ولا بد لمتتبعي الحمية أن يعتمدوا
التوازن في عناصر نظامهم الغذائي وعلى نوع واحد من النشويات التي تعتبر ضرورية
جداً في الوجبات الثلاث الرئيسية اليومية. كما يجب على المصابين بالسكري المواظبة
على تناول الخبز المصنع من الحبوب لما له من فوائد كبيرة ولدوره الهام في تثبيت
نسبة السكر في الدم والامتناع بالتالي عن الخبز الأبيض. يقوم النظام
الغذائي السليم على تناول أنواع مختلفة من الخبز الأسمر أو المصنّع من الحبوب
الكاملة نظراً لغناه بالالياف التي بدورها تساعد على الشعور بالشبع، ما يساعد في
عملية إنقاص الوزن على أن نتنبّه للكمية التي تنتاولها منه.
- ما أفضل طعام للسحور؟ نصائح من جامعة كورنيل الامريكية - صيام رمضان طب اليوم - صحة
- طريقة الصيادية سمك للقطط
- طريقة الصيادية سمك بلطي
ما أفضل طعام للسحور؟ نصائح من جامعة كورنيل الامريكية - صيام رمضان طب اليوم - صحة
الخبز الأسمر
اللون الأسمر للخبز لا يعني بالضرورة أنه صنف صحّي وتمت صناعته من القمح الكامل، فقد تتشابه بعض أصناف الخبز أسمر اللون مع الخبز الأبيض وكليهما يحتوي على طحين القمح المكرر والمعالج ولا تختلف إلا بأنه قد أضيف لها بعض السكريات أو الملونات لإكسابها لونًا أغمق ولجذب المشتري إليها معتقدًا أنه قد اقتنى خبزًا صحيًا، وبهذا لا يجب الحكم على الخبز بأنه صحيّ من لونه فقط فليس كل أسمر يحتوي على الألياف والحبوب الكاملة الغنية بالمواد الغذائية، بل قد يحتوي الخبز الأسمر على سكر أكثر من نظيره الأبيض، فتحتوي شريحة واحدة من الخبز الأسمرعلى 3 غرامات من السكر أما الخبز الأبيض 1.
طرق مختلفة لعمل الخبز الأسمر الخبز الأسمر مكونات الطريقة: 2 كوب من الدقيق الأبيض، 2 ملعقة من الزيت النباتي، 1 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الجافة، 1/2 كأس من دقيق النخالة، 1/4 كأس من دقيق الشعير، 1/4 كأس من الشوفان، 1 كأس من الحليب الدافئ. طريقة صنع الخبز الأسمر: نحضر طبق عميق صغير الحجم، نضيف إليه اللبن الرائب والزيت النباتي، ثم يغطى الطبق باستخدام قطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي. وبعدها نحضر طبق أخر كبير الحجم وعميق أيضا، ونخلط فيه الشوفان والدقيق، وبعد مرور خمسة عشر دقيقة نضيف مزيج الخميرة إلى الخليط، ونخلطهم جميعا بواسطة ملعقة خشبية، وبعدما أن تتماسك مكونات الخليط نبدأ في العجن باستخدام اليدين أو العجان الكهربائي. نستمر في العجن لدقائق معدودة، ثم نحضر إناء مدهون بالزيت من جميع جوانبه ونضع فيه العجينة، وتقلب بداخله حتى يتم تغطيتها بالزيت، نغطي الوعاء مرة أخرى جيدا بغطاء بلاستيكي، ونترك العجينة لمدة نصف ساعة إن كان الجو حارا، أو نتركها لأكثر من ساعة إن كان الجو بارد. نأتي بوعاء أخر ممسوح بالزيت ونضع به العجينة، ثم نرش عليها بعض قطرات الماء، ونتركها مرة أخرى تقربا نفس المدة الزمنية السابقة، حتى تتخمر أكثر، وبعدها نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وقبل أن نضعها في الفرن نرش عليها ثانية قطرات من الماء، وتترك العجينة داخل الفرن لمدة نصف ساعة، وبعدها يصبح الخبز الأسمر جاهزا.
يُعد طبق الصيادية والتي يدخل السمك والأرز في مكوناتها الرئيسية من الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي التي يتم تقديمها في الولائم الأسرية، تختلف طرق تحضير الصيادية بحسب نوع السمك المستعمل مثل سمك الفيليه، سمك الهامور وبحسب ذوق الطاهي أو ربة المنزل، وأفراد الأسرة. طبق الصيادية يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وسنتعرف في هذه الوصفة على طريقة عمل الصيادية الاردنية. مكونات الصيادية الاردنية 2 كيلو من السمك الفيليه أو سمك الهامور من القطع الكبيرة الحجم. طريقة الصيادية سمك بلطي. كوب من الدقيق المتبل بتتبيلة السمك والبهار 4 أكواب من الأرز البسمتي بصلتان كبيرتان مقطعتان الى شرائح المقطع رفيعة أو مفروم حسب الرغبة زيت غزير للقلي ملعقة كبيرة من بهارات السمك ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
طريقة الصيادية سمك للقطط
وبالنسبة إلى الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون، سمك التونة، أو القاروص التشيلي يمكن أن تصبح دهنية جداً وغير جذابة عند قليها في المقلاة، لذلك يفضل طبخها على الشواية.
طريقة الصيادية سمك بلطي
وقت التحضير 0 دقيقة
وقت الطهي 25 دقيقة
المقادير
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 كغ من فيليه السمك الأبيض
3 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مفرومة
½ كوب من الصنوبر
2 أكواب من الأرز
2½ ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
3½ أكواب من الماء
2 ملاعق طعام من عصير الحامض
3 مكعبات من مرقة الدجاج
½ ملعقة من بهار الصيادية
خطوات التحضير
يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبير غير لاصقة وتُقلى قطع فيليه السمك على الجهتين إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً. ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً. يُضاف البصل وحبّات الصنوبر إلى الوعاء ويُحرّك المزيج على نارٍ معتدلةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح لون البصل بنيّاً غامقاً ولكن ليس محروقاً. يُضاف الأرز، ومسحوق الكمون، ومسحوق القرفة ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقة. طريقة عمل الصيادية على الطريقة اللبنانية - Dlwaqty | دلوقتي. ثم يُضاف الماء، وعصير الحامض، ومكعّبات مرقة الدجاج ويُترك المزيج على النار حتى يغلي. توضع قطع فيليه السمك بتأنٍّ في الوعاء فوق الأرز ثم يُغطّى الوعاء ويُترك السمك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً. تُستخرج قطع فيليه السمك من الوعاء برفقٍ ثم يوضع الأرز على طبقٍ للتقديم ويوضع فيليه السمك فوق الأرز.
يسكب الأرز المستوي بشوربة السمك في طبق التقديم وتوضع عليه شرائح السمك ويضاف البصل المحمر إلى وجه الصيادية يمكن تزيين طبق الصيادية بالصنوبر المحمص أو تزين صيادية السمك بشرائح الليمون، وتقدم مع صوص الطماطم أو السلطة الخضراء طالبة جامعية مهتمة بالوصفات وإعداد الطعام والتدوين الالكتروني حول وصفات المطبخ العربي الشهية