هي الأنسب للطبخ على نار هادئة أو للطهي البطيء على حرارة منخفضة. 12 – ستيك الحديد المسطح
شريحة لحم رقيقة، وهي من القطع شهيرة مع رخامي التي تعتبر أنها شبه مثالية. لذيذ وسهل التحضير، ويطلق عليه أيضًا أسماء Boneless Top Chuck Steak و Butler Steak و Oyster Blade Steak. ذات تكلفة مناسبة. يوجد في كل 170 غرام 233 سعرة حرارية. تقطع من كتف البقرة. دليلك لدرجات استواء الستيك. تطهي بدرجة حرارة عالية بما في ذلك الشوي والقلي. المصدر
12 نوع من شرائح اللحم وكيفية طهيها – tipbuzz
- أنوع الستيك ... 12 نوع مختلف ونكهات لذيذة » مجلتك
- 12 قطعة لحم بقر يجب أن تعرفها - يمي ليالينا
- الستيك أقراص لعلاج قرحة المعدة والاثنى عشر Ulcetech Tablets
- دليلك لدرجات استواء الستيك
- ما هو Flank ستيك وكيف لشواء
أنوع الستيك ... 12 نوع مختلف ونكهات لذيذة &Raquo; مجلتك
ذات صلة طريقة عمل صلصة الستيك اللحم طريقة عمل صلصة ستيك اللحم
ستيك مشوي بالصلصة البيضاء
مدَة التحضير
عشر دقائق
مدَة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي ل
ثلاثة أشخاص
المكوّنات
الفلفل الأسود المطحون طازجًا. الملح -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث شرائح رفيعة من لحم الستيك الأحمر. مكونات الصلصة البيضاء:
ملعقة صغيرة من الزبدة. كوب من كريمة الخفق. طريقة التحضير
رش االملح والفلفل على الستيك ثمّ صب زيت الزيتون. شوي الستيك لمدة خمس دقائق على كل جهة ثمّ نقله إلى لوح التقطيع، وتركه ليرتاح لمدة عشر دقائق. تسخين الزبدة في قدر، وإضافة الملح والكريمة والفلفل الأسود، وترك الخليط على درجة حرارة هادئة إلى أن يصبح كثيف القوام. تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة ثمّ صب الصلصة البيضاء عليه، وتقديمها. ستيك الريب آي بالفطر والثوم
خمس عشرة دقيقة
شخصين
الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
الزيت. الزبدة. شريحتان من ستيك ريب آي البقري. مكونات الفطر:
ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر. كوب من الفطر بورتبيلو، المقطع إلى شرائح. 12 قطعة لحم بقر يجب أن تعرفها - يمي ليالينا. ثلاثة أعواد من الزعتر. نصف بصلة مفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
12 قطعة لحم بقر يجب أن تعرفها - يمي ليالينا
درجة حرارة الستيك 125 درجة فهرنهيت. لا تضعها أبداً أكثر من ذلك 130 درجة بحد أقصى 145 درجة بحد أقصى 160 درجة 165 درجة بحد أقصى متوسط حجم القطعة 1 انش (2. 5) سم 1 انش (2. 5 سم) 1 انش (2. 5 سم) 1 انش 1 انش قبل طهي الستيك احرص على أن تكون قطعة اللحم بدرجة حرارة الغرفة قبل وضعها على المقلاة، أي أنك تحتاج ما يقرب من 30 إلى 45 دقيقة. هذا ينطبق على القطعة الموجودة في الثلاجة، لأن الفريزر يحتاج أكثر من ذلك. كي تحصل على قطعة اللحم بدرجة الحرارة المطلوبة، يمكن أن تلجأ إلى حيلة أن تضعها في أحد الخزانات المغلقة. هناك ما يقرب من 13 نوع من قطع لحم الستيك، حاول أن تختار الملائمة أكثر لطريقة الطهي التي ستقوم بها. أحرص على تسخين المقلاة جيداً قبل أن تضع قطعة اللحم. الستيك أقراص لعلاج قرحة المعدة والاثنى عشر Ulcetech Tablets. درجات حرارة اللحم الموجودة، هي بحد أقصى، بسبب أن سخونة اللحم ستعمل على تسويته ما يقرب من 5 درجات أخرى. لذلك إن كانت تريد الحصول على قطعة لحم متوسطة النضج، فأنت يجب أن ترفعها من النار وهي 145 درجة. فعندما يكمل استوائها، أي 5 درجات أخرى، ستصل حتى 150 درجة، وهو أكثر من كافي لدرجة استواء الستيك تلك. كون الترمومتر الخاص بك هو الأساس في تلك العملية، أحرص على شراء نوع جيد ودقيق.
