متوسط وزن البيض فى الاسترجون حوالى 20% من وزن السمكة وممكن فى حالات أخرى قد يصل ﺇلى 30% ، بالنسبة لسمك المبروك من 16 – 18% من وزن السمكة، فى سمك السالمون لا يتعدى وزن البيض من 10 – 11% من السمكة و البورى 15% من وزن السمكة. يختلف لون البيض باختلاف نوع الأسماك فبيض الاسترجون يتراوح من الرمادى الغامق و الأسود وبالنسبة لبيض السالمون فاللون برتقالى أو أحمر، أما لون بيض المبروك فهو أصفر أو بنى مصفر واللون من العلامات المميزة الهامة للبيض وفى التصنيع يدرج بيض الاسترجون تبعا˝ للون أما بيض السالمون والأسماك الأخرى نادرا˝ ما يدرج لونيا وذلك لعدم وجود أى تباين فى لون بيض النوع الواحد. تعرف على الفوائد الغذائية لبطارخ الأسماك وطرق تصنيعها. وأشار الدكتور عاطف سعد عشيبة إلى الأهمية الغذائية للبطارخ عند تناول الإنسان لبطارخ الأسماك فإنه يلاحظ فرقا في نشاطه الجسمي هذا الفرق يأتي من خلال توفير بطارخ الأسماك للبروتينات والدهون الفوسفورية الهامة وبكمية عالية لخلايا جسم الإنسان ، حيث تقوم هذه المواد بعملية حماية لخلايا الجسم من الشيخوخة والتعب وبالتالي الحفاظ على الجسم بصحة جيدة. كما تتعدى فائدة بطارخ الأسماك الغذائية لتوفيرها البروتينات المهمة والدهون الفوسفورية إلى عملها كمضاد أكسدة خلوية من خلال قيام محتوياتها بحماية جدران الخلية الجسمية من التلف الذي يحصل نتيجة عمليات الأكسدة التي تقوم الخلية بها وأيضا تعمل بطارخ الأسماك على توفير كمية من الأدينوزين ثلاثي الفوسفات المهم للتفاعلات التمثيل الحيوى وخصوصا عمليات حرق الدهون والسكريات، وعمليات بناء السلاسل البروتينية داخل الجسم وأيضا عمليات بناء الأنزيمات والهرمونات.
تعرف على الفوائد الغذائية لبطارخ الأسماك وطرق تصنيعها
* ما سبب ظهور بعض التماسيح فى بعض المناطق؟ ــ سبب ظهور التماسيح ببعض المناطق فى الآونة الأخيرة يرجع إلى فعل بشرى ونتيجة تجارة غير مشروعة تهدد التنوع البيولوجى، فالتماسيح لا توجد إلا فى بحيرة ناصر فقط، وظهورها فى أماكن مختلفة سواء فى الترع أو المصارف أو غيرها من الأماكن يرجع لشراء بعض المواطنين التماسيح الصغيرة من الأسواق الشعبية لتربيتها وعندما تصبح كبيرة الحجم أو يفشلون فى بيعها يقومون بإلقائها فى أقرب مكان. * هل سبب التجارة فى الحيوانات البرية وجود استخدامات طبية كبيرة لها؟ ــ لا يمكن اعتبار ذلك قاعدة إلا فى بعض الحالات، ليس الهدف طبى بقدر مكاسبها الكبيرة وحب اقتناء المواطنين بعض الحيوانات، والاتجار فى مصر بعدد من الحيوانات البرية وهى «السلاحف، والتماسيح، والطيور المهربة، مثل الببغاوات والمكاو، والصقور» والتى تعتبر هدفا للصيادين فى هذه الأيام بسبب موسم هجرتها، ويصل سعر الصقر شاهين إلى ملايين الجنيهات فى بعض الأحيان، ويرجع ذلك لعمره ومواصفات أجنحته، محذرا تجار الحياة البرية من صيد الحيوانات والطيور البرية. * حدثنا عن مشروع طاقة الرياح الكبير الموجودة بخليج السويس؟ ــ أرادت الدولة إنشاء مشروع طاقة الرياح بمنطقة خليج السويس، فى إطار خطة الدولة للتوسع فى مصادر الطاقة الجديدة والمتجددة وكون تلك المنطقة من أفضل المناطق من حيث سرعة الرياح المثالية لإنتاج الكهرباء من الرياح ولكن تلك المنطقة فى نفس الوقت هى من أهم الممرات للطيور الحوامة المهاجرة حيث تقع ضمن ثانى أهم مسار هجرة للطيور الحوامة على مستوى العالم، ويبلغ ارتفاع المراوح التى تتبع طاقات الرياح من 100 إلى 120 مترا، ومستوى ريشة المروحة الواحدة، يكون نحو 60 مترا، ولكى نسمح بإنشاء تلك المحطات فى هذه المنطقة الهامة للطيور الحوامة.!
