ويضع كل من المتسابقين المتبقيين خطته لما سيقوم به في حال فوزه بلقب "ماستر شيف العرب". يقول المتسابق بدر الشيخ: "كان اشتراكي في برنامج "ماستر شيف العرب"، فرصة كبيرة لمضاعفة خبرتي في مجال الطهي، وقدم هذا البرنامج الكثير لي، ما سيساعدني للبدء بتجربة عملية ناجحة فيما لو أصبح اللقب من نصيبي". أما المتسابقة افنان الجعدي فتقول: "إن الحصول على لقب "ماستر شيف العرب"، كان أحد أهدافي للتقدم إلى تجارب أداء البرنامج، وفي حال حصلت على اللقب، سأعمل على نقل فنون الطهي بشكل أكاديمي لجميع الراغبين بذلك، حيث استطاعت هذه التجربة دعم خبرتي ومعرفتي بهذا الفن. " ويقول المتسابق يوسف الدويلي: لقد حفزني برنامج ماستر شيف العرب على الاستمرار في ممارسة هواية الطهي والتي تمثل شغفاً، إن الخبرة التي اكتسبتها من خلال البرنامج ألهمتني أساليب جديدة في الطهي ستمكنني من تقديم المزيد والمزيد. في الحلقة السابعة عشرة، يلتقي الطهاة بالشيف التنفيذي في مطعم نوبو ميشيوايواتا، الذي يقوم بتقسيم المتسابقين الستة المتبقيين إلى فرق ثنائية، وسيكون مطلوبا منهم تحضير طبق من السوشي من المكونات الطبيعية الموجودة في الصندوق. وفي نهاية هذه الحلقة تم استبعاد المتسابق عبد البديع حواساوي.
ماستر شيف العرب الحلقة 1
الأربعاء 19 ربيع الآخر 1435 - 19 فبراير 2014م - العدد 16676
لأول مرة في الشرق الأوسط
عبدالرحمن الهزاع
أعلنت هيئة الإذاعة والتلفزيون رسمياً انطلاق برنامج «ماستر شيف العرب»، والذي بدأت بث أولى حلقاته مساء أول أمس الاثنين حصرياً على شاشة القناة السعودية الأولى، وقد تم إنتاج البرنامج بالتعاون مع شركة Creative Edge المتخصصة بالانتاج الإعلامي في المملكة. ويتنافس على لقب «ماستر شيف العرب» مئة متسابق عربي، من هواة الطهي يتنافسون ضمن ظروف متكافئة، تجري في جو من الإثارة والتحدي والتشويق، وسط العديد من الفعاليات الخارجية والداخلية ضمن مطبخ «ماستر شيف العرب» الضخم. وتحدث رئيس هيئة الإذاعة والتلفزيون الأستاذ عبد الرحمن الهزاع، عن البرنامج قائلاً «إنني فخور جداً باستضافة القناة الأولى لهذا البرنامج الذي يقدم لأول مرة في منطقة الشرق الأوسط». مُضيفاً: «يُعد البرنامج من أكبر الإنتاجات التلفزيونية في الشرق الأوسط، وهذا أمر يتوافق مع استراتيجية هيئة الإذاعة والتلفزيون في تقديم الأفضل للمشاهد السعودي والعربي، وذلك من خلال إنتاجات حصرية وضخمة تعمل على بلورة قيم ومهارات مجتمعنا المحلي، ونحن واثقون أن البرنامج سيحظى باهتمام الكثيرين محلياً، كما نجح في حصد النجاحات والاستقطاب عالمياً».
