المكدوس
المقادير:
كيلو باذنجان صغير (حجم الحبة وسط)
ملح لرش المكدوس ، حوالي ملعقة صغيرة لكل حبة باذنجان
للحشوة:
حبة فليفلة حمراء مفرومة ناعم
¼ ملعقة طعام شطة حمراء في حال الرغبة بالحصول على مكدوس حار
رشة ملح
250 غم جوز مفروم خشن
3 حبات ثوم مهروس
للحفظ:
زيت زيتون نوعية جيدة (بكر لكبس المكدوس وحفظه)
مرتبانات زجاجية (يفضل الضغط) معقمة بغليها بالماء وقلبها فوق قطعة قماش نظيفة لتتصفى. ولضمان ان يكون المرتبان خال تماما من الماء يمكن تمرير فوهته عن بعد فوق نار الغاز لتبخير اي قطرات ماء عالقة داخل المرتبان دون المساس بتعقيمه. الطريقة:
تغسل حبات الباذنجان وتزال الاقماع الخضراء مع ابقاء المنطقة الخضراء حول العنق خلال السلق لتحافظ على شكل الباذنجان. بواسطة سكين نقوم بعمل جيب طولي داخل كل حبة باذنجان لحشيه لاحقا. أطيب أكلة | وصفة طريقة عمل مجدّرة حمراء سهلة وشهية. يسلق الباذنجان بالماء مع مراعاة وضع طبق فوقه اثناء السلق لضمان ان يكون الماء غامرا لكل الحبات اثناء السلق. يسلق حوالي 20 دقيقة (حسب حجمه) ليصبح طريا ويتغير لونه للاسود الباهت (كما في الصورة). يصفى من ماء السلق ويترك ليبرد. تزال بقية الاعناق الخضراء. يفتح الجيب الذي تم احداثه في الباذنجان ويرش بالملح من الداخل والخارج بشكل جيد ويوضع في مصفاة.
حبة خال حمراء في الجسم
الحل هو التأكد من تصفية الباذنجان جيدا بالاضافة الى استخدام مرتبانات محكمة الاغلاق كمرتبانات الضغط والتأكد من غمر الباذنجان جيدا بالزيت
س4: المكدوس غير حامض مثل ما تعودت عليه، ما السبب؟
الثوم هو من اهم اسباب اضافة الحموضة للمكدوس لذا يجب احتواء الحشوة على 2-3 اضراس منه لكل كيلو باذنجان تقريبا. واذا رغبتي بان يكون احمض ممكن اضافة المزيد من الثوم. س5: كيف نتفادى انه يسود الباذنجان من الداخل وان القشر يفصل عن الحبه بعد الكبس؟؟
نوعية الباذنجان هي السبب بان يكون اسود من الداخل لذلك من المهم ان تجدي النوعية المناسبة للمكدوس (اسالي بائع الخضار) واذا سلقتي الباذنجان وفتحتي الشق لادخال الملح ووجدتيه اسود اللون فينصح بالتخلص من هذه الحبات لاتها غير جيدة. حبة خال حمراء صور. اما فصل الجلد عن المكدوس فيعود ايضا لنوعية الباذنجان. س 6: كان المكدوس لذيذا وجيد الطعم في البداية وبعد اخراج اكثر من حبة من المرتبان اصبح طريا وغير متماسك، لماذا؟
دخول الهواء المتكرر قد يسبب هذا الامر بالاضافة الى انه من الضروري التأكد بان الزي. ت يغمر الحبات دائما ومراعاة اخراج حبات المكدوس من المرتبان باستخدام ملقط او ملعقة وليس اليدين لتجنب دخول اي عناصر تسبب ان يطرى، يتعفن او يتغير لونه او رائحته.
