بذور الكينوا. الكتان. الذرة الرفيعة. الحنطة السوداء. الأطعمة الخالية من الجلوتين
ينصح الأطباء بشكل عام باختيار الأطعمة الطبيعية الخالية من الجلوتين بدلاً من المنتجات المصنعة الخالية منه، لأنها على الرغم من خلوها من الجلوتين، إلا أنها قد تحتوي على نسبة منخفضة من بعض العناصر الغذائية الهامة، ونسب عالية من السكر والدهون غير الصحية. [4]
تضم الأطعمة الخالية من الجلوتين: [4]
اللحوم. الأسماك. الفواكه. اين يوجد مجمع هيفاء مول - المساعده بالعربي , arabhelp. الخضروات. البقوليات. المكسرات. الدهون؛ مثل: الزيوت والزبدة.
أين توجد مادة الجلوتين - اكيو
ترنح الجلوتين
يعد أيضًا من الأمراض المناعية الذاتية النادرة، إذ تهاجم المناعة المخ والأعصاب عند تناول الجلوتين، وكذلك يندرج تحت مسمى حساسية الجلوتين. حساسية القمح
تعد حساسية صريحة تجاه القمح، هناك بروتينات أخرى في القمح غير الجلوتين من شأنها إحداث تحسس، لذلك يخلط بينهم. أعراض حساسية الجلوتين
تتميز حساسية الجلوتين بأن أعراضها هضمية وغير هضمية، وتتمثل أعراضها في الآتي:
الانتفاخ. الإمساك أو الإسهال مع براز كريه الرائحة. فقدان الوزن غير المبرر. آلام في البطن. صداع. آلام في العظام أو المفاصل. التعب المزمن. الغثيان. تنميل الأطراف. القلق. سلوك شبيه باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. الاعتلال العصبي. أين توجد مادة الجلوتين - اكيو. الأنيميا (نقص الحديد). تشوش المخ. مشكلات جلدية. ارتجاع مريئي. قرح فموية. التهاب في الجلد أو طفح جلدي. حموضة أو قيء. التهاب اللسان. تشخيص حساسية الجلوتين
إذا استبعد داء البطني وحساسية القمح، سوف تخضع إلى تحدي الجلوتين، وهو اتباع حمية خالية من الجلوتين لفترة من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، ومتابعة الأعراض، ثم إدخاله مرة أخرى. إذا تحسنت الأعراض مع الحمية وساءت مع الإدخال، فذلك يعني الإصابة بحساسية الجلوتين.
ما هو الجلوتين وما هي أضراره - موقع بابونج
[3]
حساسية الجلوتين
حساسية الجلوتين (بالإنجليزية: Gluten Intolerance) هي إحدى المشكلات التي يعاني فيها المرضى من ظهور أعراض مرضية فقط عند تناولهم الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، تؤثر هذه المشكلة على حوالي 6% من الأشخاص، وتعد من الحالات المزمنة التي ينبغي أن يتجنب فيها المريض الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين. [2]
تعد أعراض حساسية الجلوتين أقل شدة وتطوراً من مرض سيلياك أو حساسية القمح، تضم الأعراض: [2]
تناوب حالات الإسهال أو الإمساك. الانتفاخ. ما هو الجلوتين ؟ واين يوجد ؟. آلام البطن. الغثيان. الصداع. يعتمد الأطباء في تشخيص حساسية الجلوتين على استبعاد احتمال إصابة المريض بمرض سيلياك أو حساسية القمح، عن طريق الإجراءات التشخيصية الخاصة بالمرضين؛ نظراً لعدم وجود اختبار حساسية للجلوتين، ثم يخضع المريض بعد ذلك لخطة تنطوي على تضمين الجلوتين في النظام الغذائي ثم إيقافه تدريجياً، ومتابعة أعراض المريض في الحالتين. [2]
المصادر الغذائية للجلوتين
لا شك أن التعرف على المصادر الغذائية للجلوتين يمثل أمراً في غاية الأهمية، بالنسبة للمرضى الذين يعانون من أحد الأمراض المتعلقة بأضرار الجلوتين، لهذا السبب نقدم في هذا الجزء قائمة تضم أشهر الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين.
