الأرز
يُعدّ الأرز أحد أقدم الحبوب البقوليّة في العالم، ويُعتقَد بأنّه زُرع قبل 5000 سنة، ويُعدّ الغذاء الأساسي لدى نصف سكّان العالم وخاصّةً سكّان شرق وغرب قارّة آسيا، ونسبةً إلى القيمة الغذائية للأرز البنيّ فإنّ انتشاره يزداد بالعالم وخاصّةً الدّول الغربيّة إلّا أنّ الأرز الأبيض هو الأكثر استهلاكًا بالعالم، كما تُصنّع العديد من المُنتجات منه كبودرة الأرز وشراب الأرز المركّز وحليب الأرز. [١]
القيمة الغذائية للأرز الأبيض
تتميّز القيمة الغذائية للأرز باحتوائها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والبروتين، أمّا محتويات الألياف الغذائيّة فإنّها تختلف باختلاف نوع الأرز؛ فعلى سبيل المثال يحتوي الأرز البنيّ على ألياف غذائيّة أكثر من الأرز الأبيض، وما يأتي القيمة الغذائية للأرز الأبيض والتي يُمكن الحصول عليها في حالة تناول 100 غرام مطبوخًا من حبوبه الطويلة والمدعّمة: [٢]
المادّة
الكميّة
الماء
68. 44 غرام
الطّاقة
130 كيلو كالوري
البروتين
2. 69 غرام
الدهون الكليّة
0. 28 غرام
الكربوهيدرات
28. 17 غرام
الألياف الغذائية
0. 4 غرام
السكّر
0. 05 غرام
الكالسيوم
10 ميليغرام
الحديد
1. 2 ميليغرام
المغنيسيوم
12 ميليغرام
الفسفور
43 ميليغرام
البوتاسيوم
35 ميليغرام
الصوديوم
1 ميليغرام
الزنك
0.
- كتب Sweet rice nutritional value - مكتبة نور
- القيم الغذائية للأرز و الحبوب و الباستا
- هل من الصحي تناول الأرز الأبيض - سطور
كتب Sweet Rice Nutritional Value - مكتبة نور
المعادن: والتي تتضمن الحديد ، بالإضافة إلى المنغنيز، الذي يُعد من مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة، كما أنه يساهم في أيض الكربوهيدرات والبروتين، كما تتضمن المغنيسيوم الذي يساهم في تكوين الحمض النووي، والبروتينات، وتوصيل الإشارات العصبية، كما يُساهم في عملية انقباض العضلات. ويوضح الجدول التالي القيمة الغذائية المتوفرة في كوب من الأرز المسلوق: [٥]
المادة الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
242 سعرة حرارية
البروتين
4. 4 غرام
الدهون
0. 4 غرام
الكربوهيدرات
53 غرام
الثيامين
0. 037 ملليغرام
ريبوفلافين
0. 030 ملليغرام
النياسين
0. 744 ملليغرام
فيتامين ب 6
0. 093 ملليغرام
حمض الفوليك
4 ميكروغرام
الكالسيوم
6 ملليغرام
الحديد
0. 37 ملليغرام
المغنيسيوم
24 ملليغرام
الفوسفور
69 ملليغرام
البوتاسيوم
54 ملليغرام
الزنك
0. 78 ملليغرام
أضرار الإفراط في تناول الأرز
يُعد الأرز آمنًا للاستخدام سواءً عند تناوله عن طريق الفم، أو في حال تطبيقه على البشرة، لكن الإفراط في تناول الأرز قد يتسبب بالأضرار التالية: [٦]
زيادة خطر الإصابة بالسكري: إذ يؤدي الإفراط في تناول الأرز إلى ارتفاع السكر في الدم، مما قد يزيد من احتمالية الإصابة بالسكري بنسبة 23%؛ وذلك لأن الأرز الأبيض يُعد قليل الألياف بعد معالجته.
القيم الغذائية للأرز و الحبوب و الباستا
كم يساوي 10 ملاعق كبيرة من الأرز المبروك؟ سؤال يتبادر إلى الذهن لدى كثير من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن أو معادلة مستويات السكر في الدم لأسباب عديدة ، منها حساب السعرات الحرارية لأجزاءهم ، وخاصة عند النظر إلى كمية الكربوهيدرات المأخوذة من كل حصة ، حيث تنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع أساسية ، وهي السكريات والألياف والنشويات التي تمد الجسم بالطاقة. لذلك في هذا المقال سنتعرف على 10 ملاعق كبيرة من كارب الأرز الكمي وجميع أنواع الأرز. القيمة الغذائية للأرز
نظرًا لأن الأرز البني عبارة عن حبة كاملة تحتوي على عناصر غذائية أكثر من نظيره في الأرز الأبيض ، فإن كلا من الأرز الأبيض والبني يحتويان على نسبة عالية من الكربوهيدرات. يمكن أن تساعد الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والأرز الأبيض على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. وإليكم بعض المعلومات الغذائية عن أمراض القلب والسكري من النوع 2 والجدول أدناه ، حجم حصة تعادل 1/3 كوب أرز مطبوخ إذا كان أبيض أو بني: [1]
قيمة مغذية
أرز بني
أرز أبيض
السعرات الحرارية
82 كالوري
68 كالوري
بروتين
1.
هل من الصحي تناول الأرز الأبيض - سطور
فوائد الأرز
فوائد الأرز كالتالي: [3]
الأرز مصدر سريع للطاقة الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الرئيسي للجسم ، والأرز يتحلل إلى سكر ويدخل مجرى الدم (مثل جميع الكربوهيدرات) بمجرد تكسيره ، يتم نقل الجلوكوز إلى خلايا الجسم لتعزيز نشاطها وهو مصدر ممتاز للطاقة للرياضيين قبل أي سباق أو حدث. آمن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية: لأن الأرز خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ، فهو خيار آمن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية والذين هم الأقل حساسية من جميع الحبوب. الأرز مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن: يحتوي الأرز على أكثر من 15 نوعًا من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المهمة مثل فيتامينات ب الرئيسية ، والفوسفور ، والحديد ، والسيلينيوم ، والمغنيسيوم ، وكوب واحد من الأرز البني المطبوخ يمكن أن يلبي جزءًا كبيرًا من احتياجاتك اليومية من المنجنيز. الأرز البني مصدر جيد للألياف يعتبر الأرز البني مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية التي تساعد في تقليل الالتهابات وتحسين صحة الأمعاء وزيادة التمثيل الغذائي ، كما يساعد في إدارة الوزن. في نهاية هذا المقال نلخص أهم الأشياء فيه ، حيث يتم الكشف عن الأرز ، والقيمة الغذائية للأرز ، والفوائد العديدة للأرز ، وكم عدد الكربوهيدرات في 10 ملاعق كبيرة من الأرز.
جنبا إلى جنب مع الأرز ينصح لأكل الكثير من الخضروات، والتي هي غنية بالألياف وتحفيز جدار الأمعاء. وبالإضافة إلى ذلك، فمن المهم الحصول على الكثير من السوائل. وسوف يستفيد أي منتج إذا كنت تأكل في الاعتدال.