عدد نصف ملعقة من البابريكا. ملح حسب الحاجة. طريقه تحضير الكبدة الاسكندراني
نقوم أولا بتنظيف الكبدة من خلال نزع جميع الزوائد الغير مرغوب فيها بشكل كامل. بعد ذلك نقطع الكبدة إلى شرائح طوليه تشبه قطع الشاورما. تنقع الكبدة في كميه من اللبن ونتركها لمده 30 دقيقه فذلك يساعد على إزالة أي زفاره بها. نحضر طاسه ونضع فيها مقدار الزيت ثم نضيف إليه نصف مقدار الثوم. قبل أن يأخذ الثوم لون نضيف إليه شرائح الكبدة ثم نقلبها بطريقه لطيفه. بعد مرور عده ثواني من التقليب نقوم بإضافة عصير الليمون والخل والنصف الثاني من كميه الثوم المهروس ونقلب الجميع جيدا. بعد ذلك يتم إضافة شرائح الفلفل الأخضر والشطة ثم شرائح الفلفل الألوان ونقلب الجميع حتى نحصل على تغير في لون الكبدة وتصبح لونها بني. ثم بعد ذلك يتم اضافه الفلفل الاسود والبابريكا والكمون والملح مع ضبط التذوق ثم نستمر في التقليب حتى تمتزج جميع التوابل مع الكبده وباقي المكونات وتكتسب طعم توابل الجميل. طريقه عمل الكبده الاسكندراني الشيف علاء. نحضر طبق التقديم ونضع فيه الكبدة الاسكندراني وتجمل بالبقدونس المفروم. تقدم الكبدة بجانب العيش البلدي وبالهناء والشفاء. طريقه عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل
تعد طريقه عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل من الطرق التي يفضل الكثيرون تناولها لأنها تتميز بمذاقها اللذيذ وشكلها الرائع مما يجعل الإقبال عليها يزداد بشكل كبير.
- طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل - موضوع
- طريقة عمل الكبدة الاسكندراني | أنباء اليوم المصرية
- طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
- سر طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات - الخبر بجد
- طريقة عمل كبدة اسكندراني - موضوع
- هل يشترط العدد فى حديث ”السبع تمرات”؟ - عبد المحسن بن عبد الله الزامل - طريق الإسلام
- سنعود قريبا
- الدرر السنية
- استفسارات حول حديث من تصبح بسبع تمرات - إسلام ويب - مركز الفتوى
طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل - موضوع
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبة متوسطة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح. حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحار مقطعة إلى شرائح. أربع أرغفة من الخبز البلدي. رشة من الملح. مجموعة من التوابل (كمون، فلفل أسود، بابريكا). طريقة عمل الكبدة الاسكندراني التقليدية
أولاً: تغسل الكبدة جيدًا، وتنقع باللبن لمدة ساعة. ثانيًا: يسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة، ويوضع فوقه نصف كمية الثوم، ويقلب حتى يتغير لونه. ثالثًا: تضاف الكبدة فوق الثوم، وتقلب بهدوء حتى يتغير لونها، وتنضج. رابعًا: تضاف شرائح الفلفل المقطعة إلى الكبدة مع الاستمرار بالتقليب. خامسًا: تخلط التوابل، مع عصير الليمون، والخل، وشرائح الفلفل الحار، وتضاف فوق الكبدة، وتترك لبضعة دقائق على النار حتى تكتسب الكبدة النكهات المختلفة، ثم يتم تقديمها ساخنة مع الخبز، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالكريمة
مقادير الوصفة:
