لكن الكل يعرف أنه في الثلاثينيات والأربعينيات والخمسينيات كانت لبنان ومصر تقريباً حافلة بالأدباء شعراً ونثراً من الدرجة الأولى، حيث مقارنتها بالبلدان الأخرى. البلدان الأخرى فيها أفراد لكن هذه فيها مجموعات وكان الأدب فيها متقدماً، ربما يكون لهذا تأثير عليّ. @ بمعنى انهما مصدر ثقافتكم، وبالتالي طبيعي أن ينعكس ذلك على شاعريتكم. نعم.. الإنسان كيف يثقف نفسه؟
يأخذ من الآخرين، يدرس ثقافتهم ويهضمها، وبعد ذلك يستنتج شيئاً خاصاً به. @ سمو الأمير لو تفضلتم، أمامي كلمات آمل التوقف عندها:
تفضل. @ الحرمان؟
مصدر ألم. الطائف والشِّعرُ العربي - إيمان الدبيّان. @ الشباب؟
زهرة العمر. @ الشيخوخة؟
اتزان وواقعية في النظر للحياة والأشياء. @ العيون؟
مصدر السحر. @ أحمد فتحي؟
استاذي الأول. @ الأمل. لولاه ما كانت هناك حياة. @ أم كلثوم؟
قمة، ومعجزة لن تتكرر. @ وادي ثقيف؟
واد في الطائف. @ هل يمكن اضافة شيء آخر على هذه الاجابة؟
هذه لها حوالي أربعين سنة، ومن قال لك بأن ذاكرتي كمبيوتر؟
@ سمو الأمير، في الآونة الأخيرة لم نعد نسعد بقراءة شيء من انتاجكم الشعري، هل لنا أن نعرف شيئاً من الأسباب؟
والله بعد مقتل الوالد - الله يرحمه - أصبت بهزة عنيفة، ما كنت أقدر أكمل القصيدة.
- الطائف والشِّعرُ العربي - إيمان الدبيّان
- طريقة عمل كشنة الأرز - موضوع
- كشنه فوق الرز الابيض - طريقة
- طريقة كشنة الأرز - اكيو
- طريقة عمل كشنة الأرز - Layalina
الطائف والشِّعرُ العربي - إيمان الدبيّان
ألم يشاهد حمد الجاسر، ومحمد حسين زيدان، وعزيز ضياء، وعبدالله بن خميس، وغازي القصيبي؟ = فيستيقظ، في نفسه، تاريخ، وتنمو، في روحه، شجرة الثقافة، ويتسع، في عقله، مدى المعرفة، ويغور فيه شعور أن بينه وبين حمد القاضي وضيوفه من الأدباء الرواد وشيجة، فإذا عاينهم بأشخاصهم في النادي الأدبي عد ذلك أزكى ما يرجوه من الأدب والثقافة. 2 لم يكن حمد القاضي مقدم برنامج وحسب، إنه أبعد من ذلك. إنه صانع ثقافة مختلف، والأدنى إلى الحق: إنه «محب للمعرفة» دهش بها.. عرف أجيالا من الأدباء، واتصل بجيل الشيوخ منهم، ثم أراد أن يستبين ذخائرهم، ويستخرج مخبآتهم، فكان برنامج «رحلة الكلمة» حصيلة هذا الحب وذلك الدهش، ويخيل إلي أن الأستاذ الجليل ما كان في حاجة إلى أن يعد، ويخطط لحلقات البرنامج! كان يكفيه أن يضيف حمد الجاسر، أو غازي القصيبي، فيبدأ حوار، ويبعث تاريخ، وتنمو في أفئدة المشاهدين – وأنا واحد منهم – شجرة خضراء للمعرفة، وكان برنامجه ذلك الحبيب القريب أزكى ما أنشأه أستاذنا، وما كان ذلك بالشأن الهين اليسير! وعندي أن الأستاذ الجليل حمد القاضي ما اكتفى بأن يكون مثقفا.. إنه جمع إلى هذه الخصيصة صفة المثقَّف «المثقِّف» – بالبناء للفاعل – ألا يكفي أن أجيالا من الأدباء والمثقفين عرفوا فيه هذه الخلة، وكأنما أدرك، في سنوات قيامه بالبرنامج، أن «الثقافة هي ما يبقى بعد نسيان كل شيء»، وأن بلادنا ليست نفطا.. إنها أبعد غورا من ذلك، وحسبها أن تكون «خزان ذكريات» الثقافة العربية!
