمنحك وضع حزمة من اللحم البقري أو الضأن أو لحم العجل في الثلاجة بعد الشراء حوالي ثلاثة إلى خمسة أيام من وقت التخزين قبل أن يصبح الطهي ضروريًا، وتبقى الدواجن واللحوم المفرومة أقل بقليل في الثلاجة حتى يومين، بينما تصل مدة صلاحية اللحم في الفريزر إلى عام قبل أن يبدأ الطعم والقوام في التغير، وتتراوح مدة حفظ السمك الطازج في الفريزر بين 5 إلى 10 أيام، وعلى الرغم من أن التغييرات لا تمثل مشكلة تتعلق بالسلامة، إلا أنها قد تؤثر على المذاق المقصود للأطباق التي تعدها. [2]
تذويب اللحوم المجمدة
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها إذابة اللحوم المجمدة بأمان، والأسهل هو إخراج اللحوم النيئة من الثلاجة في الليلة السابقة لمنحها وقتًا طويلاً لتذوب، ومن الأفضل إذابة الثلج في اللحظة الأخيرة في عبوة محكمة الإغلاق ومقاومة للماء موضوعة داخل وعاء به ماء بارد في الحوض، قم بتغيير الماء البارد كل نصف ساعة حتى يذوب اللحم النيء.
- انتبهي.. 10 أطعمة تفسد عند وضعها في الثلاجة – مجلة الطبخ العربي
- انتبهي.. 10 أطعمة تفسد عند وضعها في الثلاجة | سوبر ماما
- هل يفسد اللحم في الثلاجة | أطيب طبخة
- هل يفسد الحليب خارج الثلاجة - إسألنا
- أرجوك.. لا تضع هذه الأطعمة الـ25 بالثلاجة أبداً
- تقطيع بيت دع المقادير تجري في اعنتها - إسألنا
- دع المقادير تجري في أعنتها - موقع إسألنا
- دع المقادير تجري في أعِنتِها. . . .ولا تنامن إلا خالي البالي
انتبهي.. 10 أطعمة تفسد عند وضعها في الثلاجة – مجلة الطبخ العربي
5- البصل:
وضع البصل داخل الثلاجة يعمل على تلفه وتعفنه، وذلك حسب ما خلصت إليه الجمعية الوطنية للبصل في الولايات المتحدة، لذا يجب أن يبقى البصل بقشرته معرضًا للهواء خارج الثلاجة، أما إذا نزعتِ قشرته لأي سبب من الأسباب، فيجب الاحتفاظ به داخل وعاء مغطى بالثلاجة. أرجوك.. لا تضع هذه الأطعمة الـ25 بالثلاجة أبداً. 6- البطيخ:
لا تضعي البطيخ حال عدم فتحها في ثلاجتك، حيث أثبتت الأبحاث أن تخزين البطيخ في درجة حرارة الغرفة يحافظ على مستويات المواد المضادة للأكسدة داخلها. كما أكدت الأبحاث والتي أجرتها وزارة الزراعة الأميركي (USDA)، أنه يفقد أيضًا محتواه من البيتا كاروتين والمسؤول عن لونه ونضارته، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين "أ"، لذا احتفظي به خارج الثلاجة إذا كان كاملًا، واحرصي على تغطيته داخل الثلاجة بعد التقطيع. 7- الثوم:
وضع الثوم في الثلاجة يتسبب في تلفه وتعفنه، رغم أن مظهره الخارجي لا يتغير، ولكنك ستلاحطين ذلك عند تقطيعه لأنه يكون متعفنًا من الداخل. 8- زبدة الفول السوداني:
يجب عدم الاحتفاظ بزبدة الفول السوداني في الثلاجة، لأن البرودة يمكن أن تساعد على جفافها ما يصعّب تناولها، لذا ينصح بإبقائها في مكان جاف وبارد حتى تظل سلسة ولينة وجاهزة للاستعمال.
انتبهي.. 10 أطعمة تفسد عند وضعها في الثلاجة | سوبر ماما
غسل اللحوم قبل حفظها خطأ شائع ، فهو سيزيد من نمو البكتيريا ، ومن الأفضل أن تغسل مباشرة قبل بدء عملية الطهي. اقرأ أيضًا: ما هي المدة التي يحتفظ بها العجين في الثلاجة؟
لقد أجبنا حتى الآن على سؤال ما إذا كان اللحم سيتلف في الثلاجة من خلال توضيح وقت حفظ اللحوم ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة. كما تعرفنا على التغييرات التي يمكن ملاحظتها على اللحوم والتي تشير إلى التلف ، بالإضافة إلى مجموعة من التقنيات التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على اللحوم في الثلاجة ، وبعض الأخطاء الشائعة التي تسبب تلف اللحم.