نصف كيلو غرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح. بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح. ثلاث فصوص من الثوم المهروس. فطر مقطع إلى شرائح (الكمية حسب الرغبة). عصير 2 ليمونة حامضة. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني. نصف كوب من كريمة الطبخ. كوب من مرق اللحم، أو الماء.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني | أنباء اليوم المصرية
الأربعاء 20/أبريل/2022 - 08:23 م
كبدة اسكندراني
هنفطر ايه النهاردة ؛ سؤال يومي لكل ست بيت، ومع اقتراب الامتحانات تبحث كل أم وزوجة عن أسرع و أسهل الاكلات التي يمكنها أن تعدها في وقت قياسي، حتى لا تبذل جهدا ولا وقتا كبيرين، وتستغل أكبر وقت في المذاكرة مع الأولاد، وطريقة عمل كبدة اسكنداراني سريعة في البيت، تعد من الوجبات سهلة التحضير ، والتي يمكن لكل ست بيت أن تعدها على الفطار في وقت قياسي. وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني من الأكلات التي تشتهر بها مدينة الاسكندرية، وهي إحدى طرق طهي الكبدة البقري أو الجاموسي، وتشتهر الكبدة الاسكندراني التي تقدمها العربيات المخصصة لطهيها وكذلك المحلات؛ بطعمها المميز ورائحتها النفاذة، والتي مهما أجادت ستات البيوت عملها، لا تكون كالجاهزة، ولذلك يفضل الكثيرين تناولها من الخارج. سر عمل الكبدة الاسكندراني وتعتمد طريقة الكبدة الاسكندراني على تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، يطلق عليها "تقطيع عصافيري"، ثم تشوح على النار مع خلطة من التوابل، وتعد هذه الخلطة سرا من أسرار عربات ومحلات الكبدة. طريقه عمل الكبده الاسكندراني بالصور. ونقدم طريقة عمل كبدة اسكندراني بالخلطة السرية، التي تطهى بها في المحلات، وبخطوات بسيطة، ويمكنك تحضيرها في دقائق معدودة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
ذات صلة طريقة عمل كبدة بالطماطم طريقة عمل الكبدة بالبصل والفلفل الأخضر
القيمة الغذائيّة للكبدة
القيمة الغذائيّة
100 غرام من الكبدة
الماء
65. 64 غرام
الطاقة
201 سعر حراري
البروتين
13. 45 غرام
الدهون
13. 10 غرام
الكربوهيدرات
6. 55 غرام
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالبصل
مُدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مُدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لــ
ثلاثة أشخاص
المكوّنات
بصلة كبيرة الحجم، مُقطّعة إلى جوانح. ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. قرن من الفلفل الأخضر الحار، المُقطّع إلى شرائح. طماطم مُقطّعة إلى شرائح طولية. ملعقتان كبيرتان من الزيت. نصف كيلو غرام من الكبدة. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش-حسب الرغبة-. طريقه عمل الكبده الاسكندراني فتكات. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ربع كوب من الماء. شرائح طولية من الفلفل الأخضر. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. عصير ليمونة. طريقة التحضير
تقطيع الكبدة بشكل شرائح طولية وعريضة. خلط عصير الليمون والكزبرة والفلفل المجروش والكمّون والثوم والخل معاً في وعاء عميق، ثم إضافة الكبدة إليهم وتتبيلها لمدة نصف ساعة. وضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ثم إضافة الكبدة والتتبيلة إليها وتقليبهم على حرارة عالية إلى أن تتخلص الكبدة من السوائل الزائدة.
