تمهيد
قد يتساءل القارئ لماذا الجلوتين؟ وهو سؤال مشروع، وسبب حديثنا؛ هوالجدل المُثار حوله وكثرة الكلام واللغط وتضارب الأقوال فتجد من يقول أن الجلوتين آمن لكل الناس على إطلاقها هكذا أو يستثني المصابين بأمراض تستدعي الامتناع عنه، بينما تجد البعض الأخر يقول بأن الجلوتين ضار لجميع الناس وهو ما جعل ثلث سكان الولايات المتحدة – حسب استطلاع للرأي نُشر عام 2013 – يقررون اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين. وقد أردت في هذا المقال أن أوضح الصواب حسب آخر الأبحاث والدراسات المعتبرة. ما هو الجلوتين؟
مجموعة من البروتينات المتنوعة الموجودة بكثرة في الحبوب مثل القمح. نظام غذائي خالي من الجلوتين وهل هو آمن؟ - كل يوم معلومة طبية. وكلمة "جلو" (Glue) المشتق منها الكلمة تعني صمغ كما أن "ين" (In) المقطع الذي يأتي في نهاية الكلمة يشار به إلى البروتين. وهي ما تُعطي الخبز قوامه وتحافظ على شكله فهي تعمل على ربط المحتويات أثناء الطهي كمادة صمغية لاصقة. هل تناول الجلوتين مُضر؟
بصفة عامة لا توجد أضرار من تناول الجلوتين، ويستثنى من ذلك بعض الحالات المحددة وهي: مرض السيلياك (الداء البطني)، وحساسية الجلوتين غير السيلياكية، وحساسية القمح، والتهاب الجلد الهربسي وسنعرج على تلك الحالات الصحية المستثناة (عدم تحمّل الجلوتين) فما يلي من المقال.
نظام غذائي خالي من الجلوتين وهل هو آمن؟ - كل يوم معلومة طبية
الفواكه والخضراوات المجمدة. الفواكه والخضراوات المجففة. الفواكه والخضراوات التي تُباع مقطعة وجاهزة: وهذا لاحتمالية تلوثها بالجلوتين. لذلك يُفضل تناول الخضراوات والفواكه الطازجة والخالية من المواد الحافظة مثل الحمضيات، الموز ، التفاح، التوت، الخوخ، الإجاص، القرنبيط، الملفوف، السبانخ، اللفت، السلق، الخضراوات النشوية، الفلفل، الفطر، البصل، الفاصوليا والجزر. البروتينات
جميع مصادر البروتينات الحيوانية والنباتية خالية من الجلوتين، وتشمل هذه المصادر الآتي:
البقوليات: مثل الفول، العدس والبازيلاء. المكسرات والبذور. اللحوم الحمراء. الدواجن. الأسماك والأطعمة البحرية. ما هي الاطعمة التي تحتوي على الغلوتين - مخزن. أطعمة الصويا التقليدية. البيض. ولكن من الجدير بالذكر أنه يجب تجنب بعض الأطعمة البروتينية بسبب احتوائها على الجلوتين، مثل الآتي:
اللحوم المصنعة مثل النقانق والمرتديلا. البرجر النباتي. اللحوم المجمدة. اللحوم التي تم خلطها مع الصلصات والتوابل. الأطعمة الجاهزة. الأطعمة المغطاة بالبقسماط. منتجات الألبان
تُعتبر منتجات الألبان خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، ولكن يُمكن التشكك في بعض منتجات الألبان مثل الآتي:
اللبن أو الزبادي المنكه. الجبن المطبوخ.
