تمهيد
قد يتساءل القارئ لماذا الجلوتين؟ وهو سؤال مشروع، وسبب حديثنا؛ هوالجدل المُثار حوله وكثرة الكلام واللغط وتضارب الأقوال فتجد من يقول أن الجلوتين آمن لكل الناس على إطلاقها هكذا أو يستثني المصابين بأمراض تستدعي الامتناع عنه، بينما تجد البعض الأخر يقول بأن الجلوتين ضار لجميع الناس وهو ما جعل ثلث سكان الولايات المتحدة – حسب استطلاع للرأي نُشر عام 2013 – يقررون اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين. وقد أردت في هذا المقال أن أوضح الصواب حسب آخر الأبحاث والدراسات المعتبرة. ما هو الجلوتين؟
مجموعة من البروتينات المتنوعة الموجودة بكثرة في الحبوب مثل القمح. وكلمة "جلو" (Glue) المشتق منها الكلمة تعني صمغ كما أن "ين" (In) المقطع الذي يأتي في نهاية الكلمة يشار به إلى البروتين. Hidden Sources of Gluten|مصادر الجلوتين | أين يختبئ الجلوتين - YouTube. وهي ما تُعطي الخبز قوامه وتحافظ على شكله فهي تعمل على ربط المحتويات أثناء الطهي كمادة صمغية لاصقة. هل تناول الجلوتين مُضر؟
بصفة عامة لا توجد أضرار من تناول الجلوتين، ويستثنى من ذلك بعض الحالات المحددة وهي: مرض السيلياك (الداء البطني)، وحساسية الجلوتين غير السيلياكية، وحساسية القمح، والتهاب الجلد الهربسي وسنعرج على تلك الحالات الصحية المستثناة (عدم تحمّل الجلوتين) فما يلي من المقال.
أطعمة تحتوي على الغلوتين - موضوع
مكعبات الشوربة الجاهزة: يمكن أن تحتوي بعض مكعّبات الشوربة على الجلوتين، لذلك يجب الحرص على تجنُّب استهلاك مركب المالتوديكسترين الذي يُعدُّ أحد منتجات الجلوتين، ويُفضّل تحضير هذه المُكعّبات منزلياً وتجميدها، لاستخدامها لاحقاً في الشوربات واليخنات. أطعمة تحتوي على الغلوتين - موضوع. بعض منتجات الألبان: من المُمكن أن تحتوي بعضُ مُنتجات الألبان على الجلوتين، ومنها المُثلّجات، وذلك لأنَّ النشا يدخل في تصنيعها لتحسين قوامها، وغالباً ما يكون من القمح، كما يُمكن أن يحتوي لبن الزّبادي، وبعض المنتجات الأخرى من الألبان على الجلوتين. بعض أنواع اللحوم المصنعة: قد تحتوي بعض أنواع اللّحوم المُصنعة على الجلوتين، مثل: اللحوم الباردة، والنّقانق، والسلامي، و السّجق، كما يُمكن العثور على الجلوتين في بعض الأطعمة الأخرى مثل: بعض أنواع الدواجن التي تُحضّر بعصارتها، وصدر الدّيك الرومي المُتبل. الأدوية والمكملات الغذائية: يُمكن أن يُستخدم الجلوتين كحشوةٍ أو تغطيةٍ لبعض الأدوية والمكمّلات الغذائيّة، ويجب قراءة قائمة المكونات للأدوية ومكمّلات الفيتامينات والمعادن الغذائية التي تُصرف دون وصفة طبية، للتأكد من عدم احتوائها على الجلوتين، كما يجب مراجعة الطّبيب قبل تناوُل الأدوية الموصوفة بوصفةٍ طبيّة للتأكد من خلوّها من الجلوتين، ولإيجاد بدائل لها، وخاصةً للأشخاص الذين يُعانون من الداء البطني (بالإنجليزية: Coeliac disease) أو الذي يُعرف بحساسية القمح.
