الأطعمة الخليجية
اشتهر البدو في شبه الجزيرة العربية بحسن الضيافة، وكانوا يكرمون الضيف بمائدة من الطعام فيها ما لذ وطاب، وقد حافظ المطبخ الخليجي على الهوية الخليجية المشتركة بين دول مجلس التعاون الخليجي، ومن أشهر أطباقه الكبسة ، والمجبوس ، والمطازيز والمرقوق، إذ تتميز هذه المأكولات بمذاقها اللذيذ، كما تُصنف من الأطباق التقليدية، وفي هذا المقال سنفصّل الحديث عن المطازيز والمرقوق للتعرف لهذين الطبقين أكثر. الفرق بين المطازيز والمرقوق
المطازيز هي طبخة شعبية انتشرت في السعودية في منطقة نجد، والمكون الأساسي لها هو دقيق القمح، إذ يخلط مع الماء والملح لتتكون عجينة متماسكة وناعمة لا تلتصق بالأيدي، بعد ذلك توضع قطعة قماش نظيفة رطبة على وجهه وتترك العجينة لترتاح، وبعد أن ترتاح تقطع لقطع صغيرة بحجم قبضة اليد، وتفرد كشكل دائري ثم توضع في قدر فيها خضراوات ولحم أو فطر، مع مراعاة ألا يكون المرق كثيرًا، ثم تقدم ساخنة، وبعض الأشخاص يفضلون أن يكون مع المطازيز مرق، والبعض الآخر يفضلونها جافة، وهي تمتاز بقيمتها الغذائية المرتفعة، إذ تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية.
أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق - بيت Dz
ملعقة صغيرة بهار كاري. حبتان من اللومي الأسود المُجفف. حبة باذنجان متوسطة الحجم مُقطّة إلى مُكعبات ومُحمّرة نصف تحمير. عصير ثلاث حبات من الطماطم. وضع القليل من الزيت في قدر واسع وإضافة حبة البصل والتقليب جيداً حتى يصبح البصل أشقر اللون. إضافة اللحم إليه وتركه حتى يتحمر من كافة الجوانب ثم إضافة البهارات والثوم إليه وتتم عملية التقليب. إضافة صلصة الطماطم إلى المكوّنات والتقليب جيداً ثم إضافة عصير الطماطم. إضافة الماء المغلي إلى الخليط وترك اللحم حتى ينضج إلى ثلاثة أرباع النضج. إحضار العجينة المُقطعة إلى قطع ووضعها في المرق. إضافة الشطة واللومي المُجفف والخضار إلى الخليط. ترك الخليط حتى ينضج. عجينة المرقوق بالطحين الأسمر
عشر دقائق
ستون دقيقة
عشرة أشخاص
كوب ونصف الكوب من الطحين الأسمر. نصف كوب من الماء. رشة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. وضع الطحين الأسمر في وعاء الخلاط ثم إضافة الفلفل والملح والماء إليها وتثبيت مضرب العجين. تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى حين تكون العجينة وانفصالها عن باقي الحواف. تشغيل الخلاط مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على سرعة بطيئة. تشكيل العجينة على شكل قرص وتغليفها بقطعة من النايلون ثم ترك العجينة ترتاح مدّة ساعة على طاولة المطبخ.
حبتان من الكوسا مُقطعة لمُكعبات ومقلية نصف قلية. حبة من الجزر المُقطع لشرائح. حبة من الباذنجان مُقطعة لمُكعبات مقلية نصف قلية. حبتان من البطاطا المُقطعة. رأس من البصل المفروم. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق. ثلاث حبات من البندورة المهروسة. ثلاث ملاعق من رب البندورة. ملعقة صغيرة من توابل اللحم. ملعقة صغيرة من الكاري. حبتان من اللومي. حبة من الشطة. القليل من الفلفل الأسود للعجينة:
كوبان من الدقيق الأسمر. كوبان من الدقيق الأبيض. رشة من الفلفل الأسود. كمية كافية من الماء للعجن. نسخن القليل من الزيت في قدر على النار، ثم نضع البصل حتى يذبل، ثم نضع اللحم ونحرك جيدًا حتى يتغير لونه. نزود المُكونات بالثوم والتوابل ونُحرك جيدًا. نضع البندورة المهروسة ومعجون البندورة، ثم نغمر المُكونات بالماء الساخن، ونتركها على النار حتى ينضج اللحم. نجهز العجينة في هذه الأثناء، إذ نضع الدقيق الأبيض والأسمر والملح والفلفل الأسود في إناء. نخلط المُكونات جيدًا، ثم نصب الماء مع العجن، حتى نحصل على عجينة طرية. نترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة. نُقسم العجينة لقسمين، ثم نفرد كل قسم كشكل دائرة، ويُمكننا تقطيع العجينة لقطع صغيرة، ثم نضعها فوق المُكونات.
