الطعام
البرياني الهنديّ بالدجاج
المكوّنات
كوبان من الأرز البسمتي. دجاجة مقطعة يفضّل أن تقطّع إلى ثماني قطع. بصلتان. أربعة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل البرياني الهندي. فلفل أخضر حارّ -حسب الرغبة-. قطعة مفرومة من الزنجبيل الأخضر. كوب صغير من الزيت. ملح -حسب الرغبة-. طريقة التحضير
وضع مقدار الزيت في قدر مناسب ووضعه على النار. وضع قرن الفلفل وتحميره، ثمّ إضافة البصل إلى القدر وتركه إلى أن يذبل. إضافة كلٍّ من الزنجبيل والثوم إلى القدر وتحريك المكونات جميعها إلى أن يصبح لون المكوّنات مائلاً إلى الأشقر. إضافة قطع الدجاج والاستمرار في تقليبها إلى أن تتحمّص ويتصفّى ماؤها. إضافة التوابل الهنديّة وتقليب جميع المكوّنات لمدّة دقيقة. طريقة عمل البرياني الهندي. إضافة كمية مناسبة من الماء بحيث تكون كافية حتى ينضج الدجاج. غسل الأرزّ وسلقه في ماء مغليّ وإضافة الزيت، والملح، وتركه حتى ينضج نصف نضج. إضافة الملح إلى خليط الدجاج. ترك خليط الدجاج لمدّة دقيقة، ثم سكب ثلاثة أرباع مقدار الأرزّ المسلوق. تقليب الأرزّ مع خليط الدجاج. إضافة الربع الأخير من الأرزّ في أعلى القدر دون تقليبه. تغطية القدر وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرزّ تماماً.
طريقة عمل برياني السمك الهندي - طريقة
Last updated أكتوبر 8, 2018
برياني السمك الهندي برياني السمك الهندي من الأطباق الشهيرة بالهند بتوابلها المميزة التي تضيف للأكلة مذاقاً رائعاً حيث يتم طهي السمك بصلصة من البصل والفلفل الأخضر والثوم والزنجبيل والليمون والكزبرة والطماطم ومن ثم وضعها على الأرز البرياني المطبوخ ببهار غارام ماسالا الهندي ويزين الطبق بالزبيب والكاجو. مدة التحضير: 20 دقائق مدة الطبخ: 1 ساعة الوقت الاجمالي: 1 ساعة 20 دقائق المقادير 1 كيلو فيليه سمك 1 كيلو بصل 100 غرام فلفل أخضر حار ¼ كوب ثوم ¼ كوب زنجبيل عصير 2 ليمونة 1 كوب كزبرة 1 كوب لبن زبادي ملح حسب الذوق 1 كيلو أرز 3 ملعقة كبيرة سمنة 1 كوب زيت ½ كيلو طماطم 1 ملعقة صغيرة كركم 2 ملعقة كبيرة كاجو 2 ملعقة كبيرة زبيب 4 كوب ماء 3 حبات هيل 3 عود قرفة رشة بهار غارام ماسالا طريقة التحضير نقطع ¼ كيلو من البصل إلى شرائح ثم نحمي الزيت و ½ كوب سمنة في مقلاة ونقلي فيها البصل حتى يصبح بنياً ومقرمشاً، ثم نقلي الكاجو والزبيب في المقلاة ونضعها في طبق جانباً. نتبل السمك بالملح والكركم والقليل من الماء ثم نحمي 2 ملعقة كبيرة زيت ثم نقلي السمك ونزيله قبل أن ينضج تماماً. طريقة البرياني الهندي الاصلي | أطيب طبخة. نحمي في قدر 3 ملعقة كبيرة زيت ثم نهرس بقية البصل في الخلاط مع الماء ونضع المزيج فوق الزيت ونحرك، وأثناء ذلك نهرس الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار ونضيف المزيج فوق البصل ونحرك لمدة 3 دقائق.