Hidden Sources Of Gluten|مصادر الجلوتين | أين يختبئ الجلوتين - Youtube
وتشمل الأعراض الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية:
تلف الأنسجة في الأمعاء الدقيقة. الانتفاخات. الإسهال الإمساك الصداع. التعب. الطفح الجلدي. الاكتئاب. فقدان الوزن غير المبرر فقر الدم. يصعب تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية لأن بعض المصابين قد لا يعانون من أعراض في الجهاز الهضمي، فقط يعانون من التعب وفقر الدم. حساسية الغلوتين اللابطني
هناك بعض الأشخاص يعانون من مشاكل الغلوتين على الرغم من أنهم لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، وتعرف هذه الحالة باسم حساسية الغلوتين اللابطني. تشمل أعراض حساسية الغلوتين:
الإسهال. آلام في المعدة. الاكتئاب. متلازمة القولون العصبي
متلازمة القولون العصبي من الاضطرابات الهضمية الشائعة، ويعاني المصابون منه من الأعراض التالية:
آلام البطن. تشنجات. الانتفاخ. الغازات. الإسهال أو الإمساك أو كليهما. على الرغم من أن متلازمة القولون العصبي من الأمراض المزمنة، ولكن يمكنك التحكم في أعراضه من خلال اتباع نظام غذائي مناسب وتغيير نمط الحياة وتعلم تقنيات تساعدك على التخلص من الإجهاد والتوتر. حساسية القمح
قد يعاني البعض من عدم الراحة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، وقد يعاني البعض الآخر من فقر الدم أو صعوبة في زيادة الوزن، وقد تشير هذه الأعراض إلى حساسية القمح.
الإصابة بالقولون العصبي. التهابات الجلد وخاصةً مرض الهربس. الإصابة بالمشاكل العصبية مثل التوحد. الأطعمة الخالية من الجلوتين
توجد العديد من الأطعمة الخالية من هذه المادة والتي يمكن تناولها في أي حالة يمنع فيها تناول الجلوتين ومن أهم هذه الأطعمة ما يلي:[2]
إقرأ أيضا: عصر النبي صلي الله عليه وسلم والخلفاء الراشدين يعتبر من ؟
اللحوم الطازجة. الفواكه والخضروات. المكسرات. العصائر الطازجة. شاهد أيضًا: ما هي حساسية الجلوتين
ختامًا نكون قد أجبنا على سؤال ما هو الجلوتين ؟، كما نكون قد تعرفنا على أهم المعلومات عن هذا النوع من البروتينات وأهم الأطعمة التي تحتوي عليه وكذلك محاذير استخدامه وأضراره والعديد من المعلومات الأخرى عن هذا الموضوع بالتفصيل. المراجع
^, What is gluten, which foods have lots, and how to tell if it is an intolerance vs. sensitivity, 10/01/2022
^, What Exactly Is Gluten? Here's Everything You Need to Know, 10/01/2022
141. 98. 84. 136, 141. 136 Mozilla/5. 0 (Windows NT 10. 0; WOW64; rv:56. 0) Gecko/20100101 Firefox/56. 0
فلل للبيع بالتقسيط في لافيستا توباز - YouTube
استلام فوري من المالك فيلا بكمبوند بالشروق تشطيب الترا مودرن بالتقسيط - فلل للبيع - 190241862
28 [مكة]
فيلا درج صاله مساحه 300م سعر950000وجه شماليه شرقيه
23:36:00 2021. 08 [مكة]
فلة للبيع في حي بدر النموذجي- الرياض فيلا درج داخلي وشقه مساحة 250 متر بسعر 1100000 ريال سعودي
05:53:34 2022. 22 [مكة]
للبيع فيلا درج صاله وشقتين م 435 بحي الدار البيضاء الرياض
23:54:16 2021. 24 [مكة]
فلة للبيع في طويق - الرياض فيلا درج صالة دوبليكس مساحة 200 متر بسعر 980 ألف ريال سعودي
17:53:34 2022. 21 [مكة]
4 فيلا دوبلكس في حي بدر النموذجي مساحه 315م
15:18:05 2021. 17 [مكة]
990, 000 ريال سعودي
فيلا دوبلكس زويا في الحزم مساحة 252م
12:21:46 2021. 10 [مكة]
للبيع فيلا دوبليكس 300 متر سوبر لوكس بحي طويق
17:36:42 2022. 27 [مكة]
1, 120, 000 ريال سعودي
فلة للبيع في حي عكاظ مخطط بوابةالشفا العجلان - الرياض فيلا درج صالة وشقه مساحة 280 متر بسعر 1180000 ريال سعودي
17:53:34 2022. فيلا بمدينتي نموذج i مودرن للبيع من المالك بالتقسيط - فلل للبيع - 187503660. 22 [مكة]
للبيع فيلا دوبليكس مساحة 270 متر بحي طويق علي طريق نجم الدين بحي الغروب
18:36:42 2022. 28 [مكة]
1, 140, 000 ريال سعودي
للبيع فيلا مساحة 500درج داخلي وشقه
16:39:16 2022. 11 [مكة]
للبيع فيلا مساحة 390 درج داخلي حي إشبيليا
20:39:16 2022.