أفضل متجر حلويات خالية من الجلوتين في المملكة &Bull; Guilt Free
وهو مرض تهاجم فيه المناعة خلايا الأمعاء الدقيقة كردة فعل من المناعة الذاتية وذلك حين يتناول المصاب طعام يحتوي على مادة الجلوتين مما يمنع الأمعاء من امتصاص الغذاء. علاج السيلياك
العلاج المتفق عليه حالياً هو اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين، ولا يزال العلماء في محاولاتهم للوصول لعلاج فعال بعيدا عن المنع
حساسية الجلوتين غير السيلياكية
هي حالة مشابهة لمرض السيلياك، والفرق بينهما أن التحاليل (الفحوصات) في مرض السيلياك تكون إيجابية بينما تكون سلبية في حالة حساسية الجلوتين غير السيلياكية
العلاج
كعلاج السيلياك بالضبط وهو التوقف عن تناول الأطعمة التي تحتوي الجلوتين
حساسية القمح
تتشابه أعراض حساسية القمح مع أعراض مرض السيلياك، وربما تظهر على مريض حساسية القمح بعض الأعراض الأخرى مثل: الحكّة والتورم وصعوبة التنفس. علاج حساسية القمح
يحتاج المصاب لتجنب القمح فقط، ولكن اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين مفيد؛ لكون الغلوتين والقمح يتواجدان معا في نفس المنتجات غالبا
التهاب الجلد الهربسي
ويظهر فيه علي المريض – عند تناول الجلوتين – أعراض مثل: الطفح الجلدي (أحمر)، وفُقاعاتٌ الجلد، ويعتقد أنه بسبب مناعي، ويمكن أن يأتي بصحبة حالات السيلياك.
ما هي الاطعمة التي تحتوي على الغلوتين - مخزن
كيف يساعد كيك خالي من الجلوتين والسكر في خسارة الوزن؟
كما ذكرنا في السابق أن إسقاط الجلوتين وحده أو السكر وحده من الحلويات لا يشكل الفارق الكبير المنتظر من الجميع في شأن خسارة الوزن، ويبقى السؤال كيف يساعد كيك خالي من الجلوتين والسكر في خسارة الوزن؟
الكيك خالي من الجلوتين الذي يساعد في خسارة الوزن لابد أن يتمتع بعدة مواصفات صحية تتناسب مع مبادئ خسارة الوزن، وهي استخدام مكونات بديلة طبيعية وصحية عن كل المكونات مرتفعة السعرات وغنية بالدهون غير الصحية والدقيق الغني بالكربوهيدرات. المواصفات الصحية لكيك خالي من الجلوتين
إذا كنت تتبع نظام غذائي يهدف لانقاص الوزن الزائد، فبالتأكيد تبحث عن حلى صحي متوافق مع نظامك الغذائي مذاقه شهي وفي نفس الوقت سعراته الحرارية منخفضة غني بالقيم الغذائية المفيدة لجسمك أثناء الرجيم، ومكوناته ذات جودة عالية وطبيعية وصحية 100%. ما يجب معرفته أن المواصفات الصحية التي يجب توافرها في كيك خالي من الجلوتين هي صفات تعتمد على بعضها، حيث لا أن غياب شرط واحد منهم قد يتسبب في نتائج عكسية غير متوقعة وهي اكتساب الوزن الزائد والمزيد من الدهون المختزنة في الجسم، لذلك يجب الانتباه جيدًا لتلك الشروط.
الدقيق الخالي من الجلوتين.. كيفية اختيار النوع الأمثل! | قل ودل
شاهد أيضًا: خبز خالي من الجلوتين طريقة التحضير والفوائد الغذائية
أضرار الجلوتين
على الرغم من الفوائد الصحية المتعددة التي يقدمها هذا النوع من البروتينات إلا أن له العديد من الأضرار المختلفة ولذلك يجب استخدامه بحذر ومن أهم الأضرار التي يمكن أن يسببها ما يلي: [2]
الإصابة بالعديد من مشاكل الجهاز الهضمي مثل زيادة نفاذية الأمعاء أو التهاب الأمعاء كما أنه قد يسبب انتفاخ البطن وتراكم الغازات فيها وكذلك الإصابة بالإسهال. الحساسية الجلدية والتي تظهر على شكل حكة واحمرار وطفح جلدي على الجلد. الإصابة ببعض الاضطرابات العصبية المختلفة مثل الاكتئاب والصداع والأرق. موانع تناول الجلوتين
هناك بعض الحالات يجب فيها الامتناع التام عن تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة لأنها قد تسبب الأضرار والآثار الجانبية الخطيرة للشخص ومن أهم هذه الحالات ما يلي: [2]
الإصابة بحساسية الجلوتين أو حساسية القمح. الإصابة بالقولون العصبي. التهابات الجلد وخاصةً مرض الهربس. الإصابة بالمشاكل العصبية مثل التوحد. الأطعمة الخالية من الجلوتين
توجد العديد من الأطعمة الخالية من هذه المادة والتي يمكن تناولها في أي حالة يمنع فيها تناول الجلوتين ومن أهم هذه الأطعمة ما يلي: [2]
اللحوم الطازجة.