طريقة البرياني الهندي الاصلي | أطيب طبخة
أخرجيه من الفرن، وقلبي الأرز مع الدجاج ثم زيني الوجه ببقية البصل المقلي والقليل من الكزبرة والنعناع، وقدميه ساخنًا. یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة. المصدر: chicken biryani
طريقة عمل البرياني الهندي | المرسال
وصفات طبق رئيسي 120 دقيقة 4 أشخاص 1183 سعرة حرارية تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير البرياني الهندي ½ 1 كيلو (1500 جم) دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة ثماني قطع. 3 أكواب (600 جم) أرز بسمتي منقوع في ماء لمدة ساعتين. 7 أكواب (1750 مل) ماء. ⅛ كوب (25 جم) زنجبيل مقشر ومقطع. 6 فصوص ثوم (30 جم). ⅓ كوب (83 مل) زبادي. ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون. ½ ملعقة صغيرة (5 جم) كركم. ½ ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا. ½ ملعقة صغيرة (5 جم) غارام ماسالا. ½ ملعقة صغيرة (5 جم) ملح. 2 قرن فلفل حار منزوع البذر ومفروم فرمًا ناعمًا. طريقة عمل البرياني الهندي | سوبر ماما. ⅓ كوب (15 جم) كزبرة خضراء مفرومة. ⅓ كوب (15 جم) نعناع طازج مفروم. 2 ملعقة كبيرة ( 2 جم) سمن. ¼ كوب (62. 5 مل) زيت ذرة. 2 كوب (400 جم) بصل مقطع شرائح. 2 ورق لورا (غار). 3 حبات قرنفل. 2 عود قرفة. اقرئي أيضًا: 7 وصفات دجاج شهيرة على سوبرماما طريقة تحضير البرياني الهندي ضعي الزنجبيل والثوم في محضر الطعام، واطحنيهما حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي الزبادي ونصف كمية الكزبرة والنعناع والكركم والبابريكا والماسالا وعصير الليمون وقرون الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى معجون الزنجبيل والثوم، واخلطي جيدًا.
طريقة عمل البرياني الهندي | سوبر ماما
وهنالك قصة أخرى مثيرة للاهتمام تقول أن أصول تلك الطبق ترجع لشاة جيهان ملمهة تاج محل ويقال أنها زارت ثكنات الجيش ووجدت أن أفراد الجيش يعانون من نقص التغذية فطلبت من الطاهي إعداد طبق خاص يوفر للجنود تغذية متوازنة فكان طبق البرياني ، وعندما خلع البريطانيون الشاه واجد علي شاه تم إنشاء أنظمة حكم الأقاليم في الهند في شمال الهند وجدت وصفات لطبق البرياني مختلفة عن البرياني المغولي ، ولكن مما لا شك فيه أن طبق البرياني من أشهى الأطباق الهندية بصرف النظر عن أصله وهو من الوصفات التي تعكس المجتمع الهندي النباتي الذي يبتكر المأكولات السهلة التي تلاؤم ثقافته وتقاليده.
ضعي الدجاج في تتبيلة الزبادي، وادعكيه بها جيدًا، ثم ضعيه في علبة مغلقة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. على نار عالية، سخني السمن والزيت ثم أضيفي البصل، وقلبي حتى يحمر ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم صفيه على مناديل ورقية وضعيه جانبًا. ضعي نصف السمن المتبقي في المقلاة في طبق جانبًا، وأضيفي الدجاج للكمية المتبقية، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج بنسبة 75%. ضعي الماء في قدر كبيرة على نار عالية، وأضيفي ورق اللورا والقرنفل والقرفة والحبهان والكراوية، وعندما يبدأ في الغليان أضيفي الأرز البسمتي، واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج بنسبة 75%، ثم صفيه من الماء. في وعاء فخاري له غطاء، رصي الدجاج مع قليل من تتبيلة الزبادي، ثم ضعي نصف الأرز عليه، ورشي قليلًا من السمن المتبقي ونصف البصل المقلي ونصف اللوز والكزبرة والنعناع وتتبيلة الزبادي المتبقية. ضعي بقية الأرز، ورشي الزعفران المذاب في الماء أو الحليب وبقية اللوز والسمن على الوجه. غطي الوعاء بورق الفويل ثم ضعي الغطاء عليه، تأكدي من إحكام إغلاق الوعاء بحيث لا يدخله الهواء ويُكمل البخار طهي البرياني. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي البرياني لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والدجاج.
