السلام عليكم خبز الهنود: مقلي.. مشوي ومدخن من التشاباتي والبارنشا والبوري إلى النان توجد في الهند عدة انواع من الخبز منها المقلي والمشوي والمدخن
خبز هندي ينتفخ على حرارة الفرن العالية نيودلهي: براكريتي غوبتا بالنظر إلى كون الهند بلدا متعدد الأوجه ويتميز بالكثير من الألوان والثقافات والمهرجانات واللغات، فإن كل هذا التنوع ينعكس أيضاً على الخبز الهندي. ويشكل الخبز الهندي وجبة رئيسة في قائمة الطعام اليومية لغالبية الهنود وتقريباً كافة شعوب جنوب آسيا. ويختلف الخبز الهندي بدرجة بالغة عن الخبز الغربي التقليدي ويشمل مجموعة واسعة النطاق من الأنماط المتنوعة في الحجم والشكل وأساليب الطهي ونوع النكهة المستخدمة. ويجري استغلال الأنواع المتنوعة من الحبوب والغلال التي تجري زراعتها بالمنطقة في إنتاج صور مختلفة من الخبز المشوي والمدخن والمقلي والمطبوخ على مصدر حرارة مباشرة. كما توجد أنواع جافة ولينة من الخبز. وبذلك يتضح أن الهند بها مجموعة متنوعة من صور الخبز تختلف حسب المكونات وأسلوب الإعداد ومن بين هذه الأنواع خبز تشاباتي وبارانثا وبوري ونان، وهذه الأنواع هي الأكثر شيوعاً. أكلات هندية مشهورة: لا تفوت فرصة التعرف عليها - موضوع مسافر. وإذا قمت بزيارة الهند، ستجد أن معظم أنواع الخبز التي يتم تناولها يومياً يدخل في صنعها الدقيق المحلي.
- طرريقة عمل خبز هندي مقلي - وصفة ماما
- أكلات هندية مشهورة: لا تفوت فرصة التعرف عليها - موضوع مسافر
- طريقة الخبز المقلي - موضوع
- كيف لطهي البانوك - خبز مقلي هندي ، وصفات بالصور - وصفات - 2022
- بوري - الخبز الهندي المقلي العميق: 5 خطوات (بالصور) | 2022
- التمر الهندي الحامض – لاينز
- التمر الهندي Tamarindus indica
- فوائد التمر الهندي في انقاص الوزن | المرسال
- هل من الآمن تناول التمر الهندي أثناء الحمل؟ – Echo عربي
طرريقة عمل خبز هندي مقلي - وصفة ماما
خبز البوري الهندي 👳 - YouTube
أكلات هندية مشهورة: لا تفوت فرصة التعرف عليها - موضوع مسافر
وينبغي محاولة ممارسة الخطوات السابقة بشكل متكرر من أجل الوصول إلى فولكا منتفخة بشكل كامل، لذا لا ينبغي الشعور باليأس مطلقاً. يمكن تقديم هذا الخبز وهو ساخن ومعه كري أو حتى مربى وزبد حسب اختيار الشخص. أما بارنثا أو الخبز المسطح …………………………….. المصنوع من الزيت فمن الممكن أن يتميز بشكل دائري أو مربع أو مثلث، لكنه رقيق وأكثر رقة من تشاباتي. وتشبه طريقة إعداد خبز بارنثا الطريقة سالفة الذكر، لكن بارنثا قد يكون متخما أو منبسطا. بالنسبة للنوع المتخم، من الممكن أن تصاحبه البطاطا المهروسة أو الجبن أو الخضراوات المبشورة أو اللحم المفروم. أما من أجل صنع بارنثا منبسط، يجري فرد كرة العجين ودهنها بالزبد أو الزيت وطيها في نصفين وصنع شكل هلال منها ثم دهنها مجدداً بالزبد وطيها في شكل مثلث. ويجب إحكام سد أطراف العجين. ثم يتم وضع العجينة الملفوفة في راحة إحدى اليدين، وقلبها في الهواء ووضعها في إناء مسخن مسبقاً. طرريقة عمل خبز هندي مقلي - وصفة ماما. وعندما يتغير لون سطح العجين وتبدأ الفقاعات في الظهور، قم بدهن سطح العجين بالزبد وقلبها على الجانب الآخر. واستمر في تقليب العجين على الجانبين حتى يكتسب الجانبان اللون البني وتظهر نقاط على سطحي البارنثا.