ما هو الجلوتين ؟ واين يوجد ؟
[2]
تضم أعراض مرض سيلياك: [2]
الإسهال. فقدان الوزن. هشاشة العظام. الالتهابات الجلدية. فقر الدم. الاضطرابات العصبية. يعتمد تشخيص مرض سيلياك على خزعة الأمعاء، وهو إجراء يستخرج فيه الأطباء عينة من أنسجة الأمعاء الدقيقة؛ للتحقق من وجود التهابات في الخلايا المبطنة لها بسبب الأعراض، كما يمكن اللجوء إلى اختبار الدم الذي يقيس نسبة بعض الأجسام المضادة التي تصاحب هذا المرض. حساسية القمح
حساسية القمح (بالإنجليزية: Wheat Allergy) هو رد فعل تحسسي يقوم به الجسم تجاه واحد أو أكثر من البروتينات التي يحتوي عليها القمح ومن ضمنها الجلوتين، تضم البروتينات الأخرى الموجودة في القمح: الألبيومين، والجليادين، والجلوبيولين. [3]
تتضح حساسية القمح بشكل أكبر بين الأطفال، ويعاني المرضى في هذه الحالة من استجابة الجسم بشكل غير طبيعي عند تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح، أو حتى مجرد استنشاق دقيق القمح. [2]
تضم أعراض حساسية القمح: [2] [3]
تورم أو حكة في الحلق أو الفم. التهابات جلدية. غثيان. تشنجات. إسهال أو إمساك. ضيق التنفس. يعتمد تشخيص حساسية القمح على اختبار الجلد الذي يتم وخز المريض فيه بنسبة بسيطة من بروتينات القمح، مع مراقبة رد فعل المريض وظهور حكة أو التهابات جلدية بعد مرور 15 دقيقة من إجراء الاختبار، كما يمكن اللجوء لبعض تحاليل الدم التي تحدد نسبة الأجسام المضادة التي تسبب أعراض حساسية القمح.
اين يوجد مجمع هيفاء مول - المساعده بالعربي , Arabhelp
محتويات
١ مصادر الغلوتين
٢ أطعمة خالية من الغلوتين
٣ ما هي مادة الجلوتين
٤ المراجع
');
مصادر الغلوتين
يتوفّر الجلوتين في مجموعةٍ متنوعةٍ من الأطعمة، ومنها ما يأتي: [١]
القمح والأغذية التي تحتوي عليه: ومنها الخُبز وما يُشابهه، ونذكر منها ما يأتي: [٢]
الخُبز: مثل البايغل، والبسكويت، وخُبز الذرة، والخُبز المفرود، وخُبز النّان، والخُبز البلدي، أو ما يُعرف بخُبز البيتا، وقُرص الخُبز أو اللّفافة. تغطية الخُبز، مثل: البُقسماط، والخُبز المُحمّص. طعام الإفطار، مثل: الكريب، والخبز الفرنسي المحمّص، والبان كيك، والوافل، وحُبوب الإفطار، والجرانولا. الرّقائق، مثل: بسكويت غراهام، والمخبوزات المُملّحة، أو العُقديّة (بالإنجليزية: Pretzel). المخبوزات، منها: البراونيز، والكَعك، والكوكيز، والكُرواسون، والدّونات، وكعكة المافن، والفَطائر. المعكرونة بأنواعها. الشوفان: على الرّغم من عدم احتواء الشوفان على الجلوتين بشكلٍ طبيعيّ، إلّا أنَّ بعض المنتجات التي تحتوي على الشوفان يُمكن أن تحتوي على الجلوتين، وذلك لأنَّ العديد من منتجات الشوفان تُصنَّع في نفس المصانع التي تُصنّع فيها منتجات القمح والجلوتين.