وأوضح الباحث أن فوائد تناول بطارخ الأسماك للفئات المختلفة وتناول بطارخ الأسماك مهم للمرأة الحامل حيث توفر لها خلال فترة حملها أهم الدهون التي يحتاجها الجنين وهي الشحوم الفوسفورية لبناء جهازه العصبي وأيضا تحتاجها لتأمين عملية تكوين الهرمونات الجسمية خلال مرحلة الحمل. كما أن تناول بطارخ الأسماك وزيت السمك للمرأة الحامل مهم لتخفيض محتوي الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم إعطاء بطارخ الأسماك أو وضعها في وجبات الأطفال مهم لعمليات النمو و لعمليات التحصيل العلمي ونمو الخلايا العصبية ومهم لعمليات توفير الطاقة. ويعد تناول بطارخ الاسماك مهم للشباب على حد سواء بفضل تأمينه للبروتينات التي تحتوي الأحماض الأمينية المهمة لتركيب أنزيمات بناء السلاسل البروتينية وكذلك لتأمينه الفوسفور والدهون الفوسفورية وفيتامين سي ويزيد تناول بطارخ الأسماك من حجم السائل المنوي ومن الطبيعي أن يعطي طاقة للعملية الجنسية و مهم لكبار السن لعملها كمضاد للأكسدة وعملها كبانٍ للخلية الجسمية واحتوائها على مواد غذائية مهمة لعمل أجهزة المناعة الجسمية وأيضا لإعطاء الطاقة. وقال وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية أن هناك ثلاث طرق لتصنيع البطارخ منها
1- تنزع البطارخ فور الصيد مع جزء من الجسم يعرف بالعمة ثم تغسل جيدا ويتم التخلص من أى أنسجة أنسجة ضامة أو أوعية دموية حيث تنشل البطارخ من الماء وتترك حوالى 10 دقائق لتصفية الماء الزائد منها.
ذات صلة طريقة حلى الكاسات الصغيرة حلى كاسات سهل ولذيذ
حلى الكاسات
إنّ حلى الكاسات من الحلويات السهلة و اللذيذة التي يمكنك أن تقومي بإعدادها في المنزل بشكلٍ مميّزٍ وجميل يعجب الجميع. و هناك طرق متعددة لإعداد حلي الكاسات و يمكنك أن تقومي بالإبداع في ذلك بطريقتك الخاصة و إضافة أي طعم ترغبين به أو أي زينة تريدين تزيين الكاسات فيها، فلك كل الحرية في كيفية تزيين حلي الكاسات و الحصول علي شكل مميز وطعم لذيذ، و لكي تقومي بإعداد حلي الكاسات السهل في منزلك و بسهولة و سرعة هناك عدة وصفات، إليك البعض منها:
كاسات الكيك
مدة التحضير:
30 دقيقة
مدة الطهي:
-
الكمية:
8 اشخاص
المستوى:
سهل
المكونات
علبة من القشطة. باكيتان من الدريم ويب. ربع كوب من الماء البارد. حلى سفره عشاء – لاينز. قالب من الكيك الجاهز. ثلاث ملاعق صغيرة من حليب البودرة. كرز حسب الرغبة، للتزيين. طريقة التحضير
نحضر كاسات خاصة للحلويات، أو كاسات شفافة ويفضل أن تكون بشكل مميز وجميل، و نقطّع الكيك بداخل كل كاسة بشكلٍ متساوٍ على حجم وشكل قاعدة الكاسة. بعد ذلك نضيف القشطة، والدريم ويب، والحليب، والماء البارد ونخلطهم في الخلاط الكهربائي حتى يتكوّن لدينا خليطاً متناسقاً.