لو كانت الصلاة سرية وجهر المصلي في صلاته وكان الجهر يسيرا فليس عليه شيء سواء كان ذلك عمدا أو سهوا للحديث الذي رواه البخاري ومسلم في صحيحيهما " أن النبي صلى الله عليه وسلم كان يقرأ في الظهر، في الأوليين بأم الكتاب وسورتين، وفي الركعتين الآخريين بأم الكتاب، ويسمعنا الآية ، ويطول في الركعة الأولى مالا يطول في الركعة الثانية، وهكذا في العصر، وهكذا في الصبح". ومن الحديث السابق استدل العلامة ابن دقيق العيد –من فقهاء الشافعية – في كتابه إحكام الأحكام على أن الجهر بالشيء اليسير من الآيات في الصلاة السرية جائز مغتفر لا يوجب سهوا يقتضي السجود. حكم الجهر في الصلاة السرية. أ. هـ
وإذا كانت الصلاة سرية، وكان الجهر كثيرا بأن جهر بالفاتحة أو السورة في موضع الإسرار أو العكس، فلا خلاف في صحة الصلاة، ولكن اختلف الفقهاء في سجود السهو في هذه الحالة، فذهب الشافعية وأحمد في أصح الروايتين عنه إلى أنه ليس عليه سجود سهو، وذهب الحنفية والمالكية إلى أن الجهر في موطن الإسرار والإسرار في موطن الجهر ينجبر بسجود السهو..
جاء في كتاب المجموع للإمام النووي:
لو جهر في موضع الإسرار أو عكس لم تبطل صلاته ولا سجود سهو فيه, ولكنه ارتكب مكروها, هذا مذهبنا, وبه قال الأوزاعي وأحمد في أصح الروايتين.
حكم الجهر في الصلاة الجهرية - فقه
ولو تعمد الإنسان وهو إمام ألا يجهر فصلاته صحيحة لكنها ناقصة. أما المنفرد إذا صلى الصلاة الجهرية فإنه يخير بين الجهر والإسرار
وينظر ما هو أنشط له وأقرب إلى الخشوع فيقدم به. أما لو ترك القراءة في الصلاة الجهرية سهواً فإنه يسجد للسهو، ولكن لا
على سبيل الوجوب؛ لأنه لا يبطل الصلاة عمده، وكل قول أو فعل لا يبطل
الصلاة عمده لا تركاً ولا فعلاً فإنه لا يوجب سجود السهو. وأما رفع اليدين فإنه مشروع في حق النساء كما هو مشروع في حق الرجال
لأن الأصل أن ما ثبت في حق الرجال ثبت في حق النساء، وما ثبت في حق
النساء ثبت في حق الرجال إلا بدليل يدل على خلاف ذلك. الجهر بالبسملة في الصلاة. ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
مجموع فتاوى و رسائل الشيخ محمد صالح العثيمين المجلد الثالث عشر -
التكبير ومواضع رفع اليدين في الصلاة. محمد بن صالح العثيمين
كان رحمه الله عضواً في هيئة كبار العلماء وأستاذا بجامعة الإمام محمد
بن سعود الإسلامية
166
8
824, 000
وأما القول الثالث: إن البسملة آية من الفاتحة، ويجوز الجهر بها، ويسن إخفاؤها، وهو خير الأقوال، وبه يزول الخلاف والإشكال، وقد قال به أبو هريرة - رضي الله عنه. فعن نعيم المجمر - رضي الله عنه - قال: "صليت وراء أبي هريرة - رضي الله عنه - فقرأ: ﴿ بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ ﴾ [الفاتحة: 1]، فلما بلغ: ﴿ غَيْرِ الْمَغْضُوبِ عَلَيْهِمْ وَلَا الضَّالِّينَ ﴾ [الفاتحة: 7]، قال: آمين، فقال الناس: آمين، ثم يقول إذا سلم "أما والذي نفسي بيده إني لأشبهكم صلاة برسول الله - صلى الله عليه وسلم [7]. الجهر في الصلاة. وعن أبي هريرة عن النبي -صلى الله عليه وسلم- قال: ((من صلى صلاة لم يقرأ فيها بأم القرآن؛ فهي خداج - ثلاثًا - غير تمام))، فقيل لأبي هريرة: إنا نكون وراء الإمام، فقال: اقرأ بها في نفسك؛ فإني سمعت رسول الله -صلى الله عليه وسلم- يقول: ((قال الله -تعالى-: قسمت الصلاة بيني وبين عبدي نصفين ولعبدي ما سأل؛ فإذا قال العبد: ﴿ الْحَمْدُ لِلَّهِ رَبِّ الْعَالَمِينَ ﴾ [الفاتحة: 2]؛ قال الله -تعالى-: حمدني عبدي. وإذا قال: ﴿ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ ﴾ [الفاتحة: 3]؛ قال الله -تعالى-: أثنى علي عبدي. وإذا قال: ﴿ مَالِكِ يَوْمِ الدِّينِ ﴾ [الفاتحة: 4]؛ قال: مجدني عبدي، وقال مرة: فوض إلي عبدي.