[٣]
مكعبات الشوربة الجاهزة: يمكن أن تحتوي بعض مكعّبات الشوربة على الجلوتين، لذلك يجب الحرص على تجنُّب استهلاك مركب المالتوديكسترين الذي يُعدُّ أحد منتجات الجلوتين، ويُفضّل تحضير هذه المُكعّبات منزلياً وتجميدها، لاستخدامها لاحقاً في الشوربات واليخنات. [٤]
بعض منتجات الألبان: من المُمكن أن تحتوي بعضُ مُنتجات الألبان على الجلوتين، ومنها المُثلّجات، وذلك لأنَّ النشا يدخل في تصنيعها لتحسين قوامها، وغالباً ما يكون من القمح، كما يُمكن أن يحتوي لبن الزّبادي، وبعض المنتجات الأخرى من الألبان على الجلوتين. [٣]
بعض أنواع اللحوم المصنعة: قد تحتوي بعض أنواع اللّحوم المُصنعة على الجلوتين، مثل: اللحوم الباردة، والنّقانق، والسلامي، و السّجق، كما يُمكن العثور على الجلوتين في بعض الأطعمة الأخرى مثل: بعض أنواع الدواجن التي تُحضّر بعصارتها، وصدر الدّيك الرومي المُتبل. [٥]
الأدوية والمكملات الغذائية: يُمكن أن يُستخدم الجلوتين كحشوةٍ أو تغطيةٍ لبعض الأدوية والمكمّلات الغذائيّة، ويجب قراءة قائمة المكونات للأدوية ومكمّلات الفيتامينات والمعادن الغذائية التي تُصرف دون وصفة طبية، للتأكد من عدم احتوائها على الجلوتين، كما يجب مراجعة الطّبيب قبل تناوُل الأدوية الموصوفة بوصفةٍ طبيّة للتأكد من خلوّها من الجلوتين، ولإيجاد بدائل لها، وخاصةً للأشخاص الذين يُعانون من الداء البطني (بالإنجليزية: Coeliac disease) أو الذي يُعرف بحساسية القمح.
علم الوراثة يُعرف علم الوراثة بأنّه العلم الذي يُعنى بدراسة الجينات، وهي الوحدة الأساسيّة التي تنقل الصّفات الوراثيّة من الوالدين إلى الأبناء، ودراسة الحمض النّووي الرّايبوزي منقوص الأكسجين DNA الذي تتكوّن منه الجينات، وتأثيره على التّفاعلات التي تحدث في الخليّة الحيّة، كما يُعنى علم الوراثة بدراسة دور العوامل البيئيّة في ظهور الصّفات الوراثيّة. يعود الفضل في تطوّر علم الوراثة للعالم غريغور مندل (بالإنجليزية: Gregor Mendel) الذي اكتشف القوانين التي تحكم انتقال الصّفات الوراثيّة من جيل لآخر في منتصف القرن التّاسع عشر، دون أن يعرف شيئاََ عن الطّبيعة الفيزيائيّة أو الكيميائيّة للجينات، وقد أطلق عليها في تلك المرحلة المبكرة اسم "الوحدات" أو العوامل. وقد ظهرّ مصطلح علم الوراثة (بالإنجليزيّة: Genetics) عام 1905 على يد عالم الأحياء الإنجليزي ويليام باتسون (William Bateson) المروّج الرّئيسي لأفكار وتجارب مندل. معلومات عن علم الوراثة - سطور. تاريخ علم الوراثة مما لا شك فيه أنّ الاهتمام بالوراثة قد بدأ منذ مرحلة مبكّرة من تاريخ البشريّة، فقد اعترف الإنسان بتأثير الوراثة، وطبقّ مبادئها لتحسين المحاصيل الزّراعيّة، والحيوانات الأليفة؛ فعلى سبيل المثال، يُظهر أحد الألواح البابليّة الذي يعود لأكثر من 6000 عام شجرة العائلة لبعض الخيول، ويُشير إلى بعض الصّفات التي يمكن توارثها، كما تُظهر المنحوتات القديمة التّلقيح المتقاطع (التّهجين) لأشجار النّخيل، وبالرّغم من ذلك فإنّ أول تسجيل للنظريات المتعلقّة بالوراثة كان في زمن قدماء الإغريق.