ماستر شيف العربيّة
ويتنافس المتسابقون المائة في الحلقتين الأوليين للتأهل للمرحلة الثانية والتي تضم خمسين متسابقاً. بعد ذلك، ينضم المتسابقون المتأهلون إلى مخيم على مدار حلقتين كاملتين أيضاً، ويتأهل منهم عشرون متسابقاً إلى مرحلة المطبخ والذي تم بناؤه وعلى مساحة 5000 متر مربع لهذه المسابقة، وليثمر ذلك عن فوز متسابق واحد فقط بلقب «ماستر شيف العرب». وتضم المنافسات عدداً من الفعاليات الخارجية، كتحضير وجبات الغذاء لمئتي طالب في إحدى المدارس، وتحضير وجبات طعام لأهالي المتسابقين، ووجبات في أحد مطاعم فندق برج العرب بدبي، وكذلك وجبات لأهم الطهاة في العالم، مما سيجعل المنافسة شديدة ومثيرة بين المتسابقين، وذلك بسبب الضغوط الكبيرة التي سيتعرضون لها خلال تجهيزهم للأطباق ضمن أوقات محددة، وبالتالي تقييم أدائهم وفقاً لآراء الجمهور الذواق. وسيتم تقييم مهارة المشاركين من خلال هيئة تحكيم مؤلفة من السادة ياسر جاد، وحافظ كوهجي، وبدر فايز، وهم من أصحاب الخبرة العريقة في مجال الطهي وإدارة المطاعم، ويحملون جميعاً شهادات عالية من أرقى معاهد تعليم الطهي في العالم، حيث سيقومون بتوجيه المتسابقين والإشراف الكامل على المنافسات. وترافق البرنامج حملة إعلامية ضخمة في المملكة، وقد تم إطلاق موقع إلكتروني مخصص للبرنامج، كما سيتمكن الجمهور من متابعة أخبار المتسابقين والتفاعل معهم من خلال شبكات التواصل الاجتماعي، بالإضافة لتوفر تطبيق خاص لأجهزة الهاتف الذكية، والذي يمكن من خلاله التصويت للمتسابقين ومتابعة مجريات الحدث بشكل متواصل والتعرف على وصفات الطهو الخاصة بالمشاركين.
آخر تحديث
12:50
الخميس 28 أبريل 2022
- 27 رمضان 1443 هـ
ثلث كوب من الحليب. مئة غرام من توت العليق. للقطر:
ثلاث ملاعق من السكر (بودرة). عصيرمن ليمونة واحدة. يُجهزالفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية ويُبطّن قالب الكيك بالزبدة ورشّة من الدقيق. يُنخل الدقيق والبيكنج باودر معًا في إناء. طريقة عمل كيكة دقيق الذرة بالبرتقال - موضوع. تُخفق الزبدة مع السكر في إناء آخر، إلى أن يصبح المزيج كريميّ القوام، ثم يضاف برش قشر الليمون مع الخفق. يّخفق البيض بلطف في إناء صغير، ثم يضاف البيض المخفوق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكرعلى عدة دفعات، مع الخلط جيدًا بين الدفعات حتى يختلط كل البيض. ( يفضّل استخدام ملعقة بلاستيكية للخفق بدلا من الخفاقة الكهربائية حتى لا يدخل الكثير من الهواء إلى الخليط) يُضاف الدقيق على أيضا على دفعات. ويُحرّك حتى يختلط جيدًا قبل إضافة الدفعة التي تليها. يضاف الحليب تدريجيًا ويُخلط جيدًا، ثم يوضع توت العليق فوق الخليط ويحرّك بلطف. يُصب الخليط في القالب المبطن بالزبدة والدقيق ثم يُخبز الكيك في الفرن مدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الكيك (يتم غرز عود خشبي وسط الكيك يجب أن يخرج العود نظيفًا دلالة على نضج الكيك). يُجهّز القطر بتنخيل السكر البودرة في إناء ويخلط مع عصير ليمونة. يُخرج الكيك من الفرن ويقلب على طبق تقديم واسع ويُدهن سطح الكيكة وجوانبها وهي ساخنة بالقطر المعدّ، وتقدّم.