طريقة الخبز المقلي - موضوع
وفي بعض الأحيان يتم نثر بذور حبة البركة، وأحياناً يتم دهنه بمياه الزعفران لمنحه اللون الأحمر. وأحياناً يتم دهن سطح الخبز بطبقة من الطماطم أو الثوم أو بطبقة من التمر المهروس لإعطائه مذاقا حلوا. ويتم إدخال قطعة العجين المسطحة إلى الفرن وطهيها في درجة حرارة بالغة الارتفاع. وعادة ما يتم تقديم خبز نان مع الكري الهندي، ومن الممكن أيضاً استخدامه في تغليف قطع من اللحم المشوي أو خضراوات. بصورة عامة، ينبغي تقديم خبز نان وهو ساخن وتناوله على الفور، حيث يصبح من الصعب مضغه بعد مرور بعض الوقت عليه. وفي ما يلي وصفة سهلة لإعداده: خبز نان: ………. ضع مقدار معلقة شاي واحدة من الخميرة الجافة النشطة في نصف كوب مياه وقلب الخليط. بوري - الخبز الهندي المقلي العميق: 5 خطوات (بالصور) | 2022. ثم قلب المياه مع نصف كوب من لبن الخض في إناء كبير وضع معه خليط الخميرة. ثم قم بغربلة ستة أكواب من الدقيق الأبيض والملح داخل الإناء ثم ضع خليط الخميرة حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة. ضع العجين في الإناء وقم بتغطيتها وتركها بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. وقد يستغرق هذا الأمر قرابة الساعة، بناءً على درجة الحرارة. أعد العجين مرة أخرى إلى السطح المغطى بالدقيق وقم بعجنها بشكل كامل. قطع العجين إلى قطع وقم بتحويلها إلى كرات.
كيف لطهي البانوك - خبز مقلي هندي ، وصفات بالصور - وصفات - 2022
الحفاظ على هذا العجين جانبا لفترة من الوقت. الخطوة 3: كرات العجين
خذ العجينة بعد بعض الوقت. ضعيها من جانب وأخذي القليل من العجينة. قم بلفها بين ذراعيك ، إذا كانت ذراعيك تفوح منه رائحة العرق أضف كمية قليلة من دقيق القمح إلى أقدامك. لفه بلطف بين ذراعيك وجعله كرة مستديرة. كرر الإجراء وجعل أكبر عدد ممكن من الكرات مع العجين من نفس الحجم. الخطوة 4: لفة الكرات
أضف كمية من دقيق القمح على سطح المطبخ بعد تنظيفه. الآن احتفظ بالكرة على هذا السطح واطرحها باستخدام عصا التدحرج. قم بلفها برفق حتى لا تصبح أرق كثيرًا ، إذا أصبحت أرق ، فستظهر هشة. كرر الأمر مع الكرات الأخرى واحتفظ بها بين الأوراق حتى لا تجف. أثناء صنع هذه في الوقت نفسه ، أضف الزيت إلى المقلاة وسخنه. الخطوة 5: ديب فراي
قم بإجراء اختبار سريع للزيوت بحيث يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس ساخنًا. الآن اسقط الفقير برفق في الزيت حتى لا يطفو الزيت عليك. بمجرد إسقاط الفقير بمساعدة أي ناقلة ادفعه إلى الزيت حتى ينفخ الفقير. قم بإدارته بحيث يصبح لونه بني محمر أو أصفر ذهبي (مع ذلك تفضل)
ضعه على منشفة ورقية لاستنزاف أي نفط. إذا المقلية الحق ، فإنه لن يحتفظ النفط.