@ وكتب الدكتور محمد بن سعد بن حسين عن شاعرنا في كتاب "الأدب الحديث في نجد" إن الشاعر الأمير قد وقف ديوانه الأولى "وحي الحرمان" على شعر الغزل يذيب فيه عواطفه، ويسكب مشاعره وأحاسيسه، وقادة كنار جوانحه أشعلها الحب وألهبها الصدود، فقذفت حممها قصائد وجدانية، أضفى عليها جمال الأسلوب وفصاحة اللفظ، وحسن السبك وقوة الحبك وإشراقة الديباجة جمالاً على جمالها. @ وقال عنه جان غيتون - عضو الأكاديمية الفرنسية - عبدالله الفيصل وفي لأصول الشعر العربي فهو على العكس من العديد من الشعراء العرب المعاصرين الذين حولوا جوازاتنا الشعرية المغرية، نراه يوجب على نفسه الصبر والزهد والتضحية فاستطاع بهذا المسلك الصعب أن يهب أغاني الحب الخالدة حياة جديدة في صحراء هذا العالم. @ مقدمة لدراسة نشرت في مجلة المنتدى شوال 1419ه
وضع البصل في مقلاة واسعة، ثم وضعها على نار متوسطة، وتقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح ذات لون ذهبي فاتح. إضافة الزبيب، والثوم، والملح، والجزر، واللومي، والفلفل، والبهار، ثم إضافة الزيت مع التقليب حتى تختلط المواد، ومن ثم تغطية المقلاة وتخفيف النار، وترك الكشنة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط لتطهو. إخراج الدجاج من المرق، وتركه جانباً. تصفية المرق ثم إعادته في القدر، ووضع القدر على نار مرتفعة حتى يغلي المرق. تصفية الأرز وإضافته على المرق، وترك الأرز يغلي بقوة ويتشرب معظم الماء. توزيع خليط الزعرفان وماء الورد. عمل تجويف في وسط الأرز، وتوزيع الكشنة في التجويف، ثم توزيع قطع الدجاج على سطح الأرز، ثم تغطية القدر وترك الأرز يطهي لمدة 40 دقيقة على نار هادئة حتى يتسكر الأرز. رفع قطع الدجاج عن الأرز، ثم سكب الأرز والكشنة في طبق تقديم واسع، وتوزيع قطع الدجاج، ثم توزيع اللوز المقلي وتقديمه مباشرة. الأرز البخاري
أربعة أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ساعة. بصلتان متوسطة. ثلاثة ملاعق كبيرة معجون طماطم. ثلاثة حبات جزر. ثلث كوب أنصاف لوز. طريقة عمل كشنة الأرز - Layalina. نصف كيلو من لحم الغنم بالعظم. نصف كوب زبيب منقوع في ماء ورد. مكعبات من مرق اللحم.
طريقة عمل كشنة الأرز - موضوع
بصلتان متوسطة. ثلاثة ملاعق كبيرة معجون طماطم. ثلاثة حبات جزر. ثلث كوب أنصاف لوز. نصف كيلو من لحم الغنم بالعظم. نصف كوب زبيب منقوع في ماء ورد. مكعبات من مرق اللحم. حبة طماطم كبيرة. سمنة. بهارات سلق اللحم:
خمس حبات قرنفل. خمس حبات فلفل أسود. ورقتان غار. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. ست حبات هيل. طريقة كشنة الأرز - اكيو. تقطيع الجزر إلى عيدان رفيعة جداً أو بشره. وضع القليل من السمنة في قدر كبير على النار، ثم إضافة الجزر مع التحريك على نار عالية حتى يذبل، ثم رفع الجزر من القدر ووضعه جانباً. إضافة البصل بعد تقطيعه جوانح إلى نفس القدر، وتحميره ثم إضافة اللحم ومرق اللحم. تحريك اللحم جيداً على نار عالية، وإضافة جميع البهارات مع التحريك. إضافة صلصة الطماطم، ثم ثلثي كمية الجزر، والتحريك جيداً، وثم حبة الطماطم بعد بشرها. إضافة الماء المغلي، ويُترك حتى ينضج اللحم تماماً
تصفية الأرز من ماء النقع، ثم إضافته إلى القدر، بحيث يجب أن يكون ماء السلق فوق مستوى الأرز 5 سم. ترك الأرز حتى يتشرب كل المرقة وينضج، ثم أثناء ذلك يتم تحمير اللوز بقليل من الزيت، ويرفع، ومن ثم تقيلب الزبيب في نفس الزيت ورفعه ووضع جانباً. سكب الأرز في طبق التقديم، ثم وضع اللحمة فوقه، وتزيينه بباقي اللوز، والجزر، والزبيب ثم تقديمه.