سر طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات - الخبر بجد
إضافة البصل للكبدة وتركها على النار لتتحمّر قليلاً، ثم إضافة الطماطم والفلفل والفلفل الحار مع إضافة كمية قليلة من الماء للحصول على صلصة حسب الرغبة. رفع المقلاة عن النّار وتقديم الكبدة في طبق التقديم مع ليمون مُقطّع إلى أرباع ورشة من البقدونس على وجهها. تقديم الكبدة ساخنة مع الخبز. الكبدة الحارة بالفرن
خمس عشرة دقيقة
أربعة أشخاص
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم. حبّة من الفلفل الأخضر، مُقطّعة إلى شرائح. كيلو غرام من الكبدة. أربعة فصوص من الثوم المُقطّع إلى شرائح. بصلتان كبيرتا الحجم ومفرومتان. طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل - موضوع. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من: الشطة، الكمّون، الكزبرة، البهارات مشكلة، الملح. للتقديم:
بطاطس شيبس. تقطيع الكبدة بالسكين إلى شرائح بسماكة قليلة، ثم تتبيلها بالشطة والكمّون والكزبرة والبهار والملح مع تحريكها جيداً. تجهيز أربع قطع من ورق الألمنيوم، وتجهيز صينية واسعة. وضع الزيت في مقلاة صاج على نار عالية الحرارة، وتركها حتى تسخن جيداً ثم إضافة شرائح الكبدة إليها وتقليبها على حرارة عالية حتى تتحمّر. توزيع شرائح الكبدة على قطع الألومنيوم، ثم وضع البصل في مقلاة الصاج وتقليبه ليصبح ذهبي اللون.
طريقة عمل كبدة اسكندراني - موضوع
بعد ذلك نخلط كلاً من الملح، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود ثم يتم إضافتهم للمقلاة ونستمر بالتقليب. نرفع الكبدة عن النار ونضعها في طبق للتقديم وتُقدم بجانب أرغفة الخبز. طريقة سندوتشات الكبدة الاسكندراني يمكنك تقديمها في أرغفة العيش البلدي أو العيش الفينو، مع وضع سلطة طحينية بداخل السندوتشات، وبجانبها يُقدم الجرجير والخضروات الطازجة ونصف ليمونة، وفلفل حامي. طريقة الكبدة الإسكندراني للشيف حسن بالبصل طريقة الكبدة الإسكندراني للشيف حسن بالبصل الشيف حسن من أكثر الشيفات التي لاقت جماهيرية عريضة لنه وصفاته مضبوطة وناجحة بشهادة الجميع، لذا اليوم نتعرف على طريقة الكبدة الاسكندرانى بتكات الشيف حسن مقادير طريقة الكبدة الاسكندرانى بالبصل: حبة من البصل مقطعة شرائح جوليان. نصف كيلو من الكبدة. فصان من الثوم المهروس جيداً. ملعقة من الملح. رشة من الكمون. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. عصير ليمون. طريقة عمل كبدة اسكندراني - موضوع. حبة من الفلفل الأخضر الحار أو على حسب الرغبة. حبة من الطماطم. ثلاث ملاعق زيت نباتي. ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الجافة. حبة من الفلفل الأخضر. تحضير طريقة الكبدة الاسكندرانى بالبصل: نقطع الكبدة إلى شرائح متوسطة الحجم أو على حسب الرغبة.
حبة كبيرة من الأحمر الحار. كيلو واحد من الكبدة شرائح. حبتان من البصل المفروم. ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة. ثلاث فصوص من الثوم. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الشطة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة. طريقة تحضير الكبدة الاسكندرانى خطوة بخطوة مروة الشافعي: يتم تقطيع الكبدة أولاً إلى شرائح متوسطة الحجم. نضيف إلى الكبدة الكمون، والملح، والكزبرة الجافة، والشطة، والبهارات المشكلة ونتركها حتى تُتبل بشكل جيد. نضع بعد ذلك مقلاة على النار ونضيف إليها الزيت، والكبدة وتقلب ثم نضيف البصل، والفلفل الأخضر ويتم تقليبهم بشكل جيد. نضيف باقي المكونات إلى الكبدة ونقلبها جيداً حتى تُمزج مع بعضها ثم نرفع الكبدة. نسكب الكبدة في طبق للتقديم مع أرغفة خبز أسمر بألف هنا. طريقة الكبدة الاسكندرانى نجلاء الشرشابي طريقة الكبدة الاسكندرانى نجلاء الشرشابي أشتهرت الشيف نجلاء بعمل طبخات سهلة وسريعة تناسب العزائم ووجبات الغداء ومن ضمنها الكبدة ونتعرف عليها فيما يلي.. مقادير عمل كبدة اسكندراني على طريقة الشيف نجلاء: كيلو إلا ربع(3/4ك) كبدة بقري مقطعة شرائح. حبتان من الفلفل الرومي الأخضر. حبة من الفلفل الرومي الحار.