فيلا بمدينتي نموذج I مودرن للبيع من المالك بالتقسيط - فلل للبيع - 187503660
12 [مكة]
فرصة طيبة للصامل بدون دفعة أولى للبيع فيلا فاخرة
14:14:05 2022. 13 [مكة]
فلة للبيع في حي بدر النموذجي - الرياض فيلا درج داخلي وشقه ومؤسسة لشقه تانيه مساحة 360 متر بسعر 1100000 ريال سعودي
02:53:34 2022. 22 [مكة]
فلة للبيع في العريجاء الغربية - الرياض فيلا درج صالة دوبليكس مساحة 200 متر بسعر 970 ألف ريال سعودي
22:53:34 2022. 21 [مكة]
970, 000 ريال سعودي
فيلا للبيع في حي طويق غرب الرياض
15:07:29 2022. 29 [مكة]
للبيع فيلا دوبليكس 240متر بحي طويق علي طريق خديجة
06:36:42 2022. 28 [مكة]
فيلا دوبلكس مساحه 230م السعر 900الف ريال
16:48:09 2021. 06 [مكة]
900, 000 ريال سعودي
بحي طويق للبيع فيلا درج داخلي وشقه مساحة 266 متر
13:36:42 2022. 28 [مكة]
1, 360, 000 ريال سعودي
للبيع فيلا دوبليكس 303 متر بحي العجلان
07:36:42 2022. 27 [مكة]
1, 060, 000 ريال سعودي
للبيع فيلا درج صاله مؤسسه لشقه 242 متر حي بدر النموذجي علي طريق الامام مسلم
11:36:42 2022. استلام فوري من المالك فيلا بكمبوند بالشروق تشطيب الترا مودرن بالتقسيط - فلل للبيع - 190241862. 28 [مكة]
فرصة ذهبية للصامل للبيع فيلا جديدة مع شهاده إتمام البناء والضمانات الكاملة
16:48:47 2022. 25 [مكة]
فيلا زاويه درج صاله وشقه حى عكاظ@ العجلان
19:23:27 2022.
فلل للبيع في اسطنبول من المالك مباشرة - ارين العقارية
11 [مكة]
3, 100, 000 ريال سعودي
للبيع فيلا دوبليكس 300 متر بحي العجلان مقابل حي عكاظ
13:36:42 2022. 27 [مكة]
980, 000 ريال سعودي
للبيع فيلا مساحة 985زاوية حي غرناطه
21:39:16 2022. 12 [مكة]
فلة للبيع في طيبة - الرياض فيلا درج داخلي مفصول 240 متر بسعر 770 ألف ريال سعودي
01:53:34 2022. 23 [مكة]
770, 000 ريال سعودي
فلة للبيع في حي طويق مخطط الراجحي- الرياض فيلا درج داخلي وشقتين مساحة 375 متر بسعر 1600000 ريال سعودي
13:53:34 2022. 22 [مكة]
فلة للبيع في حي طويق تحت طريق مكه - الرياض فيلا دور أرضي و3 شقق مساحة 375 متر بسعر 1400000 ريال سعودي
15:53:34 2022. فلل للبيع في اسطنبول من المالك مباشرة - ارين العقارية. 22 [مكة]
فلة للبيع في حي عكاظ مخطط العجلان بوابةالشفا- الرياض فيلا درج داخلي وشقه مساحة 324 متربسعر 1190000 ريال سعودي
19:53:34 2022. 22 [مكة]
1, 190, 000 ريال سعودي
للبيع فيلا درج صاله وشقه 270 متر بحي طويق علي طريق عبد الرحمن الداخل
14:36:42 2022. 28 [مكة]
للبيع فيلا درج صاله وشقه 300 متر بمخطط العجلان بوابة الشفا مقابل حي عكاظ
14:36:42 2022. 27 [مكة]
للبيع فيلا دوبلكس في حي الغروب الرياض
23:48:10 2021. 24 [مكة]
للبيع فيلا دوبليكس 300متر بحي طويق بمخطط الراجحي
09:36:42 2022.
21 [مكة]
للبيع فيلا درج صاله فقط م 260 متر بحي الدار البيضاء(الرياض)
08:54:16 2021. 25 [مكة]
للبيع فيلا دوبليكس 200 متر بحي طويق تحت طريق مكه
07:36:42 2022. 28 [مكة]
1
فلل للبيع بالتقسيط في فوكا باى - YouTube