الستيك أقراص لعلاج قرحة المعدة والاثنى عشر Ulcetech Tablets
لحم البورتر هاوس "Porterhouse steak": هذا النوع من اللحم سميك بعض الشيء، ويشبه لحم التندرلوين، وهو مناسب جدًّا لتحضير أطياق الستيك أيضًا. نصائح عند تحضير الستيك لا تيأسي إذا لم تحصلي على طبق ستيك متقن من أول مرة، وحتى نساعدكِ على إعداده بطريقة مثالية كأفضل المطاعم، اتبعي النصائح الآتية: اتركي اللحم فترة بعد إخراجه من الثلاجة أو الفريزر حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة ويتفكك بالكامل، حتى ينضج جيدًا على النار. استخدمي الترمومتر لمعرفة درجة الحرارة داخل قطعة الستيك، فهي التي ستساعدك على تحديد درجة التسوية المناسبة لها. انتبهي إلى سُمك قطعة الستيك، فكامل كانت رقيقة، لن تحتاج إلى وقت طويل في النضج، والعكس صحيح مع القطع السميكة. لا تنسي وضع التوابل التي تضيف نكهة خاصة للحم، كالروزماري والثوم والملح والفلفل، وغيرها من التوابل والأعشاب المفضل لكِ وأسرتكِ. أعدي الستيك المشوي باستخدام الشواية الفحم أو اطهيه في الأواني الحديد الزهر إذا أردتِ إعداده بطريقة أخرى، لتوزيع الحرارة جيدًا على اللحم، ومن ثم نضجه بشكل أفضل. اعلمي أن اللحم يظل في حالة نضج حتى بعد رفعه عن النار، لذا ضعي في اعتبارك هذا الوقت، ولا تتركي اللحم ينضج للنهاية على النار.
دليلك لدرجات استواء الستيك
يعتمد الشكل الرخامي الموجود في
لحوم الانجوس على طريقة تغذية هذه الأبقار التي تكون قبل 4
أشهر من ذبحها ويجب أن لا يقل
وزنه عن 350 كجم. يبدأ بالتغذية من خلال العشب
الطازج ثم بعد ذلك يبدأ في تناول حبوب التسمين وهي التي تعمل على زيادة شكل الدهون العضلية
فيه. لا يتم عمل هذه الخطوات مع أي
سلالة أخرى وعند طهي هذا النوع من اللحوم تكون ناعمة وطرية جدا لدرجة أنها تذوب في
الفم لأنها غنية بالدهون الصحية. الواغيو من أفضل العوامل التي تجعل لحم
الواغيو من أفضل أنواع اللحوم انه يتمتع بالمذاق الجميل والقوام الناعم والرائحة
القوية. حيث أن لحم الواغيو يشتهر
بالرائحة الفريدة التي تشبه رائحة جوز الهند أو الخوخ. ويتميز أيضا بالمذاق الجذاب الذي
يسهل مضغه. ومن المعروف عن لحم الواغيو أن
رائحة تفوح عند الطهي على درجة 80 وهي درجة طهي طبق السوكي ياكي افضل طبق يمكن إعداده
بلحوم الواغيو. تفوح رائحة لحم الواغيو باستمرار
حتى عندما يقدم بارد وهذا ما يجعله من أشهر وأفضل أنواع اللحوم التي تستخدم في عمل
الستيك في الشواء. الاكيتان تعيش هذه السلالة في جنوب شرق
فرنسا وتتميز باللون الكريمي المميز والأبيض. يعتبر هذا النوع من الأبقار ذو
كتلة عضلية سميكة وتتكون عضلات العجول في فترة تصل إلى 6 أسابيع فقط.
ما هو Flank ستيك وكيف لشواء
هل ينصح بشراء لحم الستيك البقري المجفف؟
تَتطلّب لحوم الأَبقار المجففة الكثير من الأَيدي العاملة لتحضيرها، وبالتالي فإنّ شرائها يُعدّ أَكثر تكلفةً، إذّ تُحضّر عن طريق سحب الرطوبة منها، ثم خضوعها لعملية تَحلل مُتحكم به، وبالتالي سنحصل في النهاية على شريحة لحم أَكثر طراوة وذات نكهة لحم غنية ومليئة بنكهة الزبدة، والدهون، لكن لا يُنصح بشرائها لكونها لا تُكافئ اللحم الرطب العادي بالجودة [١]. أمور أخرى انتبهي لها حسب ذوقك
ندرج أهم الأُمور التي تُساعد على اختيار لحم ستيك بجودة عالية، وطعم شهي، وهي كما يأتي [٢]:
أُسس اختيار قطعة لحم طرية
ندرج أسس اختيار قطعة لحم طرية وهي كما يأتي:
يجب أَنْ تتوافر مجموعة عضلات أَقل داخل قطعة اللحم، ويُفضّل أَن تكون عضلة واحدة. يجب أَنْ تتوافر كمية قليلة إِلى متوسطة من الدهون في قطعة اللحم حسب الذوق. يجب أَنْ يحتوي اللحم الطري على مجموعات دقيقة جدًا من أَلياف العضلات ناعمة الملمس. يجب أَنْ تكون قطعة اللحم شبه خالية أو تحتوي على القليل من النسيج الضام؛ فهو يجعل شرائح اللحم الطرية مطاطية.