بوري - الخبز الهندي المقلي العميق: 5 خطوات (بالصور) | 2022
30 دقيقة
قم ببل يديك بالماء واستمر في العمل حتى يتم تنظيف الخليط من على جوانب الإناء ويصبح كتلة عجين غير ملتصقة. بعد أن يتم عجن الكتلة سوف تصبح قابلة للمط وناعمة الملمس. ويقوم الكثير من الهنود ممن يعيشون بالمدن بتخزين العجينة وهي على هذه الصورة لمدة يومين أو ثلاثة حسب الحاجة، إلا أن الغالبية تفضل صنع الخبز من عجين طازج، خاصة أن عملية العجن لا تستغرق أكثر من دقيقتين أو ثلاث. بعد ذلك قم بصنع مجموعة من الكرات من العجين في حجم ثمرة الليمون. وقم أيضاً بتسخين صينية أو مقلاة سمكية. وفي كل مرة تعامل مع كل كرة عجين على حدة. قم بلف الكرة في دائرة حتى تحصل على دائرة بحيث يبلغ قطرها قرابة 5 سنتيمترات. ثم قم بضرب العجين بشكل خفيف للتخلص من الدقيق الزائد. ضع الفولكا في المقلاة الساخنة مسبقاً، واطبخها على مدار دقيقة تقريباً حتى يبدأ الجزء العلوي في اتخاذ شكل جاف وتبدأ فقاعات صغيرة في الظهور. بعد ذلك، قم بقلب القطعة وطهيها على الجانب الآخر لمدة حوالي 30 ثانية حتى تبدأ فقاعات صغيرة في الظهور مجدداً. ثم اقلب الخبز وقم بطهيه على الجانب الأول مع الضغط عليه برفق بمنديل مصنوع من القماش حتى ينتفخ. قم بتوزيع الزبد على قطعة الخبز أو قدمها ساخنة من دون إضافات.
[٣] لها أزهار صفراء صغيرة ، وتشبه إلى حد بعيد أشجار التمر الهندي العادية. [٣] تتشكل الثمار في قشرة بنية صلبة ، يتراوح طولها من 10. 16 إلى 15. 24 سم ، وتحتوي القرنة الواحدة على 6 إلى 12 بذرة. [٣] يختلف طعم اللب من حامض إلى حلو حسب الموسم. عندما ينضج اللب تمامًا ، يتحول إلى عجينة ذات قوام لزج. [٣] التمر الهندي الحلو هو عنصر أساسي في مطبخ جنوب شرق آسيا. [٣] يحتوي التمر الهندي الحلو على قيمة غذائية عالية لاحتوائه على فيتامين أ ، ج ، هـ ، ك ، ب 6 ، بالإضافة إلى الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم وكميات قليلة من البروتين ، كما أنه نبات خالي من الكوليسترول. [٣] تمر هندي حامض تمر هندي حامض وهي واحدة من التوابل الرئيسية في المطبخ التايلاندي وينتشر بكثرة في معظم مناطقه [٤] يتميز هذا النوع بعدة مزايا منها: يمتاز بمذاقه الحامض و الحامض و ينمو على شجرة شبيهة جدا بأشجار التمر الهندي الحلو بارتفاع يتراوح بين 15 و 25 مترا. [٤] تنمو ثمارها في قرون منحنية ذات قشرة صلبة ، وعند النضج ينفصل هذا القشر عن الثمرة الداخلية التي تتحول إلى اللون البني وتحتوي على بعض البذور السوداء. [٤] يعتبر التمر الهندي الحامض من النباتات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية ، حيث تحتوي على الألياف والبروتينات ، وكذلك المعادن والفيتامينات مثل فيتامين سي ، كما أنها تحتوي على الكالسيوم.