هل يفسد اللحم في الثلاجة | أطيب طبخة
كما لا بدّ من وضع الأطعمة المراد تذويبها في وعاء محكم الإغلاق وخاصة إذا كان الطعام المجمد من اللحوم أو الدواجن حتّى لا تتساقط قطرات من الماء المذاب على باقي الطعام المحفوظ في الثلاجة مما يتسبب في تلوثها. لذا عليكي اختيار المكان المناسب لتذويب الطعام داخل الثلاجة على أنّ يكون ذلك في الرف العلوي من الثلاجة، مع العلم أنّ كل نصف كيلو من الطعام المجمد يحتاج إلى 8 ساعات حتى يذوب تمامًا. ما مدى خطر إعادة تجميد اللحوم
ماذا يحدث للطعام بعد أن يتمّ إذابته ثمّ بعد ذلك يتمّ تجميد مرة أخرى، في بعض الأحيان تتراجع بعض السيدات عن طهي الطعام المجمد بعد إذابته وتُعيد حفظه في الفريزر مرة أخرى، فهل يتسبب ذلك في التعرض لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي؟
يتعرض الطعام المجمد وخاصة اللحوم والدواجن بعد إذابتها و تجميدها مرة أخرى إلى فقدانها قمتها والعناصر الغذائية التي تحتوي عليها لذا يفضل عند التراجع عن طهي الطعام بعد إذابته وخاصة اللحوم والدواجن القيام بطهيها وحفظها بعد الطهي حتّى تظل محتفظة بطعمها وقيمتها الغذائية. كما أكدت كلاً من منظمة الصحة العالمية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية على إمكانية إعادة تجميد الطعام المذاب مرةّ أخرى في حالة قد تمّ إذابته في درجة حرارة لا تتجاوزا لـ 5 درجات لأنّ هذه الدرجة لا تسبب في نمو البكتيريا أو الجراثيم الضارة في الطعام.
هل يفسد الحليب خارج الثلاجة - إسألنا
16- المخللات من الخطأ الشائع وضع المخللات في الثلاجة، فهي غنية بالمواد الحافظة التي ستقوم بمهمة الحفاظ عليهم لمدة طويلة خارج الثلاجة. 17- البيض اختلفت الآراء فيما إذا كان وضع البيض في الثلاجة صواباً أم لا.. فهناك دراسات أثبتت أن الإبقاء على البيض خارج الثلاجة لن يؤثر عليه بالسلب، إلا أن هناك بعض الدراسات أثبتت أن وضع البيض في الثلاجة يؤثر على نكهة وطعم البيض.. لذا فيفضل الاحتفاظ به خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة. 18- التونة الكثيرون يفضلون الاحتفاظ بعلب التونة المغلقة داخل الثلاجة، إلا أن الحقيقة هي أنه طالما أبقينا على علبة التونة محكمة الغلق، فيمكن الاحتفاظ بها خارج الثلاجة داخل خزانة المطبخ. 19- الحمضيات الحمضيات مثل البرتقال والليمون تفسد سريعاً إذا ما وضعت في الثلاجة، فهذه الفواكه تحتاج لدرجة حراة متوسطة حتى يتم نضوجها، ووضعهم في الثلاجة يعيق عملية النضج، ويؤثر على قشرتها الخارجية. 20- الخيار من الأفضل الاحتفاظ بالخيار خارج الثلاجة أيضاً، حيث إن درجة الحرارة المنخفضة تفسد القشرة الخارجية للخيار وتسرع بفساده.. لذا فمن أجل الاحتفاظ به لأكبر فترة ممكنة، ضعه في وعاء على الطاولة في درجة حرارة الغرفة.
أرجوك.. لا تضع هذه الأطعمة الـ25 بالثلاجة أبداً
اقرأ أيضًا: ما هي المدة التي يحتفظ بها اللحم في الثلاجة وفي الثلاجة المناسبة
الأخطاء الشائعة عند تخزين اللحوم في الثلاجة
لتلافي تلف اللحم بالثلاجة يجب معرفة الأخطاء قبل التخزين ، ومن خلالها ستعرف الإجابة على ما إذا كانت اللحوم في الثلاجة قد تلفت أم لا ، على النحو التالي:
لا ينبغي تخزين اللحم في قطع كاملة ، ولكن يجب تقطيع اللحم إلى قطع حسب احتياجاتك اليومية ، ويجب الإشارة إلى مدة الصلاحية بالخارج. إن عملية الإزالة المتعددة للحوم خارج الثلاجة أو المبرد ستقلل من جودتها وتغير طعمها ورائحتها ثم تتدهور. عند طهي اللحوم ، إذا تجاوزت مدة الصلاحية المحددة ، لا ينصح بوضعها في الثلاجة ، ناهيك عن وضعها في الفريزر حتى الاستخدام. لا ينبغي إذابة تجميد اللحم بعد تجميده بالماء الساخن لتجنب تكاثر البكتيريا ، فقط اترك اللحم يذوب خارج الثلاجة ، ثم ضع الماء الجاري لتسريع سرعة الذوبان. لا ينصح أيضًا بترك اللحم لأكثر من ساعتين عند إذابته خارج الثلاجة. لا ينصح بإذابة اللحوم في الميكروويف لأن هذا خطأ شائع جدًا وضار. إذا كنت ترغب في استخدامه لبضعة أيام ، ضع اللحم في مكان بارد في الثلاجة ، وإلا ضعه في الثلاجة. يؤدي عدم إزالة الدهون الموجودة حول اللحم قبل التخزين إلى زيادة كمية السائل فيه ، مما يؤدي إلى تغير الرائحة أثناء الطهي.