يمكن التأكد من نضجه بعد مرور اسبوع او اثنانعلى الكبس بالزيت. لدي شامة تحت الإبط وأخشى أن تكون سرطانية فما رأيكم - موقع الاستشارات - إسلام ويب. اسئلة واجابات:
كان هناك عدة تساؤلات من متابعي دارنا حول بعض التفاصيل في عمل المكدوس واليكم بعضا منها مع اجاباتنا
س1: ما هي كمية الملح المناسبة لرش الباذنجان؟
الجواب: حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل حبة باذنجان ولكن لو حدث وزودتي كمية الملح المرشوش فلا داعي للقلق لنه سيتصفى مع الماء الخارج من المكدوس ولن يؤثر طالما الكمية ليست كبيرة جدا
س2: عندما ارش المكدوس بالملح واتركه ليتصفى من الماء غالبا ما اجد عدة حبات متعفنة، ما الحل؟
الجواب: من المهم ان تراعي درجات الحرارة في البلد الذي تقطنيه. ففي بلاد الشام، موسم المكدوس يتزامن مع بدء الخريف وانخفاض نسبي في درجات الحرارة لذا فان تركه خارج الثلاجة ليتصفى لا يؤثر على الباذنجان. لكن اذا كنتي تقطنين في دولة تمتاز بدرجات حرارة اعلى مثل دول الخليج، فيجب ان تراعي تصفية الباذنجان داخل الثلاجة. س3: قمت باتباع كل خطوات العمل ولكن المكدوس كان طري وليس متماسك (باللهجة العامية (هلط))، ما السبب؟
هناك سببان من الممكن لاحدهما ان يسبب ترهل الباذنجان وهما اما عدم تصفيته من الماء جيدا قبل الحشي والكبس او ان المرتبان الذي كبس فيه المكدوس غير محكم الاغلاق ودخول الهواء سبب ان يصبح الباذنجان اطرى من المعتاد.
والله الموفق. المصدر: «شرح رياض الصالحين» (1 / 563 - 565). §§§§§§§§§§§§§
الدرر السنية
وعندما يعلم العبد المذنب بأن ربه عزّ وجل غافر الذنب وقابل التوب، وأنه سبحانه يعفو عن السيئات مهما بلغت إذا صدقت توبة عبده، قال تعالى: (قُلْ يَا عِبَادِيَ الَّذِينَ أَسْرَفُوا عَلَى أَنفُسِهِمْ لَا تَقْنَطُوا مِن رَّحْمَةِ اللَّـهِ إِنَّ اللَّـهَ يَغْفِرُ الذُّنُوبَ جَمِيعًا إِنَّهُ هُوَ الْغَفُورُ الرَّحِيمُ)، وأنّه تعالى يغفر جميع الذنوب إلا الإشراك بالله، فإنّ العبد المذنب يُقبلُ على التوبة والإنابة لله تعالى وهو يحسن الظن بمولاه أنه قد غفر ذنبه وتقبّل توبته.
حل السؤال: ما ظَنُّكَ باثنين اللهُ ثالثُهما تدل على؟ نسعد بزيارتكم في موقع ملك الجواب وبيت كل الطلاب والطالبات الراغبين في التفوق والحصول علي أعلي الدرجات الدراسية، حيث نساعدك علي الوصول الي قمة التفوق الدراسي ودخول افضل الجامعات بالمملكة العربية السعودية ما ظَنُّكَ باثنين اللهُ ثالثُهما تدل على؟
شرح حديث/ ما ظنك يا أبا بكر باثنين الله ثالثهما - فذكر
ويقول الله عزَّ وجلّ: (يَظُنُّونَ بِاللَّهِ غَيْرَ الْحَقِّ ظَنَّ الْجَاهِلِيَّةِ)؛ فالله سبحانه وتعالى في هذه الآية يَنهى عباده أن يظنون به غير الحق، وأن من يكون ذلك حاله فإنه مُتّصف بإحدى صفات الجاهليّة. شرح حديث/ ما ظنك يا أبا بكر باثنين الله ثالثهما - فذكر. والنبي -صلى الله عليه وسلم، حث المسلمين على حسن الظن بالله تعالى، ومن ذلك قوله عليه السلام: (لا يموتنَّ أحدكم إلا وهو يحسنُ الظنَّ بالله عزَّ وجلَّ)، والمقصود ألا يغفل العبد المسلم عن رجائه بالله وحسن ظنه به سبحانه حتى لا يفاجئه الموت وهو على حال من الغفلة وقطع الرجاء. وإدراك المسلم أن حسن الظن بالله يجعله يطمئن إلى ركن الله؛ فهو سبحانه لا يضيع رجاء عباده، ولا ينسى أملهم وثقتهم برحمته وفضله؛ فيكون حسن الظن بالله سبباً في انشراح صدورهم واطمئنان قلوبهم، قال تعالى: (وَمَن يَتَوَكَّلْ عَلَى اللَّـهِ فَهُوَ حَسْبُهُ)، ولمّا كان التوكل ناتجاً عن حسن الظن بالله كان ذلك سبباً في أن يطمئن العبد إلى أن الله سيكفيه ما أهمه وأغمه. قال تعالى: (وَاسْتَعِينُوا بِالصَّبْرِ وَالصَّلَاةِ ۚ وَإِنَّهَا لَكَبِيرَةٌ إِلَّا عَلَى الْخَاشِعِينَ*الَّذِينَ يَظُنُّونَ أَنَّهُم مُّلَاقُو رَبِّهِمْ وَأَنَّهُمْ إِلَيْهِ رَاجِعُونَ)؛ فقد وصف الله سبحانه وتعالى الذين يُحسنون الظن به أنهم خاشعين في صلاتهم، وأنهم الأقدر على الصبر على ما يُصيبهم من المصائب، وهم الأقدر على القيام بالصلاة وما يُرافقها من خشوع وصبرٍ عليه وتحملٍ له.