حلى كاسات لذيذ ام القيوين
في وعاء آخر، ضعي الجبن الكريمي وأضيفي له السكر والفانيليا السائلة وبشر الليمون، واخلطي المقادير جيدًا بمضرب البيض، ثم أضيفي كريمة الخفق وقلبي مرة أخرى. في كاسات التقديم، ضعي قليلًا من البسكويت المطحون، ثم املئي باقي الكأس بخليط الجبن بالكريمة. ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة ساعة، ثم أخرجيه وزيني الوجه بالمربى. طريقة عمل كاسات ترايفل المانجو المقادير: كوب كريمة 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة ½ كوب مانجو بيوريه 6 شرائح كيك فانيليا كوب مانجو مقطعة الطريقة: في وعاء عميق، ضعي كوبًا من الكريمة، وأضيفي لها 3 ملاعق سكر بودرة، واخلطيهما بمضرب البيض جيدًا. حلى كاسات بكيك سفن دايز | أطيب طبخة. أضيفي للخليط بيوريه المانجو، وقلبي جيدًا. قطعي الكيك إلى قطع صغيرة، وضعي قليلًا منه في كاسات التقديم. ضعي قليلًا من الكريمة، ثم قطعًا من الكيك، ثم الكريمة حتى تمتلئ الكاسات. زيني الوجه بقطع المانجو، ليكون بعدها جاهزًا للتقديم. طريقة عمل كاسات موس الشوكولاتة المقادير: 2 بيضة ¼ ملعقة صغيرة فانيليا ½2 كوب كريمة 2 كوب شوكولاتة قطع ½1 كوب سكر بودرة الطريقة: في حلة، ضعي البيض والفانيليا وكوب كريمة وقلبي جيدًا، ثم ضعيها على النار. أضيفي لها أكواب الشوكولاتة، ثم ارفعيها عن النار، وقلبي المكونات مرة أخرى.
حلى كاسات لذيذ جيمنج
هل تجدين صعوبة في عمل الحلويات بالمنزل؟ إليكِ 4 وصفات لحلى الكاسات التي تتميز بسهولتها فلا يوجد مجال للخطأ في تحضيرها، وهي أيضًا من وصفات الحلويات السريعة التي يمكنكِ أن تقدميها لأسرتكِ أو تحضريها في العزومات والنتيجة مضمونة. وصفات حلى الكاسات طريقة عمل كاسات التيراميسو المقادير: كريمة خفق سكر فانيليا سائلة جبن كريمي قهوة سريعة التحضير أصابع بسكويت كاكاو للتزيين الطريقة: في وعاء عميق، ضعي كريمة الخفق وأضيفي لها السكر والفانيليا، ثم اضربيها بمضرب البيض جيدًا، ثم أضيفي الجبن الكريمي وقلبي مرة أخرى. حلى كاسات لذيذ مكرن. امزجي قهوة سريعة التحضير بالماء في وعاء مسطح، ثم ضعي فيها أصابع البسكويت حتى تتشرب القهوة. ضعي أصابع البسكويت في كاسات التقديم، ثم ضعي القليل من الكريمة المعدة سابقًا. ضعي أصابع أخرى من البسكويت، ثم الكريمة، وكرري العملية حتى يمتلئ الكأس. اجعلي آخر طبقة في الكأس الكريمة، ورشي عليها قليلًا من الكاكاو للتزيين. طريقة عمل كاسات التشيز كيك المقادير: بسكويت مطحون جبن كريمي زبدة سكر فانيليا سائلة بشر ليمون كريم خفق مربى للتزيين الطريقة: في وعاء عميق، ضعي البسكويت المطحون وامزجيه بالزبدة السائلة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
كاسات المهلبية بالكراميل
20 دقيقة
6 اشخاص
كوب من السكر. كوب من الماء. ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. اثنا عشر شريحة من خبز التوست المحمّص. كوبان من الحليب. ملعقتان كبيرتان من النشا. كوب من قشطة قيمر. فستق حلبي مجروش، حسب الرغبة للتزيين. طريقة التحضير
نحضر ست أطباق تقديم شفافة فردية. في قدر سميك القاعدة صغير الحجم نضع السكر، ثمّ نضع القدرعلى نار متوسطة إلى أن يذوب السكر ويصبح لونه كراميلاً. ثم نضيف بعد ذلك الماء ونقلب حتى يذوب السكر ونحصل على شراب كراميل. نضيف بعد ذلك عصير الليمون وماء الزهر. في قدر آخر متوسط الحجم نضع الحليب والنشا ونحركّهم حتى يذوب النشا، ثمّ نضع القدرعلى نارمتوسطة، ونقلّب المهلبية إلى أن تتماسكك، ثمّ نضيف قشطة القيمر. نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ونضع عدةً من قطع الخبز في شراب الكراميل ثم نضعهم في الأطباق. ونزع بعد ذلك قليلاً من المهلبية. *نضع بعدذلك طبقةً ثانيةً من الخبز المشرب بالكراميل، ثمّ نضع طبقةً من المهلبية، ونكرر الخطوة لتنتهي بطبقة من المهلبية. حلى كاسات لذيذ ام القيوين. نضع كاسات المهلبية بالكراميل في الثلّاجة لعدة ساعات. نزيّنهم بعد ذلك بالفستق الحلبي، ثمّ نقدّمهم.