تغيُّر في الرائحة: رائحة سيئة من الزيوت والدهون الفاسدة، ورائحة مريرة من الرائب، وكذلك رائحة حامضة من المواد الغذائيَّة النشويَّة. تغيُّر في القوام: تخثُّر الحليب، واللزوجة غير المرغوب فيها في الأطعمة المطبوخة الفاسدة. تغيُّر في الملمس: بعض الخضروات مثل البطاطا، والجزر تخضع لكثير من التليين مما يؤدي إلى التعفن. تغيُّر بسبب الأضرار الميكانيكيَّة: الأضرار الميكانيكية مثل الكسر في البيض، أو تلف في نسيج الفواكه والخضروات أثناء النقل. [5]
حفظ الطعام
يُعدّ حفظ الطعام عملية يُخَزّن الطعام خلالها بطرق خاصة. تصنيف - حفظ الأطعمة - موضوع سؤال وجواب. يمكن أن تساعد عملية الحفظ في تجنُّب إهدار الطعام من خلال الحفاظ عليه من التلف. يُمكِن حفظ الأطعمة المطبوخة أو غير المطبوخة بطرق مختلفة لاستخدامها لاحقًا. وتعتبر بعض هذة الطرق كالتالى:
التجميد
يبقى الطعام المحفوظ في الثلاجة طازجًا لبعض الأيام. حيث لا تنمو الجراثيم بسهولة في الأماكن الباردة. لذلك يمكن الحفاظ على المواد الغذائيّة، مثل الفواكه، والحليب، والخضروات، والأطعمة المطبوخة عن طريق حفظها في الثلاجة. الغليان
بهذه الطريقة، يمكننا الحفاظ على الطعام لفترة قصيرة من الزمن. تُقتَل الجراثيم في الحليب بالبسترة، ويتم ذلك بغلي الحليب لبعض الوقت ثم تبريده بسرعة.
- من أسباب حفظ الأطعمة - عربي نت
- تصنيف - حفظ الأطعمة - موضوع سؤال وجواب
- من اسباب حفظ الاطعمة القضاء على مسببات الفساد - العربي نت
- صلاة الشروق في جدة للاجانب
من أسباب حفظ الأطعمة - عربي نت
الجواب: لوقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب فساد الأغذية. للتقليل من نشاط الإنزيمات التي تسبب التغيرات غير المرغوبة فيها.
تصنيف - حفظ الأطعمة - موضوع سؤال وجواب
يضم هذا التصنيف معلومات حول كيفية حفظ الأطعمة وتخزينها بأفضل الطرق والمحافظة على جودتها ونصائح مهمة في ذلك. 16 سؤالًا
1 إجابة
17:28 23 فبراير 2022
8 مشاهدة
14:09 16 فبراير 2022
3 مشاهدة
أبرز خبراء الفريق الثقافي
12:41 16 فبراير 2022
12:34 16 فبراير 2022
0 مشاهدة
11:25 16 فبراير 2022
09:02 16 فبراير 2022
34 مشاهدة
الأسئلة الأكثر تفاعلاً
08:01 15 فبراير 2022
9 مشاهدة
15:05 13 فبراير 2022
1 مشاهدة
11:18 13 فبراير 2022
31 مشاهدة
08:34 31 يناير 2022
23 مشاهدة
13:27 25 يناير 2022
16:50 29 ديسمبر 2021
138 مشاهدة
11:24 29 ديسمبر 2021
60 مشاهدة
23:57 27 ديسمبر 2021
70 مشاهدة
09:31 26 ديسمبر 2021
119 مشاهدة
22:00 26 نوفمبر 2021
451 مشاهدة
من اسباب حفظ الاطعمة القضاء على مسببات الفساد - العربي نت
تتأثر نسبة المياه المتواجدة فى الطعام بالتجفيف وإضافة الملح أو السكر إليه. الأكسجين
يمكن أنْ يُسبب الأكسجين تلف الغذاء عن طريق تعزيز عمل الكائنات الحيّة الدقيقة، لأن معظم هذة الكائنات تتطلب الأكسجين لتنمو وتتكاثر. يُساعد الأكسجين أيضًا على عمل الإنزيمات المشاركة في تلف الطعام وقادر على التسبب في تلف للأغذية بالتأكسُد على سبيل المثال، تلف التأكسد في جزء الدهون من الطعام مما يتسبب في أن يكون للأطعمة رائحة قوية وطعم سيء. [3]
فساد الطعام نتيجة تغيُّرات كيميائيَّة
التفاعلات الكيميائيَّة في الغذاء هي المسؤولة عن التغيُّرات في لون ونكهة الأطعمة أثناء المعالجة والتخزين. الطعام يكون أفضل ما يمكن عندما يكون طازج، ولكن بعد حصاد الفواكه، والخضروات، أو ذبح الحيوانات، تبدأ التغيُّرات الكيميائيَّة تلقائيًّا داخل الأطعمة وتؤدي إلى تدهور في الجودة. من اسباب حفظ الاطعمة القضاء على مسببات الفساد - العربي نت. الدهون تنهار وتصبح ذات رائحة سيئة، والإنزيمات بشكل طبيعي تعمل على تعزيز التغيُّرات الكيميائيَّة الرئيسيَّة في الأطعمة مع مرور الوقت. التلف الإنزيمي (الانحلال الذاتي)
كل كائن حي يستخدم بروتينات متخصصة تُسمى الإنزيمات لدفع التفاعلات الكيميائيَّة في خلاياه. تلعب الإنزيمات بعد الموت دورًا في تحلل الأنسجة، في عملية تسمى التحلل التلقائي (التدمير الذاتى أو التلف الإنزيمي).