كشنه فوق الرز الابيض - طريقة
تشتهر الكشنة في دول الخليج العربي خاصة وفي الدول العربية عامة، و تختلف طريقة ومكونات تحضيرها من دولة لأخرى، وهي عبارة عن خليط من المكسرات، الفواكه المجففة، الخضراوات أو البقوليات التي توضع فوق مختلف الأطباق كالأرز، الدجاج أو السمك. تتكون كشنة الأرز السعودية من البصل، الزبيب، اللوز، والصنوبر مع إضافة البهارات، وهي وصفة صحية للغاية و وتمنح الجسم الطاقة والحيوية كما أنها تقوي المناعة وتحمي من الإصابة بالأمراض نظرا لغني الزبيب بالألياف، الحديد والبوتاسيوم واحتواء اللوز على نسبة عالية من الفيتامين ه الذي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والزهايمر ويقوي الذاكرة، أما الصنوبر فهو غني بمضادات الأكسدة التي يحتاجها الجسم للقضاء على الخلايا السرطانية، ويساعد في تخفيف آلام الجسم. واليوم سوف نقدم لكم كيفية عمل كشنة الأرز السعودية، إليكم المقادير وطريقة التحضير. كشنه فوق الرز الابيض - طريقة. وقت التحضير:
10 دقيقة
وقت الطبخ:
15 دقيقة
الكمية:
3 شخص | أشخاص
مقادير كشنة الأرز السعودية
أرز أبيض مسلوق
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
ربع كوب زيت
ربع كوب زبيب
ربع كوب لوز مقشر ومحمص
ربع كوب صنوبر محمص
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملح (حسب الرغبة)
رشة فلفل أسود
طريقة تحضير كشنة الأرز السعودية
على نار متوسطة، قومي بتسخين الزيت، ثم أضيفي البصل واتركيه يشوح حتى يصبح ذهبي اللون.
طريقة كشنة الأرز - اكيو
ثم أحضري مقلاة واسعة وضعي بها مقدار من الزيت ومعه البصل الجوانح وقلبيهم سويًا ثم ضعي الفلفل الرومي والجزر والقليل من الملح والفلفل وقلبيهم جيدًا ثم ضعي الأرز في أطباق تقديم ومن فوقه الكشنة وقدميه ساخنًا. كشنة الأرز بالزبيب تشتهر كشنة الأرز في دول الخليج بصورة كبيرة وتفضل كل منطقة إعدادها بطريقة مختلفة عن الأخرى فنرى أن هناك بعض المناطق تفضل وضع الزبيب والمكسرات عليها ليعطيها طعم حلو على الرغم من أنها في الأصل حادقة، وهذه الوصفة بسيطة ولذيذة وتحتاج إلى بعض المقادير وهي: حبة بصل كبيرة الحجم، و2 ملعقة من الزيت النباتي، وربع كوب من الزبيب، وحبة من الجزر المبروش، و2 كوب من الأرز البسمتي الناضج، وربع كوب من الصنوبر المبشور، وملعقة صغيرة من الكركم، وربع كوب من اللوز المبشور. طريقة تحضير كشنة الأرز بالزبيب ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار واتركيها حتى يسخن ثم قطعي البصل إلى شرائح رفيعة وطولية وضعيها على الزيت ثم ضعي الملح والكركم والتوابل وقلبي جميع المكونات سويًا، ثم ضعي الصنوبر واللوز والزبيب واستمري في التقليب ثم ضعي الجزر وتابعي التقليب حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم ضعي الأرز البسمتي في أطباق تقديم وضعي عليه الكشنة وقدميها ساخنة.