الحكمة من تناول التمر بعدد فردي...
حثت السنة النبوية على تناول التمور بأعداد
فردية (واحدة أو ثلاث أو خمس... ) على سبيل المثال. قال رسول الله صلى الله... عليه... وسلم
(بيت لا تمر فيه، جياع أهله). سنعود قريبا. وثبت في الصحيح عن رسول الله
صلى الله عليه وسلم
(من تصبح بسبع تمرات، لم يضره ذلك اليوم سم ولا سحر)
والتمر أفضل غذاء لإفطار الصيام...
في رمضان وغير رمضان قال رسول الله صلى الله عليه وسلم:
(إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر فإنه بركة)،
(إذا أفطر أحدكم فليفطر على رطبات فإن لم يجد فعلى تمرات)،
(ومن فطر صائماً بشق تمرة فله الجنة). وفي الأثر كان رسول الله
صلى الله عليه وسلم يفطر قبل أن يصلي وكان فطره رطبات ان وجدها فإن لم يجد
فعلى تمرات، فإن لم يجد فعلى حسيات من الماء. فقد اكتشف باحث أمريكي مؤخرا فائدة تناول الرطب أو التمر بأعداد فردية،
إذ تبيّن له أن في حالة تناول التمور بأعداد فردية تتحوّل السكريات إلى كاربوهدرات تكسب الجسم طاقة,
أما إذا تم تناولها بأعداد زوجية، فإن السكريات تتحوّل إلى سكاكر وبوتاسيوم،
ما يتسبّب في التأثير على وظائف الكلى. (هذه الاجابة لا اثق في صحتها حيث انة لا يوجد اسم للباحث الامريكي!
هل يشترط العدد فى حديث ”السبع تمرات”؟ - عبد المحسن بن عبد الله الزامل - طريق الإسلام
اقرأ أيضًا: تجربتي مع التصبح بسبع تمرات
شرح كلمات الحديث تفصيًلا
لقد أجتمع أهل العلم والفقه ومفسرين الأحاديث النبوية على فضل التمر وأهميته، سواء أيام الرسول صلى الله عليه وسلم أو في زماننا هذا. 1ـ معنى من تصبح
تفيد كلمة من تصبح إن من أكل التمر في وقت الصباح على الريق أي بعد الاستيقاظ من لنومه، وفى رواية أخرى لتأكيد المعنى المقصود بكلمة تصبح:
( مَنْ أَكَلَ سَبْعَة تَمَرَاتٍ مِمَّا بَيْنَ لَابَتَيْهَا حِينَ يُصْبِحُ لَمْ يَضُرَّهُ سُمٌّ حَتَّى يمسي)
فهنا أيضا ذكر كلمه حين يصبح أي حين يستفيق من نومه وكذلك قد ذكر في حديث أخر:
«إِنَّ فِي عَجْوَةِ الْعَالِيَةِ شِفَاءً -أَوْ: إِنَّهَا تِرْيَاقٌ- أَوَّلَ الْبُكْرَةِ»
والمقصود بأول البكرة هنا أول الصبح، فتفيد نفس معنى (من تصبح). 2ـ تفسير (لم يضره سحر ولا سم)
ذكر في الحديث الشريف إنه من يتناول التمر لم يضره سحر ولا سم، وذلك تم تأكيده بالحقائق العلمية لأن التمر يحتوي على عناصر من شأنها التخلص من السموم الموجودة بالجسم
كما تقى أيضًا من أمراض عديدة لذلك ينصح عمال المناجم أو من يتواجدون في بيئة ملوثه بتناول التمر يوميا فذلك سيُفيد كثيرا في التخلص من السموم.