تلف أو فساد الأغذية عملية مستمرة، ينتج عنها تغيُّر في خواص الطعام، لونه، أو مظهره، أو رائحته، أو طعمه، وتحدث هذه التغيرات نتيجة لمجموعة من العوامل التي تؤثّر على الغذاء بدرجات متفاوتة فتجعله غير مقبول أو غير صالح للاستهلاك، مما يُهَدّد العديد من الكائنات التي تعتمد على هذه الأغذية، قد يكون هذا التغيُّر كيميائيّ، أو فيزيائيّ، أو بيولوجيّ. فما هي أسباب ومظاهر تلف الأطعمة، وهل كل الأطعمة تتأثّر بهذه العوامل، و وكيف نحافظ على غذائنا من التلف. قابليّة الطعام للفساد
تُصنَّف الأطعمة إلى ثلاثة أصناف على أساس سهولة التلف:
أطعمة سريعة التلف: أطعمة تفسد بسرعة ما لم تُتخذ أساليب وقائيَّة لحمايتها من التلف مثل: الحليب، والبيض، واللحوم، والأسماك، والدواجن، ومعظم الفواكه والخضروات. أطعمة غير سريعة التلف: وهي أطعمة قابلة للحماية من التلف، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة طويلة إذا وُفِرت بيئة تخزين جيدة مثل: البطاطس والبصل، والمكسرات، والتفاح. أطعمة بطيئة التلف: وهي أطعمة تقاوم عوامل الفساد لمدة طويلة جدًا إذا خُزِنت بشكلٍ صحيح مثل الحبوب، والفواكه المجففة، والبقول، والدقيق، والسكر، والعسل. [1]
أسباب تلف الطعام
هناك ثلاثة أسباب أساسيّة لتلف الغذاء قد تكون أسباب بيولوجيَّة، أو كيميائيَّة، أو فيزيائيَّة.
الرئيسية / منوعات / اوقات مواعيد صلاة العيد 2022 في جدة 1443
مجموعة مصفوفة مجموعة مصفوفة
مجموعة مصفوفة
مجموعة مصفوفة مجموعة مصفوفة[1]
مجموعة مصفوفة مجموعة مصفوفة مجموعة مصفوفة
مرتبط
مقالات ذات صلة
صلاة الشروق في جدة للاجانب
محمود عبد السلام
نشر في:
الإثنين 25 أبريل 2022 - 10:13 م
| آخر تحديث:
لقى طفل مصرعه بعدما أصيب بصعق كهربائي، بدائرة مركز شرطة العياط جنوب محافظة الجيزة، ونقلت الجثة إلى مشرحة المستشفى تحت تصرف النيابة. وتلقت غرفة عمليات شرطة النجدة بمديرية أمن الجيزة بلاغا، يفيد مصرع طفل بإحدى القرى بدائرة مركز شرطة العياط، وعلى الفور انتقلت الأجهزة الأمنية مدعومة بسيارة إسعاف لمحل البلاغ. وتبين أن طفلا يبلغ من العمر 6 أعوام، أصيب بصعق كهرباء، مما أسفر عن مصرعه في الحال، وبسؤال أهلية الطفل نفو وجود شبه جنائية في الواقعة، ونقلت الجثة إلى مشرحة المستشفى تحت تصرف النيابة. صلاة الشروق في جدة نائب وزير. تحرر المحضر اللازم بالواقعة وتولت النيابة العامة التحقيقات.
تأكد من زيف الهلال المرسوم في المنظار عندما وجه المنظار صوب الجنوب فرآه ثم في اتجاه الشرق فرآه وفي اتجاه الشمال فرآه، فتأكد من أن الهلال إنما هو هلالٌ مزيَّف مصوَّر. كل هذا من أجل العبث بالعبادات الإسلامية للشعب الجزائري. هذه قصة كثيرا ما سمعناها ورواها لنا الآباء كما رواها لهم الآباء عن الأجداد، لا نعلم درجة صحَّتها من عدمها، لكن أوردها هنا فقط لكي نذكّر بتلك الأيام وطبيعة المقاومة ضد الاحتلال. صلاة الشروق في جدة و«المرور» يضبطه. كنا نشاهد الهلال ونتأكد ثم نصوم أو نفطر أو نحتفل بالعيدين. رمضان بعد الاستقلال مباشرة، كان يمر حارا وطويلا، والأكل لا يتعدى البساطة من مأكولات طبيعية محلية قائمة على الزراعة والطحن.. الحساء اليومي "الحريرة" كان ولا يزال يمثل مسلسلا يوميا تقوم الأمّ والزوجة بتحضير مكوناتها الأساسية من بهارات وبقول جافة قبل رمضان. صحن واحد للجميع بعد صلاة التراويح، الذي يمثل "العشاء"، أما ما بعد المغرب فلا يتعدى الأكل "غرفية حريرة" مع الماء والخبز. بعد صلاة المغرب، تحضر القهوة والحلويات، حيث كانت الزلابية الوحيدة المعروفة قبل 60 سنة، قبل أن تدخل فيما بعد مع منتصف الستينيات أشكالٌ أخرى من الحلويات كنا نسمِّيها "المقروط"، وتسمى اليوم "أصبع القاضي"، كتسميةٍ حضرية.