معلومات عن علم الوراثة - سطور
ومثال آخر على السّيادة غير التّامة هو وراثة لون أزهار نبات شب اللّيل؛ فعند اجتماع جين لون أزهار شب اللّيل الحمراء السّائد، مع جين لون الأزهار الأبيض المتنحي تظهر صفة وسطيّة بين الأحمر والأبيض وهي الأزهار قرنفليّة اللّون. السّيادة المشتركة: تختلف السّيادة المشتركة (بالإنجليزيّة: Co-dominance) عن السّيادة التّامة، والسّيادة غير التّامة؛ وذلك لأنّه لا وجود لصفة متنحيّة في هذا النّوع من الصّفات الوراثيّة، ومن الأمثلة عليها وراثة لون الشّعر في بعض سُلالات الماشيّة، فعند اجتماع الجين المسؤول عن ظهور لون الشّعر الأحمر مع جين اللّون الأبيض تظهر ماشيّة تحمل شعيرات حمراء، وشعيرات بيضاء، وبذلك يكون قد ظهر تأثير كلا الجينين معاََ. الجينات المميتة (بالإنجليزيّة: Lethal genes): في هذا النّوع من الوراثة يؤدي اجتماع جينَين سائدَين معاََ إلى موت الكائن الحي، ومن الأمثلة على هذا النّوع من الوراثة لون الشّعر في فئران المنزل؛ فالجين السّائد هو جين اللّون الأصفر، والجين المتنحي هو جين اللّون الرّصاصي (آجوتي) وعند اجتماع جينَي اللّون الرّصاصي المتنحيَين، تظهر جميع الأفراد بلون رصاصي، أما اجتماع الجينين السّائدَين، أي جيني اللّون الأصفر فله تأثير قاتل على أجنة الفئران، يؤدّي إلى موتها - أي الأجنّة - في مرحلة مبكّرة من الحمل.
تصنيف:علم الوراثة في المملكة المتحدة - ويكيبيديا
[٢]
تطبيقات في علم الوراثة
ما هي المجالات التي دخلت بها تطبيقات علم الوراثة؟
دخلت الدراسات المختلفة في مجال العلوم الوراثية في العديد من التطبيقات المختلفة والتي تهدف إلى معالجة الكائنات الحية أو تصنيع منتجات مفيدة، حيث دخلت تطبيقات هذه العلوم في كل من المجالات الطبية والصناعية والزراعية والبحوث العلمية وغيرها العديد، وفي ما يأتي بعض تطبيقات العلوم الوراثية: [٣]
الطب: استخدمت العلوم الوراثية في إنتاج العديد من الأدوية مثل؛ الأنسولين واللقاحات وهرمونات النمو البشري ومضادات الالتهاب، كما استخدمت في علاج العقم. تصنيف:علم الوراثة في المملكة المتحدة - ويكيبيديا. الصناعة: استخدمت العلوم الوراثية في تحويل بعض الكائنات الحية الدقيقة كالبكتيريا أو الخميرة عن طريق إدخال جين لإنتاج بروتين مفيد، حيث يتم إنتاج كميات كبيرة من البروتين عن طريق تنمية وتخمير الكائن الحي المعدل جينيًا في المفاعلات الحيوية ومن ثم تنقية البروتين. الزراعة: استخدمت العلوم الوراثية في مجالات الزراعة لإنشاء محاصيل معدلة وراثيًا أو كائنات معدلة وراثيًا. البحوث العلمية: استخدمت العلوم الوراثية في اكتشاف وظائف بعض الجينات عن طريق دراسة الكائنات الحية وراثيًا. المراجع [+] ↑ "Genetics",, Retrieved 2020-04-14.
