الشوفان من الحبوب الكاملة التى تتمتع بقيمة غذائية رائعة وفوائد صحية عديدة، يمكن أن يستخدم كبديل للقمح، خاصة أنه يعد من أكثر الحبوب الغنية بالألياف الطبيعية، ويساهم فى خفض مستويات الكولسترول، وله فوائد أخرى عديدة كشفت عنها الأبحاث الطبية الحديثة. القيمة الغذائية للشوفان
الشوفان يتمتع بقيمة غذائية عالية، وهو غنى بنوع رائع من الألياف يعرف بالبيتاجلوكان، وهو يخفض الكولسترول الضار، كما أنه غنى أيضاً بالماغنسيوم والسيلينيوم والفوسفور والزنك وفيتامين "هـ" وبعض المركبات البوليفينولية. وكى تستمتع بمذاق رائع ولذيذ ينصح بإضافة اللبن والفراولة والمكسرات لطبق الشوفان، وأشار التقرير الذى نشر بالموقع الأمريكى "ميديكال نيوز توداى" أن الشوفان له فوائد صحية عديدة تشمل:
فوائد الشوفان
1. كشفت دراسة نشرت بمجلة "American Journal of Lifestyle Medicine" أن الشوفان يساهم فى الحد من خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية، نظراً لأنه غنى بالألياف الذائبة. تعرف على القيمة الغذائية للشوفان - عرب فاشون. 2. يحد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وذلك وفقا للدراسة التى أشرف عليها باحثون من بريطانيا وهولندا، وأكدت أن تناول كل 10 جرامات إضافية من الألياف يحد من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 10%.
تعرف على القيمة الغذائية للشوفان - عرب فاشون
فالشوفان يخفض نسبة الكولسترول في الدم، ما يخفف من مخاطر امراض القلب والشرايين ، إذ أن ثلاثة غرامات من هذه الألياف يوميآ (أي ما يحتويه كوب واحد من الشوفان) تعمل على خفض معدل الكولسترول في الدم ، كما ينظم عملية الهضم في الجسم ، ويخفف من المشاكل المعوية والامساك ، ويساعد في المحافظة على الوزن الصحي، لأنه يعطي الشعور بالشبع. وفي هذا الاطار توصل باحثون أميركيون إلى أن تناول الشوفان في طعام الإفطار، يقلل الشهية، ويساعد على تخفيف الوزن أو السيطرة عليه، أما الباحثون في مركز " بحوث نيويورك للبدانة التابع لمستشفى سان لوكيس روزفلت " فأوضحوا أن الألياف الموجودة في الشوفان تبطئ معدل تفريغ المعدة من الطعام فتجعل الشخص يشعر وكأن معدته ما زالت ممتلئة لفترة زمنية أطول. فوائد الشوفان الصحية للرجيم والقيمة الغذائية له » هيو دايت. وكشفت نتائج دراسات جديدة أجريت في الولايات المتحدة أن تناول وجبات وحبوب الشوفان الكاملة قد تساعد في السيطرة على ضغط الدم الشرياني في شكل ملحوظ، وبالتالي خفض نفقات استهلاك الأدوية. ويعتقد الباحثون في قسم صحة الأسرة والمجتمع في جامعة " مينيسوتا " الأمريكية أن ألياف الشوفان ومحتواه من المعادن والمواد المضادة للأكسدة تسهم في تحسين قراءات ضغط الدم، من خلال تأثيرها في حساسية الجسم للأنسولين، مشيرين إلى أن استهلاك الرقائق والحبوب الكاملة الغنية بالألياف تمثل طريقة سهلة وبسيطة لزيادة الاستهلاك الكلي من الألياف الذائبة، ما يساعد على الحصول على الكمية الموصى بها، التي تبلغ 25 إلى 30 جراما يوميا.