المثلجات. الحليب المملح. أما منتجات الألبان التي يُمكنك تناولها فتتضمن الآتي:
الحليب. الزبدة أو السمن. الجبنة. الكريمة الحامضة. الزبادي. الدهون والزيوت
تعتبر الدهون والزيوت خالية من الجلوتين، وتتضمن الآتي:
الزبدة أو السمن. زيت الزيتون أو الزيتون. الأفوكادو وزيت الأفوكادو. زيت جوز الهند. الزيوت النباتية وزيوت البذور مثل زيت السمسم وزيت دوار الشمس. ولكن من الأفضل تجنب بعض الزيوت والدهون في النظام الغذائي الخالي من الجلوتين مثل:
بخاخات الطبخ. الزيتون المخلوطة بالنكهات أو التوابل. المشروبات
يُمكن العثور على مجموعة من المشروبات الخالية من الجلوتين مثل المشروبات الآتية:
الماء. عصير الفواكه الطبيعي 100%. القهوة. الشاي. عصير الليمون. ولكن يجب الانتباه من استهلاك المشروبات الآتية:
المشروبات المعلبة. المشروبات سريعة التحضير مثل النسكافيه. مشروبات الشعير. التوابل والصلصات
غالبًا ما تحتوي الصلصات والبهارات على الجلوتين، ولكن يُمكنك البحث عن بعض التوابل الملائمة مثل خل التفاح ، صلصة الطماطم منزلية الصنع أو الخل الأبيض. ولكن معظم التوابل والصلصات تحتوي على الجلوتين مثل: (1)
الكاتشب. الخردل. صلصة الطماطم المعلبة.
تابع أحدث الكوبونات على
أهم المتاجر و مواقع التسوق الألكترونية ⤹
كوبون خصم هوم سنتر 10% خصم إضافي على جميع المنتجات من الفطور إلى السحور Homecentre
لتجربة تسوق هي الأمثل و الأوفر على الإطلاق تسوق من قائمة هوم سنتر Homecentre الرائعة و أحظى كوبون خصم هوم سنتر 10% خصم إضافي على جميع المنتجات من الفطور إلى السحور لفترة محدودة على تشكيلة متنوعة من الأثاث و الديكور المنزلي بتصاميم فريدة من نوعها و بخامات عالية الجودة كل ما عليك هو إختيار المناسب لك و وضعه في سلة مشترياتك ثم تطبيق كوبون خصم هوم سنتر Homecentre لتحصل على خصم إضافي مميز يمكنك مشاركته مع جميع محبين التميز و التوفير. بالإضافة لحصولك على شحن مجاني سريع لكل من المملكة العربية السعودية و الإمارات و البحرين و قطر و الكويت و عمان و مزيد من المميزات المميزة عند تسوقك من أحد أقسام هوم سنتر Homecentre الرائعة. كوبون فعّال: نعم
تاريخ الإضافة: 1 سنة مضت فعّال حتى: 05/01/24
شاهد أيضاً كوبونات خصم أخرى مميزة
كود خصم 12% على جميع منتجات الإضاءة الداخلية من GearBest
كوبونات Gearbest | جيربست إضاءات عصرية و مميزة الكثير من الألوان و الأنماط و إضاءات الليد الموفرة للطاقة و ذات العمر الطويل، و على جيربست ستجد أيضا إضاءات الديكور و الأبجورات الراقية و الفريدة.
خبير القسيمة | عظيم قسيمة و كود خصم هوم سنتر
كيفية توفير المال على هوم سنتر
يتم سرد قسائم وأكواد خصم هوم سنتر أحيانًا على هوم سنتر ، كما تقدم بعض مواقع الكوبونات التابعة لجهات خارجية رموز خصم لـ هوم سنتر. يمكنك العثور على أكواد قسيمة هوم سنتر والرموز الترويجية والعروض هنا. عند الخروج ، أضف القسيمة التي قمت بلصقها على هذه الصفحة في حقل الرمز الترويجي لـ هوم سنتر وقم بتأكيد الدفع ، وستتم محاسبة الخصم تلقائيًا.
إذا كنت ممن يقدرون قيمة الوقت إذا سوق هو الحل الأمثل لتوفير الكثير من الأموال و متعة التسوق من سوق دوت كوم لا مثيل لها.