قرفة. كزبرة ورق الغار • بصل • دجاج فيليه 5 قطع • ملح
Hayat. K 🇸🇦🇸🇦🇸🇦🇸🇦
لحم بدون عظم • بصل مقطع شرايح محمر بالزيت • رز بسمتي • زبادي • معجون ثوم وزنجبيل • نعناع • البهارات 1 م من كل من ( غرام مسالا ، فلفل أحمر حراق ، بهارات بري • لون اصفر أو صبغة زعفران مع لون أحمر
SaltySweet.
نظرة دائمة إلى الأعلى. فقدان السمع. التطور غير السليم لمينا الأسنان. تشخيص اليرقان عند حديثي الولادة
من المحتمل أن يقوم طبيبك بتشخيص اليرقان عند الرضع على أساس مظهر الطفل، ومع ذلك لا يزال من الضروري قياس مستوى البيليروبين في دم الطفل حيث سيحدد مستوى البيليروبين شدة اليرقان وبالتالي مسار العلاج، وتشمل اختبارات الكشف عن اليرقان وقياس البيليروبين ما يأتي:
فحص جسدي. اليرقان عند الأطفال - أسبابه وأعراضه وعلاجاته المنزلية - فيرست كراي العربية للأبوة والأمومة. فحص دم. اختبار الجلد بجهاز يسمى مقياس البيليروبين عبر الجلد والذي يقيس انعكاس ضوء خاص يسطع عبر الجلد. قد يطلب طبيبك إجراء اختبارات دم إضافية أو اختبارات بول إذا كان هناك دليل على أن يرقان طفلك ناتج عن اضطراب كامن. علاج اليرقان عند حديثي الولادة
غالبًا ما يختفي اليرقان الخفيف عند الرضع من تلقاء نفسه في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع، بالنسبة لليرقان المعتدل أو الشديد قد يحتاج طفلك إلى البقاء لفترة أطول في حضانة الأطفال حديثي الولادة أو إعادة إدخاله إلى المستشفى. قد تشمل علاجات خفض مستوى البيليروبين في دم الطفل ما يأتي:
1. تغذية سليمة
لمنع فقدان الوزن قد يوصي طبيبك بالتغذية السليمة أو بتناول مكملات لضمان حصول طفلك على التغذية الكافية.
اليرقان عند الأطفال - أسبابه وأعراضه وعلاجاته المنزلية - فيرست كراي العربية للأبوة والأمومة
2. العلاج بالضوء
يمكن وضع الطفل تحت مصباح خاص ينبعث منه ضوء في الطيف الأزرق والأخضر حيث يغير الضوء شكل وبنية جزيئات البيليروبين بطريقة يمكن إفرازها في البول والبراز. أثناء العلاج سيرتدي طفلك فقط حفاضات وضمادات واقية للعين حيث يمكن استكمال العلاج بالضوء باستخدام وسادة أو مرتبة مشعة للضوء. 3. الغلوبولين المناعي الوريدي
قد يكون اليرقان مرتبطًا باختلافات فصيلة الدم بين الأم والطفل حيث ينتج عن هذه الحالة أن يحمل الطفل أجسامًا مضادة من الأم تساهم في الانهيار السريع لخلايا الدم الحمراء لدى الطفل. قد يؤدي نقل الغلوبولين المناعي الذي هو بروتين في الدم يمكنه تقليل مستويات الأجسام المضادة عن طريق الوريد إلى تقليل اليرقان وتقليل الحاجة إلى نقل الدم على الرغم من أن النتائج ليست قاطعة. اليرقان عند الاطفال. 4. تبادل نقل الدم
نادرًا عندما لا يستجيب اليرقان الشديد للعلاجات الأخرى قد يحتاج الطفل إلى تبادل نقل الدم حيث يتضمن ذلك سحب كميات صغيرة من الدم بشكل متكرر واستبدالها بدم المتبرع، وبالتالي تخفيف البيليروبين والأجسام المضادة للأم وهو إجراء يتم إجراؤه في وحدة العناية المركزة لحديثي الولادة. الوقاية من اليرقان عند حديثي الولادة
أفضل وسيلة وقائية ليرقان الرضع هي التغذية الكافية حيث يجب أن يتناول الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية من 8 - 12 رضعة يوميًا خلال الأيام العديدة الأولى من حياتهم.