كتب بحث عن علم الوراثة - مكتبة نور
التلقيح الذاتي: سمح مندل للنباتات طويلة السّاق التي ظهرت نتيجة التّلقيح الخلطي بأن تلقّح نفسها، فظهرت نباتات الجيل الثّاني، وقد لاحظ مندل ظهور نسبة قليلة من النّباتات قصيرة السّاق؛ إذ وجد أنّ مقابل كلّ ثلاث نباتات تحمل الصّفة السّائدة (طويلة الساق)، ظهر نبات واحد يحمل الصّفة المتنحيّة (قصير السّاق)، أي أنّ عدد نباتات البازيلاء طويلة السّاق يفوق عدد النّباتات قصيرة السّاق بنسبة 3:1. وقد لاحظ مندل أنّ توارث صفة طول السّاق لم يؤثّر على توارث الصّفات الأخرى مثل لون الأزهارعلى سبيل المثال. نتائج تجارب مندل في عام 1865، أي بعد ما يقرُب من عقد من الزّمان على بدء تجاربه، وبعد إجراء تجاربه على 30000 نبات بازيلاء تقريباً، قدّم العالم مندل نتائج تجاربه والتي كانت كالآتي: يتحكّم في ظهور الصّفة الوراثيّة زوج من العوامل التي يمكن أن تُورَّث أي تنتقل من الآباء إلى الأبناء. (العوامل هي الجينات، إلا أنّ المصطلح لم يكن قد ظهر في زمن مندل) يمكن لأحد العوامل أن يُخفي تأثير العامل الآخر، ويُسمى العامل الأول العامل السّائد، بينما يُسمى العامل الثّاني العامل المتنحي. ينفصل زوج العوامل أثناء تكوين الجاميتات، بحيث ينتقل أحد العوامل عشوائياََ إلى الجاميت الأنثوي، وينتقل العامل الآخر إلى الجاميت الذّكري.
تجارب العالم مندل بدأ العالم مندل تجاربه في عام 1856، وقد أجرى تجاربه على الفئران، ونحل العسل، إلا أنّه قررّ أنّ نبات البازيلاء هو النّموذج المناسب لإجراء تجاربه.
وذكرت أن الدراسة توصلت إلى إتاحة استخدام تقنيات فك الشفرة الوراثية الكاملة للتعرف على الجين المسبب لمرض التكيس الكلوي، مبينة أن التطور الكبير في مجال التشخيص الجيني وعلم الأجنة وتطوير تقنية التشخيص الجيني قبل الإخصاب المعروفة باسم «PGD» يسهم في إتاحة منع توريث المرض للأبناء. وكشفت أن عمل مسح جيني لخلية من الجنين للتأكد من عدم حمله الطفرة الوراثية ذات الصلة ومن ثم غرس الجنين من خلال تقنية أطفال الأنابيب. وتكمن إحدى فوائد نتائج الدراسة في استفادة مرضى التكيس الكلوي من هذه التقنية حيث تتطلب وجود تشخيص جيني للطفرة الوراثية المسببة للمرض إذ إنها تمنح فئة المرضى الحاملين لطفرة الجين «IFT140» خيار الاستفادة من هذه التقنية. وتعد التكيسات الكلوية جيوبا كروية الشكل مملوءة بسائل تتشكل على الكليتين أو داخلهما ويمكن أن تؤدي إلى اضطرابات قد تضعف وظائف الكلى وتسبب مع تقدم العمر تضخماً بحجم الكليتين وتؤثر سلباً في وظائفهما ما يؤدي إلى الفشل الكلوي. وقد تحدث التكيسات أحياناً في الكبد عند بعض مرضى التكيس الكلوي ويكون أغلبيتهم مصابين بارتفاع ضغط الدم في عمر مبكر نسبياً. Post Views:
39