سنعود قريبا
من تصبح بسبع تمرات
عن سعد بن أبي وقاص رضي الله عنه قال: سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول " من تصبح سبع تمرات عجوة لم يضره ذاك اليوم سم ولا سحر". متفق عليه. والعجوة هي نوع من تمور المدينة. وفي بعض ألفاظ الحديث أن هذه التمرات قيدت بتمر العجوة ، وفي بعضها بتمر العالية. وقد اختلف العلماء فمنهم من تقيد بنص الحديث ومنهم من قال أن أي تمر يتصبح به الإنسان ، فمن تصبح بسبع تمرات لا يصيبه في ذلك اليوم مس ولا سحر. وقد روى البخاري عن عامر بن سعد عن أبيه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم "من اصطبح كل يوم تمرات عجوة لم يضره سم ولا سحر ذلك اليوم إلى الليل". قال البخاري "سبع تمرات". وأخرج الإسماعيلي:"من تصبح بسبع تمرات عجوة من تمر العالية.. " ، والعالية هي من القرى في الجهة العالية من المدينة وهي جهة نجد. وأخرج مسلم عن رسول الله صلي الله عليه وسلم: " من أكل سبع تمرات مما بين لابتيها حين يصبح لم يضره سم حتى يمسي". ولابتيها تعني المدينة. استفسارات حول حديث من تصبح بسبع تمرات - إسلام ويب - مركز الفتوى. وقال الإمام القرطبي: ظاهر الأحاديث خصوصية عجوة المدينة بدفع السم وإبطال السحر ، والمطلق من الأحاديث محمول على القيد. لكن قال علماء آخرون أنه إن لم يجد المرء تمراً من تمور المدينة فليستخدم من أي تمر عنده حملا للقيد على المطلق ، وهي قاعدة أصولية رجح الكثير من العلماء العمل بها.
الدرر السنية
مثل إنسان يصلي بعد أي صلاة من الصلوات، يقول هل أزيد على التسبيح مائة، التسبيحات ثلاثة وثلاثون، ثلاثة وثلاثون، ثلاثة وثلاثون (5) وتمامها لا إله إلا الله وحدة لا شريك له الملك وله الحمد وهو على كل شيء قدير، أو خمس وعشرون، خمس وعشرون، أو عشر وعشر، على اختلاف الروايات في هذا الباب، فإذا أتى بهذا القدر ، هل يزيد؟، نقلو أنت حينما تسبح تكمل وتقطع بهذه النية. هل يشترط العدد فى حديث ”السبع تمرات”؟ - عبد المحسن بن عبد الله الزامل - طريق الإسلام. ثم بعد ذلك لا مانع من أنك تزيد من التسبيح والتهليل ما شئت؛ لأن الأعمال بالنيات، لكن لا تداوم على عمل، تجعله راتبًا تشبهه بهذا المشروع، فإذا فعل الإنسان هذا وداوم عليه فلا بأس، مثل الدعاء ، الإنسان بعدما فرغ جعل يدعو ويرفع يديه لا بأس بذلك، لكن لا يشبهه بالشيء الراتب، الذي كأنه سنة، والنفس من طبيعتها إذا اعتادت شيء ولزمته، فإنه يصعب تركها له، ويصعب مفارقته، لأنها اعتادت هذا الشيء، وإن كان عبادة. فيشق عليه أن يتركه وربما يلزم نفسه بهذا الشيء، هذا يقع من كثير ممن يلازم بعض العبادات التي يعتقد أن فعلها في هذا الوقت ، ليس تخصيصها من الأمر المشروع، إنما لأنه عمل مسنون، فإذا داوم عليها قد ينعقد في قلبه أنه سنة. مثل ما يقع في نفوس بعض العامة، أنه حينما يداوم على الست، أنه يجب عليه أن يصومها كل سنة، وهذا مما أدخله الشيطان على بعض الناس، حتى يحرمهم من الخير، ممن يخشى أنه إذا صامها، أنها تجب عليه، أو كذلك بعض الأعمال الأخرى.