يعد الشوفان من الحبوب الكاملة المغذية والصحية التي أصبح يتجه لها الكثيرون كبديل صحي ومغذي، وفي هذا المقال نخبرك عدد السعرات الحرارية في الشوفان وقيمته الغذائية. السعرات الحرارية في الشوفان
100 جرام من الشوفان الخام oats على 389 من السعرات الحرارية. 100 جرام من دقيق الشوفان المطبوخ Oatmeal يحتوي على 68 سعرة حرارية فقط
ملحوظة؛ يتم إعداد دقيق الشوفان من الشوفان من خلال سحق أو طحن الشوفان إلى مسحوق خشن وهو الذي يتم استخدامه في وجبات الإفطار بعد إضافة اللبن، أو يمكن تناوله في شكل الفطائر والكعك والبسكويت، أو اعداد خبز الشوفان. قيمة الشوفان الغذائية
السعرات الحرارية في الشوفان تأتي من المغذيات التالية، فـ 100 جرام من الشوفان الخام تحتوي على:
الماء: 8٪. البروتين: 16. 9 جرام. الكربوهيدرات: 66. 3 غرام. السكر: 0 غرام. فوائد ماسك الشوفان - تاجكِ. الألياف: 10. 6 غرام. الدهون: 6. 9 جرام. الكربوهيدرات والألياف في الشوفان
الكربوهيدرات تشكل 66 ٪ من الشوفان أي معظم عدد السعرات الحرارية في الشوفان وحوالي 11 ٪ من الكربوهيدرات هي ألياف، في حين أن 85 ٪ من النشا. الشوفان منخفض جدا في نسبة السكر، مع 1 ٪ فقط من السكروز. النشا؛ في الشوفان يختلف عن النشا في الحبوب الأخرى، ويحتوي على نسبة دهون أعلى ولزوجة أعلى أي تزيد قدرته على الارتباط بالماء.
فوائد الشوفان الصحية للرجيم والقيمة الغذائية له &Raquo; هيو دايت
ذات صلة فوائد وأضرار الشوفان فوائد الشوفان مع الحليب
الفوائد الصحية لتناول الشوفان
يُوفّر الشوفان العديد من الفوائد الصحية للجسم، ونذكر من أهمّ هذه الفوائد:
غنيٌّ بمضادات الأكسدة
تُعدّ حبوب الشّوفان الكاملة غنيّة بمضادات الأكسدة ومركبات البوليفينول، ومن أهمّ هذه المركبات الأفينانثرامايد (Avenanthramides)، والذي يساعد على خفض مستويات ضغط الدم، وذلك عن طريق زيادة إنتاج مركب أكسيد النيتريك الذي يساهم في توسيع الأوعية الدموية، وبالتالي فإنّه يحسّن تدفّق الدم، كما أنّ الأفينانثرامايد يمتلك تأثيرًا مضادًا للالتهابات والحكة. [١]
احتواؤه على الألياف
إذ تحتوي حبوب الشوفان على ألياف البيتا-غلوكان (Beta-Glucan) القابلة للذوبان، والتي تُشكّل محلولًا كثيفًا وهلاميّ القوام في المعدة، وقد وُجد أنّ هذه الألياف توفر الكثير من الفوائد الصحية للجسم، مثل تقليل مستويات السكر في الدم، وزيادة الشعور بالشبع، وزيادة نموّ البكتيريا الجيّدة في الجهاز الهضمي. [١]
المساعدة على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم
إذ إنّ ألياف البيتا-جلوكان الموجودة في حبوب الشوفان تقلل من مستويات الكوليسترول الكلي والضار في الدم، كما أنّها تقي البروتين الدهني المنخفض الكثافة من الضّرر، وبالإضافة إلى ذلك تساعد الألياف الموجودة في الشوفان على زيادة إفراز الكوليسترول من عصارة المرارة، ممّا يقلل مستويات الكوليسترول في الدم.
سواء كنت تتناوله في الإفطار، أو تضيفه إلى العصير أو المخبوزات والفطائر، فإن القيمة الغذائية للشوفان كبيرة للغاية حيث أنه مليء بالعناصر الغذائية الأساسية. ويعد الشوفان من الحبوب الكاملة التي تنتمي إلى عائلة النباتات العشبية. كما أن إحدى أهم مميزاته أنه متعدد الاستخدامات ويمكن دمجه في الوجبات بكل سهولة أو حتى تناوله كوجبة خفيفة. القيمة الغذائية للشوفان
في السنوات الأخيرة، اكتسب الشوفان شعبية كبيرة لكونه مصدرًا رائعًا للألياف الغذائية والبروتينات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مما يساهم بشكل أساسي في الفوائد الكثيرة للشوفان. لذلك، إذا كان النظام الغذائي يضمن بانتظام وجود كميات كبيرة من الأطعمة المغذية مثل الشوفان؛ فقد تكون أقل عرضة للإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. قد يهمك أيضًا: طريقة إعداد سموثي الفراولة والشوفان
القيمة الغذائية للشوفان 100 جرام
قد يهمك أيضًا: الشوفان لزيادة الوزن وطرق تحضير وجبات الشوفان
العنصر الغذائي
الماء
8%
الألياف
10. 6 جرام
الدهون
6. 9 جرام
فيتامين ب2
8% من الاحتياج اليومي
فيتامين ب6
6% من الاحتياج اليومي
حمض الفوليك
14% من الاحتياج اليومي
الحديد
26% من الاحتياج اليومي
المغنيسيوم
44% من الاحتياج اليومي
الفوسفور
52% من الاحتياج اليومي
الزنك
12% من الاحتياج اليومي
المعلومات الغذائية للشوفان
يحتوي كوب من الشوفان يزن 100 جرام على 374 سعرة حرارية تقريبًا.