في حالات فقر الدم المنجلي أو الثلاسيميا، قد يتطلب الأمر إجراء استبدال كامل لخلايا الدم. إذا كان اليرقان ناتجًا عن متلازمة جيلبرت، فإن العلاج، إن وجد، يكون ضئيلًا ويختلف من طبيب لآخر. اليرقان الناجم عن ضعف الكبد لا يمكن علاجه. قد ينصح الأطباء، في هذه الحالة، بتغيير النظام ال غذائي ونمط الحياة للمساعدة في إبطاء تدهور الكبد. تحدثي إلى طبيبك للتوصل إلى خطة علاج مخصصة لمساعدتك في مكافحة هذه الحالة لدى طفلك. العلاجات المنزلية
بصرف النظر عن العلاجات الدوائية، قد يختار بعض الآباء اختيار العلاجات المنزلية الطبيعية. إليك بعض العلاجات التي قد تساعد في مكافحة اليرقان. 1. الطماطم
غنية بالأنزيمات التي تسمى اللايكوبين التي تعمل على إصلاح تلف الكبد، ويعتقد أن الطماطم لها خصائص يمكن أن تساعد في تخليص طفلك من اليرقان. 2. الكركم
يعزز هذا المكون الإنزيمات التي تطرد المواد المسرطنة التي تؤذي الكبد ويمكن أن تساعد في التغلب على اليرقان عند الأطفال. أسباب اليرقان عند الأطفال - ويب طب. 3. عصير قصب السكر
تشير التقديرات إلى أنه بصرف النظر عن المساعدة في استعادة مستوى الجلوكوز، فإن قصب السكر له خصائص معينة يمكن أن تساعد في شفاء اليرقان. 4. اللبن الرائب
لا يعمل اللبن الرائب على إعادة تنشيط طفلك واستعادة حيويته فحسب، بل إنه يرطبه أيضًا ويساعد على تحسين عملية الهضم.
اليرقان: أعراض، وأسباب، وعلاج
قد يحتاج الطفل إلى اجتياز فحوص إضافية لأداء الكبد. علاج اليرقان لدى الأطفال الصغار
يعود علاج اليرقان لدى الأطفال حديثي الولادة إلى حدة المرض وأسبابه. يحتاج الأطفال الذين يُطوّرون اليرقان بعد عدة أيام من الولادة، غالبا، إلى مراقبة مكثّفة، وإلى إجراء فحوص دم بهدف المتابعة، أحيانا، وفحوص مستويات البيليروبين في الدم. إذا كانت مستويات البيليروبين لدى طفلكم مرتفعة، قد يحتاج إلى المعالجة الضوئية (علاج بالضوء) لبضعة أيام. يُقدم هذا العلاج في المستشفى، من خلال استخدام ضوء فوق بنفسجي يساعد على تفكيك البيليروبين في الدم. يُوضع الطفل عاريا في سرير تحت مصباح ذي لون أزرق مثلا لمدة يومين حتى ثلاثة أيام، وتكون عيناه مغطاتين لحمايتهما. يجتاز معظم الأطفال العِلاج بالضوء جيدا. اليرقان: أعراض، وأسباب، وعلاج. هناك أعراض جانبية قليلة لهذا العلاج فقط، رغم أن ابنكم قد يعاني من طفح خفيف وإسهال لمدة بضعة أيام. يؤدي العلاج إلى فقدان السوائل بكمية أكبر من جسم الطفل، لذلك عليكم الاهتمام بإطعام ابنكم بكميات أكبر وعلى فترات أقرب أثناء العلاج. قد يتطلب اليرقان الحاد، الذي تكون فيه مستويات البيليروبين عالية جدا ويشكل خطرا كبيرا، المعالجة بتغيير الدم.