باللهجات العربية
شريحة لحم جاهز للأكل. لحم مشرح مشوي. شريحة لحم مشوية. اللحم المشرح [1] [2] معروفة بـ الستيك ( بالإنجليزية: Steak)هو قطع من اللحم المشرح، للأكل. أغلب ما تكون لحم البقر ، وقد تكون أخرى حمراء أو بيضاء سمك ودجاج. غالب شرائح اللحم تقطع بشكل عامودي على أنسجة العضلات، لكي تحسن من طراء اللحم. تنتشر شوي شرائح اللحم بكثرة، رغم من أن قليه متنشر أيضاً. بسبب أن شرائح اللحم تطبخ بسرعة، باستخدام حرارة جافة، وتقدم كاملة، وتستخدم أطرى لحوم الحيوان لصناعة شرائح اللحمية منه. ولذلك في إن شرائح اللحم سعر عالي ومركز، حيث ان الفكرة الشائعة هي أن أكل الستيك هو علامة الأغنياء. تختلف أنواع( مسميات) الستيك بحسب الجزء المقطوع منه اللحم من البقرة. صلصات اللحم المشرح [ عدل]
هناك عدة صلصات تحضّر مع الستيك أشهرها: صلصة الفلفل ، صلصة الروكفور، صلصة البيارنيز، صلصة الكريما والفطر. المعلومات الغذائية عن الستيك بالصلصة [ عدل]
تحضّر الستيك بالصلصة باستخدام اللحم، البصل، الطماطم، الفلفل الرومي، البقدونس، مرق اللحم، البهارات والزيت. تحتوي وجبة الستيك بالصلصة (350غ تقريباً) ، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 589
الدهون: 39
الدهون المشبعة: 16
الكوليسترول: 2
الكاربوهيدرات: 3
البروتينات: 53
مع العلم أنه لم يتم احتساب الزيت
انظر أيضا [ عدل]
مطبخ الأرجواي
مراجع [ عدل]
سرطان القولون: أحيانا قد يكون النزيف الشرجي ( نزول دم من فتحة البراز) أحد الأعراض المرضية الظاهرية في بعض حالات سرطان القولون ، ولاسيما إذا كان النزيف الشرجي مصحوبا بهبوط وزن الجسم على نحو غير مبرر أو مفهوم. نزول دم من فتحة الشرج. يعتمد التعامل مع حالات النزيف الشرجي بصورة رئيسية على تحديد العامل المسبب والعمل على علاجه ، كذلك ينبغي إستخدام الأدوية المضادة للنزيف ( مثل فيتامين ك) لإيقاف نوبات النزيف النشطة. ينصح بتناول طعام ذو محتوى مرتفع من الألياف العضوية مع الإكثار من شرب السوائل وتجنب الإصابة بالإمساك أو الإسهال قدر الإمكان. إذا اردت الحصول على أفضل الخدمات الصحية يمكنكم التواصل معنا من خلال الضغط على إحجز الان
الخراج الشرجي
تحتوي منطقة الشرج على غدد صغيرة جدًا، يُعتقد أنها تُساعد على تسهيل مرور الفضلات الصلبة إلى الخارج أثناء إخراج الفضلات. ولكن قد يحصل خلل فيها يُسبب انسدادها، وعند انسداد هذه الغدد تظهر جيوب صغيرة في المنطقة المحيطة بها تحتوي على خراج أو قيح. غالبًا يحتاج المصاب بالخراج الشرجي للخضوع لعملية جراحية للتخلص من الخراج، وفي بعض حالات الإصابة بالخراج الشرجي قد تتطور حالة المريض ليصاب بالناسور الشرجي الذي قد يُسبب بدوره النزيف الشرجي كذلك. الشق الشرجي
الشق الشرجي هو تمزق في النسيج المبطن لفتحة الشرج، ويتسبب بشعور المريض بنوع من الحرقان والألم مع كل مرة يُحاول فيها إخراج الفضلات الصلبة، قد يظهر الشق الشرجي لدى بعض البالغين نتيجة الإمساك الشديد. يُشفى الشق الشرجي خلال بضعة أشهر دون جراحة عند الالتزام بمجموعة معينة من الممارسات اليومية، وعند استعمال بعض الأدوية والمراهم التي يصفها الطبيب، ولكنه قد يحتاج الأمر للخضوع لعملية جراحية لإصلاح الشق الشرجي في بعض الحالات. 2. أسباب متعلقة بمشكلات وأمراض الجهاز الهضمي
قد تتسبب بعض المشكلات والأمراض التي تُصيب الجزء العلوي من الجهاز الهضمي بالنزيف الشرجي، مثل:
أمراض الأمعاء الالتهابية: والتي قد تُصيب الأمعاء الدقيقة أو الغليظة، مثل: مرض كرون ، والتهاب القولون.
ابتداءً من
ابدأ الان
أطباء متميزون لهذا اليوم