فوائد ماسك الشوفان - تاجكِ
الألياف ؛ حبوب الشوفان الكاملة تحتوي على ما يقرب من 11 ٪ من الألياف، أما دقيق الشوفان يحتوي على 1. 7 ٪ من الألياف. يقدم الشوفان أليافًا أكثر ذوبانًا من الحبوب الأخرى، مما يؤدي إلى بطء عملية الهضم وزيادة الامتلاء وقمع الشهية. اقرأ أيضًا: فوائد الشوفان للرجيم ونصائح للاستفادة منه
البروتين في الشوفان
الشوفان مصدر جيد للبروتين عالي الجودة بنسبة 11-17٪ من الوزن الجاف، وهو أعلى من معظم الحبوب الأخرى، والبروتين الرئيسي في الشوفان – بنسبة 80 ٪ من إجمالي المحتوى – هو الأفينالين avenalin، الذي لا يوجد في أي حبوب أخرى ولكنه يشبه بروتينات البقوليات. يعتبر الشوفان الخام آمنًا لمعظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين. الفيتامينات والمعادن في الشوفان
بعد معرفتك عدد السعرات الحرارية في الشوفان وقيمته الغذائية، يجب أن تعلم أن الشوفان غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:
المنغنيز؛ عادةً ما يوجد بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة، ويُعد هذا المعدن المهم مهمًا للنمو والتمثيل الغذائي. الفوسفور؛ هذا المعدن مهم لصحة العظام والحفاظ على الأنسجة. النحاس؛ يعتبر النحاس مهم لصحة القلب. فيتامين ب1 المعروف أيضًا باسم الثيامين.
[١]
تنظيم مستويات السكر في الدم
إن تناول الشوفان يُحسّن من التحكم في سكر الدم، وخصوصًا عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، والمصابين بمرض السكري من النّوع الثاني، كما أنّه يحسن حساسيّة الإنسولين، وذلك لاحتوائه على ألياف البيتا-جلوكان التي تؤخر إفراغ المعدة وامتصاص الجلوكوز. [١]
المساعدة على إنقاص الوزن
تُعدّ حبوب الشوفان من أكثر الأطعمة التي تعطي شعورًا بالشبع لمدةٍ طويلةٍ بعد تناولها، وذلك لأنها تحتوي على ألياف البيتا-جلوكوان التي تبطئ عملية تفريغ المعدة من الطعام، وبذلك تقلّ السعرات الحراريّة المتناولة، والتي بدورها تساعد على إنقاص الوزن وليس زيادتها. [١]
العناية بالبشرة
فقد شاع منذ القدم استخدام الشوفان المطحون لعلاج الجلد المتهيّج والمتحسّس في حالات متعددة، كما وُجد أنّه يحسّن من أعراض الإكزيما (Eczema). [١]
المساعدة على تخفيف الإمساك
إذ يساعد الشوفان على تخفيف الإمساك الشديد عند كبار السّن، ممّا يقلل حاجتهم إلى استخدام المليّنات الطبيّة. [١]
قد يكون مفيدًا للرياضيين
فقد انتشرت العديد من الأقاويل عن فوائد الشوفان للرياضيين، فالشوفان غني بالبروتين المهم لبناء العضلات ، فضلًا عن فوائده السابقة لخسارة الوزن، لذا فهو خيارٌ مناسبٌ لإضافته للنظام الغذائي للرياضيّين.