كيكة الليمون اروى العمراني
طريقة عمل كيكة التوت والليمون
مقادير
كوب زبدة
1 كوب سكر
2 بيضة
فانليا
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 و نصف كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/2 كوب زبادي يوناني
1 كوب توت
1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
الأيسنج
3/4 كوب سكر بودره
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة
تضرب الزبدة مع السكر
يضاف البيض والفانيليا وعصير الليمون
يضاف الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والزبادي اليوناني
يضاف الدقيق وبشر الليمون
تسوى في فرن ساخن على170درجة لمدة 40 دقيقة
يخلط السكر البودرة مع عصير الليمون ويصب فوق الكيك
صوص كيكة التوت
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من نشا الذّرة. كوبان من التوت الطّازج أو المجمّد. ثلث كوبٍ من السكّر. كوب أو كوب إلا ربع من الماء. ملعقة كبيرة من الماء. طريقة التّحضير
وضع التّوت، وكوب الماء، والسكّر في قدرٍ مناسب وتركه إلى أن يغلي ثمّ خفض درجة الحرارة وكشف القدر لمدّة ثلاثين دقيقة. كيكة التوت - شاورما. تصفية خليط التّوت من خلال غربال ناعم داخل كوبين مناسبين مع إهمال بذور التّوت وإضافة الماء إلى الكوبين إذا لزم الأمر ليصبح المقدار على كامل الكوب ثمّ إعادة مزيج التّوت إلى القدر. مزج نشا الذرة، والمياه المتبقية وإضافتهم إلى مزيج التّوت وتركه إلى أن يغلي على نارٍ متوسّطة مع التّحريك باستمرار.
كيكة الليمون اروى جودة
1- سخني الفرن على درجة 175مئوية، وجهزي صينية دائرية. 2- اخلطي كل المكونات الجافة (الطحين، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وبرش البرتقال) واخلطي جيداً. طريقة عمل كيك البرتقال لشتاء دافئ وغني بالفيتامينات - فتافيت. 3- اخلطي كل المكونات السائلة: اللبن، والزيت، والبيضة، وعصير البرتقال، والفانيلا. 4- أضيفي المكونات الجافة على السائلة بالتدريج واخلطي جيداً. 5- ضعي الخليط على صينية الخبز. 6- اخبزيها لمدة 25 دقيقة. ضعي شرائح البرتقال والسكر البودرة على وجه الكيكة، وبالهنا والشفا.
نضيف الحليب بالتدريج ونمزج جيداً، ثم نضيف توت العليق مع التحريك بلطف. نسكب المزيج في القالب المبطن بورق فرن من جميع جوانبه، ثم ندهن الورق بزبدة مذابة. نخبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40-50 دقيقة. نحضر القطر بنخل السكر البودرة في وعاء ومزجه مع عصير الليمون. كيكة الليمون اروى الطاهر. لمعرفة أن الكيك قد نضج نقوم بإدخال سكين في وسطه ويجب أن تخرج السكين نظيفة. نخرج الكيك من القالب وندهن سطحه وجوانبه وهو ساخن بالقطر. كيكة بصوص التوت
دقيقً – كوب ونصف
بيكنج بودر ملعقتان صغيرتان
ملح – نصف ملعقة صغيرة
لبن زبادى – كوب
سكر – كوب
بيض – 3
قشر ليمون حامض مبشور – ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا ملعقة صغيرة
زيت نباتى – نصف كوب
توت احمر طازج – نصف كوب
دقيق – نصف ملعقة كبيرة
زبدة لدهن الصينية – ملعقة صغيرة
دقيق لدهن الصينية – ملعقة صغيرة
سكر بودرة للزينة – بحسب الرغبة
توت احمر طازج للزينة – بحسب الرغبة
كريمة مخفوقة للزينة – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ ادهني صينية بالقليل من الزبدة وانثري عليها الدقيق. 2- أنخلي الدقيق والبايكنغ باودر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي واتركيه جانباً. 3- في وعاء آخر، أخفقي الزبادي والسكر والبيض وقشر الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا.