[٧]
نتيجةً لإصابة الشخص بالسالمونيلا فإنّه سيُعاني من ارتفاع في درجات الحرارة، ومغص، وإسهال بعد فترة تتراوح بين 12 و72 ساعة من تناول الطعام الملوث، وتستمرّ الأعراض لمدة 4 إلى 7 أيام، وغالباً ما يُشفى المريض دون اللجوء إلى المضادات الحيوية؛ لذا يجب حفظ البيض في الثلّاجة لمنع تكاثر البكتيريا، غسل اليدين، والأسطح بالماء والصابون في حال مُلامستها للبيض، كما يجب الحرص على طهو البيض جيّداً. [٧]
فيديو كيف تعرف البيض الفاسد
يا ترى كيف يمكننا معرفة البيضة الفاسدة وهي مغلقة؟:
المراجع
↑ Jianping Wu, Eggs and Egg Products Processing, Page 437. Edited. ↑ "The structure of the egg", HEDEGAARD foods A/S. Edited. ↑ د. فؤاد نعمة, "القيمة الغذائية للبيض", مجلة الغذاء الصحي, Issue 11, Page 12. Edited. ↑ Eau Claire County, Eggs What You Need to Know & Favorite Recipes, Page 1. Edited. معرفة البيض الفاسد - الطير الأبابيل. ↑ Phillip J. Clauer, Proper Handling of Eggs: From Hen to Consumption, Page 3, 4, 5. Edited. ↑ "كيف تعرفين إذا كان البيض طازجاً أم لا؟" ، nestle-family. بتصرّف. ^ أ ب "كيف تتأكد من سلامة البيض" ، جريدة الرياض. بتصرّف.
معرفة البيض الفاسد - الطير الأبابيل
اختبار السمع امسك البيضة إلى جوار أذنك و رجها, و استمع لصوت تدفق محتوياتها الداخلية, فبمرور الوقت على البيضة تخرج الرطوبة منها و يخرج ثاني أكسيد الكربون من خلال غلافها, فيبدأ كل من صفار البيضة و بياضها بالدخول في مرحلة جفاف و انكماش, فيصبح المنفذ الهوائي أكبر و يسمك بمساحة أكبر للتحرك داخل العلاف و خلق صوت التدفق. نتيجة الاختبار البيضة الطازجة لا يجب أن تصدر الكثير من الصوت عند رجها. خضخضة البيض تشير إلى أن البيضة قد تكون قديمة, و لكن لا تعني بالضرورة أنها غير آمنة للأكل. اختبار السماكة اكسر البيضة في وعاء كبير لفحص جودة البياض و الصفار, فكلما تقدم عمر البيضة تقل سلامتها, و بالطبع لا تكون مثل البيضة الطازجة, انظر إلى انتشار البيضة في الوعاء, فإذا انتشرت البيضة في مساحة كبيرة من الوعاء و تنتشر مكوناتها أو تنتشر بصورة مائية يكون لها بياض أقل سمكا يعني هذا أنها ليست في نضارتها التامة. اختبار الرائحة اكسر بيضة و لاحظ رائحتها, و هذا هو أسهل و أدق طرق معرفة البيضة الفاسدة من الصالحة, فالبيضة الفاسدة يخرج منها عند كسرها رائحة كريهة, و في هذه الحالة يجب رمي البيضة فورا و لا يجب استخدامها في أي شيء, فالرائحة الكريهة للبيضة الفاسدة لا تختلف بكون البيضة نيئة أو مطبوخة.
البيض من الأطعمة التي تتميَّز بقيمتها الغذائيَّة العالية، مما يضعه في مُقدِّمة قائمة طعامنا اليوميَّة. وتزداد أهميَّة تناوله بالنسبة للأطفال خاصَّةً، نظرًا لغناه بالبروتين اللازم لبناء أجسامهم، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائيَّة الأخرى التي تُعزز ذكاء الطفل، وتزيد من قدرته على التركيز. لكننا قد نشعر أحيانًا بالقلق بشأن صلاحية البيض، وهل ما زال صالحًا للأكل، أم أصبح فاسدًا ويجب التخلص منه. لكن لا داعي للقلق بعد الآن، فبعض الاختبارات البسيطة يُمكنها توضيح هذا الأمر، لنطمئن إلى ما نُقدِّمه لأطفالنا. أولًا: اختبار الطفو:
في هذا الاختبار نحضر كوب به ماء بارد، ثم نضع البيضة داخل الماء، فإن استقرت على جانبها في قاع الكوب، دلَّ ذلك على أنها طازجة. وإن ارتفعت قليلًا فمعناه أنها غير طازجة، ولكن ما زالت صالحة للأكل، أمَّا إن طفت بأكملها على سطح الماء، فهي فاسدة. ثانيًا: اختبار رج البيضة:
إذ يُمكن التحقق من فساد البيضة عن طريق رجَّها، فعند رج البيضة الطازجة بالقرب من الأذن، لا نكاد نسمع صوتًا. أمَّا في حالة فسادها، يُمكن سماع صوت محتوياتها أثناء الرج. رابعًا: اختبار المصباح:
وفي هذا الاختبار، يُمكن الوقوف داخل غرفة مُظلمة، وتسليط ضوء مصباح صغير على البيضة، وفي حالة ملاحظة وجود فراغ صغير في أعلى البيضة، مع القدرة على تمييز الصفار الدائري في المنتصف، تكون البيضة طازجة.