الرز المعمر بالفراخ م نأشهر الأكلات المصرية الأصلية، طاجن رز حادق في الفرن باللبن مع دجاجة كاملة يتم تسويتها في نفس الطاجن، تعرفي على طريقة عمل أرز معمر بالدجاج بالصور على أصوله وخطوة خطوة. مقادير الرز المعمر
دجاجة. 2 كوب أرز مصري. 2 و 1/2 كوب حليب. 1/2 كوب كريمة لباني "يمكن استبدالها بعلبة قشطة". 2 م ك سمن بلدي. ملح، فلفل أسمر. طريقة عمل أرز معمر بالدجاج
نبهر الدجاجة بقليل من الملح والفلفل الأسمر ونشوحها في السمن البلدي لتتلون على خفيف، الهدف هنا ليس التحمير بل التخلص من الدم والدهون الزيادة. نجهز البرام أو الطاجن ويدهن بالسمن البلدي ونضع الأرز ثم يوضع اللبن ليغلي مع الكريمة والملح ويضاف على الارز ونضع الدجاجة. أكلات رز مع دجاج - صحة وهنا. إقرأي أيضاً: الأرز المعمر الحادق بالفرن بالطريقة الفلاحي
بمجرد غليان الأرز نقلل حرارة الفرن ونجعلها متوسطة أو أقل قليلاً، وتترك لساعة حتى ينضج البرام والدجاج وتقدم. ملحوظة: اذا لم ينضج الارز يمكنك اضافه نصف كوب اضافي من الحليب عليه حتى ينضج، عيار الحليب يعتمد على نوع الأرز والفرن. How useful was this post? Click on a star to rate it! Average rating / 5. Vote count: No votes so far!
أكلات رز مع دجاج - صحة وهنا
طريقة التحضير
تحضير المرق:
وضع أجنحة، رقاب وعظام الدجاج في طبق شواء ورشّ الحليب، والملح فوقها وخبز الخليط في الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي. رفع الخليط من الفرن وتقليبه لتذوب القطع المحمرة. تسخين الزبدة في قدر الضغط وتشويح الخضروات فيها لمدّة ربع ساعة وإضافة باقي المكوّنات وطهيها لمدّة ساعة ونصف. تصفية المرق والاحتفاظ به جانباً. تحضير الدجاج:
إذابة الملح في الماء ونقع الدجاج فيه لمدّة اثنتي عشرة ساعة في الثلاجة. تصفية الدجاج وحفظه في الثلاجة. رز مع دجاج مفتت. رص الدجاج في صينية للفرن ووضع أسفل كل نصف دجاجة شريحة من الليمون، وعود من الزعتر. فرك الدجاج بنصف كمية الزبدة وتتبيله بالفلفل الأبيض وطهيه في الفرن على درجة حرارة تسعين درجة مئوية لمدّة تسعين دقيقة. رفع الدجاج من الفرن وتركه لمدّة أربعين دقيقة ليرتاح. تحضير الأرز:
غسل الأرز بالماء وتخلص من النشا وتصفيته جيدًا. إذابة الزبدة في قدر واسع وتشويح البصل فيها حتى يذبل. إضافة اللحم المفروم وطهيه لمدّة سبع دقائق ثمّ إضافة الأرز وتحميره لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا وإضافة البهارات وتقليب الأرز جيداً. إضافة مرق الدجاج تقليبه وطهيه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
ملعقة صغيرة من الكركم الناعم. ملعقة صغيرة من الملح الناعم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. خمسة حبات من الهيل. خمسة حبات من القرنفل. عودان من القرفة. ورقتان من الغار. للتزيين
ربع كوب من الزبيب. طريقة التحضير
توضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة وتترك على نار متوسطة ويضاف إليه افخاد الدجاج والفلفل الاسود وتقلب حتى لون الدجاج. توضع نصف كمية السمنة في وعاء كبير وتترك على نار متوسطة ويضاف اليها الماء والملح الناعم والكركم والزعفران المطحون والهيل والقرفة والقرنفل، وورق الغار ويحرك جيدًا. يترك المزيج حتى ثم يضاف الدجاج والطماطم بعد تقطيعها مكعبات صغيرة وبرش البرتقالة وصلصة الطماطم ثم يترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا. يغسل الأرز ويغمر بالماء الفاتر ويترك مدة نصف ساعة، ثم يصفى من الماء جيدًا. وجبه رز مع دجاج مشوي. يقطع البصل والثوم شرائح وتوضع في وعاء مع الكمية المتبقية من السمنة وتشوح حتى يصبح ذهبيًا، ثم يضاف الرز ويقلب جيدًا مع البصل. يرفع الدجاج من مرقة الدجاج ويضاف المرق الى الأرز والبصل و الثوم الى حتى ينغمر الأرز ثم يغلق الوعاء ويترك حتى ينضج تمامًا. يحرك الأرز الكابلي بعد نصف ساعة ثم يترك مدة خمس دقائق إضافية.