التمر الهندي الحامض – لاينز
[٥] لكل نوع من أنواع التمر الهندي الحلو أو الحامض مزايا واستخدامات محددة ، لذلك هناك من يفضل استخدام التمر الهندي الحامض ، كما هو الحال في تايلاند. [٤] بينما يفضل البعض الآخر التمر الهندي الحلو ، كما هو الحال في جنوب شرق آسيا ، ولكن يبدو أنه من الشائع في الشرق الأوسط والمشرق استخدام التمر الهندي فيه للحصول على النكهة الحامضة. [٢] ما هي ابرز استخدامات التمر الهندي؟ يحتوي نبات التمر الهندي على الكثير من الاستخدامات قبول: يستخدم في الطب التقليدي: كثير من الناس يستخدمون نبات التمر الهندي الطب التقليدي من أجل علاج بعض الأمراض ، لكنها غير مثبتة علميًا ، فهي بحاجة إلى مزيد من البحث والدراسات ، ولكن لا شك في أنها تحتوي على الكثير العناصر الغذائية التي تعزز صحة الإنسان [٦] لذلك يستخدم مشروب التمر الهندي في علاج بعض الأمراض مثل الإسهال والإمساك والحمى والقرحة الهضمية ، كما يستخدم اللحاء والأوراق في التئام الجروح ، كما أنه يستخدم لعلاج الملاريا. [١] يستخدم للوقاية من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض: مثل السرطان وأمراض القلب والسكري ، لاحتوائه على مادة البوليفينول وهي مضادات الأكسدة وكذلك مضادات الالتهابات ، كما أن مستخلص البذور قد يساعد في تقليل نسبة السكر في الدم ، بينما يساعد مستخلص اللب على إنقاص الوزن.
التمر الهندي Tamarindus Indica
فوائد التمر الهندي والشعر
– يساعد التمر الهندي في الحفاظ على قوة كل من الشعر والجلد؛ لاحتوائه على فيتامين سيC المسؤول عن صناعة الكولاجين، الذي يعتبر البروتين الأساسي للشعر والجلد، إضافة إلى احتوائه على فيتامين إيE الذي يساعد على علاج رطوبة الشعر. – يحمي البشرة من الجفاف ويعالج الحروق ومشكلة تساقط الشعر. فوائد التمر الهندي والقولون
– أظهرت بعض الدراسات العلمية أن التمر الهندي يحتوي على مادة اللوتولين التي وجد أنها تقلّل من الإجهاد التأكسدي والالتهابات، مما يساعد على التخفيف من داء الأمعاء الالتهابي والتهاب القولون الحادّ على وجه الخصوص، وقد وجد أن خصائص هذه المادة تكون من خلال زيادة مستويات بعض الإنزيمات المضادّة للأكسدة، وتقليل مستويات بعض العوامل الالتهابية. – إن مادة الزيلوغلوكان المستخلصة من التمر الهندي يمكن أن تساهم في التخفيف من التهاب القولون التقرّحي؛ عن طريق تقليل السيتوكينات. – كشفت إحدى الدراسات العلمية أن للتمر الهندي نشاطاً مضادّاً للأكسدة، مما يساهم في التقليل من مخاطر الإصابة بسرطان القولون. فوائد التمر الهندي في علاج الإمساك
– لطالما اعتبر التمر الهندي مليناً طبيعياً؛ إذ إنه يساعد على زيادة كفاءة الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم، وبالتالي علاج الإمساك والتخفيف منه؛ وذلك لأنه يحتوي على الألياف الغذائية بنسب كبيرة، مما يضمن مرور الطعام عبر الأمعاء بسلاسة.
فوائد التمر الهندي في انقاص الوزن | المرسال
يزرع التمر الهندي في جميع أنحاء آسيا وأفريقيا. يحتوي على قرون حامضة ولحمية تستخدم غالبًا للأغراض الطبية. كما أن الطعم الحامض المميز يجعله علاجًا جيدًا للغثيان وغثيان الصباح الذي تعاني منه الكثير من النساء أثناء الحمل. وجد أنه آمن أثناء الحمل. ومع ذلك ، مثل كل الأشياء ، يجب تناولها بكميات معتدلة. إذا تم تناوله بشكل زائد ، فقد تتحول فوائده إلى آثار جانبية. جدول المحتويات هل من الآمن تناول التمر الهندي أثناء الحمل؟ فوائد في الاعتدال هل من الآمن تناول التمر الهندي أثناء الحمل؟ لذا ، هل من الآمن تناول التمر الهندي أثناء الحمل؟ هيا نكتشف: 1. فيتامين ج: التمر الهندي غني بفيتامين سي وهو عنصر غذائي صحي وإضافة جيدة لنظامك الغذائي اليومي. لكن الإفراط في تناول فيتامين ج يؤدي إلى آثار ضارة على النساء الحوامل. في النساء الحوامل ، يمكن أن يؤدي تناول فيتامين سي الزائد إلى الإجهاض الذاتي أو الإجهاض. في الشهر الأول من الحمل ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من فيتامين سي إلى تقليل إنتاج البروجسترون ، والذي يمكن أن يسبب الإجهاض. أظهرت بعض الدراسات أيضًا أن الجرعات العالية من فيتامين سي تزيد من فرصة الولادة المبكرة.