لمس اللحم: إذا شعر الإنسان أنَّ اللحم لزج أو ملمسه رطب أكثر من اللازم فإنَّ ذلك دليل واضح على أنه فسد، والأغلب أنَّ الإنسان يعرف ملمس اللحم المفروم الطازج سابقًا، لذا إذا وجد أنَّ الملمس مختلف نسبيًا عليه التخلص منه فورًا.
تقطيع بيت دع المقادير تجري في اعنتها
تقطيع بيت دع المقادير تجري في اعنتها - إسألنا
دع المقادير تجري في أعنتها اهلاً وسهلاً بكمُ زوارنا الكرُام في موًقعنا المتواُضع ( موقع إسألنا) الحمد لله وكفي والصلاة والسلام علي عبادة الذين اصطفي يسعدنا نحن في ( موقع إسألنا) ان نضع بين ايديكم حل لكل ما يتعلق بمنهاج التعليمية وراعينا كل تفاصيل وان ننطلق من رؤية جديدة من اسئلة والاجوبةوتغطية موضوعات عديدة من تنوع والسهولة تهم الطالب فى هذا السن ويعزز من قدرة الطالب على فهم وتطويره يتناسب مع مستوي الطالب.
دع المقادير تجري في أعنتها كلمات، أبدع الشعراء على مر العصور ولقد اهتموا بالشعر وجعلوه مرآة وسجل وديوان لهذا العصر على مر التاريخ ، فمنذ العصر الجاهلي كان الشعر هو حياة الناس ولما جاء الاسلام شجع النبي محمد صلى الله عليه سلم على قول الشعر وكافأ الشعراء وغير من بعض الأشياء التي كانت موجودة في الشعر ومنها الغزل الفاحش ، ولقد مرت العصور والشعر موجود الى يومنا هذا وأبدع شعراء العصر الحديث في جميع المجالات، أمثال أحمد شوقي وحافظ ابراهيم وفدوى وطوقان ونازك الملائكة والكثير من الشعراء الأخرين.
دع المقادير تجري في أعنتها - موقع إسألنا
معلومات عن: صالح مجدي بك
صالح مجدي بك
محمد بن صالح بن أحمد بن محمد بن علي بن أحمد بن الشريف مجد الدين. باحث، مترجم، له شعر، من أهل مصر، أصله من مكة، انتقل جده الأعلى الشريف مجد الدين إلى الديار المصرية، فولد صاحب الترجمة في أبي رجوان (من أعمال الجيزة) وتعلم في حلوان ثم بمدرسة الألسن بالقاهرة، ونشأ نشأة عسكرية، ثم تحول إلى القضاء، وتوفي بالقاهرة. ترجم عن الفرنسية كتباً كثيرة، ولما ولي الخديوي إسماعيل، انتدبه لترجمة القوانين الفرنسية المعروفة باسم (كود نابليون Code Napteon) فترجمها إلى العربية. وتعلم الإنجليزية سنة 1286هـ. وله (ديوان شعر -ط) قال على مبارك: له من الكتب المترجمة والمؤلفات ما يزيد على 65 كتاباً ورسالة منها: (المطالب المنفية في الاستحكامات الخفية- ط)، و(ثمانية عشر يوماً في صعيد مصر-ط). المزيد عن صالح مجدي بك
معلومات عن صالح مجدي بك
صالح مجدي بك
مصر
poet-Salah-Magdy@
متابعة
698
قصيدة
1
الاقتباسات
108
متابعين
محمد بن صالح بن أحمد بن محمد بن علي بن أحمد بن الشريف مجد الدين. باحث، مترجم، له شعر، من أهل مصر، أصله من مكة، انتقل جده الأعلى الشريف مجد...
المزيد عن صالح مجدي بك
دع المقادير تجري في أعِنتِها. . . .ولا تنامن إلا خالي البالي
أقراء المزيد
......................
كي تنجح في الحياة فأنت تحتاج إلى أمرين
التجاهل والثقه؛).....................
لا تخف من مواجهة الحياة
فإن بدا عليك الخوف زادت عليك الصعاب.........................................
الحياة مثل ركوب الدراجة الهوائية
للحفاظ على توازنك عليك مواصلة التقدم كي لا تفقد توازنك وتسقط......................
اصبر لكل مصيبة وتجلد
واعلم بأن الدهر غير مخلد؛).....................
من رحل لن يعود ومن ضرك سيضره شخص ما ذات يوم
ومن ابكاك سيجد من يبكيه الأرض دائريه
والصفعه التي يهديها اليوم ستعود له بنفس الحدة غدا بل ولربما أقوى. ؛).....................
المظله لن توقف المطر بل تساعدك على الوقوف أثناء هطوله
كذلك الاصدقاء لا تضمن لك الحل بل تعطيك الفرصة لتنسى وترتاح.....................
ما بالنا نتفكر فيما سيؤول إليه أمرنا فى المستقبل
فى حين أننا لا نعرف ما نحن عليه اليوم...................