والله الموفق. المصدر: «شرح رياض الصالحين» (1 / 563 - 565)
ما ظنّك باثنين الله ثالثهما | منتديات كويتيات النسائية
صحيح مسلم – الجهاد والسير – قول النبي ص…. الدرر السنية. – رقم الحديث: ( 3304)
– حدثني محمد بن رافع أخبرنا حجين حدثنا ليث عن عقيل عن إبن شهاب عن عروة بن الزبير عن عائشة ……. فاطمة فلما توفيت استنكر علي وجوه الناس فالتمس مصالحة أبي بكر ومبايعته ولم يكن بايع تلك الأشهر فأرسل إلى أبي بكر أن ائتنا ولا يأتنا معك أحد كراهية محضر عمر بن الخطاب فقال عمر لأبي بكر والله لا تدخل عليهم وحدك فقال أبو بكر وما عساهم أن يفعلوا بي إني ……. 13-ثاني اثنين في معية الله:??????????????????????????????????? voilà et désolé pour le retard de réponse car je suis au travail.
وفي هذا الحَديثِ يَرْوي أبو بَكرٍ الصِّدِّيقُ رَضيَ اللهُ عنه أنَّه لَمَّا اقتَرَبَ المُشرِكونَ مِن النَّبيِّ صلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ وأبي بَكرٍ رَضيَ اللهُ عنه، وهما في غارِ ثَورٍ أثْناءَ هِجرَتِهما إلى المَدينةِ، وخَشيَ أبو بَكرٍ رَضيَ اللهُ عنه مِن رُؤْيتِهما لهما لقُربِهما الشَّديدِ؛ قال للنَّبيِّ صلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ: «لو أنَّ أحَدَهم نَظَر تحْتَ قدَمَيْه لَأبْصَرَنا»، فقال له صلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ: «ما ظنُّكَ يا أبا بَكرٍ باثْنَينِ اللهُ ثالثُهما؟! » أي: ما تظُنُّ أنْ يكونَ حالُنا واللهُ تعالَى معَنا بنَصْرِه ولُطفهِ؟! فإنَّه قادرٌ على صَرْفِهم عنَّا، وتَبليغِنا مُرادَنا بفَضلِه ورَحمتِه، وهذا ما حصَل، فنِعمَ حُسنُ الظَّنِّ برَبِّ السَّمَواتِ ورَبِّ الأرضِ ربِّ العَرشِ العَظيمِ! وقد أشارَ القُرآنُ إلى ذلك في قولِه تعالَى: {إِلَّا تَنْصُرُوهُ فَقَدْ نَصَرَهُ اللَّهُ إِذْ أَخْرَجَهُ الَّذِينَ كَفَرُوا ثَانِيَ اثْنَيْنِ إِذْ هُمَا فِي الْغَارِ إِذْ يَقُولُ لِصَاحِبِهِ لَا تَحْزَنْ إِنَّ اللَّهَ مَعَنَا} [التوبة: 40]. وفي الحَديثِ: كَمالُ تَوكُّلِ النَّبيِّ صلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ على رَبِّه، واعْتِمادِه عليه، وتَفْويضِه أمْرَه إليه.