تشمل أبرز الأسباب الأخرى ما يأتي:
نزيف داخلي. عدوى في دم الطفل. الالتهابات الفيروسية أو البكتيرية الأخرى. عدم توافق دم الأم مع دم الطفل. خلل في وظائف الكبد. انسداد القنوات الصفراوية للطفل أو ظهور ندوب فيها. 2. عوامل خطر الإصابة بالريقان عند حديثي الولادة
تشمل أبرز عوامل الخطر ما يأتي:
تشمل عوامل الخطر الرئيسة لليرقان وخاصةً اليرقان الشديد الذي يمكن أن يسبب مضاعفات، ما يأتي:
الولادة المبكرة
قد لا يتمكن الطفل المولود قبل 38 أسبوعًا من الحمل من معالجة البيليروبين بأسرع ما يفعله الأطفال الناضجون، حيث قد يتغذى الأطفال الخدج أيضًا بشكل أقل ويكون لديهم حركات أمعاء أقل مما يؤدي إلى تقليل البيليروبين الذي يتم التخلص منه من خلال البراز. كدمات شديدة أثناء الولادة
يعاني الأطفال حديثوا الولادة الذين يصابون بكدمات أثناء الولادة من كدمات من الولادة وقد يكون لديهم مستويات أعلى من البيليروبين من تكسر المزيد من خلايا الدم الحمراء. فصيلة الدم
إذا كانت فصيلة دم الأم مختلفة عن فصيلة دم طفلها فقد يكون الطفل قد تلقى أجسامًا مضادة عبر المشيمة التي تتسبب في تحلل سريع غير طبيعي لخلايا الدم الحمراء. الرضاعة الطبيعية
الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية وخاصةً أولئك الذين يجدون صعوبة في الرضاعة أو الحصول على ما يكفي من التغذية من الرضاعة الطبيعية هم أكثر عرضة للإصابة باليرقان.
أسباب اليرقان عند الأطفال - ويب طب
ممارسة الرياضة باستمرار. التقليل من استهلاك الكحول. الأنواع الشائعة
أنواع اليرقان
يوجد ثلاثة أنواع رئيسية من اليرقان، وهي كالآتي:
1. اليرقان في الخلايا الكبدية
في هذه الحالة يحدث اليرقان نتيجة وجود مشكلة ما أو مرض في الكبد، والتي تصيب الخلايا الكبدية. 2. اليرقان الانحلالي
قد يحدث اليرقان نتيجة انحلال الدم أو انخفاض شديد لخلايا الدم الحمراء، والذي بدوره يؤدي إلى زيادة إنتاج البيليروبين. 3. اليرقان الانسدادي
من أبرز أنواع اليرقان، اليرقان الانسدادي والذي يحدث بسبب انسداد القناة الصفراوية ، مما يؤدي إلى تراكم البيليروبين في الكبد.
يدرك معظم الآباء الخوف والقلق الذي يصاحب إصابة أطفالهم بمرض شديد. يمكن أن يكون أحد أكثر الأشياء المخيفة التي يمكن أن يمر بها أي شخص. كما أن عدم معرفة الحالة يزيد من هذا الخوف. يمكن أن يتغير هذا، لأن التعرف على المرض لا يمكن أن يخفف من مخاوفك فحسب، بل يساعدك في توفير أفضل رعاية ممكنة لطفلك. اليرقان هو أحد الحالات التي يمكن أن تصيب العديد من الأطفال في جميع أنحاء العالم. إنه مرض يصيب مجرى الدم والكبد والجهاز الهضمي والإفرازات في الجسم. من السهل التعرف على هذه الحالة لأنها ستحول جلد طفلك والصلبة ( الجزء الأبيض من العين) إلى اللون الأصفر. يمكن أن يؤثر اليرقان على البالغين وكذلك الأطفال. ما هو اليرقان؟
من بين العديد من الحالات التي يمكن أن تؤثر على طفلك، يعد اليرقان من أكثر الأمراض التي يسهل التعرف عليها. على الرغم من أن اليرقان وحده ليس مرضًا خطيرًا، إلا أن اصفرار الجلد والجزء الأبيض من العينين هو علامة على ارتفاع نسبة البيليروبين في مجرى الدم. البيليروبين، المعروف باسم الصفراء، هو سائل أصفر ينتج في الكبد كمنتج نهائي لتكسير خلايا الدم الحمراء ( الهيموغلوبين). هذا السائل ضروري لوظائف الجسم، وخاصة الجهاز الهضمي.