طريقة عمل كشنة الأرز - Layalina
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون، ثم قلبي لمدة دقيقة واحدة
أضيفي الزبيب والصنوبر واللوز، وقلبي لمدة 3 دقائق. ارفعي الخليط من الزيت وصفيه على مناديل. ضعي الأرز في أطباق التقديم ثم ضعي فوقه الكشنة السعودية وهي خليط البصل على السطح. الكلمات الدالة
وللحشوة سنحتاج إلى بصلة كبيرة مفرومة، وثمرة جزر مبروشة، و2 قرن فلفل أخضر مقطع ومفروم، و2 فص من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وربع كوب من الزيت، وملعقة صغيرة من اللومي المطحون والناعم، وأنصاف من اللوز المقلي. طريقة تحضير كُشْنة الأرز بالجزر اغسلي الأرز ثم ضعيه في وعاء ممتلئ بالمياه واتركيه يُنقع لمدة نصف ساعة، ثم أحضري طبق عميق وضعي فيه ماء الورد وعليه الزعفران وقلبيهم واتركيهم جانبًا، ثم ضعي وعاء على نار متوسطة وبه مقدار من الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم ضيعي فيه قطع الدجاج وقلبيهم حتى يصبح لونهم ذهبي، ثم ضعي عليهم الهيل وأعواد القرفة وورق الغار، وحبات القرنفل والفلفل الأسود الصحيح، وقلبي جميع المكونات سويًا، ثم ضعي عليهم البصل والملح والفلفل والبهارات وقلبيهم مرة أخرى، ثم اسكبي عليهم المياه حتى تُغطي الدجاج، ثم غطي الوعاء بغطاء مُحكم واتركيه حوالي 45 دقيقة لكي ينضج. ثم أحضري مقلاة واسعة وضعي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم ضعي عليه الثوم والفلفل والبهارات واللومي والجزر والملح، وعليهم الزيت وقلبيهم سويًا ثم اتركيهم على النار لدقيقتين، ثم أخرجي الدجاج وصفي المرق كله وأعيديه للوعاء مرة أخرى ثم ضعيه على نار عالية حتى يغلي المرق، ثم صفي الأرز وضعيه على المرق واتركيه يغلي ثم وزعي عليه ماء الورد والزعفران، ثم اصنعي تجويف وسط الأرز وضعي الكشنة فيها ووزعي الدجاج على السطح ثم غطي الإناء واتركي يطهى حتى ينضج، ثم قدميه وعلى سطحه اللوز المقلي.
إضافة البصل، والفلفل الأسود، والملح، والبهار، والفلفل، ثم تقليب الدجاج والبصل، ثم غمر الدجاج بالماء، ومن ثم تغطية القدر وترك الدجاج يطهي لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج تماماً. وضع البصل في مقلاة واسعة، ثم وضعها على نار متوسطة، وتقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح ذات لون ذهبي فاتح. إضافة الزبيب، والثوم، والملح، والجزر، واللومي، والفلفل، والبهار، ثم إضافة الزيت مع التقليب حتى تختلط المواد، ومن ثم تغطية المقلاة وتخفيف النار، وترك الكشنة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط لتطهو. إخراج الدجاج من المرق، وتركه جانباً. تصفية المرق ثم إعادته في القدر، ووضع القدر على نار مرتفعة حتى يغلي المرق. تصفية الأرز وإضافته على المرق، وترك الأرز يغلي بقوة ويتشرب معظم الماء. توزيع خليط الزعرفان وماء الورد. عمل تجويف في وسط الأرز، وتوزيع الكشنة في التجويف، ثم توزيع قطع الدجاج على سطح الأرز، ثم تغطية القدر وترك الأرز يطهي لمدة 40 دقيقة على نار هادئة حتى يتسكر الأرز. رفع قطع الدجاج عن الأرز، ثم سكب الأرز والكشنة في طبق تقديم واسع، وتوزيع قطع الدجاج، ثم توزيع اللوز المقلي وتقديمه مباشرة. الأرز البخاري
أربعة أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ساعة.