استفسارات حول حديث من تصبح بسبع تمرات - إسلام ويب - مركز الفتوى
تعمل الاملاح القلوية الموجودة في التمر على تصحيح
حموضة الدم الناتجة من الافراط في تناول اللحوم والنشويات
والتي تتسبب في الاصابة بكثيرمن الامراض الوراثية
كالسكري والنقرس والحصوات الكلوية والتهابات المرارة،
ارتفاع ضغط الدم، البواسير. والتمر دواء المصابين بالهزل لغناه بالسكريات الاحادية التي لا تحتاج إلى
عمليات هضم وخلوه من الموادالتي تعيق امتصاصه،وجود الالياف بنسبة عالية
تساعد الامعاء على حركتها الاستدارية وتجعل من التمر مليناً طبيعياً ممتازاً. الرد على شبهة حديث من تصبح بسبع تمرات. ولغناه بعنصرالبوتاسيوم يساعدعلى طردالكميات الزائدة من الصوديوم من الجسم
والتي تؤدي إلى اختزان الماء كما ان التمر مدر للبول ويغسل الكلى وينظف الكبد
من السموم الموجودة به نتيجة احتوائه على نسبة عالية من السكريات البسيطة. يقلل من سرعة التهيج العصبي الناتج عن فرط نشاط الغدة الدرقية،اذ انه يشترك
مع بعض الاغذية كالجزر والسبانخ واللوز والمشمش في ميزة الحد من النشاط
الافرازي للغدة الدرقية التي تؤدي زيادة نشاطها الافرازي إلى سرعة التهيج
العصبي وتوترالاعصاب ولاحتواءالتمرعلى نسبة عالية من فيتامين (أ)
على صورة الكاروتين فهو يمنع العشى الليلي. كل هذه الفوائد تجعلنا في موقع المحافظة على التمر ومنتجاته في غذائنا واغذاء اطفالنا
وكبار السن لدينا لفوائده الكثيرة.
والطب الحديث اليوم:
أثبت أن سبع تمرات على معدة خاليه تقتل كافة أنواع الدود في المعدة
وكذلك أثبت أنه المادة الوحيدة في الأرض التي لا يبقى منها فضلات,
وتخرج من جسم الإنسان، ويستفيد منها الجسم كاملة تماما. وتمتاز سكريات التمر:
وتمتاز سكريات التمر بأنها سريعة الامتصاص تذهب رأساً إلى الدم ثم الخلايا الجسمية
ولا يحتاج امتصاصها إلى عمليات هضم معقدة كما في المواد النشوية والدهنية،كما
تعتبر التمور مصدراً جيداً للبوتاسيوم والحديد وهي معتدلة في محتواها من الكالسيوم
وتحتوي على نسبة عالية من الفسفور والذي يعتبر منشطاً للقوى الفكرية والجسمية. ايضاً التمور غنية بفيتامين (أ) ومتوسطة في فيتامينات B2)، (B1 ومنخفضة
في فيتامين ج ومن المعروف ان فيتامين أ يساعد على زيادة الوزن كما انه
ذو فائدة في تقوية الاعصاب البصرية وفي مكافحة العشى الليلي. من تصبح بسبع تمرات من عجوة المدينة. والتمر يقوي الاعصاب عموماً ويلين الاوعية الدموية لاحتوائه
على فيتامين B6)، B2، B1). ويوجد البروتين والدهن في التمر بنسب قليلة إلا ان هذه المواد الغذائية
من التمر مفيدة للجسم ايضاً. وتقدم اصناف التمر يومياً اما طازجة مع الوجبات الغذائية وفي الضيافة مع القهوة
وفي كل الاوقات ويدخل التمر في صناعة منتجات غذائية متعددة كالتمور المجففة
والمحفوظة تحت التفريغ والمربى وشراب الحليب بالتمروالدبس)
وكعك العيد والفطائر وبسكوت بالتمروكيك بالتمر وغيرذلك.