هل من الآمن تناول التمر الهندي أثناء الحمل؟ – Echo عربي
إزالة البقع الداكنة حول منطقة الرقبة، بالإضافة إلى علاج التهابات البشرة. علاج حبوب الشباب والبثور. الحفاظ على صحة المرأة خلال فترة الحمل، لا سيما التقليل من حدة التقيؤ والغثيان؛ لاحتوائه على كميّة كبيرة من الحديد، والفيتامينات المختلفة. الوقاية من الإصابة بالإمساك. منع ارتفاع الوزن بشكل مفرط، حيث يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف التي تزيد الشعور بالشبع. مد الجسم بالطاقة اللازمة. ترطيب الجسم، وزيادة انتعاشه خاصة في فصل الصيف. تسكين آلام الصداع. فتح الشهية. علاج اضطرابات الكبد. أضرار التمر الهندي الحامض
إنّ للتمر الهندي بعض الأضرار عند الإفراط في تناوله، وتتمثل هذه الأضرار فيما يأتي:
ارتفاع نسبة السكر بشكل كبير في حال تم تناوله من الأشخاص المصابين بمرض السكر؛ لاحتوائه على كميّات كبيرة من السكريّات. الإصابة بنزيف حاد إذا تم تناوله مع بعض الأدوية التي تزيد من تدفق الدم.
التمر هندي يعد مصدراً جيداً لمجموعة فيتامينات ب (ب1،ب2، والنياسين)، ولكنه فقير في فيتاميني (أ، ج). تقع ثمار التمر هندي في المرتبة الثانية بين الفواكه ذات المحتوى العالي من حيث الحلاوة، إذ يحل قبلها التمر الجاف. التمر هندي أقل فاكهة تحتوي على الماء، لذلك فهي تحتوي على نسب عالية من البروتين والكربوهيدرات والمعادن أكثر من أي فاكهة أخرى. كما يتميز التمر هندي بخاصية هامة وهي أنه أكثر الفواكه حموضة وأشهر الأحماض الموجودة به حامض الطرطريك (ويوجد هذا الحامض أيضاً في العنب والتوت والجريب فروت والأفوكادو ولكن بنسب أقل بكثير من نسبة وجوده في التمر هندي). كما أن هناك أحماضاً أخرى في هذه الفاكهة مثل حامض الماليك والأسكوربيك (فيتامين ج) والأكساليك ولكن بنسب ضئيلة. تتميز ثمرة التمر هندي أيضاً باحتوائها نسبة عالية من المعادن، لب التمر هندي يحتل أعلى مرتبة في نسبة الفوسفور (108 ملجم لكل 100 جم)، والكالسيوم (54 ملجم/ 100 جم) ونسبة معقولة من الحديد (1 ملجم/ 100 جم). "(1) واستعمل التمر هندي كدواء وغذاء، وتحدث الأطباء العرب عن وصف شجرته وفوائد ثمرته، وسموه الحومر والحمر والصبار، وجاء في (الجامع لمفردات الأدوية والأغذية) مادّة تمر هندي: قال "أبو حنيفة: الحومر هو التمر هندي الحامض الذي يتداوى به وبعض الأعراب يقول الحومر وشجره عظام كشجرة الجوز وورقه نحو ورق الخلاف.